كيف تصنع جيلي التوت؟

الجيلي هو حلوى مثيرة للاهتمام وبعيدة عن كونها الحلوى الأكثر شيوعًا على الطاولات. لتحضيره ، يمكنك استخدام العديد من أنواع التوت المختلفة. تتيح لك الوصفات المختلفة صنع مثل هذه الحلاوة للاستخدام السريع وللشتاء.

يختلف الهلام عن المربى أو المربى في أنه يستخدم عادة عصائر التوت أو المهروس منها. لذلك فهو يبدو كمادة شفافة متجانسة ذات رائحة وطعم جذابين. في بعض الأحيان في مثل هذه الحلوى ، يتم إنشاء شوائب من التوت الكامل خصيصًا ، والتي تعمل كنوع من الزخرفة للهلام. يمكن استخدامه كحلوى مكتفية ذاتيًا ، كما يمكن استخدامه كإضافة نكهة ، وفي نفس الوقت "فستان" للمعجنات والكعك وحتى السلطات. كملء ، الهلام ليس مفيدًا ، لأنه عندما ترتفع درجة الحرارة ، لا يزال ينتشر.

يتم الحصول على مثل هذا المنتج بسبب البكتين الموجود في ثمار التوت ، على الرغم من أنه لا يحتوي على جميع أنواع التوت بكميات كافية في تكوينها. كلما زادت حموضة التوت ، زاد احتوائه على هذه المادة. أفضل ما في الأمر هو أن عنب الثعلب والويبرنوم والكشمش الأسود يكتسبون مظهرًا يشبه الهلام. يحتوي توت العليق والتوت البري والتوت الأزرق والكشمش الأحمر على مؤشرات جيدة لمحتوى البكتين والتوت وفراولة الحديقة والكرز أسوأ قليلاً.

الكرز والفراولة والفراولة البرية لا تحتوي على بكتين تقريبًا. لتحقيق تناسق جيلي مع منتج التوت ، يتم استخدام الجيلاتين أو أجار أجار أو نفس البكتين من المسحوق. لإنشاء مثل هذه الحلوى ، يتم أخذ غابات طازجة وتوت حديقة.يمكنك أيضًا صنعه من الفواكه المجمدة. في بعض الأحيان يتم خلط البطاطس المهروسة أو عصائر التوت المختلفة ، مما يعطي المنتج النهائي طعمًا غير عادي ولونًا جميلًا.

لفهم ما إذا كان من الضروري في حالة معينة إدخال مواد إضافية في الحلوى المعدة من أجل الحصول على الكثافة اللازمة والقدرة على الحفاظ على شكلها ، سيساعد الاختبار. يجب تناول كوب زجاجي وملعقتين كبيرتين من الكحول أو الأسيتون وملعقة كبيرة من عصير التوت المختار لصنعه. يُسكب العصير والكحول في كوب ، ورجّها وشاهد ما سيحدث.

• إذا تشكلت نتيجة لتفاعل كيميائي كتلة كبيرة تشبه الهلام أو بضع جلطات أصغر ، فإن التوت يكون قادرًا على أن يثخن بقوة أو بدرجة معتدلة.
• إذا ظهر الكثير من التكوينات السميكة الصغيرة في الزجاج ، فهناك القليل جدًا من البكتين في التوت. وإذا لم تكن هناك كتل في الزجاج على الإطلاق ، فإن مقدارها يميل إلى الصفر.

يمكنك صنع جيلي التوت العادي أو الخام.

كيفية صنع الهلام العادي.

• يُسكب العصير أو هريس التوت في وعاء ذي قاع عريض.
• تسخين تصل إلى سبعين درجة.
• أثناء التحريك نضيف السكر ولا تنسى تقليب محتويات الأطباق.
• في انتظار الغليان.
• ثم تحتاج إلى الطهي حتى تتوقف قطرة من المنتج عن الانتشار ، وإذا تم إلقاؤها في الماء البارد ، فإنها تبدأ في اتخاذ شكل كروي.

• يضاف الجيلاتين المنقوع والمصفى مسبقًا في نهاية الطهي.
• يتم توزيع الهلام على برطمانات معقمة ، محكمة الغلق ، لكن لا توضع رأسًا على عقب ، لأن ذلك سيمنع تكون الهلام.

كيفية صنع الهلام الخام.

• بالنسبة للخام ، يمكنك أن تأخذ فقط تلك التوت التي تعطي التأثير المطلوب بدون إضافات إضافية "تقوي الشكل".
• يتم عصر العصير منها.
• يتم إدخال السكر البودرة فيه تدريجياً بمعدل واحد إلى واحد.

• يوضع الهلام النهائي في مرطبانات ويغلق ويوضع في الثلاجة.

يمكن صنع هلام التوت بسهولة في المنزل. هناك عدد كبير من الوصفات التي تتيح لك الحصول على نتيجة ممتازة في هذا الأمر.

يمكن صنع جيلي بسيط مع التوت الكامل من الكشمش الأحمر. يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات ، بالإضافة إلى المواد التي تؤثر بشكل إيجابي على حالة المفاصل.

بحاجة للطهي:

• ثلاثمائة غرام من الكشمش الأحمر.
• خمسة وعشرون جرامًا من الجيلاتين
• مائة غرام من السكر
• بضع أكواب من الماء.

تبدو خطوات الطهي خطوة بخطوة على هذا النحو.

1. افرز التوت الطازج واشطفه وجففه ثم ضعه في وعاء عميق وغطيه بالسكر.
2. قلّب حتى لا يتجعد التوت ، واتركه لبضع ساعات دون وضعه في الثلاجة.
3. يُسكب الجيلاتين بالماء (غير دافئ) ويُسخن ببطء على الموقد حتى يذوب المسحوق.
4. أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً.
5. بعد ذلك ، أضيفي المثخن إلى خليط التوت والسكر وقلبي جيدًا.
6. اسكبي الحلوى في أوعية الكريمة وضعيها في الثلاجة. بعد خمس إلى سبع ساعات ، سيصل الهلام إلى حالة الاستعداد.

يمكنك رشه بالسكر البودرة والاستمتاع بالطعم.

تسمح لك ظروف المنزل بإعداد حلوى متعددة الطبقات من أنواع مختلفة من التوت.

سيتطلب المنتجات التالية:

• مائتي غرام من الفراولة المجمدة
• نفس الكمية من الكرز والتوت المجمد ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الآيس كريم.
• ثلاثين غراما من الجيلاتين
• مائة غرام من السكر
• حوالي ثلاثة أكواب من الماء.

تبدو خطوات الطهي خطوة بخطوة على هذا النحو.

• تذويب التوت في وعاء مختلف.
• ضع العصير الناتج عن إذابة الثلج في أوعية مختلفة.
• سحق الثمار المذابة بسحقها.
• اعصر الهريس الناتج لعمل العصير (لا تخلط).
• يتم أيضًا إذابة الجليد كريم بشكل منفصل.
• يوضع الجيلاتين في طبق عميق ويصب الماء ويقلب ويترك لمدة ساعة تقريباً.
• عندما يصبح أكثر في المظهر ، ضعه على الموقد وقم بتسخينه ببطء.
• بعد تكوين السائل ، أخرجه من الموقد وقم بتبريده قليلاً.

• أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى إضافة السكر إلى عصائر مختلفة ، مع التركيز على المذاق ، وكذلك نفس كمية الجيلاتين (تحتاج أيضًا إلى إضافته إلى الآيس كريم وفقًا لنفس الإجراء). يجب أن يتم ذلك في طبق واحد كبير أو عدة أطباق أصغر.
• تمتلئ الحاويات بطبقات من الهلام بمذاقات مختلفة. يتم تمديد العملية بمرور الوقت ، لأنه قبل تكوين طبقة ذات مذاق جديد ، عليك انتظار "المستوى" السابق حتى يتجمد.
• تُسكب طبقة من آيس كريم الهلام على قاع الأطباق ، ثم يوضع القالب (أو القوالب) في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
• بعد ذلك ، يأتي دور طبقة عصير التوت. وأعد كل شيء إلى الثلاجة.
• ثم نسكب الجيلي من طبقة الكرز والفراولة.

ستسعد هذه الحلوى الأطفال والكبار ، وهي مناسبة لحفلة شاي احتفالية.

مع الجيلاتين ، يمكنك صنع حلوى لذيذة من توت العليق المهروس.

ستحتاج:

• مائة وخمسون غراما من التوت.
• خمسة غرامات من الجيلاتين
• مائة جرام من السكر الحبيبي
• بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

تبدو خطوات الطهي خطوة بخطوة على هذا النحو.

1. اشطف التوت بعناية.
2. افصل ثلث التوت لتزيين جيلي المستقبل.
3. اطحن حبات التوت المتبقية حتى تصبح طرية.
4. يُسكب الجيلاتين بالماء (خمسين مليلترًا) ويترك حتى ينتفخ.
5. أحضر كوبًا من الماء إلى 100 درجة مئوية في قدر صغير.
6. يُضاف هريس التوت ويُطهى لمدة ثلاثين دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
7. بعد ذلك ، صب الماء البارد في المقلاة حتى تبرد الكتلة المحضرة بسرعة.
8. صفي الهلام من خلال غربال حتى تبقى بذور التوت فيه.
9. الآن يمكنك إضافة عصير الليمون ، والتوت الكامل المتبقي للحصول على جاذبية بصرية والجيلاتين.
10. يقسم إلى قوالب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.

بالنسبة للفطور بالنسبة لعائلة كبيرة ، فإن الحلوى الجيدة هي هلام التوت مع القشدة الحامضة. الحلوى طبقتان. الجزء السفلي من التوت ، والجزء العلوي من كريمة التوت الحامضة.

لتحضير مثل هذا الحلو ، عليك أن تأخذ:

• كوب من القشدة الحامضة
• ست ملاعق من السكر
• رطل من الفراولة الحديقة.
• مائة جرام من توت العليق والعنب البري (أو أنواع التوت الأخرى حسب الرغبة) ؛
• أربعين غراما من الجيلاتين
• كأسين من الماء.

تبدو خطوات الطهي خطوة بخطوة على هذا النحو.

1. يجب سحق أقل من نصف الفراولة بقليل باستخدام بعض أدوات المطبخ المناسبة.
2. صب نصف الجيلاتين مع كوب من الماء ، والحرارة لتذوب ، تبرد.
3. يُمزج مع هريس الفراولة ويُضاف ملعقتان كبيرتان من السكر ويُمزج.
4. قطع جزء آخر من الفراولة (بنفس الحجم كما في الحالة السابقة) لعمل نصفين من التوت الكامل.
5. ضعيها في قاع وعاء الهلام ، واسكبي خليط البطاطس المهروسة والسكر مع الجيلاتين في الأعلى وضعيها في الثلاجة.
6. هناك ، يجب أن تقف قطعة العمل لمدة ساعتين ونصف على الأقل.
7. قم بإذابة الجزء الثاني من الجيلاتين في ثلثي كوب من الماء ، وسخنه ، ودعه يبرد وأضف القشدة الحامضة.
8. أضف أربع ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي في هذا الخليط واخلطه جيدًا.
9. أرسل الفراولة المتبقية هناك ، وكذلك التوت والعنب البري.
10. يُسكب الجزء "المضبوط" من الحلوى بمزيج من التوت والقشدة الحامضة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين.

بعد ذلك يمكنك أن تأكل.

يمكنك العثور على وصفة لصنع جيلي الكرز اللذيذ في الفيديو التالي.

يمكنك طهي الجيلي من الكشمش الأسود لحفظه للمستقبل. ليست هناك حاجة إلى إضافات لتحقيق حالة تشبه الهلام.

لتحضير مثل هذا التحضير اللذيذ ، ستحتاج إلى:

• كيلوغرمان من ثمار التوت.
• سبعمائة غرام من الرمل الحلو (لكل لتر من العصير) ؛
• ستمائة مليلتر من الماء.

تبدو خطوات الطهي خطوة بخطوة على هذا النحو.

1. قشر التوت وعلاجه بالماء الجاري وضعه في وعاء للطبخ.
2. صب الكمية المطلوبة من السائل.
3. يغلي ثم يطهى لمدة عشر دقائق أخرى على نار خفيفة. على طول الطريق ، يجب أن تغلي كتلة التوت قليلاً.
4. بعد إطفاء الموقد ، ادفع الثمار اللينة عبر منخل.
5. يتم إرجاع العصير السميك المتبقي بعد هذا الإجراء إلى وعاء الطهي.
6. تدريجيًا صب الرمل الحلو فيه.
7. طهي لمدة ثلاثين دقيقة في درجة حرارة متوسطة.
8. قلّب بملعقة بانتظام (حتى لا تحترق) ، وقم أيضًا بإزالة الرغوة.
9. يجب تحضير البنوك مسبقًا وتعقيمها.
10. عندما يصبح الهلام جاهزًا ، يبقى توزيعه في وعاء ، ولفه تحت الأغطية واتركه يبرد.

يتم تخزين هذا المنتج حتى في المطبخ في درجة حرارة عادية.

إذا كان المنزل لا يحب طعم الكشمش حقًا ، فهذا ليس سببًا لرفض محصول ذو قيمة في صفاته لفصل الشتاء. يمكنك إضافة ثمار الحمضيات إلى الهلام. ثم تحصل على منتج ذو طعم احتفالي - في الوقت المناسب تمامًا لطاولة رأس السنة الجديدة.

لتحضير هذا الإصدار من الحلوى ، يجب أن يكون لديك:

• كيلوغرام ونصف من الكشمش الأسود ؛
• مائتي كيلوغرام - حبيبات السكر
• ليمون واحد وبرتقال متوسط ​​الحجم ؛
• القليل من الفانيليا.

تبدو خطوات الطهي خطوة بخطوة على هذا النحو.

1. اعصر عصير الكشمش المغسول.
2. افعل نفس الشيء مع ثمار الحمضيات.
3. يُمزج العصائر في وعاء واحد ، ويُضاف الرمل الحلو ورشة الفانيلين.
4. أنت الآن بحاجة إلى الطهي في درجات حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق تقريبًا ، على طول الطريق ، وإزالة الفائض من السطح (يجب امتصاص السكر تمامًا في العصير).
5. دون انتظار التبريد ، وزعها بين البرطمانات المعقمة.

أرسل إلى تحت الأرض حتى أفضل الأوقات.

من التوت البري ، يمكنك تحضير هلام خام رائع - مخزن للفيتامينات المفيدة للبشر.

يجب أن تأخذ:

• كيلو من التوت
• ثمانمائة غرام من السكر.

تبدو خطوات الطهي خطوة بخطوة على هذا النحو.

1. افرز التوت البري واشطفه حتى لا يترك أي أوراق وبقايا حرجية متبقية ، ثم اسكب الماء الساخن جدًا لمدة عشر دقائق.
2. استنزاف المياه.
3. تحريف التوت.
4. قم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال قماش فضفاض مطوي عدة مرات.
5. صب السكر في العصير الناتج مع اللب واتركه يذوب.

قسمي الجيلي إلى برطمانات جاهزة وضعيها في الثلاجة.

لفصل الشتاء ، يمكنك أيضًا تحضير هلام العليق.

يجب أن تأخذ:

• كيلو من التوت
• كيلو من السكر الحبيبي
• ثلثي كوب من الماء.
• حامض الستريك (خمسة جرامات).

تبدو خطوات الطهي خطوة بخطوة على هذا النحو.

1. تخلص من التوت الأسود تحت الماء البارد ، واسكبه في وعاء واسع.
2. صب الماء فيه ووضعه على نار بطيئة حتى يصبح التوت أكثر ليونة.
3. عندما يحدث هذا ، يمكنك تمريرهم من خلال غربال.
4. أضف السكر المحبب إلى عصير العليق السميك.
5. اطبخي لمدة نصف ساعة حتى ينخفض ​​الحجم بمقدار النصف.
6. يمكنك معالجة قطعة العمل بمعدلات متوسطة ، ولكن في نفس الوقت تقليب باستمرار حتى لا تحترق الكتلة الحلوة. أثناء تقدمك ، أطلق ما يظهر على السطح.
7. قبل خمس دقائق من نهاية عملية الطهي ، أضف حامض الستريك.
8. قم بتوزيع الهلام غير المبرد في عبوات زجاجية معقمة وختمها بأغطية من الصفيح.

يحفظ في مكان مظلم تحت درجة حرارة الغرفة.

مفيد ولذيذ ومبتكر هو التحضير لفصل الشتاء من الويبرنوم.

لتحقيق ذلك ، يجب أن يكون لديك:

• كيلو من الويبرنوم ونفس الكمية من السكر المحبب ؛
• نصف لتر من الماء.

تبدو خطوات الطهي خطوة بخطوة على هذا النحو.

1. تحضير ومعالجة التوت في ماء ساخن جدًا حتى يلين.
2. نقل إلى مصفاة حتى يجف.
3. ثم املأ بالماء واغلي.
4. ثم تمر عبر منخل.
5. يُضاف الرمل الحلو إلى العصير ولب الويبرنوم المتبقي ويُطهى لمدة ثلاثين دقيقة أخرى ، مع إزالة الرغوة والتقليب.

ثم حدد في الجرار التي خضعت للتعقيم بإحكام الفلين. اختبئ حتى الشتاء.