كيفية تجفيف الوركين الوردية في المنزل؟

مع حلول الطقس البارد ، يبدأ الكثير منا في تناول مجمعات الفيتامينات التي يتم شراؤها من الصيدليات بأسعار باهظة للغاية ، أو شرب الشاي بالليمون ، في محاولة لتقوية جهاز المناعة بجرعات صدمة من فيتامين سي.

ومع ذلك ، فإن الطبيعة لديها مصدر أقوى بكثير من حمض الأسكوربيك ، وهو أكبر بكثير من الليمون أو الكشمش ، حيث ، كما كنا نعتقد ، توجد الفيتامينات تقليديًا بتركيزات عالية.

تحمل الوركين البرية الرقم القياسي لوجود حمض الأسكوربيك فيه ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأخرى. ثمار هذا النبات التي لها ممتازة خصائص المناعة والجراثيم.

حتى لا تفقد التوت صفاتها المفيدة ، وتقاسم بسخاء موادها المفيدة معنا ، فأنت بحاجة إلى معرفة متى وكيف يتم حصادها.

يعتبر ثمر الورد نباتًا شائعًا في جميع أنحاء روسيا ، وهو شائع بشكل خاص في المساحات المفتوحة في الممر الأوسط ، وينمو على طول ضفاف الأنهار والبحيرات وإزالة الغابات أو تطهيرها ، بالقرب من الوديان ، وكذلك على حواف الغابة.

تتفتح الوردة البرية - ما يسمى بالكلب ، منذ شهر مايو ، وتنضج ثمارها بحلول شهر أكتوبر. ليس من قبيل المصادفة أنه في الأول من أكتوبر ، احتفل أسلافنا في روسيا بيوم Arina-Rose Rose ، كان هذا اليوم بمثابة إشارة إلى أن الوقت قد حان لبدء حصاد التوت وتخزينه لاستخدامه في المستقبل.في خطوط العرض الجنوبية ، تنضج الوردة البرية بحلول نهاية الصيف - أقرب إلى سبتمبر ، وفي الجزء الشمالي من روسيا ، يمكن تغيير مجموعتها لمدة شهر كامل وتبدأ من أكتوبر أو حتى أقرب إلى نوفمبر.

الوقت الذي سيتم فيه حصاد التوت مهم جدًا لخصائصه الطبية والذوق.

إذا سمح للتوت بالبقاء على الفروع لفترة طويلة ، إذن سينخفض ​​تركيز حمض الأسكوربيك فيها يومًا بعد يوم، وزيادة كمية السكريات ، سيصبح طعم هذه الفاكهة حلوًا أكثر فأكثر. لذلك ، عليك أن تحدد بنفسك لأي غرض سيتم جمع ثمر الورد - للعلاج أو لإعداد منتجات لذيذة منه.

بعد الصقيع ، تصبح الوردة البرية حلوة جدًا ، لكنها ستكون مناسبة فقط لصنع الأطعمة الشهية منها.

يتم جمع التوت الناضج والكامل من النبات ، ويتم انتزاعه من الأدغال بالسيقان والسبال ، لأن طريقة الجمع هذه تساهم في الحفاظ على جميع المواد القيمة في الفاكهة. بالنسبة للفراغات ، تحتاج إلى اختيار أماكن بعيدة عن الطرق السريعة والمؤسسات الصناعية.

أغنى مجموعة متنوعة من فيتامين سي هي وردة مايو ، أو كما يطلق عليها أيضًا القرفة. يمكنك تمييزه عن الأصناف الأخرى باللحاء البني للفروع. يتم الجمع في الطقس الجاف ، لأن التوت الرطب سيكون أصعب وأطول في الجفاف.

يجب فرز التوت الذي يتم إحضاره إلى المنزل على الفور ؛ ليس من المنطقي تأجيل هذا النشاط ، لأنه يميل إلى التدهور بسرعة ويصبح متعفنًا.

يتم فحص الثمار ، واختيار التوت الكامل الأكثر نضجًا ، ويتم وضع العينات التالفة جانبًا ، فهي غير مناسبة للتجفيف. ثم يتم غسل التوت تحت الماء الجاري وإلقائه مرة أخرى على منخل بحيث يصبح الماء زجاجًا بشكل صحيح. عند تجفيف التوت في المنزل ، يمكن تقطيعه إلى نصفين ، وتطهيره من الإبر بالبذور ، بحيث يصبح استخدامها لاحقًا أكثر ملاءمة للتخمير.

يتم تجفيف المواد الخام المغسولة لمدة ساعة تقريبًا على قطعة قماش في درجة حرارة الغرفة. جفف السطح بالمناشف الورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة. هناك آراء مختلفة حول غسل التوت - يعتقد شخص ما أنه لا ينصح بغسل التوت قبل التجفيف ، فمن الأفضل القيام بذلك قبل تخمير المواد الخام الجافة بالفعل. يعتقد البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، أنه يجب تجفيف الثمار المغسولة.

لتجفيف التوت بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة ، لأن قيمتها الطبية ستعتمد على ذلك.

فمثلا، لا ينبغي تجفيف ثمار الورد البري في الشمس، لأن الأشعة فوق البنفسجية المباشرة تدمر جميع المكونات المفيدة فيها ، ونتيجة لذلك ، سيتم الحصول على المواد الخام للكومبوت أو الشاي ، والتي لن يكون لها سوى طعم لطيف ، ولكن ليس طبيًا.

يمكنك تجفيف الوردة البرية دون استخدام أجهزة خاصة في درجة حرارة الهواء الطبيعي وذلك بوضعها في مكان مظلم حيث يوجد دوران جيد للهواء ، على سبيل المثال ، في العلية أو العلية.

تقنية التجفيف الطبيعي بسيطة للغاية: يجب أن تكون الثمار مبعثرة بالتساوي على ركيزة ورقية أو ألواح مسطحة خاصة ذات جوانب. عندما تصل درجة حرارة الهواء الليلي إلى قيم سالبة ، يلزم الاحتفاظ بالمنصات مع التوت في المنزل حتى الصباح ، وفي الصباح نقلها مرة أخرى إلى العلية أو العلية.

بعد أسبوعين ، عادة ما تكتمل عملية التجفيف - يمكن بسهولة سحق الفاكهة باليد. بعد ذلك ، يجب نقل جميع الثمار إلى صندوق من الورق المقوى النظيف لمدة 2-3 أيام - وهذا ضروري حتى يتخلى التوت عن الرطوبة المتبقية.

يمكنك تجفيف التوت بسرعة في فرن غاز أو كهربائي. سيؤدي ذلك إلى تقليل وقت التجفيف بشكل كبير وتوفير المواد الخام المتعفنة.

توضع التوت في طبقة رقيقة على صينية توضع في الفرن حيث تسخن تدريجياً حتى 50 درجة مئوية. أثناء العملية ، من الضروري التأكد من عدم ارتفاع درجة الحرارة لأكثر من 60 درجة ، وإلا ستبدأ الفيتامينات الموجودة في الثمار في الانهيار. بالإضافة إلى ذلك ، يجب فتح الفرن قليلاً للتبخر الحر للرطوبة. متوسط ​​وقت التجفيف حوالي 9 ساعات، لكن ذلك يعتمد بشكل مباشر على حجم ولحم التوت الذي سيتم تجفيفه.

عند تجفيف الفاكهة في مجفف كهربائي ، يتم وضع توت الورد البري المُعد مسبقًا على صفيحة خبز ، وبعد ذلك يتم ضبط درجة حرارة من 55 إلى 60 درجة على الجهاز. قد تستغرق فترة التجفيف من 8 إلى 10 ساعات أو قد تستغرق المدة اللازمة للتجفيف الكامل. من وقت لآخر ، يجب خلط التوت على ورقة الخبز ، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تجفيفها إلى هذه الحالة التي تنهار مثل الغبار.

يمكنك تجفيف الوركين في قدر بطيء كليًا ونصف.

يتم وضع وردة الورد المغسولة المختارة في قاع وعاء الطهي المتعدد ، مع ضبط درجة الحرارة على 50 درجة. يتم اختيار وقت الطهي لمدة ساعة واحدة ، وبعد ذلك يجب خلط ثمر الورد داخل جهاز الطهي المتعدد ، ثم يتم ضبط برنامج تسخين الوعاء مرة أخرى لمدة ساعة واحدة. يجب أن يتم ذلك حتى يبدأ جلد الثمرة في الربيع - وهذا يعني أن التوت يجف.

يتم حصاد بتلات ثمر الورد للفراغات في شهر مايو ، وتوضع على الورق ، وتوضع في مكان مظلم جيد التهوية. تُضاف المواد الخام الجاهزة إلى الشاي لإضفاء النكهة ، بناءً على نسبة 1: 1 لأوراق الشاي. ومع ذلك ، إذا كان الربيع ممطرًا ، يُعتقد أن رائحة البتلات ستكون ضئيلة.

يتم تجفيف البراعم الصغيرة بأوراق الشجر وفقًا لنفس المبدأ. يتم تجفيف الجذور بشكل مختلف - يتم غسلها وتجفيفها وسحقها ، وبعد ذلك يتم تجفيفها في فرن عند درجة حرارة 60 درجة.

يمكن حصاد الوردة البرية مع ثمارها بطرق أخرى غير التجفيف.

حتى يكون لديك دائمًا التوت الطازج في فصل الشتاء ، يمكنك تجميده باستخدام الفريزر الموجود في ثلاجة منزلك.يُعتقد أن طريقة الحفظ هذه هي الأفضل ، حيث لا يتم إتلاف جميع الفيتامينات التي تحتوي على مواد مفيدة. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أنه من الضروري إذابة التوت في درجة حرارة الغرفة العادية.

يجدر تجميد الثمار الكبيرة التي يصعب تجفيفها. - يمكن تقطيعها إلى نصفين أو إزالة الإبر بالبذور أو حفظها كاملة. يتم تحضير ديكوتيون ، والحقن ، والكومبوت وحتى المربى من التوت المذاب - فهي ليست أسوأ من تلك المقطوفة حديثًا.

يمكنك تحضير هريس فيتامين من ورد الورد ثم تجميده. للقيام بذلك ، يتم قطع التوت المغسول وتنظيفه جيدًا من الكأس والبذور والإبر. ثم تُسكب الثمار بالماء ، وتحفظ لمدة ثلاثة أيام ، بينما يتم استبدال الماء يوميًا بالماء العذب. خلال هذا الوقت ، سيكون التوت مشبعًا بالرطوبة ، لذلك سيتم تعجنه جيدًا باستخدام الخلاط.

بعد الطحن إلى حالة الهريس ، يوضع المنتج النهائي في قوالب ثلج ويتم تجميده. يمكن تخزين المكعبات المشكلة في حاوية أو كيس ، إضافة إلى الأطباق الجاهزة - الحبوب والهلام والكومبوت.

يمكن حفظ بتلات الورود البرية لفصل الشتاء إذا صنعت منها شرابًا. للقيام بذلك ، يتم رش البتلات المقطوفة حديثًا بالسكر وتوضع في الثلاجة حتى تتخلى عن عصيرها. يجب تصريف الشراب الناتج في وعاء منفصل ، ويجب سكب البتلات مرة أخرى بالسكر لإعادتها إلى الثلاجة للحصول على جزء جديد من الشراب. يتم تخزين المنتج النهائي في مكان بارد ، إضافة إلى الشاي أو المشروبات الأخرى.

يُصنع المربى من ثمار ثمر الورد ، ولهذا ، يتم ثقب الثمار المختارة في عدة أماكن بإبرة بحيث تعطي العصير بشكل أفضل ، أو إذا كان نوعًا كبيرًا من الثمار ، يتم تقطيعها إلى نصفين ، وإزالة البذور.

بعد ذلك ، قم بإعداد شراب السكر وأضفه إلى التوت. يتم إحضار الكتلة بأكملها إلى الغليان ، ثم يتم إزالتها على الفور من الحرارة. يُسمح للمربى بالتخمير لمدة 5-6 ساعات ، ثم يتم إحضاره مرة أخرى إلى نقطة الغليان وإزالته مرة أخرى من الحرارة حتى يتشرب. يتم ذلك حتى يتم غليان التوت ، لكن في نفس الوقت لا يتم غليها.

يمكن تخزين هذا المربى في حاوية مغلقة بإحكام ، محمية من أشعة الشمس.

يتم حصاد ثمر الورد بأي من الطرق المقترحة علاج طبيعي فريد. يستخدم لمرض البري بري ، لتنشيط جهاز المناعة ، لفقر الدم ، أمراض الجهاز الهضمي ، الكلى ، أمراض الأوعية الدموية ، وأمراض القلب.

يستخدم الورد البري كدواء مستقل ، بالاشتراك مع النباتات الطبية الأخرى. لعلاج كل حالة أو مرض معين ، تحتاج إلى استشارة الطبيب لتحديد الجرعة الدقيقة وتكرار الإعطاء ومدة العلاج.

تجفيف الثمار ليس سوى نصف المعركة. الآن هم بحاجة إلى الاستعداد للتخزين. يتم التقاط وردة الورد المجففة ، وفركها بعناية بين الراحتين بحيث تسقط الكؤوس ذات السيقان. ثم يتم نقل الوركين إلى كيس من القماش أو كرتون أو صندوق خشبي.

من السابق لأوانه إغلاق أو ربط حاوية التخزين في هذه المرحلة - تحتاج إلى تركها مفتوحة حتى يستقر مستوى الرطوبة بشكل متساوٍ. يستغرق هذا ما يقرب من 2-3 أيام.

تسمح لك هذه الطريقة بحفظ التوت أو البتلات أو الجذور أو البراعم الجافة دون خسارة في شكل قالب أو تسوس. الآن يمكن إغلاق الحاوية ووضعها في غرفة مظلمة باردة. كبديل ، يتم تخزين التوت في مرطبانات زجاجية ، يتم غلقها بالشاش بدلاً من الغطاء لتبادل الهواء مجانًا.

يتم تحضير مغلي أو ضخ من الورد البري ، صب الماء المغلي على التوت أو حتى يغلي على نار خفيفة. لتحسين خصائص طعم المشروب ، يمكنك إضافة السكر والعسل والليمون والنعناع والليمون وأنواع التوت الأخرى إليه. تقبل مثل هذه المشروبات في شكل متوتر حتى لا تهيج جزيئات المواد الخام الغشاء المخاطي في المعدة.

تُستخدم ثمار الورود البرية في صنع كومبوت ، أو جيلي ، أو جيلي ، أو مربى ، أو مشروبات فواكه أو هريس ، ويتم تحضير الزبدة من التوت بالبذور.

فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام من ثمر الورد:

• كومبوت ثمر الورد مع الكشمش الأحمر. له طعم غني وغني أيضًا بالفيتامينات. لتحضيره تحتاج التوت الطازج. يتم غسل ثمر الورد ، وتقطيعه إلى نصفين ، وتنظيف البذور والإبر ، ويتم إزالة السويقة الفرعية من الكشمش. يتم تكديس التوت في جرة في طبقات ، مما يحافظ على نسبة جزء من الوركين إلى 3 أجزاء من الكشمش. ثم يجب سكب التوت بالشراب بمعدل 500 جرام من السكر لكل 0.5 لتر من الماء. يجب أن يغلي الشراب. بعد سكب التوت في الجزء العلوي من الحاوية مع شراب ، يتم لف الجرة بغطاء ، متبوعًا بالتعقيم ؛
• يتم تحضير هلام ثمر الورد على النحو التالي: لكل كيلوغرام واحد من التوت المقشر من البذور ، يتم أخذ 600 مل من الماء ، مما يؤدي إلى وصول التركيبة إلى درجة الغليان ، وبعد ذلك ، بعد إزالة الحرارة ، يمنح التوت وقتًا لينعم ، ويشبع جيدًا بالرطوبة. في هذا الوقت ، ستبدأ الثمار بنشاط في إفراز عصيرها. يجب عصر هذا العصير من كتلة التوت وتصفيته في وعاء منفصل ، وبعد ذلك يجب إذابة 500 جرام من السكر فيه. يجب غلي العصير مع السكر حتى يتم الحصول على قوام كثيف يشبه الهلام ؛

• مربى فاكهة الورد البري مغلي بنسبة 1 كيلوجرام من التوت إلى 1.5 كيلوجرام من السكر. يتم غسل ورك الورد وتنظيفها من البذور ، ثم تبيضها بالماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا ، ويتم صب الماء المستخدم. يحضر شراب السكر للمربى عن طريق إذابة السكر. يُضاف التوت إلى شراب الغليان النهائي ، وبعد ذلك يُسمح له بالتخمير لمدة 4 ساعات ، ثم يُطهى المربى حتى يصبح طريًا ويوضع في مرطبانات معقمة ذات أغطية ؛
• مشروب فيتامين للمناعة تُطهى في الترمس ، وتُسكب فيها 6 ملاعق كبيرة من ورد الورد المسحوق ، وتُضاف إليها ملعقتان كبيرتان من ثمار الزعرور ، و 5 أوراق كشمش و 5 أوراق بلسم ليمون. يُسكب التكوين بالكامل بالماء المغلي ويصر لمدة 6-8 ساعات. قبل الاستخدام ، يجب ترشيح المشروب من خلال غربال ناعم. أضف العسل حسب الرغبة في كوب مع مشروب.

جرب هذه الهدية الرائعة من الطبيعة - الوردة البرية. حاول الحفاظ على جميع خصائصه القيمة واستخدامها لصالح صحتك. يمكن للجميع تناول ثمر الورد ، وهو مفيد في أي عمر - من الطفولة إلى الشيخوخة. حفنة من هذه التوت ، دون مبالغة ، ستحل محل مجموعة الإسعافات الأولية الكاملة من الأدوية الكيميائية ، وتقاسم قوتها الطبيعية معك بسخاء.

يمكنك معرفة كل شيء عن الخصائص المفيدة لورد الوركين من الفيديو التالي.