خصائص هلام التوت البري ودقة تحضيره

شرب الكثير من الناس بسرور هلام التوت البري الكثيف عندما ذهبوا إلى المدرسة أو روضة الأطفال ، وبعد نضجهم ، حذفوا هذا المشروب الصحي من نظامهم الغذائي لسبب ما. لكن عبثًا ، لأن هذا الطبق ليس فاتح للشهية فحسب ، بل يفيد الجسم أيضًا.

يحتوي هلام التوت البري على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - حوالي 53 سعرة حرارية لكل كوب. وبطبيعة الحال ، يختلف هذا المؤشر حسب المكونات المستخدمة والمحليات الإضافية.

أما التركيب الكيميائي فهو غني بالفيتامينات والعناصر المفيدة. في هلام ، يمكن العثور على مواد مثل البوتاسيوم والكولين والليسين والثيامين وغيرها. هناك أيضًا فيتامينات من المجموعة ب: B1 و B2 و B5. بفضلهم ، فإن شرب المشروب يقوي الجهاز العصبي ويساعد جهاز المناعة ويحافظ على توازن الهرمونات. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أحماض أمينية أساسية مهمة لعمل جميع أجهزة الجسم.

يؤثر هلام التوت البري بشكل كبير على عمل جسم الإنسان. يقوي جهاز المناعة ويطهر الجسم من السموم ويعيد عمل الكبد إلى طبيعته. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أنه قادر على القضاء على الصداع واستعادة الشهية وخفض الكوليسترول.والقدرة على "تطويق" جدران المعدة تسمح لك بتحمل نوبات التهاب المعدة والأمراض التقرحية بألم أقل بكثير.

يمكن لكوب واحد من المشروب حرفيًا أن يخفف الألم. يمكن أن يؤدي كيسل أيضًا إلى الحالة المناسبة للنباتات الدقيقة وتحسين حركة الأمعاء. غالبًا ما يتم وصفه لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، بما في ذلك نظام غذائي طبي. يساعد المرق الروسي الأصلي على تنظيم الوزن ، لأن شرب الزجاج قبل الوجبة يقلل بشكل كبير من كمية الطعام التي يتم تناولها في المستقبل.

يعتقد الخبراء أن كيسيل له تأثير إيجابي على الكلى. يزيل السوائل الزائدة من الجسم ويخفف التورم ويتكيف مع الانتفاخ. النشا الغذائي المستخدم في الطبخ يحسن عمليات التمثيل الغذائي. التوت البري ، وهو جزء من الطبق ، غني بفيتامين C ، مما يعني أنه يساعد في الوقاية من الأمراض المعدية المختلفة ، ويتواءم مع نقص الفيتامينات ويقوي بشكل كبير جهاز المناعة.

يساعد الاستخدام المنتظم للهلام في الخريف والربيع على تجنب نزلات البرد. من المفيد جدًا للأطفال الصغار شربه ، لأن وراء المذاق اللطيف توجد أيضًا وفرة من الفيتامينات ، فضلاً عن المواد المفيدة الأخرى.

يمكن أن يكون كيسل ضارًا ، بالطبع ، لأولئك الأشخاص الذين لديهم تعصب فردي تجاه المنتج. يجب عدم استخدامه أيضًا لمرضى السكري والذين يعانون من زيادة الوزن.

إن طهي هلام التوت البري ليس بالأمر الصعب ، ما عليك سوى اتباع التعليمات خطوة بخطوة.تتضمن الوصفة البسيطة أربعة مكونات فقط: التوت البري نفسه (ويمكنك أيضًا طهيه من التوت المجمد) والنشا والماء والسكر. الخريطة التكنولوجية للمشروب الكلاسيكي هي كما يلي: تحتاج إلى 600 مل من التوت البري (بعد المعالجة بالخلاط) ، و 300 جرام من السكر المحبب ، و 90 جرامًا من نشا البطاطس والماء: 250 مليلترًا لإنشاء مثخن و 1500 مليلتر من أجل يشرب نفسه.

يُغسل التوت البري ، ثم يُطحن في الخلاط ويُفرك من خلال غربال. بعد ذلك ، من أجل تحضير مشروب ، يجب سكب كعكة التوت البري مع لتر من الماء وتغلي. يتم خلط العصير المتبقي بعد التصفية من خلال غربال مع نصف لتر من الماء.

ثم يتم ترشيح التوت البري مرة أخرى ودمجها مع العصير. يوضع السائل مرة أخرى على الموقد ويغلي ويُنكه بالسكر. في هذا الوقت ، يمكنك عمل النشا - صب المسحوق بالماء البارد وقلبه حتى تختفي الكتل. يجب أن نتذكر أنه من خلال تغيير كمية هذا المكون ، يمكنك جعل الهلام أكثر سمكًا أو سائلًا أكثر. يُسكب النشا الجاهز في تيار أنيق في خليط التوت ، ويقف على موقد يعمل. يجب إحضار حجم المرق بالكامل إلى أقصى نقطة ، مع التحريك من حين لآخر ، ثم إيقاف الحرارة وتبرد.

إذا قمت بطهي هلام توت بري سميك ، يمكنك سكبه مع الكريمة المخفوقة أو العسل والحصول على حلوى كاملة. للطبخ ، ستحتاج إلى 100 جرام من التوت ، و 100 جرام من السكر ، و 80 جرامًا من نشا البطاطس ، و 940 ملليلترًا من الماء ، وإذا رغبت في ذلك ، قرنفل بالقرفة. الامتثال للنسب في هذه الحالة مهم للغاية. يتم سحق التوت المغسول في الخلاط أو تمريره من خلال غربال ، ثم يتم تصفيته. نتيجة لذلك ، يجب الحصول على كعكة التوت وعصير التوت بشكل منفصل.تُسكب الكيكة بالماء الساخن وتُضاف إليها البهارات ويُطهى كل شيء لمدة 10 إلى 15 دقيقة على نار خفيفة. ثم يتم تمرير المرق من خلال القماش القطني وينقسم إلى قسمين: 400 مليلتر للنشا والباقي. يُسكب مسحوق النشا في السائل المبرد ، ويخلط كل شيء حتى تختفي الكتل.

يوضع باقي خليط التوت على النار ، لكن يضاف إليه السكر أولاً. يتم إحضار كل شيء إلى الغليان ، وبعد ذلك يُسكب النشا في المقلاة في مجرى رفيع. في مكان ما من 5 إلى 8 دقائق ، يتم طهي كل شيء على نار خفيفة ، وبعد ذلك يُسكب العصير المتبقي في المرحلة الأولى في الهلام. يُخلط كل شيء ويُسكب في أكواب ويُبرد إلى درجة حرارة تقارب 15 درجة مئوية.

يمكنك تليين حموضة التوت البري بإضافة التفاح الحلو الطازج. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى 500 جرام من التفاح و 50 جرامًا من التوت البري و 125 جرامًا من السكر و 50 جرامًا من نشا البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر تحضير 150 مليلترًا من الماء للنشا و 850 مليلترًا من السائل للهلام نفسه. يتم طحن التوت في الخلاط ، وبعد ذلك يتم ترشيحه من خلال غربال. يتم فصل الكعكة وإخراجها في وعاء به ماء ، حيث يتم غليها وترشيحها مرة أخرى. يتم تقشير التفاح وإزالة لبه وتقطيع الثمار إلى مكعبات.

يتم إرسال الفاكهة ، مع السكر ، إلى سائل التوت ، حيث يتم غليها حتى تنضج. في هذا الوقت ، يمكنك عمل النشا - قم بتخفيفه بالماء البارد واخلطه حتى يتم التخلص من الكتل. بعد أن يسكب الخليط في المقلاة الرئيسية في تيار أنيق ، ويغلي الجيلي. انطفأت النار وكل شيء يبرد.

لتحضير هذا النوع من الجيلي ، تحتاج إلى 250 جرامًا من التوت ، وبرتقالة واحدة ، و 250 جرامًا من السكر ، و 125 جرامًا من نشا البطاطس ، و 1000 ملليلتر من الماء. بالإضافة إلى ذلك ، من المنطقي تخزين نصف عود قرفة وثلاثة فصوص للحصول على نتيجة أكثر إثارة للاهتمام. يتم تجفيف الحمضيات المغسولة والتخلص من الحماس الذي يتم سحقه على الفور على مبشرة. يتم فرز التوت البري وغسله وطحنه في الخلاط.

سوف يحتاج عصير التوت والكعك إلى التحلل في حاويات مختلفة. ثم يُغلى الماء في قدر ، ويوضع فيه الكيك والسكر والتوابل والقشر. يتم طهي كل شيء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يتم ترشيح المرق الناتج من خلال الشاش ، وبعد ذلك يتم فصل 250 مل في وعاء منفصل وتبريده قليلاً. يتم تخفيف نشا البطاطس بهذه الكمية ، بحيث لا تبقى أي كتل. يتم وضع المرق المتبقي على النار مرة أخرى. بمجرد أن يبدأ الغليان في الغليان ، سيكون من الضروري سكب النشا وبقايا عصير التوت فيه. يتم إحضار كل شيء مرة أخرى ليغلي ويبقى في هذه الحالة لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، يمكن إطفاء النار ، ويمكن سكب المشروب في حاويات ومعالجته للضيوف أو العائلة.

تعتمد جودة هلام التوت البري محلي الصنع إلى حد كبير على الاختيار المدروس للمكونات. يجب أن يكون التوت طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا. قبل المعالجة الحرارية ، من الأفضل معالجتها في الخلاط.بالطبع ، لا أحد يمنع إضافة الفاكهة الكاملة ، ولكن أثناء عملية الطهي ، يمكن أن تنفجر قشرتها وتفسد المظهر الكامل للمنتج النهائي.

عند العمل باستخدام الخلاط ، تحتاج إلى اختيار الوضع المتوسط ​​- وإلا فسيكون من المستحيل التقاط بقايا القشرة بشكل عام ، وسيؤدي ذلك إلى تدمير الهلام مرة أخرى. عادة ما تعتمد كمية السكر المضاف إلى الهلام على التوت البري. بطبيعة الحال ، إذا كانت شديدة الحموضة ، فستحتاج إلى المزيد من التحلية. يمكنك تحديد طعم الفاكهة دون تذوقها. التوت الكبير والناضج أحلى بكثير من التوت الصغير وغير الناضج.

إذا كنت ترغب في زيادة فوائد المنتج ، فيمكن استبدال السكر المحبب بالعسل أو الفركتوز أو شراب الصبار ، لكن النسب ستكون مختلفة بالفعل: ضعف الكمية. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل جعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك استكمال الطبق بالفانيليا أو القرفة أو الزنجبيل أو الفواكه المسكرة أو الفلفل الوردي. بالنسبة للطهي ، من الأفضل تناول مثخن البطاطس ، لأن الذرة ستجعل المرق أقل شفافية. فيما يتعلق بالنشا ، تجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه المادة تغرق في قاع الوعاء دون أن تذوب في الماء. لذلك ، قبل الطهي ، ستحتاج إلى خلط السائل مرة أخرى.

حتى لا يحتوي المشروب المبرد على طبقة كريهة على السطح ، يجب رشه بالسكر أو السكر البودرة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه ليس من الضروري إبقاء الهلام دافئًا لفترة طويلة ، لذلك سيغير قوامه المذهل. بالمناسبة ، هذا يعتمد على محتوى النشا.عندما يتم تحضير الهلام كطبق مستقل ، يجب الالتزام بالكثافة المتوسطة ، وعندما يتم تحضيره كصلصة للحلوى ، يجب السعي للحصول على حالة شبه سائلة.

وصفة هلام التوت البري موجودة في الفيديو التالي.