كيف تطبخ كومبوت من التوت لفصل الشتاء؟

سابقًا في روسيا ، كان يُطلق على الكومبوت uvar أو المرق ، والذي يتميز بطريقة تحضيره - الغليان. يختتم كل موسم من التوت والفواكه بالضرورة بجمع الفواكه اللذيذة والناضجة وتخمير أكثر المشروبات اللذيذة - كومبوت. ما يمكن أن يكون أفضل من مشروب التوت الصحي والعطر ، خاصة في الشتاء البارد.

هناك العديد من الوصفات لصنع الكبوت في العالم. لقد تم كتابتها في كتب الطبخ القديمة ، وقد تناقلتها الجدات من جيل إلى جيل ، والآن يمكنك العثور على العديد من الوصفات على الإنترنت. اختيار الوصفة هي مسألة ذوق ووقت ، يجدر التفكير في أبسط وصفة للكومبوت من التوت المتنوع. كومبوت بيري هو أسهل طريقة لحفظ الفواكه. هناك طريقتان لتحضير هذا المشروب: البسترة والتعقيم. كلتا الطريقتين تهدفان إلى تعقيم البرطمانات وعدم وجود بكتيريا تكاثر ، مع الأخذ بعين الاعتبار أن البسترة تتحقق عند +60- + 80 درجة ، والتعقيم عند +100 درجة.

يجب استخدام البسترة عند استخدام التوت الذي يحتوي على نسبة عالية من عصير الخلية في كومبوت. التعقيم - عندما يكون هناك توت مع عصير خالي من الخميرة في الكومبوت. لكن لا تنسَ أن كل نوع من الأطعمة التي تحفظها يجب أن يُنظر إليه على حدة.يجدر التفكير في أسرع وأسهل طريقة لعمل مشروب لذيذ من التوت البري لفصل الشتاء. سيتطلب جرة كومبوت سعة ثلاثة لترات المكونات التالية:

• توت متنوع (خنق + كشمش + توت أزرق) ؛
• سكر محبب - 250-300 جرام ؛
• ماء - 2-2.5 لتر.

لطهي مشروب لذيذ من التوت الطازج ، يجب غسلها وفرزها ، وصب التشكيلة الممزوجة بالسكر المحبب في وعاء الطهي. املأ بالماء وأرسله إلى الموقد. يُغلى الكبوت حتى الغليان مع التحريك طوال الوقت حتى يذوب السكر تمامًا ، ويترك لمدة 5 دقائق أخرى. صب الكومبوت الساخن النهائي في برطمانات جاهزة جاهزة ، نشمر. بعد قلب العلب رأسًا على عقب والتحقق من جودة الإغلاق.

ضع طبق التوت النهائي في الغرفة حيث توجد بقية الفراغات. ستسمح لك هذه الوصفة السريعة بطهي مشروب لذيذ وصحي من التوت البري في 40 دقيقة فقط.

لصنع كومبوت من الفراولة البرية والكرز البري ، ستحتاج إلى المكونات التالية لوعاء سعة ثلاثة لترات:

• الفراولة والكرز بنسبة 3: 4 ؛
• سكر محبب - 350-400 جرام ؛
• ماء - 2.5 لتر.

كما في الوصفة السابقة ، اشطف التوت ، وأزل الأوراق والعقل ، واسكب السكر في المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يُسكب الكومبوت النهائي في جرة معقمة ، ويُلف ويوضع بعيدًا قبل الشتاء.

بالنسبة إلى كومبوت التوت ، يمكنك استخدام أي توت متاح لك: الكشمش ، عنب الثعلب ، الكرز ، التوت الأسود ، التوت ، التوت ، التوت البري ، التوت ، زهر العسل ، الفراولة ، الفراولة البرية ، العنب البري - كل ما يمكن العثور عليه في الغابة أو في حديقتك .هذه التوت تقوي جهاز المناعة ، مما يسمح للجسم بمكافحة الأمراض. إذا لزم الأمر ، قم بإخراج إناء من الكبوت ، وقم بتدويره وخفف المحتويات المركزة بالماء. هذا الكومبوت غني جدًا وسميك وحلو ، لذا فإن خلطه بالماء أمر لا بد منه.

طريقة صنع الكومبوت - البسترة - مفيدة لأنه أثناء الطهي تبقى جميع الفيتامينات الموجودة في المنتجات ولا تتلف ، ويبقى الطعم غنيًا وطبيعيًا. بعد لف الكبوت ، لا يمكن تخفيفه بالماء ، ولكن يتم استهلاكه في شكله الأصلي. لتحضير الشراب باستخدام هذه الطريقة ، حدد التوت والفواكه التي تريد صنع مشروب منها. يمكن أن تكون جميع الفواكه نفسها المستخدمة في وصفة بسيطة مع التعقيم.

بادئ ذي بدء ، يتم أيضًا إعداد البنوك للكومبوت في المستقبل. أثناء قيامك بفرز التوت ، ضع الإناء الأول على الموقد ، حيث سيغلي الماء. ثم صب التوت في مرطبانات جاهزة ، حوالي ثلث البرطمان ، ثم السكر حسب الرغبة (200 جرام لكل جرة سعة ثلاثة لترات كافية). بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب الماء المغلي في كل برطمان من التوت والسكر حتى يملأ نصف الجرة فقط. بينما يغلي الجزء الثاني من الماء ، قم بتغطية البرطمانات بالأغطية أو لفها بمنشفة أو بطانية.

عندما تصبح جاهزًا ، املأ البرطمانات بالماء المغلي حتى أسنانها. قم بلف البرطمانات ، واقلبها واتركها تحت الأغطية لمدة يوم. بعد يوم ، قم بإزالة الغطاء ، ودع الكبوت يبرد. مشروب بدون تعقيم من التوت جاهز للشرب. احفظ المشروب في مكان بارد وجاف.

من التفاح ، لا يمكنك طهي عصير الليمون البارد فقط لصيف حار ، ولكن أيضًا كومبوت ساخن لفصل الشتاء البارد ، أو ليس بالضرورة ساخنًا ، ولكن صحي بجنون وغني بالحديد.في عشرين دقيقة فقط ، يمكنك تحضير مشروب تفاح لذيذ. لتحضير الكبوت ، ما عليك سوى التفاح الحلو والحامض والسكر والماء. إذا كنت تعلم أن التفاح حامض ، أضف القليل من السكر. اختر الفواكه الناضجة فقط - فالتفاح غير الناضج لن يعطي مذاقًا ، أما التفاح الناضج فسوف يغلي بسرعة طريًا ويتحول إلى عصيدة.

ضعي قدرًا من الماء لتسخينه. في هذا الوقت ، اغسل التفاح وقشره واقطعه وإزالة اللب والذيل. ضعي شرائح التفاح في الماء المغلي واطهيها لبضع دقائق أخرى. بدون إخراج المقلاة من الموقد ، اسكب السكر المحبب مع تحريك الخليط حتى يذوب السكر تمامًا. نستمر في طهي الكومبوت حتى يحافظ التفاح على شكله ، ولسنا بحاجة إلى القطع المسلوقة. أغلق الموقد واترك المشروب تحت الغطاء حتى يبرد تمامًا.

يجدر التفكير في طريقة أخرى لتحضير كومبوت التفاح المعلب. نصف مرطبان من التفاح المفروم والمكدس بشراب السكر الساخن. بعد بضع ساعات ، أضف الشراب الدافئ إلى الجزء العلوي من البرطمان واتركه لمدة 15 إلى 30 دقيقة ، حسب حجم البرطمان. ثم قم بلف الكبوت واتركه يبرد.

يمكن استخدام التفاح حتى جاف. يعتبر الكومبوت على الفواكه المجففة خلاصًا في الشتاء والربيع ، عندما ينفد المخزون المتبقي بالفعل. تسمح لك الفواكه المجففة بتجديد احتياطيات اليود والحديد والفيتامينات المفيدة.يساعد كومبوت الفواكه المجففة في مكافحة نقص الفيتامينات ، ولهذا السبب يتم تحضير الكومبوت منها في كثير من الأحيان في رياض الأطفال والمدارس. للتحضير ، من الضروري ترك الفاكهة المجففة فارغة في الماء لمدة 15 دقيقة حتى تتمكن من إعطاء الطعم اللازم الموجود بالفعل في الكومبوت. أضف الفاكهة المجففة إلى قدر من الماء المغلي.

يتم غلي التفاح والكمثرى المجفف لمدة 40 دقيقة ، والفواكه الأخرى - 20-30 دقيقة. أغلق الموقد واترك الكبوت يبرد.

يجب اتباع النصائح المفيدة التالية:

• لا يمكن صنع كومبوت من التوت البري لفصل الشتاء فقط من التوت الطازج ، ولكن أيضًا من المجمدة وحتى المجففة ؛ يعتمد نوع الفاكهة على تشبع الذوق وطريقة التحضير ؛
• يجب أن يكون التوت الطازج ، مثل الفاكهة ، ناضجًا ، ولكن ليس مفرط النضج ؛ في الحالة الأخيرة ، سيتحول التوت إلى مربى والفواكه إلى عصيدة ؛
• يمكن بل يجب دمج التوت مع الفواكه - أفضل أنواع الكومبوت هي مزيج النكهات من التوت والكرز ، الكشمش ، العنب البري والتوت ، العنب والكمثرى ؛ يتم الجمع بين التفاح والنعناع والزنجبيل مع التوت والكمثرى ؛
• إذا كنت تستخدم الفاكهة ، فقم بتقطيعها إلى شرائح متساوية ، مما سيسمح لك بتوزيع السكر بالتساوي في نفسك وإعطاء المذاق اللازم ؛
• في كثير من الأحيان ، عند تحضير الكبوت ، تضاف التوت الحامض أو قشر الليمون لموازنة الذوق ؛
• يمكنك تجربة وإضافة إكليل الجبل أو اللافندر أو البهارات أو كمية صغيرة من الروم أو النبيذ حسب الرغبة ، ولكن كن حذرًا مع الإضافات حتى لا تفسد طعم المشروب ؛

• لا يمكن إنكار فوائد الكومبوت ، لكن تذكر أن هذا المشروب يحتوي على كمية كبيرة من السكر ، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة إذا استهلك بكميات كبيرة ؛
• عند تحضير الكومبوت ، بدلاً من السكر ، يمكنك استخدام التحلية أو العسل ، أو مراعاة أذواق الأسرة بحيث يضيف الجميع السكر إلى مذاقهم الخاص ؛
• بحيث يحمل الشراب خصائص إيجابية فقط ، اقترب من الأماكن التي يتم فيها جمع التوت والفواكه بعناية فائقة - لا ينبغي أن تنمو وتجمع بالقرب من المؤسسات الصناعية والمصانع والطرق السريعة وغيرها من المناطق غير الجذابة ؛
• للتخلص من الحمض الزائد ، أضف قليلًا من الملح إلى الكومبوت ؛
• لا يمكنك أن تخاف من إعطاء الكومبوت للأطفال ، لأنك تعرف ما هو مصنوع ، فهو بالتأكيد لا يحتوي على أصباغ ومواد حافظة ، وحتى أحلى كومبوت يمكن تخفيفه بالماء لطفل ؛
• يمكنك تخزين مشروبات التوت والفاكهة لمدة لا تزيد عن عام واحد في غرف بدرجة حرارة من 0 إلى +20 درجة وبدون وصول للضوء.

شاهد الفيديو التالي للحصول على وصفة حفظ سريعة.