أفضل الوصفات للفراغات من شادبيري لفصل الشتاء

Irga هو توت لذيذ بحجم صغير ، ضارب إلى الحمرة أو أزرق داكن اللون ، على غرار العنب البري. يجدر النظر بمزيد من التفصيل في وصف هذا التوت ، بالإضافة إلى أفضل وصفات الفراغات من شادبيري لفصل الشتاء.

الشجيرة نفسها متواضعة للغاية وغالبًا لا تتطلب اهتمامًا خاصًا من البستاني ، بالإضافة إلى ذلك ، حتى في المزارع الصغيرة أو في الأكواخ الصيفية المهجورة ، يمكنك العثور على التوت البري الذي ينمو مع عدد كبير من التوت. تظهر الثمار الأولى في منتصف يوليو ، ويمكن حصاد آخر حصاد في نهاية أغسطس. الإرجا ، الغنية بالفيتامينات والمعادن ، هي أيضًا مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة. كل من التوت الطازج والمعالج حرارياً له تأثير محفز للمناعة ومضاد للأورام ومنشط.

طعم إيرجي حلو ، مع طعم لاذع خفيف عندما يكون طازجًا ، والذي يختفي بعد غليان التوت. يجب حصادها بمجرد أن تنضج ، فكثير من الطيور تحب طعم الظلام. تتحول الثمار الخضراء أولاً إلى اللون الأحمر ، وبعد النضج تكتسب صبغة زرقاء داكنة أو أرجوانية. إرغا الناضجة ، عند ضغطها ، يرش بالعصير الداكن الذي له رائحة قوية. يتم فصله عن القصاصات بسهولة تامة ، لذلك يمكن جمعه يدويًا وآلة.

يحتوي Irga على بشرة ناعمة كثيفة تحمي التوت من التشوه.في هذا الصدد ، يمكن جمعها في دلو عادي أو حاوية بلاستيكية ، حتى أن عددًا كبيرًا من الفاكهة لن يسحق الطبقات السفلية. يمكنك اختيار التوت ليس فقط باللون الأزرق ، ولكن أيضًا باللون الأحمر ، حيث سينضج بالفعل أثناء التخزين. قبل المعالجة الحرارية ، يجب فرز irgu من مختلف الحطام ، ويجب إزالة الثمار المجعدة والمشوهة وإزالة السيقان المتبقية. يجب سكب التوت في مصفاة ، وشطفه جيدًا بالماء الجاري وتركه لفترة لتصريف السوائل الزائدة منها. إذا كان التوت لا يزال قاسيًا جدًا وغير ناضج قليلاً ، فيمكن أيضًا طهيه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق لجعل الجلد واللب أكثر ليونة.

لن يتمكن التوت العصير الداكن من الاستلقاء لعدة أيام حتى في الثلاجة ، لذلك من الأفضل أن تبدأ عملية الطهي في يوم جمعها أو في اليوم التالي. يحتوي التوت الطازج على الكثير من السكريات ، لذلك عند تحضير الحلويات لا ينصح بإضافة الكثير من السكر. في أغلب الأحيان ، بالنسبة للمربى الحلو ، فإن كوبًا واحدًا من السكر المحبب يكفي لكيلوغرام واحد من إيرجي. يجب تعقيم أوعية المربى والأغطية الخاصة بها مسبقًا بالماء المغلي أو باستخدام فرن. كلما طالت مدة طهي الحلوى ، ازداد سمكها ، ولكن ستبقى العناصر الغذائية أقل في التوت.

يعد طهي المربى أحد أكثر الخيارات الكلاسيكية لحصاد التوت لفصل الشتاء. ومع ذلك ، هناك وصفات أخرى مثيرة للاهتمام لصنع الحلويات الشتوية التي تسمح لك بإعداد التوت بطريقة أكثر تنوعًا وغير معتادة.

• يحتوي إيرجا على كمية كبيرة من البكتين ، مما يجعل من الممكن ليس فقط صنع المربى السميك أو الخمور أو الحلوى ، ولكن أيضًا الهلام الممتاز. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى شراء مكون إضافي على شكل جيلاتين صالح للأكل.
• يسير Irga بشكل جيد مع التوت والفواكه الأخرى ، مما يسمح لك بإعداد أطباق صيفية مختلفة على شكل مربى وكومبوت وحتى عصير. غالبًا ما يتم تحضيره بالفواكه الحمضية ، مثل الليمون أو البرتقال. ومع ذلك ، فإن طعم التوت ، مثل الشجيرة نفسها ، متواضع إلى حد ما ، وبالتالي يتناسب بشكل جيد مع أي هدايا حلوة وحامضة ولاذعة من قطعة أرض الحديقة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير حلوى غير معتادة عن طريق مزج التوت العادي من الحديقة مع العديد من الفواكه الاستوائية التي يتم إحضارها إلى المتاجر في العديد من المدن من الخارج.
• الأكثر فائدة هي تلك الوصفات التي لا تحتوي على التوت الصحي المغلي أو المطهي. للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ، يمكنك طهي ما يسمى بالمربى الخام على شكل توت مبشور بالسكر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجميد وتجفيف التوت الكامل ، والذي سيُستخدم لاحقًا كطبق مستقل أو يعمل كأحد مكونات الحلوى الأكثر تعقيدًا.

التحدي الأكبر في صنع مربى التوت هو اختيار الأواني المناسبة. السكر ، الذي يخلط مع عصير التوت ، يحترق بسرعة كبيرة في القاع ويفسد قطعة العمل بأكملها. أفضل حل للخروج من هذا الموقف هو طهي حلوى متقلبة في طباخ بطيء.وعاءها مغطى بطبقة خاصة غير لاصقة ، ولا يحدث التسخين عند نقطة واحدة ، ولكن بالتساوي ، مما سيسمح لك ليس فقط بطهي المربى اللذيذ بشكل صحيح ، ولكن أيضًا بسرعة كبيرة. للحصول على لتر واحد من الطعام المعلب ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• 1 كغم من التوت.
• 1 كغم من السكر
• 1⁄2 ملعقة صغيرة حامض الستريك.

تتضمن عملية الطهي خطوات مثل:

1. تُفرز الثمار وتُغسل وتُترك في مصفاة لمدة 15-20 دقيقة لتصريف السوائل الزائدة ؛
2. بعد ذلك ، يجب هرس التوت ، دون تقشير الجلد والبذور ، بخلاط عادي أو تمريره عبر مفرمة اللحم ؛
3. في وعاء متعدد الطهي ، من المفيد إذابة 0.5 كجم من السكر باستخدام وضع "التبريد" ؛
4. بمجرد أن يبدأ الشراب السميك في الغليان ، من الضروري إضافة هريس التوت وبقية السكر المحبب إليه ؛
5. يتم ضبط وضع "الحساء" مرة أخرى على آلة المطبخ ، ويتم طهي المربى لمدة 6-8 دقائق مع فتح الغطاء ؛ يُنصح بتحريك الكتلة بشكل إضافي طوال هذا الوقت - في قدر بطيء ، لن يحترق السكر في القاع ، ولكن عند التقليب ، سوف يذوب بشكل أسرع ؛
6. يضاف حامض الستريك إلى المربى النهائي ، والذي لن يعطي فقط طعمًا أصليًا ، ولكن أيضًا يحافظ على الحلوى طازجة لفترة أطول ؛
7. يتم وضع كتلة سميكة في أوعية معقمة وملفوفة بأغطية معدنية ، وبعد ذلك تُترك لتبرد تمامًا تحت غطاء سرير أو منشفة.

لا يمكن أن يصبح عصير التوت الداكن الحلو مشروبًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يصبح علاجًا مفضلاً للأطفال على شكل هلام. ولتنويع المذاق ، يمكنك إضافة عصير الكشمش الأبيض أو الأحمر إلى عصير إيرجي ، والذي سيعطي حموضة ونضارة.للحصول على المزيد من العصير ، تحتاج إلى ترك التوت الطازج في الثلاجة لمدة 4-5 أيام ، ثم يخرج العصير من اللب بشكل أفضل. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.5 لتر عصير التوت.
• 0.5 لتر عصير التوت.
• 0.6 كجم سكر حبيبي.

نظرًا لأن كلا التوت يحتوي على البكتين ، فإن الوصفة لا تتطلب استخدامًا إضافيًا للجيلاتين الذي تم شراؤه. ومع ذلك ، فهو في حد ذاته معقد للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً. تتضمن عملية صنع الجيلي الخطوات التالية:

1. بادئ ذي بدء ، من الضروري عصر العصير من التوت - لهذا ، يجب غسل وتسخين اللعبة والكشمش ، التي كانت موجودة لعدة أيام في الثلاجة أو مخزن بارد ، وتسخينها في فرن ميكروويف أو في قدر عميق
2. بعد ذلك ، باستخدام عصارة أو مكبس ، اعصر العصير من التوت واخلطه في مقلاة أو مغرفة ؛
3. أضف السكر المحبب إلى السائل وتسخينه على درجة حرارة عالية تصل إلى +105 درجة ، ثم صب الهلام شبه النهائي في برطمانات وقم بتغطيتها بقطع من ورق البرشمان مربوطة بخيوط عادية ؛
4. حتى لا تنفجر الجرار من درجة حرارة عالية ، يمكنك تسخينها مسبقًا إلى + 60 درجة في الفرن.

أسهل طريقة للحفاظ على الخصائص المفيدة للشادبيري طوال فصل الشتاء هي صنع عصير مركز منه. ولكي يقف لأطول فترة ممكنة ، يجب حفظه مع السكر في برطمانات زجاجية. لتحضير 3 لترات من العصير ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 5 كجم من التوت الطازج.
• 2 كوب من السكر الحبيبي
• 2 لتر من مياه الينابيع أو المياه المفلترة.

يجدر الالتزام بالخوارزمية التالية:

1. من الضروري عصر عصير التوت بدون زيت - أسهل طريقة للقيام بذلك هي في عصارة خاصة ، ولكن يمكنك الحصول عليها بخلاط عادي أو مفرمة لحم ، وطحن التوت في عصيدة ؛ بعد الحصول على هريس سائل ، يتم عصر العصير منه من خلال شاش سميك ؛
2. يضاف السكر والماء إلى عصير التوت ، ويوضع الخليط على الموقد في قدر عميق ؛
3. بعد الغليان ، من الضروري غلي السائل الحلو لمدة 15 دقيقة ، وإزالة الرغوة التي تظهر بانتظام ؛
4. صب المشروب النهائي في أوعية معقمة مسبقًا ، وأغلق الأغطية بإحكام وضعها لتبرد تحت الأغطية رأسًا على عقب ؛ بعد أيام قليلة ، يمكن إعادة ترتيب الجرار في المخزن أو على الشرفة.

أفضل طريقة للحفاظ على نضارة وفوائد الشادبيري هي التجميد البسيط. لن يسمح فقط بالحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات والمعادن ، ولكن أيضًا يوفر الوقت بشكل كبير ، لأن العملية تستغرق بضع ساعات فقط. تبدو العملية نفسها كما يلي:

• افرز التوت بعناية واشطفه وجففه ؛
• نشر الرق على منصة نقالة خاصة أو صينية عادية ، يُسكب عليها التوت الجاف في طبقة واحدة ؛
• قم بتشغيل وضع "التجميد السريع" في الفريزر وضع التوت فيه لمدة 3-4 ساعات ؛
• إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، فاترك الدرج في الثلاجة لمدة 1-2 أيام ؛
• اسكبي التوت المجمد في أكياس بلاستيكية وضعيها في الأدراج السفلية من الفريزر للتخزين.

هذه الطريقة جيدة لأنه يمكنك في أي وقت إخراج كيس من التوت من الفريزر ، وبعد إذابة الثلج ، ابدأ في طهي كل من الوصفات الطازجة والمعلبة.يمكن إضافة إيرجا إلى حشوة الفطيرة ، وخلطها مع أنواع التوت والفواكه الأخرى في سلطة فواكه ، أو فركها بالسكر ووزعها على الخبز المحمص الساخن أو الفطائر. ستكون وجبة الإفطار أو وجبة الإفطار الصحية واللذيذة موضع تقدير من قبل الأسرة.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع كومبوت من إيرجي بالليمون ، انظر أدناه.