الباذنجان: الخصائص والأنواع والاستخدامات

الباذنجان هو أحد المحاصيل التي لم يتم التقليل من شأنها. يعتبره معظم البستانيين بشكل غير مستحق مجرد نبات زينة. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا - الموضوع يستحق مناقشة إضافية.

Nightshade (الاسم "سوليانوم" شائع أيضًا) هو أحد أكثر نباتات الحدائق والبستنة إثارة للاهتمام. يمكن أن يكون مظهره هو الأكثر تنوعًا: فهناك أعشاب طويلة وشجيرات بأحجام مختلفة. لكن الباذنجان يمكن أن يكون أيضًا شجرة. أشكال الشجرة لها تكوينات جذعية مختلفة: مستقيم ، راقد أو زاحف. هناك أيضًا اختلاف في هندسة الأوراق. من بينها ، جنبا إلى جنب مع العينات العادية ، تبرز العينات التي تم تشريحها.

عند تكوين الزهور في الباذنجان ، يتم تجميعها في أزهار مختلفة:

• فرشاة؛
• درع؛
• ذعر.

لا يوجد حتى "معيار" واحد للون الكورولا. تأتي باللون الأصفر والأبيض والوردي وحتى الأرجواني. يتم تحديد كل شيء حسب نوع النبات المحدد. هذا التنوع في المظهر جعل من الباذنجان ثقافة زخرفية شائعة للغاية. باستخدام أنواع فرعية مختلفة منه ودمجها مع بعضها البعض ، مع النباتات الأخرى ، يمكنك إنشاء تركيبات حديقة جميلة بشكل مذهل.

يعرف علماء النبات ثمار الباذنجان على أنها توت حقيقي. كما تتمتع بمظهر أنيق ؛ فبالنسبة للمد الأحمر الساطع ، حصل النبات على لقب "شجرة المرجان". تعتبر الثقافة محبة للحرارة ، ولكن ليس لها ادعاءات خاصة لنوع التربة.ومع ذلك ، ينصح الخبراء بتربيتها في تربة رخوة ، تتكون من الطين والطمي مع تفاعل قلوي. الباذنجان هو أحد أفراد عائلة الباذنجانيات ، لذلك أقاربها هم:

• فلفل؛
• البطاطس؛
• الباذنجان؛
• تبغ؛
• البطونية.
• طماطم.

في الطبيعة ، يوجد هذا النبات في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية وجزئيًا في المنطقة المناخية المعتدلة. ولكن خارج أمريكا الجنوبية ، فإن فرص العثور على الباذنجانيات البرية ضئيلة. وتجدر الإشارة إلى أن الأنواع الشائكة (التي يتراوح ارتفاعها من 30 إلى 100 سم) من الأعشاب شديدة العدوانية. الأصناف الأخرى آمنة بهذا المعنى. ومع ذلك ، فهم يستحقون مناقشة مفصلة.

الباذنجان الشائك مغطى بمسامير صفراء قوية تمامًا يبلغ طولها من 5 إلى 12 سم ، ولا تغطي هذه المسامير الساق فحسب ، بل حتى سيقان الزهور. مصنع واحد قادر على تكوين 60 وحتى 70 فرعًا. تقع فترة الإزهار في الصيف والشهر الأول من الخريف. فترة الاثمار ما يقرب من 1 أغسطس - 31 أكتوبر.

الثمار الناشئة مثل كرة. هذا التوت الجاف يتشقق أثناء النضج. يمكن أن يسقط 180 حبة على شجيرة واحدة (في ظل ظروف مواتية). عندما تنضج البذور ، فإنها لا تنبت ، لكنها تبقى دون تغيير لمدة 5 أو 6 أشهر. إنها مصممة بشكل مثالي للإحياء بعد فصل الشتاء.

يستمر إنبات بذور الباذنجان الشائك لمدة 7 سنوات على الأقل. يتم نقلها بسهولة عن طريق التيارات الهوائية عبر مسافات كبيرة ويمكن أن تستقر على الموقع فجأة للبستانيين. إذا تم تربية هذا النوع عن عمد ، فسيتعين العناية به بحذر شديد ، وإلا فسوف تسد التربة بسرعة بالبذور المتساقطة. قريبًا ، سيتم إجبار 80 إلى 100 ٪ من الأعشاب المزروعة والبرية في هذه المنطقة ، ولن يكون من السهل إعادتها.

الباذنجان الكاذب المستعرض له اسم شائع آخر - "كرز القدس". ومع ذلك ، فهو مضلل. هذا النبات لا علاقة له بالكرز (باستثناء التشابه الخارجي للفواكه) ، أو بالشرق الأوسط. إنها تأتي من جزيرة ماديرا. تم العثور على غابة برية من الباذنجانيات الكاذبة العرضية بشكل متكرر في شبه جزيرة القرم.

من الناحية النباتية ، هو شجيرة دائمة الخضرة يصل طولها في الغالب إلى متر واحد. أوراق الشجر خالية من الحواف ، تنتمي إلى النوع البيضاوي أو الرمح. المزهرة تحدث في يوليو وأغسطس. الزهور ليست جذابة بشكل خاص: فهي صغيرة وغير واضحة في المظهر. لا يتم الكشف عن الجمال الخارجي للنباتات الباذنجانية الكاذبة إلا عندما تتشكل ثمار دائرية ومحمرة تدريجيًا.

مصدره أوروغواي وجنوب البرازيل ، يعتبر نبات السولان الفلفلي أكبر إلى حد ما من السلالات المستعرضة الزائفة. ينطبق الاختلاف في الحجم أيضًا على ثمار هذه النباتات. البراعم الصغيرة على براعم الفلفل تتميز بحافة رمادية. الأوراق قصيرة نسبيًا ، وتحدث الإزهار في الصيف ، وبحلول نهاية الخريف ، يتشكل التوت الأحمر الغني ، أكبر قليلاً من الكرز.

الباذنجان على شكل فلفل ليس له قيمة زخرفية فحسب ، بل قيمة طبية أيضًا. مثل نظيره الخاطئ ، يمكن استخدامه في ثقافة الغرفة. يجب أن يكون ضوء الشمس بالنسبة له شديدًا ، لكن لا يسقط بشكل مباشر. لكن الباذنجان الحليمي حصل على اسمه بسبب النهايات المستطيلة للفاكهة. يمكن أن يكون ارتفاع النبات أكثر من متر واحد بشكل ملحوظ.

هذا النوع له أوراق ناعمة تشبه الأرقطيون. الجذع السميك نسبيًا مغطى بأشواك بكثافة. زهور الباذنجان الحليمي صغيرة ، مطلية باللون الأبيض أو الأرجواني. الثمار الناضجة هي التوت البرتقالي أو الأصفر مع لمعان شمعي.تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا النبات نادر جدًا ، وهذا هو عيبه الرئيسي.

الباذنجان الأحمر شجيرة معمرة. لها أوراق كبيرة. ينبع الباذنجان الأحمر عرضة للخشب. الثمار مطلية بلون قرمزي مشرق. تم العثور على النبات في البرية ، وقد تم العثور عليه بشكل متكرر في:

• سيبيريا؛
• الجزء الشمالي من منغوليا؛
• جبال الهيمالايا.

الباذنجان الحلو والمر هو أيضًا شبه شجيرة ذات فروع زاحفة ممدودة وأوراق شجر مدببة قليلاً. يصل ارتفاعه إلى 30-180 سم ، والزهور مطلية باللون الأرجواني ، ثم تتشكل ثمار حمراء غنية من تدلي الأجناس. هام: يمكن اعتبار هذه التوت صالحة للأكل فقط ، حيث من غير المرجح أن يجذب تناوب المذاق الحلو والمر لكثير من الناس.

يستخدم الباذنجان الحلو والمر للتحوطات. في الطبيعة تسكن الشواطئ:

• البحيرات.
• الأنهار.
• المستنقعات.

ليس من المنطقي التحدث عن الباذنجان الدرني لفترة طويلة. بعد كل شيء ، هذه بطاطس عادية معروفة للجميع منذ الطفولة. لكن تنوع أنواع هذه المجموعة لا ينتهي عند هذا الحد. لذلك ، الباذنجان الساحلي هو أحد الأنواع الفرعية المتسلقة.

يجعل الزغب نباتات الباذنجان الساحلية تبدو ناعمة. أوراقها خضراء ، مع لون مزرق. في مظهر التوت ، فهو مشابه لنوع حلو ومر. في الحياة اليومية ، تلقى النبات اسم "حجر القمر". لكن لا يوجد كتاب مرجعي نباتي واحد أو مصدر رسمي آخر يستخدم هذا المصطلح.

الباذنجان المفصص يستحق اهتماما خاصا. إنه عشب معمر متطور للغاية. يمكن أن يصل ارتفاعها إلى مترين وحتى 2.5 متر ، والزهور متشابهة في مظهر زهور البطاطس. الثمار عبارة عن توت بيضاوي الشكل.لا تؤكل بسبب خصائصها السامة.

يعيش الباذنجان المفصص في ظروف طبيعية في أستراليا ونيوزيلندا وعدد من المناطق شبه الاستوائية في العالم. في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، تم العثور عليها فقط كنبات مزروع (سنوي زينة). بدأ التكاثر لهذا الغرض فقط في عام 1955 ، ولأول مرة تم تربية استزراع الباذنجان المفصص في رومانيا.

ومن الجدير ذكر الباذنجان "Rantonetti". هذه شجيرة دائمة الخضرة يصل ارتفاعها إلى مترين ، وتستخدم بشكل أساسي لوضع الأشجار القياسية. بعد الإزهار ، يتم تشكيل التوت الصغير (حتى 2 سم) على شكل قلب. جنبا إلى جنب مع اللون الأزرق الداكن ، توجد أزهار أرجوانية أيضًا. لكن تجدر الإشارة إلى أن بعض المربين يشككون في أن هذه الثقافة تنتمي إلى الباذنجان.

هذا النوع من الجدل لا ينشأ حول الأنواع "Sunberry". تم تربيته من قبل عالم النبات الأمريكي الشهير بربانك عن طريق تهجين الأصناف الأوروبية والغينية. هذا محصول سنوي ذو جذع رباعي السطوح سميك. يقدره البستانيون للتوت الداكن ، والذي يستخدم في تحضير المربى والكومبوت. لا توجد متطلبات خاصة لزراعة سنبيري

من الصعب للغاية إعطاء وصف لا لبس فيه لفوائد الباذنجان وخصائصه الطبية ، لأن هذا الجنس لديه ألف نوع جيد. بعضها ليس له قيمة عملية على الإطلاق ، والكثير منها يستخدم فقط لأغراض الديكور. يميز خبراء التغذية الباذنجانيات السوداء فقط (المعروفة أيضًا باسم الباذنجان). هام: عند حصاد التوت ، يجب أن تتخلص بلا رحمة من السيقان. يحتوي على عدد من المواد السامة.

التركيب الكيميائي للالباذنجان الأسود متوازن بشكل جيد. بفضل حمض الأسكوربيك ، يساعد في:

• تقوية المناعة
• تحسين امتصاص الحديد.
• تنشيط عمل بعض الفيتامينات.

جليكوسيدات ذات قيمة كبيرة. فهي لا تساعد فقط في محاربة أمراض القلب ، ولكنها تساعد أيضًا في قمع العديد من الإصابات الخطيرة. يسهل تناول الجليكوسيدات بانتظام مكافحة الأمراض المعدية في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، توسع الجليكوسيدات الأوعية الدموية وتزيد من فضلات البلغم.

تحتوي الفاكهة على المنغنيز ، وهو مهم جدًا للتكوين الكامل للنسيج الضام. كما أنه يحسن امتصاص الكربوهيدرات. بسبب الأحماض العضوية ، توت الباذنجان:

• تمنع تطور تصلب الشرايين.
• تحسين وظيفة المكونة للدم.
• تطبيع التوازن بين الأحماض والقلويات في الجسم.

يساعد مزيج الكالسيوم والمغنيسيوم على تقوية العظام ، ويزيد بشكل طفيف من إخراج البول وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن هذا المزيج يحسن النوم ويقلل من خطر الإجهاد. دور روتين (فيتامين ب) ثلاثي:

• الوقاية من الدوالي.
• الحد من نزيف اللثة.
• دعم الغدة الكظرية.

توفر السكريات النباتية تجديد موارد الطاقة التي تستخدمها جميع الأعضاء والأنسجة وحتى الخلايا الفردية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج الإندورفين من السكريات. استخدام العفص (العفص) رائع. يوقفون النزيف ويساعدون في التئام القرحة والحروق وآفات الغشاء المخاطي الأخرى. بمساعدة العفص ، من الممكن قمع الآفات الجلدية الفيروسية.

يمكن أن يزيد الاستهلاك المنتظم من الباذنجان من إنتاج الأنسولين مع تقليل مستويات السكر. تعتبر هذه الخاصية ذات قيمة كبيرة للمرضى المصابين بداء السكري من النوع 2 ، وكذلك لكل الأشخاص المعرضين للخطر. يجب أن أقول عن كيرسيتين. يساعد هذا الفلافونويد في التغلب على تفاعلات الحساسية عن طريق منع الهستامين.

بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى الخصائص القيمة للكيرسيتين مثل تغطية الخلايا من الجذور الحرة والقضاء على آلام التهاب المفاصل الحاد. الاستعدادات القائمة على الباذنجان والمربى التي يتم الحصول عليها من التوت مفيدة في:

• ارتفاع ضغط الدم.
• النقرس.
• إمساك منظم.

يقلل التأثير مفرز الصفراء للنبات من احتمالية الإصابة بأمراض الكبد. دور الباذنجانيات كبير في ترميم الكبد الذي تعرض للتسمم أو تراكم الدهون الزائدة. يوصي الأطباء بتكميل التوت بتناول الأدوية المخصصة لعلاج التهاب المثانة وأمراض أخرى في أعضاء الإخراج. بالطبع ، يجب اختيار كل مجموعة على حدة: مع مراعاة العمر والتمثيل الغذائي والأمراض المصاحبة وما إلى ذلك.

يساعد استخدام التوت على تقليل شدة الأعراض وتبسيط التنفس والبلع. تساعد الخصائص المضادة للالتهابات والتخدير في النبات في علاج عدد من الأمراض (فهي لا تشفي ، لكنها تساعد!). المواد الموجودة في الفاكهة تخفف من تشنجات وتشنجات العضلات الملساء. يساعد Nightshade على تجديد شباب الجسم عن طريق تعزيز تخليق الكولاجين والمساعدة في طرد السموم. على الرغم من أن مربى الباذنجانيات بالكاد يمكن اعتباره طعامًا غذائيًا (يحتوي على الكثير من السكر) ، إلا أن الاستهلاك المعتدل له على خلفية التدريبات الشاقة لن يضر بالشكل بالتأكيد.

بفضل الباذنجان ، يتحسن تكوين الدم ، ويتم إزالة عدد من الآلام المزمنة.يمكنك استخدامه لمكافحة الديدان ذات الطبيعة المختلفة. فوائد هذا النبات لا يمكن إنكارها أيضًا من أجل:

• الروماتيزم.
• حزاز.
• صدفية؛
• الربو؛
• الأكزيما.
• طفح جلدي مختلف
• الصرع.
• سيلان الأنف المستمر
• صداع الراس.

يكمن خطر الباذنجان في حقيقة أنه من الأنواع السامة (أو بالأحرى الأنواع). فقط التوت الأسود الناضج لا يحتوي على مواد سامة. يجب أن يكون قطف التوت حريصًا قدر الإمكان. إذا تم لمس الجذع ، فمن المستحيل أن تلمس الجلد بيديك ، وخاصة الوجه أو العينين ، وكذلك الطعام. عليك أن تغسل يديك أولاً.

يجب فرز التوت بعناية قدر الإمكان. إذا كنت تستخدم فاكهة واحدة على الأقل غير ناضجة ، فقد تصاب بتسمم شديد. قبل البدء في المجموعة وعند استخدام الباذنجان ، من الضروري دراسة جميع التوصيات التي يقدمها الأطباء وعلماء الأحياء. استخدام هذا النبات غير مقبول تمامًا من أجل:

• يعاني من انخفاض ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم) ؛
• ضعف الكلى.
• حمل؛
• الرضاعة.
• اضطرابات الكبد الحادة.
• إسهال
• انتفاخ البطن المنتظم.

لحصاد الشتاء للأغراض الطبية ، يتم استخدام كل من البراعم الصغيرة والفواكه الناضجة. خلال الإزهار السريع ، يمكنك جمع العشب. أولاً ، قم بقطع الجزء العلوي من الشفرات (كل شيء يزيد عن 20 سم فوق الأرض). يجب فحص البراعم بعناية بحثًا عن الأوراق التالفة والمناطق المتعفنة. يتم التجفيف في مكان مظلل جيداً وجيد التهوية.

يتم قطف الفاكهة من الأيام الأولى من شهر أغسطس. أولاً ، يتم قطع التوت جنبًا إلى جنب مع السيقان. ثم يجب غسلها بالماء البارد وتجفيفها بالهواء. فقط بعد التجفيف ، يتم قطع السيقان. توضع الثمار المجمعة على منصات نقالة أو صفائح خبز.قم بتبطين الحاويات مسبقًا بأقمشة من الورق أو ألياف القطن.

هام: يجب أن يكون العرض على منصة نقالة في طبقة واحدة فقط. بنفس الطريقة ، يتم وضعها بعد التجفيف على صينية خبز واسعة. يحدث التجمد الصدمي في المجمد خلال ساعتين ، ثم يتم سكب الباذنجان في تلك الأكياس أو الحاويات التي يخططون للتخزين فيها. يضاف السكر هناك (بالوزن مثل التوت) ، وبعد 3 أو 4 ساعات يتم سحقها إلى حالة هريس.

من الأسهل حصاد الباذنجان للطعام عن طريق غلي المربى. أولا ، يتم غلي الثمار في شراب السكر. كخيار ، تُسلق البطاطس المهروسة عند صنع المربى. يعتبر تجميد الباذنجانيات خيارًا جيدًا أيضًا. تضمن هذه الوصفة ، من بين أمور أخرى ، الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج.

لكن يمكن استخدام الباذنجان لطهي أطباق ذات طبيعة مختلفة (وليس فقط المربى). الفطيرة المفتوحة جيدة جدا. لاستخدامه في التحضير:

• 700 غرام ماء؛
• بعض الخميرة الجافة
• سمن في علبة
• 15 غرام ملح؛
• 60 غرام الصحراء.

يذوب السكر والملح في الماء ، لتسريع العملية من الضروري تقليبها. ثم يذوب المارجرين في مقلاة ويصب في الماء. يتم خلط الخميرة بالدقيق. هام: إضافة بيضة غير مطلوبة. بعد عجن العجينة ، اعجنها مرتين بمجرد أن ترتفع.

يمكن استخدام المربى كملء بدلاً من التوت. بالإضافة إلى ذلك ، 30 غرام. النشا (تثخين الحشوة). بعد وضع العجينة على صينية الخبز ، تتشكل جوانب منخفضة نسبيًا. يبقى رش الحشوة بمسحوق مكون من:

• 60 غرام الصحراء.
• 30 غرام زيت عباد الشمس؛
• 15 غرام نشاء؛
• 100 غرام دقيق القمح.

وصفة جذابة هي حساء الملفوف الأخضر. ابدأ في الطهي بغلي مرق اللحم. أثناء الطهي ، قم بتقطيع الجزر الصغيرة والبصل والبقدونس.ثم يقلى بزيت عباد الشمس ويوضع الطحين ويتحمص لمدة دقيقتين. تُغلى أوراق الباذنجان حتى تنضج. ثم يتم فرك هذا المنتج من خلال غربال.

يتم خلط الجذور ، المقلية مسبقًا (ويفضل في نفس المقلاة) ، مع الباذنجان المسحوق. معا يتم تخفيفها مع مرق و ديكوتيون من الأوراق. يضاف الفلفل لتحسين الطعم. سيستغرق الطهي 20 دقيقة. عندما تبقى 5 أو 10 دقائق قبل الاستعداد ، يتم وضع حميض وملح الطعام في المقلاة.

التكلفة الإجمالية للمنتجات ستكون:

• 500 غرام أوراق شابة
• 500 غرام لحم مفضل
• 200 غرام أوراق أكسال
• 1 جزرة
• 1 جذر من البقدونس الطازج.
• رأس البصل
• 60 مل زيت عباد الشمس.
• 30 غرام دقيق القمح؛
• ملح وفلفل أسود حسب رغبتك.

يمكنك طهي البيض المخفوق مع إضافة الباذنجان. تُقطع الأوراق بشكل أكبر ثم تُسلق في مقلاة بالسمن الساخن. بعد ملئه بالبيض المخفوق ، يصل الطبق إلى جاهزيته في الفرن. يتم تقييم الجاهزية بشكل فردي. يقدم الطبق مع رشة من الفلفل الأسود أو الأخضر. لاستخدام حصة واحدة:

• 200 غرام منشورات.
• زوجان من البيض
• 50 غرام السمن.

سيسعد عشاق المطبخ الأرمني بإعداد سلطة. يبدأون بفرز وغسل أوراق الباذنجان الصغيرة. ثم يتم تقطيعها إلى قطع أكبر وتوضع في الماء المغلي. بعد ترك الأوراق فيها ، قم برميها على مصفاة وباردة. بعد تحويل المنتج إلى وعاء السلطة ، ضع الملح فيه ، أدخل خل المائدة.

يتم قطع رأس الثوم بشكل ناعم قدر الإمكان. لتحضير هذا الطبق تحتاج:

• 250 غرام اوراق اشجار؛
• 15 مل من الخل
• 2-3 غرام ثوم؛
• فلفل اسود وملح حسب الرغبة.

خيار آخر هو بودينغ الجبن. 75 غرام. تستخدم الأوراق 150 غرام. الجبن ، 15 غرام.زبدة ، 10 غرام. سكر 15 غرام. سميد ، 40 غرام. كريمة حامضة قليلة الدسم ، 5 غرام. المفرقعات المكسرة. ستحتاج أيضًا إلى بيض دجاج. بادئ ذي بدء ، يتم طحن الجبن ، ثم يُخلط مع صفار البيض الخام ، ويُطحن بالسكر. بعد ذلك ، نضع الملح والسميد والزبدة الدافئة بنسبة 50 ٪. يتم خلط المستحضر بشكل صحيح.

يتم تطبيق أوراق الباذنجان الخام على هذه الكتلة. في السابق ، كان يتم تنظيفها من أعناق وتقطيعها بشكل أصغر. عندما يتم وضع أوراق الشجر ، يضاف بياض البيض ويضرب حتى يصبح رغوة. مرة أخرى ، يتم خلط كل شيء ، توضع على صفيحة خبز بالزيت بمقدار 2.5-3 سم (فوق فتات الخبز). تسوية الطبقة ، تشويه الطبق بالقشدة الحامضة ، ورش البسكويت ، ورش زيت عباد الشمس والخبز.

من المفيد أيضًا معرفة كيفية عمل مرق الباذنجان. تكوين الطبق يشمل:

• حميض؛
• الباذنجان.
• البقدونس (كل هذه أوراق) ؛
• قطعتان من الخبز الأبيض أو الرغيف ؛
• زوجان من صفار البيض.
• 1 بروتين
• 15 غرام زيت عباد الشمس.

للعمل ، تحتاج فقط إلى أوراق شابة طازجة. يتم غسلها وتقطيعها جيدًا. ثم يتم خلط الكتلة المحضرة بالخبز (منقوع في الحليب) واثنين من صفار البيض. يؤخذ أحد الصفار نيئًا والآخر مسلوق جيدًا. عندما يصبح الخليط جاهزًا ، أضف الزيت النباتي في تيار رفيع.

تبلي كل شيء بعصير الليمون. يضاف الخردل والفلفل والملح والسكر. بعد ذلك ، يضاف البروتين المسلوق المفروم أيضًا. يمكن استخدام المرق كمادة مضافة للحوم الباردة والبيض المسلوق. لكن أفضل ما في الأمر أنه متوافق مع أنواع مختلفة من الأسماك.

وصفة جذابة للغاية - الزلابية مع الباذنجان. إنه بسيط ، لكنه في نفس الوقت يسمح لك بتجربة طعم غير عادي. لتحضير 45-50 قطعة من الزلابية ستحتاج:

• 400 غرامدقيق عالي الجودة
• 200 غرام ماء مغلي؛
• زوجان من البيض
• 10 غرام ملح؛
• 800 غرام الفاكهة؛
• 100 غرام الصحراء.

يمكنك الاستعداد للعمل في 19 دقيقة. سيستغرق التحضير نفسه 80 دقيقة. يوصي الخبراء بإعداد هذا الطبق على الإفطار. بادئ ذي بدء ، يُنخل دقيق الخبز في وعاء عميق (وعاء). في تل مكدس ، يتم عمل استراحة حيث يمكن كسر البيض وإضافة الماء والملح.

بعد ذلك ، اعجن العجينة المرنة. معيار الصلاحية هو الحد الأدنى من الالتصاق باليدين والطاولة. بعد العجن ، يجب أن "تستريح" لمدة 30 دقيقة. ثم يضعون قطعة الشغل على المنضدة ويطحنون "نقانق" بعرض 6 إلى 8 سم ، تقطع هذه القطع إلى نصفين بطول الطول ، وبعد نزع الدقيق عنها يتم سحقها قليلاً.

أنت الآن بحاجة إلى لف قطع العجين لحالة الطبقات الرقيقة. على كل منهم وضع 15 غرام. ثمار الباذنجان و 7 غرام. الصحراء. من خلال ربط حواف العجين ، يتم صنع الزلابية. اغليها في ماء مملح. بعد السطح ، لا يستغرق الطهي أكثر من 4 أو 5 دقائق.

يفضل بعض الطهاة صنع المربى الكندي. أولاً ، اغلي الشراب ، حيث تناولوا 2 كجم من الفاكهة. يتم استبدال الماء بعصير من 1 ليمونة. سيتعين عليك وضع الشراب جانبًا أثناء عملية الطهي 4 أو 5 مرات. أثناء الغليان الأخير ، يُضاف عصير بضع ليمون ، وبعد أن يتبخر السائل ، توضع ورقتان أو ثلاث أوراق نعناع. بعد ذلك ، يتم إطفاء النار.

وصفة أبسط من المربى تتضمن سكب 600 غرام. شراب التوت المطبوخ من 600 غرام. سكر و 200 غرام. ماء. يُترك القدر من المساء إلى الصباح ، في انتظار خروج العصير. عندما يحين الوقت ، يجب غلي التوت حتى ينضج. طحنهم ووضعهم مرة أخرى للطهي.

للحصول على معلومات حول كيفية زراعة الباذنجانيات في المنزل ، انظر الفيديو التالي.