التوت المجفف: الفوائد والأضرار ، كيفية التجفيف والاستهلاك بشكل صحيح

يعتبر التوت المجفف منتجًا شائعًا منذ فترة طويلة في العديد من البلدان. يتيح لك حصاد الثمار لفصل الشتاء عن طريق التجفيف الحفاظ على خصائصها المفيدة وتقديم علاج لذيذ. يمكن استخدامها بأي شكل: أضفها إلى المعجنات ، وصنع الكومبوت والحلويات ، وصنع المربى وتناول الطعام دون معالجة مسبقة. تساعد الخصائص العلاجية لمغلي التوت المجفف على منع العديد من الأمراض. تتيح لك مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة للتخزين الحصول على المجموعة الكاملة تقريبًا من هذه الهدايا اللذيذة من الطبيعة في فصل الشتاء.

التوت المجفف عبارة عن ثمار مجففة بشكل خاص من الشجيرات والأشجار. يمكن أن يكون الكرز والبرباريس والورد البري والزعرور والتوت البري وخشب القرانيا والعنب والتوت والفراولة وغيرها الكثير. يتم حصادها بطرق مختلفة قليلاً ، ونتيجة لذلك يمكن تجفيفها أو تجفيفها ، ويختلف مذاقها وملمسها.

ثراء العناصر الغذائية في الفواكه المجففة من التوت مرتفع للغاية ، وله خصائص مضادة للبرد والجراثيم والطارد للبلغم ومنشط. قد تحتوي الأصناف المختلفة على مضادات أكسدة ومعادن وزيوت أساسية إضافية. لا يمكن المبالغة في تقدير خصائص هذه المواد: فهي تحسن أداء القلب والجهاز العصبي المركزي ولها تأثير مهدئ.

في الشكل المجفف ، من الجيد جدًا تخزين خشب القرانيا. هذه توت أحمر ينمو على شجيرة صغيرة.حامضة جدًا ، فهي تحتفظ بحموضة طفيفة عند تجفيفها ، جنبًا إلى جنب مع كل ما تحتويه من فيتامينات وأحماض عضوية ، والحديد ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم. يعمل على نغمات ، ويساعد على التعامل مع نزلات البرد ، ويقوي جهاز المناعة ، ويدعم الأوعية الدموية وعضلة القلب.

كما تحظى توت غوجي المجفف ، ممثلو عائلة الباذنجان ، بشعبية. يتم شحنها من الصين. إنهم واثقون من أن تأثيرهم على الجسم سيساعد في علاج جميع الأمراض المعروفة تقريبًا واستعادة القوة. طعمها حلو للغاية ، يتم بيعها كاملة ومطحونة.

عُرفت ثمار العرعر منذ العصور القديمة بخصائصها القاتلة للجراثيم. يتم حصادها في أوائل الخريف وتجفيفها بدون تسخين حراري. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على الأحماض العضوية: ماليك ، فورميك ، أسكوربيك ، وكذلك زيت عطري ، والذي يحتوي على حوالي 2٪.

فوائد الوركين ونبق البحر للأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة واضحة ، حتى الأطفال يتم وصف مغلي من هذه الفاكهة المجففة خلال فترة الأمراض المتكررة. محتوى الدهون والبروتين في التوت المجفف منخفض. مليئة بالكربوهيدرات. يبلغ إجمالي محتوى السعرات الحرارية حوالي 300 سعرة حرارية ، اعتمادًا على نوع المنتج.

فوائد أي فاكهة مع التجفيف المناسب تحتفظ بالكامل تقريبًا. يمكن استخدامها للأغراض التصالحية والعلاجية والوقائية ، مما يجعل ديكوتيون وصبغات.

يسمح لك المحتوى العالي من الفركتوز في الفواكه المجففة بتلبية الحاجة إلى الكربوهيدرات السريعة. من المعروف على نطاق واسع الخصائص المضادة للبرد والمناعة للتوت المجفف ، فهي تستخدم للوقاية من الأمراض الموسمية.

يتم الحفاظ على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم أثناء التجفيف ، مما يساعد على دعم عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

يمكن أن يكون المحتوى العالي من الكربوهيدرات في التوت المجفف مشكلة بالنسبة لأولئك الذين لديهم ميل إلى زيادة الوزن أو الإصابة بمرض السكري. أثناء التجفيف ، تفقد الثمار الماء ويقل وزنها ، بينما يظل محتوى الجلوكوز والفركتوز كما هو. عند تناولها كحلوى ، يجب أن تأخذ ذلك في الاعتبار ، خاصة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم.

ولكن أيضا تجنب الاستهلاك المفرط للتوت المجفف يجب أن يكون الأشخاص المصابون بأمراض الأمعاء والبنكرياس والتهاب البنكرياس وقرحة المعدة.

يمكن أن تسبب الأصباغ الطبيعية التي تحتوي عليها ردود فعل تحسسية. لذلك ، يجب أن يبدأ الأطفال الذين يعانون من الحساسية بالتأكيد في استخدامها مع حبة أو اثنتين من التوت لتحديد الحساسية المحتملة.

بالنسبة للإنتاج الصناعي والتجاري ، يتم تطبيق GOSTs الغذائية ، والتي تحدد مؤشرات الجودة للمنتجات المجففة من مختلف الأصناف. إنها تشير إلى حجم ولون وكثافة المنتج النهائي ، مما يساعد المستهلك في الحصول على توت عالي الجودة.

في المنزل ، يتم تجفيف هذه الهدايا الرائعة للاستخدام الشخصي. من خلال جمع وتجفيف التوت بنفسك ، يمكنك التأكد من جودة التوت نفسه ومعالجته وتخزينه بشكل صحيح.

للتجفيف ، يتم حصاد الثمار الكاملة الناضجة دون علامات النضج المفرط. تُترك الأشبال على جميع أنواع التوت ، باستثناء التوت والعليق. يتم حصادها غير ناضجة لتجنب توتر.

يمكن تجفيف التوت بعدة طرق. يمكن حصاد الثمار في الطقس الجاف ببساطة على سطح مستو مغطى بالورق. يجب أن يكون مكان التجفيف جيد التهوية ، ويجب أن يكون الوصول إلى ضوء الشمس المباشر محدودًا.كل يوم تنقلب الطبقة رأسًا على عقب. مع طريقة التجفيف هذه ، تفقد الثمار كمية كبيرة إلى حد ما من الفيتامينات بسبب الأكسدة بالأكسجين.

يمكن تجفيف التوت في الفرن. ورقة الخبز مبطنة بورق البرشمان ، وتوضع التوت في طبقة رقيقة متساوية. يتم ضبط درجة حرارة الفرن أولاً على 45 درجة مئوية وترفع تدريجياً إلى 75 درجة مئوية. يجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا. تستغرق عملية التجفيف حوالي 2-4 ساعات ، ويمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق التحقق من وجود العصير في التوت. يجب ألا يحتوي التوت المجفف على عصير.

في الميكروويف ، يمكنك الحصول على التوت المجفف بسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، توضع بين القماش وتجفف حتى تنضج في أجزاء صغيرة.

لتجفيف التوت ، يمكنك استخدام مجفف كهربائي خاص. يتم ضبط المعلمات عليها وفقًا للتعليمات ، ويتم تجفيف الثمار تلقائيًا.

بعد تجفيف الثمار وتبريدها ، توضع في طبق زجاجي بغطاء محكم الإغلاق. ويمكنك أيضًا تخزينها في كيس من القماش. يجب أن يكون القماش خفيفًا وبدون نقش. العمر الافتراضي للتوت المجفف هو سنتان.

يوصى باستخدام تسريب ثمر الورد أو مغلي لنزلات البرد ، وكذلك للوقاية والمناعة.

استخدام التوت المجفف للأغراض الصحية واسع النطاق. يصنعون مغلي ، ويصنعون مزيجًا من المكسرات والعسل لتحسين أداء القلب.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن استخدام هذه الفاكهة بعناية. من ناحية ، فهو بديل صحي ولذيذ للحلويات ؛ لفقدان الوزن والحفاظ على مستويات الكربوهيدرات ، من الأفضل تناول حبتين من التوت المجفف بدلاً من الحلويات والدقيق للشاي.من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي استهلاكها المفرط إلى ترسب الدهون الزائدة.

للحصول على معلومات حول كيفية تجفيف التوت في الهواء الطلق ، انظر الفيديو التالي.