التفاصيل الدقيقة وأمثلة لتزيين كعكة بالتوت

اليوم ، يرفض المزيد والمزيد من الحلوانيين استخدام الورود الكريمية الدهنية والأشكال الضخمة - والأكثر أناقة وشعبية هو استخدام الفواكه والتوت والزهور. بمساعدة المكونات المتاحة والشائعة ، حتى في المنزل وبدون مهارات خاصة ، يمكنك تحويل البسكويت العادي إلى عمل فني.

يجب أن يعتمد اختيار التوت ليس فقط على تفضيلات الذوق واللون والحجم ، ولكن أيضًا على كمية العصير الموجودة. لا ينصح بتلك الفاكهة المليئة بالسوائل الزائدة ، أي أنه سيتعين عليك استبعاد البطيخ والبطيخ وعنب الثعلب وكذلك التوت البري. بالطبع ، يجب أن يكون التوت طازجًا ومشرقًا وكثيفًا وليس مفرطًا في النضج ، بدون تشققات وبقع. لا يُحظر استخدام الفراولة مباشرة مع الساق.

في حالة استخدام التوت المجمد ، من المهم التأكد من أنها لا تفقد شكلها. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم نقل الثمار أولاً من الفريزر إلى الثلاجة ، وبعد بضع ساعات يتم إخراجها من البرد وتسخينها في درجة حرارة الغرفة. تتم إزالة التوت المعلب من القطر الحلو وتصفيته قبل الاستخدام. من المهم أن تتذكر أنه يتم اختيار التوت الحامض عادةً لتحييد حلاوة الكريمة المفرطة.

بالمناسبة ، يتماشى التوت جيدًا مع التوت الأسود أو العنب البري والمعكرون المقرمش ، ويصبح الكيوي إضافة فاكهة ناجحة في أي حال تقريبًا. عندما تزين الكيكة بالتوت والفراولة ، يجدر تغطيتها بالشوكولاتة بالكامل أو نصفها أو مخططة. يجب أن يعتمد لون التوت على ظلال الكعكة نفسها.، على سبيل المثال ، تتطلب قاعدة الشوكولاتة إضافات على شكل فواكه حمراء ، سيبرز الكرز الأصفر أو البرتقالي بشكل مشرق على خلفية من الهلام الأصفر الفاتح ، وسيزين التين مع التوت الأسود كعكة مغطاة بكريمة اللافندر.

أسهل طريقة لتزيين كعكة بيديك هي استخدام زخرفة التوت. كقاعدة عامة ، إذا كان الجزء العلوي من الكعكة مغطى بكريمة خفيفة ، على سبيل المثال ، بيضاء ، فإن نثر التوت اللامع العادي يكفي لخلق ديكور لائق. في هذه الحالة ، يتكون الكريم من أربعة بروتينات ، وكوب من السكر البودرة ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وكتلة من الزبدة. تبدأ الاستعدادات بحقيقة أن البروتينات ، المنفصلة عن الصفار ، يتم تبريدها وفي وعاء جاف تبدأ في الخفقان بالخلاط. تحتاج إلى القيام بذلك بسرعة منخفضة ، خطوة بخطوة ، إضافة السكر البودرة.

بمجرد أن يصبح المزيج يشبه الرغوة ، يجب وضعه في حمام مائي وتسخينه لمدة أربع دقائق تقريبًا لإذابة السكر تمامًا. ثم تُمزج المادة مع الزيت الساخن وعصير الليمون وتُخفق مرة أخرى حتى تصبح رقيقًا. باستخدام كيس المعجنات أو الأدوات الخاصة ، يتم تلطيخ الكعكة بالكريمة على الوجه والجوانب وبين الكعك. يتم وضع التوت فوقها إما بشكل عشوائي أو لتشكيل صورة معينة.

يعتبر مزيج الفراولة والقشدة كلاسيكيًا. لاستخدامها في تزيين الكيك ، ستحتاج إلى 400 مل من الكريمة عالية الدسم وست ملاعق كبيرة من السكر البودرة. تُخفق الكريمة المبردة حتى يتم الحصول على قمم ناعمة ، وقبل بدء العملية ، يتم أيضًا كشط الدهون من داخل العبوة ودمجها مع الكتلة الكلية. يجب أيضًا تجميد الوعاء والخفق في الثلاجة لمدة خمس دقائق تقريبًا. اضرب أولاً بسرعة متوسطة ، ثم زدها تدريجياً.

بعد حوالي دقيقتين ، يمكنك إضافة مسحوق السكر ، ومن الجدير التوقف عند تشكل قمم شديدة الانحدار - بعد حوالي عشر دقائق. ثم تُغطى الكعكة بالكريمة ، وتُكدس الفراولة بدقة على طول الحافة وفي المنتصف. يمكنك أيضًا تقطيع التوت إلى شرائح رفيعة ، ثم "العصا" ، كما كانت ، على طول حواف عدة مستويات. بالمناسبة ، يمكنك تزيين هذه الحلوى بقليل من الفراولة المغطاة بالشوكولاتة. لإنشاء مثل هذا العنصر الزخرفي ، ستحتاج إلى قطعة من الشوكولاتة وقليل من الحليب وحوالي عشر فواكه كبيرة والمكسرات إذا رغبت في ذلك.

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، إذا لزم الأمر ، باستخدام الحليب للحصول على القوام المطلوب. ثم يتم غمس كل توت في المادة الناتجة ، وبعد ذلك يتم وضعها على سطح الكعكة. يمكن استكمال هذا التصميم بجوز سحق إلى حالة من الغبار على مبشرة أو تجعيد الشوكولاتة مرسومًا بحقيبة معجنات. بالمناسبة ، يمكنك غمس الفراولة في الشوكولاتة المر أو الحليب أو الشوكولاتة البيضاء.

في روسيا ، يعد استخدام التوت الهلامي ، الذي يشكل طبقة منفصلة من الكعكة ، شائعًا أيضًا. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى استخدام عبوة من الجيلاتين وملعقة كبيرة من السكر المحبب ونصف كوب من الماء العادي وملعقة صغيرة من عصير الليمون. بالإضافة إلى ذلك ، يعد العمل بشكل منزلق أكثر ملاءمة. أولاً ، وفقًا للتعليمات ، يذوب الجيلاتين في الماء حتى ينتفخ. بعد حوالي ربع ساعة ، يجب وضعها في حمام مائي حتى يذوب المسحوق تمامًا.

بمجرد غليان المادة ، يجب إطفاء النار وإضافة عصير الليمون والسكر المحبب إلى القدر. يتم وضع الفواكه المقطعة بشكل جميل على البسكويت الجاهز ، المثبت في شكل منزلق. يُسكب الجيلي بعناية مع الطبقة العليا ، وتحتاج إلى الانتقال من المركز إلى حوافه. في نسخة أخرى ، يتم تلطيخ التوت ببساطة بمادة جيلي. توضع الكعكة في الثلاجة وتقدم عندما تصلب طبقة الجيلاتين بالفعل.

إذا كان من الضروري جعل الهلام ملونًا ، فيجب إضافة الأصباغ حتى في مرحلة التواجد في حمام مائي. بالمناسبة ، يمكن استبدالها بالتوت أو عصير الفاكهة. يسير الهلام الأحمر جيدًا مع الفراولة والتوت أو الكشمش الأحمر والهلام الأصفر مع الكرز الأصفر.

عند العمل مع التوت ، يمكنك استخدام تقنية النحت. على سبيل المثال ، يتم تقطيع الثمار بطولها إلى شرائح رقيقة ، ويتم استخدام القطع الناتجة لطي الأزهار. بالنسبة للحجم ، يمكن وضع التركيبة على حامل شوكولاتة أو في فترة راحة على الكعكة. الحل الأبسط هو قطع التوت إلى القاعدة للحصول على بتلات غريبة.

للراحة ، يمكن دائمًا تعليق الثمار على عود أسنان ، ثم تثبيتها في المكان المختار. ستبدو حفنة من التوت ، متوجة بمخروط الوافل العادي ، جميلة جدًا وأصلية ، وسيكتسب "نابليون" المعتاد ريحًا ثانية إذا قمت بتزيينها بإكليل من التوت والفراولة والتوت ورشها بمسحوق السكر .

حتى لا ينتهي الأمر بالتوت الموجود على الكعكة ، قم بغمسها بشكل صحيح في الكراميل أو رشها بمسحوق غير قابل للذوبان أو قم بتغطيتها بجل حلويات شفاف خاص مصمم لهذا الغرض. أيضًا ، حتى تتألق الثمار ولا تنزلق من مكانها ، يمكن دهنها بالهلام المضاف إليه السكر لصنع الكعك.

لتزيين الكعكة بشكل جميل ، يكفي اتباع بعض التوصيات وعدم الخوف من التجارب ، لأنه حتى عندما يتم وضع التوت تلقائيًا على سطح طبقة كريمية مورقة ، تبدو الصورة رائعة. من الأفضل أيضًا وضع التراكيب الصغيرة والفواكه المفردة عند الحواف ، ويجب وضع التراكيب الكبيرة في الوسط. تتشكل المثلثات أحيانًا من ثمار كاملة أو من قطعها ، وتتقارب الرؤوس في المركز ، وينبغي استكمالها بشوكولاتة مصغرة.

ستبدو الكعكة الإسفنجية المغطاة بالكامل بكريمة بيضاء الثلج أو كعكة الجبن ذات الألوان الفاتحة باهظة الثمن وأنيقة إذا تم وضع تاج التوت فوقها. في هذه الحالة ، توجد شرائح الفراولة والتوت الأسود والكشمش الأحمر والتوت والعنب البري بحرية على طول الحافة. سيكون زوجان من أغصان النعناع الصغيرة إضافة زخرفية ضرورية.

كما سيتم تزيين كعكة فاخرة بكريمة الجبن الكريمية بفضل مجموعة متنوعة من التوت. ستلعب الفراولة الكبيرة الدور الرئيسي هنا ، وتستخدم مباشرة مع الساق وتوضع على الحافة.

سوف تتألق كعكة لاكونية أحادية الطبقة بطبقة زرقاء بألوان جديدة إذا وضعت عليها فاكهة وهلال التوت. لهذا الغرض ، ستصبح الفراولة ، الكاملة ونصف ، العنب البري ، الكرز مع الأغصان وأنصاف المشمش المنزوعة في متناول اليد.

سيكون الحل الأصلي للغاية هو تزيين كعكة باستيل عادية بتاج التوت مع ملفات تعريف الارتباط الصغيرة. يتم استخدام التوت الأسود والتوت جنبًا إلى جنب مع المفرقعات الأنيقة المربعة والعنب البري الكبير. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح نصفي طماطم الكرز الصفراء من أهم ما يميز الكعكة. سيسمح لك الحصاد الوفير بإنشاء ديكور مشرق من خلال صنع "قبعة" التوت ، والتي تتدفق تحتها لطخات الشوكولاتة. توت العليق الناضج والتوت الأسود والكشمش الأحمر تغطي سطح الكعكة بالكامل ، وبعض الكشمش الموضوعة على طول الحواف لا تنفصل حتى عن الفروع.

بالتأكيد ستكون الحلوى مع طلاء الشوكولاتة والتوت لا تُنسى. أولاً ، يمتلئ سطح كعكة خفيفة عادية تمامًا بالشوكولاتة ، وتتدفق برفق على الجانبين. ثم يتم ملء نصفها بالتوت الناضج - التوت والتوت الأزرق ، ويجب أن تكون ثمار هذا الأخير أكثر. النصف الثاني مزين بالشوكولاتة وشرائح الشوكولاتة وغيرها من الأشياء الجيدة.

للحصول على نصائح تزيين الكيك ، انظر أدناه.