أسرار صنع مربى روان الأحمر

روان هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية. وسيحظى المربى من التوت اللاذع بتقدير الذواقة الحقيقيين ، لأنه ليس فقط طعمًا ممتازًا مع المرارة الحارة والحموضة ، ولكن أيضًا رائحة حساسة. من المهم بشكل خاص استخدام مثل هذا المربى في الخريف والشتاء البارد ، عندما تحتاج إلى زيادة مستوى مقاومة الجسم للفيروسات والبكتيريا.

الفوائد الصحية للروان واضحة. يحتوي على نفس كمية الكاروتين وفيتامين C تقريبًا مثل الجزر (9 مجم / 100 جرام و 70 مجم / 100 جرام على التوالي). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي مربى روان على فيتامينات PP و A و B1 و B2 و B6 ، بالإضافة إلى معادن مثل المنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والزنك والحديد. ينصح الأطباء باستخدام هذا التوت لتقوية المناعة ، مع مرض البري بري وفقر الدم والإرهاق العام للجسم بعد الأمراض أو العمليات. بعد كل شيء ، لم يكن من دون سبب أن المعالجين التقليديين في روسيا أوصوا بألا يأكل المرضى التوت فقط للحصول على الطعام ، ولكن أيضًا "الاستلقاء تحت رماد الجبل" بحيث "يقتل" كل الطاقة السيئة.

يعمل المربى والعصير من رماد الجبل على تطبيع مستوى ضغط الدم ، ولهما تأثير مفيد على حالة الجهاز القلبي الوعائي ، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم وإزالة السموم من الجسم. يُشار أيضًا إلى توت روان للاستخدام مع ضعف الغدة الدرقية ، وكذلك لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء ، لأن روان له تأثير ملين.هذا صحيح أيضًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

مثل أي منتج آخر ، يحتوي روان على موانع للاستخدام ، لذا انتبه لمن لا ينصح بتناول مربى روان. يجدر تجنب هذا العامل القوي المنبه للمناعة للأطفال دون سن سنة واحدة والنساء الحوامل. لأن المستخلصات الأساسية لهذا التوت يمكن أن تؤثر سلبًا على مسار الحمل. ويمكن للأمهات المرضعات استخدام المنتج إذا كان الطفل لا يعاني من حساسية تجاهه.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة أو التهاب المعدة ، لا ينصح باستخدام المربى أيضًا. وبالطبع ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أن يكونوا حذرين من رماد الجبل ، أولاً عن طريق تجربة كمية صغيرة والتحقق من رد فعل الجسم تجاه هذا التوت.

هناك الكثير من الوصفات لعمل مربى روان. هناك اختلافات بسيطة ومعقدة - على سبيل المثال ، مع إضافة ثمار الحمضيات أو التفاح أو الجوز. نقدم الأكثر شعبية منهم.

لتحضير مربى العنب البري العادي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• روان طازج أو مجمد - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• الصودا - 650 مل.

قم بفرز رماد الجبل ، وفصل السيقان ، واشطف التوت عدة مرات واملأه بالماء لمدة يوم. هذا ضروري حتى يفقد رماد الجبل مرارته. في نفس الوقت ، إن أمكن ، قم بتغيير الماء قدر الإمكان. أضف كل السكر إلى الماء البارد وسخنه على نار خفيفة حتى يذوب. يُغلى الشراب تدريجياً ويُسكب التوت هناك ، ويغلي المحتويات مرة أخرى ، ثم يُرفع المربى عن النار.

يجب ترشيح المربى المبرد ، ويجب غلي الشراب بدون التوت مرة أخرى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم نسكب رماد الجبل في الشراب السميك ، الذي فصلناه سابقًا ، ونطهو على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. مربى لذيذ جاهز. نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية المعدنية مسبقًا في الفرن أو بالبخار. يُسكب المربى الساخن في البرطمانات ويُغلق بإحكام بالغطاء.

لتنويع طعم مربى روان وفي وجود حصاد غني من التفاح ، يمكنك طهي مربى روان التفاح. إنه أكثر رقة ولا يحتوي على فيتامينات ومواد علاجية أقل من الإصدار الكلاسيكي. سوف تحتاج:

• روان - 1 كجم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• ماء - 450 مل ؛

قم بفرز رماد الجبل وفصله عن السيقان. اشطف التوت وانقعه لعدة ساعات ، مع تغيير الماء من وقت لآخر. قشر التفاح وقشره وقطّع إلى مكعبات. يمكن طهي الشراب وفقًا للتقنية الموضحة في الوصفة رقم 1. بعد الغليان في الشراب ، أضيفي الروان والتفاح ، واطبخي لمدة 45 دقيقة ، مع التحريك بانتظام. ضعي المربى الساخن في برطمانات معقمة ولفيها.

وصفة أكثر حارة هي إضافة الحمضيات والجوز. سوف تحصل على مربى لذيذ ورائحة مع حموضة طفيفة. سوف تحتاج:

• روان - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• برتقال - قطعتان ؛
• ماء - 250 مل ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الجوز المطحون.

نفرز التوت ونفصل السيقان. اغسل الروان وضعه في الفريزر لعدة ساعات. يعد ذلك ضروريًا لإزالة مرارة الرماد الجبلي قدر الإمكان ، لذلك لا داعي للنقع في الماء في هذه الحالة.اخلطي الفواكه المجمدة بالماء وضعيها على نار صغيرة. بعد الغليان ، صفي الماء وانقلي التوت إلى وعاء منفصل. اغلي المرق مع السكر لعدة دقائق حتى يذوب السكر تمامًا. نعيد التوت إلى الشراب النهائي ونضيف لب البرتقال المقطّع إلى قطع صغيرة. يُطهى كل شيء في شراب لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف الجوز ويُغلى المربى لمدة 10 دقائق تقريبًا. صب الطعام الشهي في برطمانات معقمة ولفها.

وصفة ذواقة أصلية أخرى تتضمن المكونات التالية:

• روان - 1 كجم ؛
• الجوز - 2 كوب.
• سكر - 7 أكواب ؛
• ماء (3 اكواب.

يجب سحق التوت الروان المقشر والمغسول حتى يطلق العصير. يُسكب الماء المغلي فوقهم ويترك لمدة 20 دقيقة. قم بإعداد شراب السكر مقدمًا عن طريق غلي السكر والماء حتى يذوب تمامًا ، واسكب التوت فيه. اطهِ المربى على نار خفيفة حتى يصبح رماد الجبل طريًا. ولا تنسى تقليب المشروب من وقت لآخر وإزالة الرغوة من المربى. قبل النهاية مباشرة ، أضيفي الجوز المفروم واغلي هذا المزيج لبضع دقائق أخرى ، مع التقليب حتى تتجانس جميع المكونات.

إذا لم يكن لديك وقت للعبث بالمربى وتريد دحرجة رماد الجبل في برطمانات "بسرعة" ، فننصحك باستخدام وصفة "المربى الجاف" ، أو بالأحرى تحضير رماد الجبل المهروس بالسكر.

ستحتاج إلى 1.2-1.3 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت الروان المجمد. يجب فركها في الخلاط أو مفرمة اللحم وخلطها مع السكر ، وتركها لعدة ساعات حتى يذوب الأخير تمامًا.يوضع الخليط النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا ، ويغلق بأغطية بلاستيكية مغلية ويوضع في مكان بارد ومظلم.

يتم تخزين العلب الملفوفة بإحكام في غرفة مظلمة وباردة - على سبيل المثال ، قبو. في ظل ظروف التخزين هذه ، ستبقى جميع الفيتامينات والخصائص العلاجية لرماد الجبل في المربى لأكثر من عام واحد. وبعد فتح المربى ، يمكن أن يبقى في الثلاجة لمدة أقصاها شهرين. لكن من غير المحتمل أن تضطر إلى الاحتفاظ بها هناك لفترة طويلة - عادة ما تأكل الأسر مثل هذه الأطعمة الشهية في غضون أيام قليلة.

من أجل أن يكون طعم رماد الجبل أعلى ما يمكن ، يجدر حصاده بعد الصقيع الأول. بعد ذلك سيكون العصير وناضجًا وغير مر. يمكنك أيضًا استخدام التوت الروان المجمد مسبقًا في الفريزر. يجب غسلها جيدًا ووضعها في مصفاة وتجفيفها على منشفة. نرسل رماد الجبل مطويًا في صواني إلى الفريزر ، وفي اليوم التالي يمكنك استخدام التوت الطازج لصنع الفطائر أو المربى أو العصير.

تقوم كل ربة منزل بتحضير قوام المربى حسب ذوقها ، ووضع اللمسات الأخيرة على الوصفة وإضافة شيء جديد إليها. على سبيل المثال ، إذا قمت بتمرير التوت من خلال غربال ، فسيظهر المربى على شكل مربى ، ويحب شخص ما أن يشعر التوت بأنه "على السن".

يعترف العديد من ربات البيوت أن مربى العنب البري لذيذ بشكل خاص إذا قمت بدمج توت الروان الأحمر و chokeberry في النصف.

في الفيديو التالي ستجد وصفة لمربى الروان الأحمر الخام مع الجوز والعسل.