مربى Cloudberry: الفوائد والأضرار وقواعد الطبخ

بالنسبة للمقيمين في المناطق الشمالية من بلدنا ، يعتبر التوت السحابي طبقًا مألوفًا ، حيث أن موائلها هي مناطق المستنقعات والتندرا الطحلبية. حتى اسمها يأتي من اللغة الفنلندية ويأتي من كلمة "موروها". ينمو فوق خط العرض 55 ثم بعد ذلك إلى 77. ونادرًا جدًا إلى الجنوب ، خاصة في المناطق الجبلية. من حين لآخر ، يقع التوت أيضًا في أيدي الأشخاص الموجودين في المناطق الجنوبية. أي نوع من التوت هذا ، وكيفية استخدامه في الطهي ، سننظر في هذه المقالة.

تشبه فاكهة العليق ثمار التوت ، ولكنها تختلف عنها في اللون. التوت الناضج هو لون كهرماني شفاف ، بينما التوت غير الناضج أحمر. في الطهي ، يتم استخدام التوت غير الناضج قليلاً ، لأن الثمار الناضجة طرية جدًا ولن تتحمل النقل إلى مكان التحضير.

يتم تخزين التوت بشكل مثالي في تكوين المربيات والعصائر والكومبوت والمربيات وفي شكل منقوع. كما يقومون بتخزينها مجمدة - في مجمد الثلاجة ، وإخراجها قبل الطهي نفسه. تحتفظ بخصائصها المفيدة لفترة طويلة جدًا دون أن تفقدها أثناء التخزين.

في الشمال ، ليس من قبيل الصدفة أن أحد أسماء كلودبيري هو "التوت الملكي". فهو غني بفيتامينات A و C ، وبروفيتامين A يفوق مقدار بروفيتامين A بالوزن في الجزر ، وفيتامين C 4 مرات أكثر من الحمضيات.كما يحتوي على الكوبالت والحديد والفوسفور والألياف والبوتاسيوم والسيليكون والصوديوم والكالسيوم. يمكن ملاحظة التأثيرات المضادة للميكروبات والمعرقة والتشنج والمدر للبول بعد تناول التوت. كما أنها تستخدم كعلاج للحمى. يوصى بتناول التوت السحابي أثناء الحمل - فهو يحتوي على العديد من المواد التي تساعد على نمو الجنين ، والمسار الطبيعي للحمل والولادة. يعزز التوت الملكي تخثر الدم وله تأثير مثبت.

مضاد أكسدة ممتاز ، إلى جانب المساعدة في التخلص من الأورام المختلفة. كما أنه يقوي جهاز المناعة. وفقًا للعديد من المراجعات ، فإن استخدام التوت السحابي ، حتى في شكل حلو ، يساعد في التخلص من الوزن الزائد وتخفيف الانتفاخ العام. نظرًا لحقيقة أن التوت يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، فإن استخدامه ليس له تأثير ضار على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو زيادة الوزن. بشكل عام ، هناك فائدة كبيرة من هذا التوت للجسم كله.

في وصفات المربى والمربى والمعلبات ، بالطبع ، أود أن أرى منتجًا بدون بذور. علاوة على ذلك ، هناك الكثير منهم في السحاب. هناك طريقة للتخلص منها ، وهي بسيطة للغاية. تحتاج فقط إلى مسح التوت من خلال منخل معدني ناعم. بعد الفرك ، تتم إزالة جميع العظام الصغيرة ، ولم يتبق سوى اللب النهائي.

بالنسبة لأواني الطهي ، يُنصح باستخدام أحواض أو أواني أو قدور مطلية أو زجاجية. يتم ذلك حتى لا تحدث عملية الأكسدة.

هذا الطبق ، الذي غنى به العديد من الأعمال الأدبية ، يتطلب ببساطة تضمين وصفته في هذه المقالة. علاوة على ذلك ، بالنسبة للوصفات اللاحقة ، لا يمكنك تناول التوت الملكي الطازج أو المجمد فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول التوت المنقوع. في هذا النموذج ، يمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا.

يتم نقل Cloudberries ، وإزالة جميع التوت السيئ ، ويتم غسل الباقي. صب في زجاجة أو جرة ، صب الماء المغلي وربط قطعة قماش فوقه. يتم تحضير برميل خشبي للنقل اللاحق والتخزين طويل الأجل: صب 200 جرام من الروم فيه ، وقم بهز البرميل بحيث يتم امتصاص الروم في الجدران. بعد 14-20 يومًا ، انقل التوت السحابي إلى برميل وأغلقه بإحكام.

كوب من التوت البري المهروس ، وكوبين من الراوند مقطع إلى مكعبات ، وثلاثة أكواب من مزيج السكر ، يُسكب في قدر وعلى نار خفيفة ، مع التحريك ، يوضع الخليط إلى النقطة التي يذوب فيها السكر. بعد ذلك ، أضيفي النار ، وراقبي الخليط بعناية حتى يتحول إلى هلام. مباشرة بعد تكوين الهلام ، يتم خلطه بسرعة وصبه في أطباق معقمة محضرة (برطمانات) ، تاركًا سنتيمترًا واحدًا على الحافة. قم بلف الأغطية ثم احتفظ بالوعاء لمدة 5 دقائق في ماء مغلي.

مكونات:

• نصف كيلو من توت السحاب المنقوع أو المجمد أو الطازج ؛
• 5 غرامات من حامض الستريك.
• 250 جرام سكر أو سكر بودرة.

يتم تحضير هذا الطبق على الموقد وفي الفرن ، ويتم تسخينه إلى 180 درجة مئوية. اخلطي السكر جيدًا مع التوت البري وحمض الستريك في وعاء. ضعي الخليط على النار لمدة 15 دقيقة. ثم يخرجون ويخلطون مربى السحاب النهائي. قم بتخزين المنتج في برطمانات مغلقة.

مكونات:

• 1 كجم من التوت السحابي
• 1 كغم من السكر
• 1.5 كوب ماء.

أولاً ، يُصنع شراب ساخن من مزيج من الماء والسكر.ثم تضاف إليها التوت وتوضع على نار بطيئة. يستغرق الطهي 5 دقائق. في هذه العملية ، من الضروري إزالة الرغوة الناتجة. ثم يُترك المربى ليبرد تمامًا. ثم تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. قبل وضعه في البرطمانات ، يُسحق الخليط بخلاط أو خلاط.

قبل نصف يوم من بدء الطهي ، تُرش التوت في وعاء بالسكر وتوضع في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي التوت عصيره. ثم ضعي الوعاء على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، اطهيه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح طريًا. قبل تعبئة المنتج النهائي في حاوية معقمة ، يتم سحقه بخلاط أو خلاط.

سوف تحتاج:

• مواد حافظة غذائية؛
• 200 غرام من السكر
• 1 كيلوغرام من توت السحاب.

يخلط التوت مع السكر ويوضع في قدر. تُترك المقلاة دافئة لعدة ساعات حتى يبرز العصير. ثم ضعيها على نار بطيئة واطهيها لمدة 20 دقيقة. إذا تشكلت الرغوة ، فيجب إزالتها.

يُسكب المنتج النهائي ساخنًا في مرطبانات ، ويتم لفه بأغطية ويتم إنزاله في الطابق السفلي أو أي مكان بارد آخر.

لهذه الوصفة ، ما عليك سوى كيلوغرام من التوت و 500 جرام من السكر. جفف التوت ثم اخلطه مع السكر. طحن الكتلة مع خلاط أو خلاط. رتبي هريس العليق النهائي في مرطبان معقمة وضعيه في الثلاجة.

يتم تحضيره مثل المربى العادي ، ولكن يضاف المزيد من السكر ويستخدم عصير الليمون بدلاً من الماء. اتضح طعم التوت الحلو والحامض.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من التوت السحابي
• 250 غرام من العسل
• 100 مل من الماء.

يتم خلط الماء والعسل وتسخينهما حتى يتم الحصول على شراب.تحتاج إلى إضافة التوت السحابي إليه ويطهى لمدة 10 دقائق. ثم اترك الخليط يبرد تمامًا واتركه يغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. ثم ، كما هو الحال دائمًا ، نضع المنتج في أوعية معقمة ونغطيها بأغطية. يخزن في مكان بارد.

مكونات:

• كيلوغرام ونصف من السكر
• كيلوغرام ونصف من التوت.
• 40 جرام من الجيلاتين.

نقوم بتسخين خليط السكر والتوت على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يغلي الخليط. في هذا الوقت ، من الضروري أن يسحب الجيلاتين الماء. للقيام بذلك ، من الضروري تخفيفه في الماء وتركه حتى يغلي خليط التوت البري والسكر. ثم نضيفها إلى هذا الخليط وتسخين النتيجة على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى ، ثم نلفها في برطمانات.

مكونات:

• 160 غرام من فاكهة الليمون
• 1.2 كيلوغرام من السكر
• كيلوغرام ونصف من التوت السحابي ؛
• 250 مل من الماء.

نتخلص من البذور كما هو موضح أعلاه (نمسح التوت من خلال غربال) ونزيل القشر من الجير ونعصر العصير من الفاكهة نفسها. ثم نخلط الماء وقشر الليمون (الذي سبق سحقه بالخلاط) والسكر بكمية كيلوغرام والتوت المهروس (يتم الحصول عليه بعد إزالة البذور). يُطهى هذا المزيج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. عند الطهي ، تحتاج إلى تحريك الكتلة كثيرًا حتى لا تحترق. ثم تحتاج إلى إضافة عصير الليمون والسكر المتبقي إلى الخليط. طهي لمدة 10 دقائق أخرى. يمكن وضع كل شيء في البنوك.

مكونات:

• كأس ونصف من النبيذ الأبيض ؛
• 400 غرام من السكر
• نصف ليمون
• كيلوغرام من التوت السحابي.

اخلطي التوت البري وعصير الليمون و 200 جرام من السكر في وعاء. اتركي المزيج دافئًا لمدة ست ساعات. ثم ضع الحاوية على النار واطبخها لمدة 20 دقيقة. عندما يذوب السكر ، أضيفي النبيذ وقلبي الخليط.بعد ذلك ، تحتاج إلى فصل التوت عن الشراب ووضعه في مرطبانات معقمة. في الشراب المتبقي بعد الانفصال ، نضيف باقي السكر ويطهى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، اسكب التوت في مرطبانات بهذا الشراب.

بشكل عام ، تعتبر تقييمات cloudberry إيجابية للغاية. أولئك الذين جربوا مربى التوت المعجزة يلاحظون طعمه الحلو والممتع. يمكن العثور على الكثير من الملاحظات بشكل خاص حول مربى الليمون والجير. يحب المستهلكون الطعم الحامض الخفيف في منتج يجب أن يكون حلوًا جدًا في البداية.

يلاحظ الأشخاص الذين يتناولون التوت السحابي للأغراض الطبية أن الاستخدام المنتظم للتوت يساعد في تخفيف التورم ويقوي جهاز المناعة ويحسن المزاج العام. كثيرا ما تتحدث المرأة الحامل عن ذلك ، فهي تعاني من وذمة واكتئاب شديد في الصيف.

عمليا لا توجد مراجعات سلبية. القليل من المراجعات السلبية تتعلق بشكل رئيسي بالحموضة المعوية بعد الاستخدام وردود الفعل التحسسية للجسم.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.