طبخ مربى الباذنجان

في روسيا ، يعتبر الباذنجان (المعروف أيضًا باسم sunberry) من أنواع التوت البري الموجودة في الأماكن الرطبة. تنمو عشبة الباذنجانيات في الحديقة بسرعة ، لتصبح سوداء ولامعة. حجمه كبير ويشبه الكرز. يتم تحديد الجاهزية بكل بساطة: إذا تم سحق التوت بسهولة في الأصابع ، فهي جاهزة للأكل. عادة ما يتم حصادها في سبتمبر. يحب البستانيون زراعة الباذنجان على قطع أراضيهم بسبب خصائصه: فالتوت لا يحتوي على سعرات حرارية ، ولا يحتوي على دهون وبروتينات ، ويحتوي التوت على الحد الأدنى من الكربوهيدرات. بغض النظر عن مقدار ما تأكله ، فلن تتحسن. ما لا ينضج من الباذنجان: جيلي ، حشوات للخبز ، شراب. ستركز هذه المقالة بشكل خاص على مربى سونبيري.

باستثناء التوت الناضج بالفعل ، فإن جميع الأجزاء الأخرى من الباذنجان سامة ، لذلك لا ينصح بالتداوي الذاتي. لا يمكن استخدام المستحضرات مع النبات الذي تحتويه للأغراض الطبية إلا بإذن من الطبيب. يسمى الباذنجان بالشفاء بسبب خصائصه ، للثمار التأثير التالي على الجسم:

• مهدئ؛
• تطهير؛
• طارد للبلغم؛
• مفرز الصفراء.
• مضاد التهاب؛
• خافض للحرارة.
• مضاد للروماتيزم.
• مطهر؛
• مدر للبول.

في الكتب التي تتحدث عن الطب التقليدي ، من المؤكد أن هناك مقاطع سيساعد الاستخدام المنتظم للعشب الباذنجاني على شكل مربى على التعامل مع:

• إمساك؛
• التهاب الجهاز الهضمي.
• السموم في الجسم.
• الخمول.
• الصداع؛
• ضغط عصبى.

أيضا ، يمكن لمربى التوت البري تحسين تكوين الدم وتطبيع ضغط الدم. إنه بمثابة حلوى والوقاية من التسمم المعدي المعوي.

فوائد النبات واضحة. أما الضرر الذي يلحق بالجسد - فهو موجود أيضًا. يمكن أن يسبب استخدام التوت غير الناضج التسمم. يجدر مراقبة الأطفال عن كثب إذا نمت الباذنجانيات في الموقع ، لأنهم فضوليون ويمكنهم اختيار التوت. من خلال العلامات التالية ، يمكن تحديد التسمم بالتوت:

• إسهال؛
• غثيان؛
• القيء.
• ضيق التنفس؛
• ألم في المعدة.
• فقدان الوعي؛
• القلب.

من السهل جدًا تحضير مثل هذا الفراغ ، فالمربى ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا. للوصفة ستحتاج على الأقل 1 كجم من التوت.

مكونات:

• التوت الشمسي - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ليمون - 2 متوسط ​​؛
• ماء - كوب واحد ؛
• النعناع (يفضل أن يكون طازجًا) - 4 أوراق.

وصفة.

1. يُسكب التوت بسائل مغلي في قدر ، وبعد ذلك يُرسل للطهي على الموقد لمدة 5 دقائق. ينصح بإشعال النار صغيرة.
2. بعد انقضاء الوقت ، يجب أن يقف المربى لمدة 4 ساعات.
3. كرر الإجراء: أولاً ، يتم غلي التوت ، ثم يقف لمدة 4 ساعات. تتكرر العملية 3 مرات.
4. في المرة الأخيرة قبل الغليان ، يضاف عصير الليمون وأوراق النعناع إلى الخليط.
5. يوضع المربى الساخن في برطمانات ثم توضع رأسًا على عقب. من الأعلى مغطاة بمنشفة.

يختلف لون الباذنجان الأصفر في أنه أحلى بكثير ، لكن الوصفات منه مماثلة للوصفات السوداء. لتحضير المربى بشكل صحيح ، استخدم كمية أقل من السكر مقارنة بثمرة التوت الأسود.

مكونات:

• التوت.
• السكر - حسب الرغبة
• ليمون - 1 أو 2 (حسب الرغبة) ؛
• ماء.

وصفة.

1. يتم تقطيع ثمار العليق الصفراء المغسولة جيدًا إلى جزأين (إذا كانت كبيرة ، ثم إلى 3).
2. توضع التوت في قدر ، ويضاف إليها السكر. ثم يوضع الخليط ليغلي على النار. ليست هناك حاجة للتدخل.
3. بعد غليان الخليط ، اتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يجب نقعه لمدة 7 ساعات على الأقل. ثم يتم إرسال الاتساق مرة أخرى إلى الموقد. بعد الغليان ، يجب تقليل النار. وقت الطهي = 15 دقيقة. يجب تقليب الخليط بين الحين والآخر.
4. بعد الغليان ، تتم إزالة التوت من المقلاة ووضعه في وعاء منفصل.
5. دع الشراب يستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. توضع حبة ليمون مقطعة إلى عدة قطع في شراب ثم تغلي لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

يعتبر مربى سنبيري من أكثر الأطباق اللذيذة. حتى الشخص الذي لا يحب الطبخ يمكنه أن يصنعها. بالنسبة للوصفة ، يُنصح باستخدام التوت الناضج بالفعل ، مع التوت غير الناضج لن يكون لذيذًا جدًا.

مكونات:

• التوت الأسود - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم.

وصفة.

1. عدة مرات يتم غسل الباذنجان بالماء.
2. يضاف السكر إلى نفس الحاوية حيث تم غسل التوت. يجب نقع الخليط لمدة 30 دقيقة قبل متابعة الخطوات الأخرى.تحتاج إلى الانتظار حتى يطلق التوت العصير.
3. ثم توضع الحاوية (المقلاة) مع التوت والسكر على نار صغيرة. وقت الطهي 2 ساعة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تحريك المربى بشكل دوري.
4. عندما يصبح المربى جاهزًا ، يجب وضعه في برطمانات معقمة مسبقًا وإغلاقها بإحكام بأغطية.
5. تتم إزالة الفراغات اللذيذة في مكان بارد ، حيث يجب أن تبرد تمامًا.

قم بتخزين المربى في مكان بارد. تأكد من تجربة خبز الكيك أو البانكيك مع إضافة الباذنجان ، والذي سيبهرك أي طبق.

الوصفة سهلة التحضير. لإعطاء طعم أكثر دقة ، يمكن إضافة التوابل إلى المربى ، لكن هذا اختياري.

مكونات:

• التوت - 1 كجم ؛
• تفاح (أفضل أنواع أنتونوفكا) - 6 قطع ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• ماء - 100 مل.

وصفة.

1. يُزال القشر من التفاح ، ويُقطع إلى قطع صغيرة.
2. فرك التوت على مبشرة ، مثل التفاح (يفضل أن يكون بخلايا كبيرة).
3. توضع الكتلة في قدر ، ثم تُرش بالسكر. ينقع لمدة 5 ساعات.
4. بعد الوقت المحدد ، يضاف الماء (نصف كوب). يوضع الخليط الناتج على النار ويغلى لمدة 30 دقيقة. من المهم ألا تنسى التحريك. بعد مرور 12 ساعة ، يجب غلي المربى مرة أخرى حتى يصبح جاهزًا في النهاية.
5. المرحلة الأخيرة اختيارية ، لكن إذا أردت إضفاء طعم خاص للمربى يمكنك إضافة: الزنجبيل أو القرفة أو الفانيليا. نظرًا لأن هذه التوابل عطرة جدًا ، فهي كافية للمربى بكمية صغيرة.

في فصل الشتاء ، يمكنك أن تدلل نفسك بتحضير لذيذ - مربى سنبيري.

مكونات:

• التوت - 2 كجم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• نعناع - حفنة واحدة.

وصفة.

1. يُغمر الباذنجان بالماء المغلي ، وبعد ذلك تتم إزالة التوت من الفروع.
2. يتم فصل الكؤوس وغسلها بالماء ، مثل أوراق الليمون والنعناع.
3. يتم تمرير التوت والليمون والنعناع عبر مفرمة اللحم.
4. يضاف السكر إلى الخليط الناتج.
5. كل شيء مختلط معًا. ينضج المربى بعد الغليان لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. يجب تقليبها بشكل دوري.

نظرًا لتضمين السفرجل في المكونات ، يتبين أن هذا النوع من الحلوى له طعم خاص ويتميز برائحته.

مكونات:

• سفرجل - 6 فواكه ؛
• التوت - 1 كجم ؛
• البرباريس - حفنة.
• سكر - 0.5 كجم ؛
• برتقالي - قطعة واحدة ؛
• ماء - 100 مل ؛
• الأعشاب العطرية: بلسم الليمون والزنجبيل والنعناع (أو غيرهم - حسب الرغبة).

وصفة.

1. يجب غسل جميع أنواع التوت وفرزها. يجب تقشير السفرجل ثم بشره (ويفضل أن يكون في خلية كبيرة).
2. في قدر ، يُمزج: السفرجل ، والشمس ، والبرباريس ، والبرتقال (المقطّع سابقًا إلى قطع). يتم غرس الثمار لمدة 6 ساعات على الأقل.
3. عندما يمر الوقت المحدد ، يضاف الماء والسكر إلى المقلاة. يخلط الخليط ويغلى لمدة 30 دقيقة ، بينما يجب أن تكون قريبًا وتحريكه.
4. يجب نقع المربى لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك يمكنك إضافة بعض الأعشاب العطرية حسب ذوقك وتفضيلك.
5. يُغلى المربى مرة أخرى (بالفعل حتى يصبح الخليط القوام المطلوب). ثم يتم تعبئتها في زجاجات.

لا يحب الجميع المربى المحلى بشكل مفرط ، لذلك يمكن خفض كمية السكر إلى النصف. يتم تقديم المربى الجاهز مع الفطائر أو الفطائر. تقوم المضيفات أيضًا بإعداد الفطائر باستخدام المربى كملء. كما ترى ، لا يوجد شيء معقد في صنع مربى السنوري. يمكن للجميع إتقان الوصفات البسيطة ، ولن يرفض أحد مثل هذا العلاج محلي الصنع. يمكنك دعوة الأصدقاء والأقارب بأمان للزيارة لحضور حفل شاي.

للحصول على معلومات حول كيفية عمل مربى الباذنجان ، انظر الفيديو التالي.