وصفات مربى سنبيري

صنبيري هو توت تم تربيته في عام 1905 من قبل المربي الأمريكي لوثر بوربانك. غالبًا ما يطلق عليه العنب البري الكندي ، ومع ذلك ، في الواقع ، إنه نوع من أنواع الباذنجان ، أي نبات قريب إلى حد ما من الطماطم والبطاطس. من الجدير بالذكر أنه تم الحصول على نوع جديد عن طريق تهجين نوعين غير معروفين وغير صالحين للأكل تمامًا (على الرغم من أنهما غير سامين). لكن "التوت المشمس" نفسها (كما يُترجم اسمها) لذيذة جدًا وحلوة لدرجة أنها تصنع المربى ، وليس سلطات الخضار.

حتى الآن ، لا يُعرف هذا النبات كثيرًا في أوراسيا ، على الرغم من أنه قد ثبت بالفعل أن هذه التوت قادرة تمامًا في مناخنا على النمو وإنتاج محصول جيد. أعطت جينات الباذنجانيات الإفريقية محصولًا عاليًا وحجم توت كبير إلى حد ما. في اللون والشكل ، تشبه هذه الثمار العنب البري أو الكشمش الأسود ، وأحيانًا تصل إلى حجم الكرز.

يحتوي توت سنبيري على العديد من المواد المفيدة:

• فيتامين سي؛
• كاروتين.
• الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس.
• المنغنيز والفضة
• الفركتوز والجالاكتوز.

تعمل هذه المواد على تحسين الدورة الدموية وزيادة المناعة وتطبيع عمل الغدة النخامية ومستوى الهيموجلوبين في الدم. أيضا ، يمكن أن تحسن كمية صغيرة من توت العليق البكتيريا المعوية. يتكيف مربى Sunberry أو صبغة التوت جيدًا مع نزلات البرد ويستخدم لزيادة مرونة الأوعية الدموية في أمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن لفرك التوت الطازج في اللب أيضًا علاج الحروق وأنواع أخرى من الآفات الجلدية.

Sunberry عبارة عن نبتة سنوية ، لذلك تحتاج إلى زراعتها باستخدام نفس التقنيات مثل الفراولة التي يبلغ عمرها عامًا واحدًا: ما عليك سوى زرعها في الحديقة وإزالة الأعشاب الضارة بانتظام للحصول على حصاد لائق. يتحمل النبات بسهولة حالات الجفاف والصقيع التي تصل إلى -10 درجة مئوية. يمكن أن يصل ارتفاع شجيرات Sunberry إلى 1.5 متر ، وفي ظل ظروف مواتية ، يمكن حصاد ما يصل إلى 5 كجم من التوت من كل منها. لذلك ليس عبثًا أن تكتسب Sunberry المزيد والمزيد من الشعبية بين البستانيين: هذا التوت مفيد جدًا للحصاد لفصل الشتاء.

لكن في شكلها الخام ، لا يستحق تناولها بكميات كبيرة. تم العثور على العفص ، الذي يعطي طعمًا قابضًا مميزًا ، بكميات كبيرة في توت الشمس. يحتوي chokeberry المشهور على تأثير مماثل ، حيث يمكن أن تؤدي كمية كبيرة منه ، عندما تكون نيئة ، إلى الإمساك وأمراض أخرى ، ولكن في نفس الوقت يتم الحصول على النبيذ والصبغات الممتازة منه. Sunberry لها نفس الخصائص ، لذا فإن النبيذ المصنوع من هذه التوت هو بديل جيد لأولئك الذين لا يحبون المربى.

بعد الحصاد ، نظف التوت من أوراق الشجر والأرجل الخضراء. اختر أي توت تالف أو غير ناضج أو مشتبه به من الدلو. نظرًا لأن قشر التوت الشمسي أكثر كثافة من العديد من أنواع التوت الأخرى ، فمن المستحسن ثقبه قبل غليه. ومع ذلك ، مع حصاد كبير ، هذا ليس مناسبًا جدًا للقيام بذلك ، لذلك من المنطقي استخدام مفرمة اللحم ، لذلك سوف يتم طهي التوت بشكل أسرع.بعد ذلك ، يمكن استخدامها للغرض المقصود منها. البذور الصغيرة في التوت لا تتطلب الإزالة.

إن نطاق استخدام التوت في الطهي ضخم. إذا كنت ترغب في الاستعداد لفصل الشتاء ، فيمكنك صنع المربى أو الكومبوت أو العصير. يمكنك استخدام وصفات الطبخ عندما يتم طهي سونبيري فقط. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة السكر بنسب 1: 1.

بالنسبة للبرتقال والليمون والتفاح ، ستحتاج بالتأكيد إلى مفرمة أو خلاط. خذ القليل من البرتقال والقشر والبذور بالداخل (يمكن القيام بذلك عن طريق تقطيع الفاكهة) وتقطيعها إلى قطع صغيرة قدر الإمكان. ثم مرر البرتقال مع توت العليق من خلال مفرمة اللحم أو اطحنهم في الخلاط. أضف السكر إلى الملاط الناتج ، واسكب الماء (بنسب 2 لتر لكل 1 كجم) ، واخلطه واتركه على نار خفيفة لمدة 15-30 دقيقة ، اعتمادًا على تناسق المربى الذي تريده في النهاية. بعد ذلك ، انشر المربى في برطمانات معقمة ولفها. في الوقت نفسه ، تأكد من التحقق من ضيق البرطمانات ، وإلا فسوف يتدهور المربى بسرعة.

من أجل احتفاظ العنب البري والمكونات ذات الصلة بخصائصها المفيدة قدر الإمكان ، لا تجعل المربى يغلي بقوة. لا يمكنك أيضًا ملئه بالسكر المحبب ، ولكن يمكنك تحضير شراب السكر مسبقًا. للقيام بذلك ، يكفي إذابة السكر في كمية صغيرة من الماء. أسهل طريقة للقيام بذلك هي إشعال النار في قدر صغير: سوف تذوب الحرارة السكر بشكل أسرع.

يمكنك حتى تناول الماء المحضر للمربى ، وإذابة السكر فيه على النار ، وإضافة التوت والفواكه إلى الشراب الناتج. يمكنك أيضًا إضافة القليل من حامض الستريك هناك ، مما يحسن عملية الحفاظ على المنتج. تحتاج إلى إضافته بكمية لا تزيد عن 2 جرام لكل 1 كجم من التوت والقيام بذلك أثناء عملية الغليان مباشرة قبل وضعه في الجرار.

إذا قررت صنع المربى بالليمون ، فيمكنك أيضًا تناول النعناع أيضًا. تتماشى أوراقها جيدًا مع الليمون في أي طبق وتعطي طعمًا حارًا. للقيام بذلك ، يمكنك شراء النعناع المطحون بالفعل في قسم التوابل أو العثور عليه بين شاي الأعشاب. لكن النعناع الطازج سيكون جيدًا بشكل خاص ، حيث يمكن تقطيع أوراقه جيدًا بسكين أو تمريرها في الخلاط مع باقي المكونات. وإذا لم يناسبك النعناع فيمكنك استبداله بأوراق المليسة. ليس لدى ميليسا طعم المنثول الواضح ، فهو أشبه بالليمون ويكمله جيدًا ، مما يزيد من تركيز المواد المضادة للبرد في الطبق.

من الأفضل ألا يأخذ الليمون نفسه أكثر من قطعة أو قطعتين ، لأن هذه الفاكهة ، على عكس البرتقال ، تكون حامضة جدًا ، كما أنها تعطي كمية كبيرة من حامض الستريك. إنه مادة حافظة ، لذلك يمكن لهذا المربى أن يقف لفترة أطول من المربى بدون الليمون. لكن سيتعين عليك إضافة المزيد من السكر إذا كان الطعم الحامض لا يناسبك. لا تنس إزالة حبات الليمون حتى لا ينتهي بها الأمر في مرطبان المربى. لكن من الممكن تمامًا ترك القشر ، في الليمون ليس سميكًا جدًا ويلين بسهولة أثناء عملية الطهي. لكن كمية العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين ج ، في القشر أعلى بشكل ملحوظ منها في الأجزاء اللينة من الليمون.

عند الجمع بين التوت الشمسي والتفاح ، ستحتاج إلى كمية أكبر من السكر مرة ونصف المرة والفواكه متوسطة الحجم بمعدل 6 قطع لكل 1 كجم من التوت. إن مجموعة أنتونوفكا ، المشهورة بين البستانيين ، هي الأنسب لمثل هذا المربى. ثمارها الخضراء الحامضة مثالية للتعليب.

في هذه الحالة ، سيكون عليك بذل المزيد من الجهد. يجب غسل التفاح وتقشيره وداخله بالبذور. ثم يقطعهم ناعما. بدلاً من ذلك ، يمكنك بشر التفاح ، وسيكون أسرع ، وستعطي الثمار الكثير من العصير الذي سيذيب السكر.

بعد ذلك ، غطي التفاح بالسكر وأضيفي إليه التوت. يقلب ويترك لمدة 4-6 ساعات. ثم املأ المنتج شبه النهائي بالماء وضعه على نار بطيئة. قم بطهي هذا الخليط لمدة 30 دقيقة على الأقل مع التحريك من حين لآخر.

بعد هذا الوقت ، قم بإزالة وعاء المربى من على النار واتركه لمدة 12 ساعة على الأقل. ثم اغليها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ووزعيها على برطمانات جاهزة.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية طهي مربى التوت البري الجميل واللذيذ.