ما هو التوت والأنواع والأجهزة لجمعها

يوجد عدد كبير من التوت في العالم ، فهي تختلف في المظهر والطعم والرائحة والخصائص والتكوين. العديد من الفواكه الغريبة غير مألوفة لنا. هناك أيضًا التوت الضار والسام ، ومع ذلك ، فإن معظمها آمن ويمكن تناوله.

التوت عبارة عن ثمار متعددة البذور من الشجيرات والأشجار ذات المركز الناعم والجلد الرقيق وبداخلها بذرة واحدة أو أكثر. تتشكل من مبيض الزهرة ، أقل قليلاً من أجزائها الأخرى ، على سبيل المثال ، من الوعاء. تتميز جميع أنواع التوت بعدد كبير من الخصائص المفيدة ، ولديها ما يكفي من الإيجابيات والمزايا.

• يحتوي التوت على عدد كبير من المكونات النشطة بيولوجيًا المفيدة لجسم الإنسان - وهي الفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة والكليّة ، والفواكه غنية أيضًا بالكربوهيدرات والألياف والسكر الطبيعي. لكن لا تحتوي على دهون تقريبًا.
• بسبب محتوى الفركتوز بكميات كبيرة ، يزودنا التوت بدفعة من الطاقة.
• بالإضافة إلى الطاقة ، فإنها تسمح بتوليف السيروتونين ، والمعروف باسم هرمون الفرح.
• أنها تزيد من مناعة الإنسان ، وعند استخدامها سواء الخام أو المجففة.
• تستخدم على نطاق واسع في الطهي - يصنعون المربى والمعلبات ويحضرون الصلصات مع عصيرهم ويسكبون اللحم عليها ويصنعون السلطات والفطائر والزلابية والكوكتيلات والآيس كريم والعديد من المأكولات الشهية الأخرى.
• تساعد العديد من أنواع التوت في علاج أنواع مختلفة من البري بري ، كما تدعم الرؤية وعمل العديد من أجهزة الجسم الأخرى في حالة جيدة.
• بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى تأثير التوت على نظام القلب والأوعية الدموية - فهي تعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، وهي تمنع تجلط الدم والنوبات القلبية.
• كما أن لها تأثير إيجابي على صحة الجلد والشعر والأظافر.

يمكن أن يكون التوت صغيرًا وكبيرًا. الفاكهة الصغيرة ليست علامة مميزة على الإطلاق للتوت ، تمامًا كما لا تنتمي الفاكهة الكبيرة إلى خصائص الفاكهة. العديد من التوت والخضروات والفواكه في علم النبات لها اسم مختلف ، وليس الاسم الذي اعتدنا عليه. على سبيل المثال ، يُسمى التوت والفراولة علميًا بالفواكه ، على الرغم من أنه من الواضح تمامًا لنا أن هذه توت. لكن الطماطم بالنسبة للعلماء ، على العكس من ذلك ، هي التوت.

قلة من الناس يعرفون أن الأناناس وفاكهة البطاطس (أي الفاكهة وليس الجذور) من التوت، وهذا الأخير سام. تسمى ثمار الخيار واليقطين والبطيخ والبطيخ القرع ، لكنها تشبه إلى حد كبير التوت من نواح كثيرة - بشكل أساسي في التركيب المورفولوجي ، فقط لديهم بذور أكثر ، قشرًا أكثر سمكًا ، لذلك من المقبول تمامًا تسميتها التوت.

هناك عدة فئات من التوت.

• تلك الحقيقية ، التي تتكون من مبيض الزهرة وتتوافق تمامًا مع الوصف النباتي. تحتوي على كمية صغيرة من البذور التي يمكن عدها على الأصابع. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيمها فقط من خلال عدد البذور إلى حجر واحد (البرباريس ، النبق البحري) ، وحجران (العنب) ، وثلاثة أحجار (الهليون) ، وأربعة أحجار (الكشمش ، والتوت الأزرق) ، وخمسة أحجار (عنب الثعلب) ، والتوت البري) ، وكذلك متعدد الأحجار (عنب الثعلب).
• خطأ ، أو nadpistilnye. تشكلت من وعاء.هذه الوردة الوردية ، وكذلك الفراولة والفراولة التي يحبها الكثيرون.
• معقد أو عقم. إنها تختلف عن تلك الحقيقية والكاذبة في أن التوت الواحد يبدو أنه يتكون من العديد من النباتات الصغيرة ، ويبدوان معًا مثل الشتلات. على سبيل المثال ، توت العليق والتوت الأسود والتوت السحابي وحتى الأناناس - في حالتهم ، نمت التوت الصغيرة معًا ، لتشكل واحدة كبيرة.

تصنف التوت أيضًا وفقًا لنموها - فهي مقسمة إلى برية وحديقة.

تنمو في البرية ، وليس بالضرورة في الغابة - أيضًا في الحقول ، في السهوب ، وحتى في سفوح التلال. قام الناس بعد ذلك بزراعة العديد من التوت البري. فيما يلي أكثرها شيوعًا ، مع مراعاة محتوى BJU والسعرات الحرارية لكل 100 جرام.

• التوت (0.8 / 0.3 / 14 ، 42 كيلو كالوري). الثمرة عبارة عن دروب مدمج من اللون الوردي والأحمر ، وذوق حلو غني. هناك أنواع مختلفة من التوت البرتقالي والأصفر. يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض العضوية والسكر وفيتامين ج وفيتامين ب ، وتحسن ثمارها الهضم وتروي العطش وتوقظ الشهية. وهو عامل خافض للحرارة ومرقئ. لا ينبغي أن يستخدم من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز البولي التناسلي والمعدة. تزهر في مايو وتثمر بحلول منتصف الصيف.

• الفراولة (0.8 / 0.4 / 7.5 ، 41 كيلو كالوري). الثمار صغيرة ، حمراء اللون ، لا يمكن تناولها بكميات كبيرة بسبب احتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات واحتمال الإصابة بالحساسية والحكة ، كما لا ينصح بتناولها للحوامل والأطفال الصغار. ينمو في غابة كبيرة في مساحات ، ومنحدرات ، وحقول وحواف ، حيث يوجد الكثير من الضوء. تروي الفراولة العطش وتوقظ الشهية وتعالج فقر الدم ويمكن استخدامها في التهاب المعدة. تزهر لمدة ثلاثة أشهر - مايو ويونيو ويوليو ويمكن حصاد الثمار حتى سبتمبر.

• بلاك بيري ، 1.5 / 0.5 / 4.4 ، 31 كالوري. هذه شجيرة لم يزرعها الإنسان بعد - لا يمكن العثور عليها إلا في الغابة. يستخدم توت العليق الأسود في زراعة العسل ، حيث إنه نبات عسل مثالي. له طعم حامض واضح ، ويحتوي على القليل من السكر - لا يزيد عن 5 ٪ من التركيبة الإجمالية. يتضاعف محتوى السعرات الحرارية في التوت الأسود المجمد ، ويتم تعليبه - ثلاث مرات ، كما تتزايد كمية الكربوهيدرات. تزهر في منتصف يونيو ويوليو وأغسطس ، وغالبًا ما يحدث أن تكون الثمار الناضجة وغير الناضجة ، وكذلك الزهور ، موجودة في فرع واحد في نفس الوقت.

• كالينا ، 0/0/7 ، 26 سعر حراري. تنمو الثمار على الشجيرات ، وهي حمراء اللون ، ولها حجر كبير ، وهي شائعة في جبال الأورال وسيبيريا. يتم حياكة السلال من فروع نبات الويبرنوم ، ولطالما استُخدمت في علاج العديد من الأمراض - الصرير ، والتشنجات ، والهستيريا ، واضطرابات النوم ، ومشاكل الجهاز التنفسي. يحتوي الويبرنوم على كمية كبيرة من فيتامينات C و A ، ويستهلك مجففًا ، ويفرك بالسكر ، كما يُجفف أو يُصنع منه شراب. تزهر في مايو وتؤتي ثمارها حتى الخريف.

• التوت الأزرق ، 1 / ​​0.5 / 6.6 ، 39 كيلو كالوري. وهي شجيرة رمادية يبلغ ارتفاعها مترًا ، ولها أوراق قصيرة وفاكهة زرقاء ذات لون مزرق. التوت صالح للأكل ، وتستهلك الثمار نيئة أو مجففة ، وتُخمر الأوراق كشاي ، كما يُصنع النبيذ من التوت الأزرق. خصائص مفيدة مدهشة حقًا: فهي تحمي من الإشعاع ، وتقوي الأوعية الدموية والقلب ، ولها تأثير إيجابي على البنكرياس والأمعاء ، وتطيل عمر الخلايا العصبية ، وتجعل الرؤية أكثر وضوحًا. نظرًا لخصائصه المتجددة ، فمن المعتاد استخدامه لمرضى السكر ، كما أنه يعزز عملية التمثيل الغذائي وامتصاص الأدوية التي تخفض مستويات السكر في الدم.نسبة عالية من فيتامين K1 تجعله وسيلة جيدة لتحسين تخثر الدم. كما أنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم والفوسفور وفيتامين سي. ويؤتي ثماره بنشاط في شهري يوليو وأغسطس ، وينتهي موسم التوت في سبتمبر.

• كلودبيري ، 0.8 / 0.0 / 9.8 ، 28 كيلو كالوري. ينمو في التندرا ، وله ثمرة دروب مدمجة. له تأثير مكون للدم ، ويحتوي على الكثير من المغنيسيوم والفيتامينات P ، B1 ، وحمض الأسكوربيك فيه 3 مرات أكثر من العديد من ثمار الحمضيات. هذا هو واحد من تلك التوت التي تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة أوميغا 6 وأوميغا 3. أوميغا 3 ، على سبيل المثال ، لا يتم تصنيعها في أجسامنا ، لكنها تؤثر على القدرات العقلية ، لذا فإن تناول التوت السحابي مفيد جدًا.

• عنب الثعلب البري ، 0.7 / 0.2 / 9.1 ، 43 سعرة حرارية. إنها شجيرة معمرة ذات أغصان شائكة تجعل من الصعب جدًا الوصول إلى الثمار الخضراء والحامضة. طعم عنب الثعلب حامض بسبب المحتوى العالي لحمض الأسكوربيك - 60٪ من التركيبة الكلية وأحماض الستريك والماليك وكمية صغيرة من السكر - لا تزيد عن 15٪. جنبا إلى جنب مع فيتامين P ، C يقوي الشعيرات الدموية والأوعية الدموية ، واستخدام عنب الثعلب ككل يساعد في القضاء على السموم والأملاح.

• التوت البري ، 0.5 / 0.2 / 3.7 ، 26 كيلو كالوري. يشير إلى توت المستنقعات القطبية ، وينمو كشجيرة وتزهر في يونيو ، على الرغم من أنه لا يمكن قطف التوت إلا في الخريف. تحظى بشعبية خاصة في شكل مشروبات الفاكهة والهلام والعصائر. وهي غنية بالأحماض ، بما في ذلك الأحماض السكسينية والأكسالية وفيتامينات المجموعة B و C والبكتين. يستخدم كمدر للبول ومضاد للأكسدة ودواء لفرط الحموضة والتهاب البنكرياس. جنبا إلى جنب مع الكرز ، يشارك في الوقاية من سرطان الثدي والقولون.

تم زراعة العديد من التوت البري وينمو الآن إلى حد كبير في البساتين والبساتين. هناك أيضًا عدد كبير من السيارات الهجينة.

• الكرز ، 0.8 / 0.2 / 10.6 ، 52 سعرة حرارية. توجد بشكل رئيسي في المدن ، وغالبًا ما يمكن رؤيتها تنمو في الشارع. ثمارها عبارة عن دروب ، حلوة وحامضة ، ذات لون أحمر غني ، مع عظام كبيرة لتوت بداخلها. تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من فيتامينات C و A والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس. الكرز سهل الهضم بسبب الأنثوسيانين ، وله أيضًا تأثير إيجابي على تخثر الدم ويمكن استخدامه لعلاج فقر الدم بسبب المحتوى العالي من العناصر المكونة للدم. تستخدم ثمار الكرز للوقاية من السرطان والنوبات القلبية والنقرس.

• الكرز الحلو ، 1.1 / 0.4 / 10.6 ، 50 سعرة حرارية. ثمار الكرز كبيرة ، قطرها حوالي 3 سم ، حمراء زاهية ، ورائحة حلوة. إنه أحلى من الكرز ويحتوي على المزيد من السكر وكذلك الفوسفور والبوتاسيوم. ينمو في شبه جزيرة القرم ، في جنوب روسيا ، في شمال إفريقيا ، في القوقاز. هذه حلوى حقيقية يمكن تناولها أثناء الحمل بكميات صغيرة. يحتوي الكرز أيضًا على العديد من فيتامينات ب التي تؤثر على القدرات المعرفية ومظهر الجلد والشعر - فهو يعالج الأكزيما والصدفية والزهم. سيكون الكرز الحلو مفيدًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم ومرضى السكر ومرضى الروماتيزم.

• الفراولة ، 0.7 / 0.3 / 5.7 ، 30 كيلو كالوري. نبات مزروع بشريًا غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الفراولة. في الواقع ، التمييز بينهما بسيط للغاية في المظهر - الفراولة أكبر من الفراولة ، ولها أيضًا شكل أكثر استطالة. تحتوي الفراولة المعلبة على سعرات حرارية أكثر بعدة مرات من تلك الطازجة ، ويقدر 100 غرام من مربى الفراولة بـ 280 سعرة حرارية. تحتوي الفراولة على أكثر من 80٪ ماء ، وتحتوي على نسبة سكر أقل من أي توت آخر ، ومع ذلك ، فإن الطعم حلو أكثر من الحامض.الأهم من ذلك كله في الفراولة الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وكمية كافية من الصوديوم. محتوى فيتامين ب يحسن الذاكرة. أيضا ، هذا التوت هو مضاد جيد للأكسدة ، ولكن بسبب حموضته العالية ، لا يمكن استخدامه لأمراض الجهاز الهضمي.

• نبق البحر ، 1.2 / 5.4 / 5.7 ، 82 سعرة حرارية. تزهر بألوان زاهية ، على الفور في أوائل الصيف. التوت برتقالي فاتح ، صغير الحجم ، غني بالفلافونويد ، الفوسفوليبيد ، النيكل ، الصوديوم ، الموليبدينوم. يزداد المزاج بعد النبق البحري بسبب الجلوكوز والفركتوز ، وكذلك حمض الأسكوربيك والمواد التي تثير إطلاق السيروتونين. له خصائص مضادة للشيخوخة ، حيث يمنع الأكسدة ، وهو مضاد جيد للأكسدة. يؤكل مع فقر الدم ، ويمكن تناوله مع أمراض الجهاز الهضمي ، وزيت نبق البحر يضيء الشعر ويغذي الجلد ويشفى من الحروق.

• الكشمش الأحمر ، 0.6 / 0.2 / 7.7 ، 39 سعرة حرارية. الثمار صغيرة حمراء. كان النبات في العصور القديمة أكثر شيوعًا كدواء منه كغذاء - كان يستخدم لمرض السكري ، ضد الغثيان ، وعصيرها مدر للبول جيد وقابض ، يستخدم لتقليل الحمى. التوت تعكر ، وينضج في يوليو ، ولا يمكن تناوله مع أمراض المعدة.

• الكشمش الأسود ، 1 / ​​0.4 / 7.3 ، 63 كيلو كالوري. محتوى فيتامين C في الكشمش الأسود أعلى بعدة مرات من الكشمش الأحمر ، كما أنه يحتوي على الكثير من الحديد والبوتاسيوم والمواد الأساسية ومبيدات الفيتون والبكتين. يستخدم ديكوتيون معه لانخفاض الحموضة والقرحة وزيادة الهيموغلوبين والمناعة وتوسع الأوعية. يحظى الشاي بأوراق الكشمش الأسود بشعبية كبيرة - فهو يساعد في أمراض الطيف العصبي ، ويهدئ ، ويريح.

تشمل هذه التوت ممثلين عن القائمة التالية.

• الذئب بيري. لها رائحة عطرة ، حمراء ، تشبه ثمار روان ، تنمو في مجموعات من 10-20 قطعة على الشجيرات. بالإضافة إلى التوت ، يحتوي هذا النبات أيضًا على أوراق سامة وأزهار وخاصة العصير الذي يسبب أنواعًا مختلفة من التهاب الجلد عند ملامسته للجلد ويساهم أيضًا في التهاب الملتحمة.

• Voronets شائعة وسميكة الأرجل. التوت الأحمر أو الأسود ، على غرار توت الذئب. تسمم الأنسجة العضلية ، مما يسبب السكتة القلبية.

• إلدربيري أحمر. هذه ثمار حمراء صغيرة ، بعد لمسها يجب غسل يديك على الفور. من المهم تمييز البلسان الأحمر عن البلسان الأسود ، وهو نبات طبي ، لأنه قبل النضج ، تكون ثمارها متشابهة تمامًا.

• البلادونا. توجد ثمار البلادونا دائمًا بجوار أزهارها ، والتي تذكرنا قليلاً بزهور الذرة. إنها ألوان أرجوانية ، والتوت أغمق. على الرغم من وجود الترياق العام ، فإن تسمم البلادونا مؤلم للغاية وله آثار جانبية حتى في حالة الشفاء.

• زنبق الوادي. تشتهر بأزهارها البيضاء الثلجية ، ومع ذلك ، تحتوي ثمارها السوداء على السم السام.

• التوت. أحمر أو أزرق في المظهر ، لها بذور سامة.

• هولي بيري. لديهم استخدام زخرفي واسع ، ومع ذلك ، إذا دخلوا إلى المعدة ، فيمكنهم إبطاء عملها.

يبدأ التوت في النضج في مايو ، وينتهي بنهاية سبتمبر - بداية أكتوبر. بالطبع ، في بلدان الجنوب ، يزدهر التوت ويؤتي ثماره في وقت مبكر وبوفرة أكثر من المناطق الوسطى من روسيا ، وحتى في المناطق الشمالية من البلاد.

بالطبع ، يمكن قطف التوت بالطريقة القديمة - باليد ، كما فعل أسلافنا القدامى ، الآن على رفوف المتاجر ، يمكنك العثور على عدد كبير من الأدوات المختلفة ، والتي ، على عكس الطريقة القديمة ، تسرع بشكل كبير عملية معالجة التوت.

• الحذاء البلاستيكي عبارة عن وعاء بلاستيكي عادي للتوت.
• Correxes هي نفس الجوارب ، مقسمة فقط إلى مقصورات كما هو الحال في صناديق الحلوى. كل التوت له مكانه الخاص.
• يساعد جامعو الفاكهة على قطف التوت بحركة تمشيط. من الضروري رسم منتقي الفاكهة من خلال شجيرة ، على سبيل المثال ، العنب البري ، والتوت. سيكونون على الفور في الحاوية ، مع الأوراق ، ويمكن بسهولة تجعد الأوراق الناضجة.

للمعالجة ، اعتمادًا على النتيجة المرجوة ، يتم استخدام الأجهزة التالية.

• عصارة يدوية أو أوتوماتيكية. بمساعدتها ، يمكنك الحصول على عصير التوت الطبيعي أو مشروب الفاكهة بالضغط على زر واحد. تستخدم الصحافة أيضًا للحصول على العصير.
• حاويات الفريزر. إنها مصنوعة من مواد يمكنها تحمل درجات الحرارة المنخفضة للفريزر ولا تسمح بدخول الروائح الكريهة. يحتفظ التوت المجمد لفترة أطول ، ويمكن استخدامه أيضًا للفطائر ومشروبات الفاكهة والعديد من الأطباق الأخرى.
• مجفف ، مجفف كهربائي أو خزانة تجفيف. يعمل على تسريع عملية تجفيف الثمار ، وبعد ذلك يمكن تخزينها لمدة عامين تقريبًا. قم بتخصيص مجففات الأشعة تحت الحمراء ، التي تحافظ على تركيبة الفيتامينات سليمة ، والحمل الحراري ، التي تعمل بالهواء الساخن وتدمر جزءًا من الفيتامينات.

على الرغم من الفوائد الهائلة للتوت ، لا ينبغي إساءة استخدامها ، وإلا:

• قد يحدث نقص فيتامين - جرعة زائدة من أي فيتامين ؛
• ستظهر الحساسية على شكل بقع أو في شكل سعال ؛
• سيتعطل عمل الجهاز الهضمي - هناك الكثير من الأحماض في التوت ، والتي يأخذ هضمها الكثير من القوة والطاقة من المعدة ؛
• هناك فرصة لإفساد مينا الأسنان بسبب المحتوى العالي من نفس الأحماض العضوية.

انظر أدناه للحصول على التفاصيل.