تكنولوجيا صنع مربى الفراولة

غالبًا ما يكون مربى الفراولة من أولى وصفات المربى التي تتقنها مضيفة مبتدئة. وذلك لأن تكنولوجيا التصنيع في المنزل بسيطة قدر الإمكان ، ويمكن العثور بسهولة على المكونات الضرورية في المطبخ.

حتى الآن ، هناك العديد من الوصفات لكيفية صنع مربى الفراولة بشكل صحيح.

يمكن صنع المربى ليس فقط من التوت الطازج ، ولكن أيضًا من التوت المجمد. وصفة خفيفة ، محلاة بالسكر أو العسل ، سوف تتقن أي ربة منزل.

مكونات:

• 4 أكواب من هريس الفراولة ، والتي تحتاج إليها 8 أكواب من التوت الطازج ؛
• 1-2 كوب سكر أبيض أو 1/2 إلى 1 كوب عسل
• 2 ملاعق صغيرة من البكتين.
• 2 ملاعق صغيرة من الماء.

يجب تعقيم البنوك ، ومن الأفضل إبقاء كل واحدة بدورها في حمام بخار قبل الانتظار بالداخل.

يتم سحق الثمار بالخلاط أو من خلال مفرمة اللحم ، إذا لم تكن هذه الأجهزة متوفرة ، يمكنك سحق التوت بيديك. أضف الكمية المطلوبة من الماء إلى المقلاة ، واخلطها جيدًا. يتم إحضار الخليط الناتج ليغلي.

تضاف الكمية الصحيحة من مسحوق البكتين إلى العسل أو السكر وتخلط جيداً حتى لا توجد كتل. يُسكب المزيج في التكوين في المقلاة ، ويُحرّك بقوة لمدة 1-2 دقيقة ليذوب البكتين تمامًا. يغلي ويخرج من النار. دع المربى يبرد قليلاً قبل وضعه في البرطمانات.

تمتلئ الحاوية ، تاركة 1/4 مساحة في الأعلى. يُنصح باستخدام أغطية لولبية مع خيوط ، حيث تقل المتاعب مع الإغلاق. قبل الاستخدام ، تُغلى الأغطية أيضًا لمنع الأوساخ والجراثيم من الدخول.

لا تحتوي هذه الوصفة على الفراولة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على موزة ، مما يجعل المربى معطرًا بشكل لا يصدق.

مكونات:

• 3 أكواب هريس الفراولة.
• 1 كوب هريس موز
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1-2 كوب من السكر الحبيبي أو 1/2 كوب من العسل ؛
• 2 ملاعق صغيرة من البكتين.
• 2 ملاعق صغيرة ماء كالسيوم.

يعتبر الموز الناضج فقط مثاليًا للطهي ، والذي يجب سحقه مع التوت بواسطة الخلاط أو هرسه بيديك للحصول على كتلة متجانسة. يضاف عصير الليمون والماء إلى الخليط. كل شيء ممزوج جيدًا ويغلي.

يُسكب البكتين في العسل أو السكر ويخلط حتى تختفي الكتل. يُغلى كل شيء ويُسكب في وعاء به موزة وفراولة. بالفعل في هذا الشكل ، يُغلى المربى لبضع دقائق ويُسكب في الجرار. يجب تعقيم الحاويات مع الأغطية.

مربى الفراولة الكلاسيكي مع البكتين محبوب من قبل العديد من الأطفال والبالغين. يحتوي على الكثير من السكر ، مما يزيد من مدة الصلاحية. يتم تحضير هذا المربى حصريًا من التوت الطازج.

لهذا سوف تحتاج:

• 5 أكواب فراولة مفرومة
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 6 ملاعق كبيرة من البكتين.
• 7 أكواب من السكر الحبيبي.

تغسل البنوك قبل الاستخدام وتغلى في حمام مائي. يمكن غسل الأغطية جيدًا بالماء الدافئ والصابون.

توضع الفراولة المطحونة وعصير الليمون في قدر ويخلط البكتين فيها. يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك باستمرار.يجب أن تصل الملعقة إلى القاع حتى لا يحترق المربى.

يُسكب السكر دفعة واحدة ويُحرّك حتى يذوب. يغلي لمدة دقيقة ثم يرفع عن النار. يمكنك البدء في لف العلب.

بعد يوم واحد ، يتم فحص مفاصل الأغطية ، وإذا كان كل شيء على ما يرام ، وبرطمان الجرار ، يتم تنظيفها في مكان بارد ومظلم ، عادة في القبو.

باستخدام عصير الليمون وقضاء المزيد من الوقت ، يمكنك صنع مربى الفراولة الخالي من البكتين. سيكون له هيكل أكثر سيولة ، لكن المذاق أفضل لمثل هذا المنتج.

سوف تحتاج:

• 453 جم فراولة ؛
• 1⁄2 كوب (حوالي 100 جم) سكر أبيض

سوف تحتاج إلى خلط الفراولة والسكر في وعاء بقاع سميك ، وتغطيته بغطاء وتغلي على نار متوسطة لمدة 12-15 دقيقة. يتم سحق الخليط الناتج بخلاط أو دافع ، ويتم تقليل شعلة الموقد إلى الحد الأدنى ولا تتم إزالة المقلاة لمدة ثلاثين دقيقة. خلال هذه الفترة ، ستتم إزالة الرطوبة الزائدة وسيكتسب الانحشار القوام اللازم.

يجب تقليب الخليط بانتظام حتى لا يحترق السكر بحلول يوم المقلاة. الآن يتم إخراج الحاوية من النار ويسمح للمربى بالتبريد. ينقل إلى برطمانات صغيرة ، ينظف في غرفة مظلمة وباردة.

يُمزج السكر وقشر الليمون وعصير الليمون في قدر صغيرة. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر. أضيفي التوت البري واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يطلق التوت عصيره ويغلي المزيج.

يجب أن تكون البرطمانات المستخدمة ساخنة ، حيث يتم وضع المربى البارد للتخزين في نفس الحاوية ، ويجب غلي المربى الساخن.استخدم الملقط عند العمل ، كما يجب تعقيمها عن طريق غمس الأطراف في الماء المغلي لبضع دقائق.

مع أي من الوصفات المقدمة في المنزل ، سيكون هناك دائمًا جيلي الفراولة اللذيذ محلي الصنع. يعد إتقان تقنيات الطهي أمرًا سهلاً إذا كنت تقضي بعض الوقت في دراسة المواد. يمكنك استخدام العسل كمُحلي ، ثم يصبح المربى مفيدًا.

يتم تخزين التقلبات المعدة بشكل صحيح لفترة طويلة ، ولا يتغير طعمها ورائحتها حتى بعد عام. من المهم تجهيز غرفة عالية الجودة ، وخلق الظروف المثلى ، ومن ثم تكافأ الجهود المبذولة. إذا لم يتم استيفاء متطلبات التخزين ، تتدهور الجرار التي تحتوي على حلوى ، ويصبح المنتج بداخلها غير قابل للاستخدام.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع مربى الفراولة ، انظر الفيديو التالي.