كيفية تجميد الفراولة البرية لفصل الشتاء؟

تعتبر الفراولة من ألذ أنواع التوت وبسبب خصائصها العلاجية ، فهي تساعد في محاربة العديد من الأمراض ، بما في ذلك نزلات البرد والإنفلونزا. ومع ذلك ، قد يكون من الصعب للغاية الحفاظ على التركيب الكيميائي والمغذيات للفواكه حتى فصل الشتاء. تجميد التوت يحل هذه المشكلة ويساعد في الحفاظ على صفاتها الغذائية والذوقية.

الفراولة البرية مفيدة جدا للجسم. يحفز الاستهلاك المنتظم للتوت عمليات مكافحة الشيخوخة ، ويزيل الكوليسترول السيئ ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته. في الطب الشعبي ، تستخدم ثمار الفراولة لارتفاع ضغط الدم وأنواع مختلفة من نقص الفيتامينات وأمراض تصلب الشرايين. يستخدم ضخ الفاكهة لأمراض الجهاز الهضمي والجهاز البولي والكلى. تستخدم ديكوتيون كمنشط عام ومنشط.

تستخدم الفراولة أيضًا للاستخدام الخارجي. كمادات من صبغة الفاكهة لها تأثير في التئام الجروح وعلاج حب الشباب. تستخدم أوراق النبات على نطاق واسع كأساس لشاي الفيتامينات ، ويستخدم مغلي الأوراق المجففة للغرغرة مع التهاب الحلق. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن شاي الفراولة من حركة الأمعاء ويحسن الحالة العامة للجهاز الهضمي.

أفضل وقت لحصاد التوت للتجميد هو في الصباح. يوصى بجمع الثمار في الطقس الجاف الصافي. يمكن أن يؤثر حصاد الفراولة بعد المطر سلبًا على جودة التوت ، والتي من المحتمل أن تكون سائبة وعديمة الطعم. يجب اختيار التوت الناضج بالكامل ، ولكن ليس شديد النضج ، بالشكل الصحيح ، وخالي من العيوب المرئية. ثم يجب تنظيف الثمار التي تم جمعها من الحشائش والسيقان والسبال وشطفها برفق في ماء بارد.

للغسيل يفضل استخدام وعاء عميق ولا ينصح بغسل التوت تحت الماء الجاري. يرجع هذا المطلب إلى حقيقة أن التوت الطري يمكن أن يتلف تحت ضغط الماء ويصبح حامضًا. بعد الغسل ، يجب وضع الثمار على منديل جاف ونظيف حتى تجف. كلما جفت التوت بشكل أفضل ، كلما كان طعمها أعلى.

قبل اختيار طريقة لتجميد الفراولة ، من الضروري تحديد الغرض من عملية التجميد ، وبأي صفة سيتم استخدام التوت بعد إزالة الجليد. على سبيل المثال ، إذا تم استخدام الفراولة لتزيين الكعك والحلويات ، فإن أهم شيء هو الحفاظ على مظهرها الأصلي. يحتاج مثل هذا التوت إلى اختيار أولي دقيق وتجميد للفواكه على مسافة من بعضها البعض.

للقيام بذلك ، توضع الثمار على صينية أو طبق ، وتُرسل لبضع ساعات إلى الفريزر. ثم تُخرج الثمار وتُسكب بعناية في كيس بلاستيكي نظيف وجاف وتوضع في الفريزر للتخزين. يمكن استخدام الحاويات البلاستيكية ذات الأغطية أو البرطمانات الزجاجية بدلاً من الأكياس.

• تجميد التوت الكامل بالسكر. الطريقة بسيطة للغاية وليست كثيفة العمالة. توضع التوت على طبق أو صينية وتُجمد في الفريزر لمدة 2-3 ساعات. عند توزيع الفاكهة على طبق ، فإن الشرط الرئيسي هو منع ملامسة التوت والالتصاق به. بعد أن يتم تجميد الفراولة ، يجب وضعها في كيس بلاستيكي ورشها بالسكر. ثم يجب خلط محتويات العبوة جيدًا ، وتوزيع السكر بالتساوي بين التوت ، ووضعها بعيدًا للتخزين. بالنسبة لـ 500 جرام من التوت ، يلزم تناول كوب ونصف من السكر ، ومع ذلك ، قد تختلف الكمية بناءً على التفضيلات الشخصية للمضيفة.
• تجميد التوت المبشور بالسكر. هذه الطريقة مناسبة تمامًا للفراولة التي فقدت شكلها وطريقة عرضها. الثمار مغطاة بالسكر بنسبة 1: 1 ومطحونة في ملاط. في حالة عدم وجود ملاط ​​، يمكنك استخدام الخلاط. يتم وضع الكتلة الناتجة في قوالب الثلج وتوضع في الفريزر. بعد 7-8 ساعات ، يتم إزالة القوالب من الفريزر ، وتتحلل محتوياتها في أكياس وتخزينها.

• تجميد التوت في الجليد. هذه الطريقة مناسبة لتجميد حبات التوت الصغيرة ، والتي يمكن استخدامها لاحقًا لتزيين كوكتيل أو عصير ليموناضة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى توزيع فواكه جافة صغيرة في خلايا الحاوية لتجميد الثلج ، وملء كل خلية بالماء المغلي البارد ووضعها في الفريزر لمدة 8 ساعات. يجب وضع 1-2 التوت في كل خلية. بعد أن يتجمد الماء ، تُسكب المكعبات في كيس بلاستيكي وتُخزن.
• فراولة في شراب. لتجميد التوت بهذه الطريقة ، تحتاج إلى صب لترين من الماء في المقلاة ، وصب نصف كيلوغرام من السكر المحبب فيه وغليها. ثم تحتاج إلى غسل 500-600 جرام من التوت وتوزيعها في قوالب للخبز أو الثلج وتسكب فوق الشراب المبرد. قم بتجميدها في الفريزر لمدة 24 ساعة على الأقل ، ثم انقل القوالب إلى كيس وأرسلها إلى الفريزر.

تستخدم الفراولة المجمدة ليس فقط في الطب التقليدي. التوت منتج غذائي مستقل وهو جزء من العديد من أطباق الحلويات. تزين الفواكه الكاملة الكيكات والآيس كريم والحلويات. يعتبر التوت المهروس مكونًا لا غنى عنه في كريمات الكعك ، ويستخدم أيضًا في صنع طبقات الفطائر والجبن القريش وعصيدة الحليب والطواجن.

• درجة الحرارة المثلى لتجميد الفراولة من -18 إلى -23 درجة. يمكن تخزين التوت الذي يتم حصاده بهذه الطريقة من 8 أشهر إلى سنة.
• في حالة عدم وجود المجمد وتجميد الفاكهة في الفريزر بدرجة حرارة من 0 إلى -8 ، فإن مدة الصلاحية ستكون ثلاثة أشهر.
• يجب إيلاء اهتمام خاص لطريقة إزالة الجليد من الفراولة. يجب تنفيذ هذا الإجراء ببطء. درجة الحرارة المثلى لإزالة الجليد هي 0 درجة. عادةً ما تحدث درجة الحرارة هذه على الأرفف العلوية للثلاجة ، لذا يجب وضع التوت عليها لتذويب الجليد عليها.
• يجب استخدام الأكياس البلاستيكية أو الحاويات البلاستيكية ذات الأغطية الضيقة كحاويات للتخزين طويل الأجل للفراولة.
• لا تترك الفواكه المجمدة في الفريزر مفتوحة. سيؤدي ذلك إلى تجميد المنتج وفقدان خصائص طعمه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تشبع الشراب أو مكعبات الثلج بروائح كريهة ، مثل رائحة السمك أو "رائحة الثلاجة".

كيفية تجميد الفراولة ، انظر الفيديو التالي.