وصفات لعمل كومبوت الفراولة اللذيذ لفصل الشتاء

تعد الفراولة واحدة من أكثر أنواع التوت اللذيذة والصحية التي يمكن جمعها في حدائق الغابات أو زراعتها في قطعة أرض خاصة بك. لها رائحة واضحة وطعم حلو خفيف. لسوء الحظ ، فإن العمر الافتراضي للتوت الطازج قصير جدًا ، وبعد بضعة أيام يتحول إلى عصيدة ويفقد مظهره الجذاب.

للحفاظ على جميع فوائد الفاكهة الطازجة ، يتم إجراء العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء. يمكن أن تكون أنواع مختلفة من المربى أو المربى أو هريس التوت مع السكر أو بدونه أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع. يحتل كومبوت الفراولة مكانة خاصة بين المستحضرات. يمكن تحضيره إما حصريًا من الأطعمة الشهية ذات الرائحة العطرة ، أو مع إضافة أنواع أخرى من التوت أو الفواكه.

نبات عشبي صغير ينمو في ألواح ومنحدرات مضاءة جيدًا ، لا يزيد ارتفاعه عن 1 سم وينتمي إلى عائلة Rosaceae. في بيئتها الطبيعية ، لها لون أخضر ساطع من السيقان والأوراق ، وتؤتي ثمارها بتوت أحمر صغير ، لا يزيد قطرها عن 0.5 سم. تتميز الأصناف المستأنسة بالتوت الأكبر والأخضر الداكن. تبلغ القيمة الغذائية للفراولة 41 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج وتحتوي على 0.7 جرام من البروتين و 0.5 جرام من الدهون وحوالي 8 جرام من الكربوهيدرات.

التركيب الكيميائي لـ "ساكن الغابة" مدهش في ثرائها:

• العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة (الصوديوم والمغنيسيوم والكلور والزنك والفلور والحديد واليود وغيرها) ؛
• الأحماض (البانتوثينيك والفوليك) ؛
• فيتامينات من مجموعات مختلفة (P ، B ، C ، E ، A ، H) ؛
• البكتين والبيوفلافونويدس.

بسبب هذه الكمية من الفيتامينات والمعادن ، يمتلك كل من التوت وأوراق الفراولة العديد من الخصائص العلاجية. يتم استخدامها للطعام ، ويتم تحضير مختلف أنواع الإستخلاص والمراهم على أساسها. غالبًا ما يستخدم اللب الناضج في مستحضرات التجميل المنزلية والصناعية ، وتعد نكهة الفراولة جزءًا من بعض العطور. بمساعدة هذا التوت يعاملون:

• أمراض الجهاز الحركي (النقرس والروماتيزم والتهاب المفاصل) ؛
• أمراض الجهاز القلبي الوعائي (ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم) ؛
• الفيروسية ونزلات البرد.
• الاضطرابات العصبية.

يمكن للجميع تقريبًا تناول هذا النبات أو العلاج به ، بدءًا من 3 سنوات. يجدر استبعاد الفراولة من النظام الغذائي لمرضى الحساسية ومرضى السكر ، حيث يحتوي التوت على كمية كبيرة من السكر ويعمل كواحد من أقوى المواد المسببة للحساسية. يجب على النساء الحوامل والمرضعات الحد من تناولهن واستشارة الطبيب. لا توجد موانع أخرى لاستخدام التوت.

يتم طهي الكومبوت من توت الفراولة الطبي وفقًا لنفس المبادئ مثل أي توت آخر. الإرشادات تبدو هكذا.

• يتم فرز الثمار ، ويتم التخلص من جميع الثمار الفاسدة والمكسورة والمفسدة ، لأنها يمكن أن تفسد الشراب. يتم تنظيف الفراولة من الأوراق والسبالات ، وفي بعض الحالات تتم إزالة الساق أيضًا ، ولكن في بعض الأحيان يتم تركها. تُغسل قطعة العمل بالماء الجاري البارد وتترك لتصريفها.
• تُغسل الجرار والأغطية وتعقيمها في الماء المغلي. يسكب التوت المقشر المصفى فيها.
• يُسكب الماء في المقلاة ويُسكب السكر ويُغلى الشراب السائل.
• تُسكب برطمانات الفراولة بشراب جاهز ، ملتوية ومقلوبة رأسًا على عقب. من الأعلى ، تُغطى الجرار ببطانية أو بطانية ، وتُترك لعدة ساعات حتى تبرد تمامًا. حتى لا يفقد الكومبوت لونه ونضارته ، يجب تخزينه في قبو أو مخزن معتم وبارد.

ليس من الممكن دائمًا تعقيم البرطمانات مسبقًا. البعض ليس لديه مساحة كافية ، والبعض الآخر ليس لديه وقت. ومع ذلك ، من الممكن تحضير كومبوت بدون معالجة مسبقة للحاوية ، مما يسمح للمشروب بالبقاء طازجًا وآمنًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ملء التوت في مرطبانات نظيفة وصب الماء المغلي عليها. بعد 15 دقيقة ، يتم ترشيح الماء في قدر ، ويضاف إليه السكر ويغلى شراب سائل. تُسكب نفس الجرار مع الفراولة بشراب جاهز ، وتُلف وتوضع تحت منشفة لتبرد. هذه المعالجة الحرارية كافية تمامًا للحفاظ على الكومبوت لبضع سنوات.

بالنسبة لأولئك الذين لديهم قيود على استخدام السكر ، هناك وصفات لكومبوت الفراولة دون إضافة السكر المحبب. يمكنك استبداله بالعسل أو إضافة القرفة أو النعناع أو ببساطة صب الماء المغلي على التوت. سيكون طعم هذا المشروب أكثر نعومة ، لكن في نفس الوقت سيصبح الكومبوت نفسه أكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم صنع الكومبوت من خليط من أنواع مختلفة من التوت والفواكه. لتظليل طعم ورائحة الفراولة اللامعة بشكل أفضل ، تحتاج إلى إضافة المزيد من الفواكه الحامضة أو الحامضة.

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفراولة و 0.5 كجم من العنب البري الناضج و 0.5 كجم من السكر المحبب و 3 لترات من الماء. العملية نفسها لا تختلف عن دليل خطوة بخطوة.يتضح أن لون الكومبوت النهائي هو لون أرجواني غني ، وسوف يذهل الطعم حتى الذواقة الأكثر واقعية.

لطهي مثل هذا الكومبوت ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفراولة و 0.3 كجم من التوت و 0.5 كجم من السكر المحبب و 3 لترات من الماء. يجب أيضًا تعقيم البنوك مسبقًا ، ويتم تخمير الشراب من الماء والسكر. يكمل توت العليق حلاوة الفراولة تمامًا ، ورائحته يمكن أن تنافس رائحة التوت البري في قوتها. غالبًا ما يتم تحضير مثل هذا المشروب في القرى ، لذلك سيصبح بالنسبة للكثيرين تذكيرًا بالطفولة والاسترخاء عند زيارة جدتهم.

الكشمش هو أحد أنواع التوت الأكثر شيوعًا ، ويوجد تقريبًا في كل منزل ريفي وفي كل حديقة. سيكون الكشمش الحامض "جارًا" ممتازًا للفراولة البرية الحلوة. لون هذا الكبوت أغنى من مشروب من حبة واحدة ، لكن الرائحة ستصبح أكثر نعومة. للطبخ ، ستحتاج إلى 1 كجم من الفراولة و 0.5 كجم من الكشمش (من الأفضل أن يكون مزيجًا من عدة أنواع) و 0.5 كجم من السكر المحبب و 3 لترات من الماء.

أي فواكه غنية بالعصارة لها طعم طفيف في طعمها يمكن أن تحجب حلاوة التوت البري تمامًا. يمكن أن يكون التفاح والبرتقال واليوسفي والكمثرى العصير أو البرقوق. للطبخ ، ستحتاج إلى 0.7 كجم من الفراولة و 0.3 كجم من أي فاكهة حمضية و 0.5 كجم من السكر و 3 لترات من الماء. حتى لا تحول الفاكهة اللينة الكومبوت الشفاف إلى هريس ، من الضروري تقطيعها إلى شرائح كبيرة. يعتمد لون وطعم المشروب النهائي على مزيج الفاكهة الذي تم اختياره.

قبل أن تحصل على المذاق والرائحة المثالية لمشروب حلو ، سيكون عليك قضاء أكثر من ساعة في المطبخ وتدوير أكثر من اثنتي عشرة علبة. تأتي أي مهارة مع الخبرة وكل مضيفة لها أسرارها وحيلها الخاصة. ومع ذلك ، هناك قواعد معينة ، بالالتزام بها يمكنك تقريب النتيجة النهائية من النتيجة المطلوبة.

• يمكن لبعض أنواع الفراولة أن تعطي مرارة طفيفة عند معالجتها في درجات حرارة عالية. لمنع حدوث ذلك ، يكفي تجميد التوت الطازج قليلاً. لا تحتاج إلى إحضارهم إلى حالة الجليد ، لكن سحق مثل هذه التوت بأصابعك لن يكون سهلاً.
• للحفاظ على المزيد من فوائد الفراولة ، يمكنك أولاً طحن التوت الطازج بالسكر وتخزينه في الفريزر. عندما يأتي الشتاء وتريد كومبوتًا طازجًا ، يتم إذابة هريس الفراولة ويتم تحضير مشروب حلو منه. لجعلها أكثر شفافية ، يمكن ترشيح المرق من خلال غربال أو شاش.

• لجعل التوت في الكومبوت أكثر كثافة ومرونة ، يمكنك غليه في شراب السكر وبعد ذلك فقط رتبهم في برطمانات. وإذا كانت جميع أنواع التوت التي تم جمعها طرية جدًا بالفعل بالنسبة للكومبوت ، فلا يمكنك استخدامها تمامًا ، ولكن يمكنك ببساطة عصر العصير. يحل هذا العصير محل جزء من الماء عند غلي الشراب ، ولن يكون هناك فواكه في المشروب النهائي ، لكن طعمها سيبقى. لجعل كومبوت الفراولة لونًا أكثر إشراقًا ، يمكنك إضافة رشة صغيرة من حامض الستريك إليه.
• بغض النظر عما إذا كان التعقيم المسبق للحاوية ضروريًا ، فإن تحضير الكومبوت نفسه بسيط للغاية. مع هذه الوصفات ، سيتعامل كل من الطاهي المتمرس والمبتدئ في المطبخ. يمكنك تعديل الوصفات حسب ذوقك ، وتغيير كمية ونوع المكونات ، وخلط أنواع مختلفة من الفراولة ، وإضافة العديد من التوابل.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية صنع كومبوت لذيذ من الفراولة والفراولة.