وصفات لحصاد الفراولة البرية لفصل الشتاء

تختلف الفراولة البرية تمامًا عن فراولة الحديقة في المظهر والحجم وحتى الذوق ، لذلك يجب الحفاظ عليها لفصل الشتاء وفقًا لوصفات خاصة حتى لا تدمر مذاقها الأصلي والرائع.

عند حصاد التوت ، يجب أن نتذكر أن الفراولة البرية تتدهور بسرعة كبيرة ، لذلك يجب أن تتم المعالجة والحصاد بالضبط في يوم الجمع.

يتم حصاد الفراولة في أوائل يونيو ، على الرغم من أن فترة نضج هذا التوت قد تختلف تبعًا للظروف الجوية وخصائص المنطقة التي يتم فيها الحصاد.

تحتاج إلى قطف التوت في يوم مشمس وجاف ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح الباكر - في هذه الحالة ، ستكون الفراولة حلوة. يُلاحظ أن الثمار التي يتم جمعها في طقس غائم غالبًا ما تكون مائية وعديمة الطعم.

ضع في اعتبارك أن الفراولة توت هش نوعًا ما ، لذلك لا يجب عليك سكبها بشكل متكرر من وعاء إلى آخر استعدادًا للتعليب.

من الأفضل قطف التوت في سلال عريضة - أولاً ، لن يتجعد ، وثانيًا ، تسمح بنية الألياف للفراولة بالتنفس وتحافظ على نضارتها لفترة أطول.

يجب فرز التوت الذي تم جمعه حسب الحجم ودرجة النضج ، وغسله جيدًا في وعاء كبير من الماء البارد ، ثم تجفيفه على قماش ، وإزالة الكأس والعقل.

يمكن حصاد الفراولة من أجل المستقبل بعدة طرق.

أسهل خيار للحصاد هو تجميد التوت ، والتجفيف أقل قليلاً من شعبيته. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد المربى الخام من جمال الغابة - لذلك ، يتم طحن التوت بالسكر ويتم لفه في الجرار.

ومع ذلك ، يفضل عشاق الكلاسيكيات خيارات المربى التقليدية ، والتي يمكن تحضيرها من الفراولة وحدها أو مع أنواع مختلفة من التوت. تأتي قطعة العمل مع إضافة التوت البري والكشمش مصقولة للغاية.

من الفراولة ، يمكنك طهي الكومبوت ، وصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، والمربيات ، وحتى الهلام.

يصنع بعض الناس الزلابية من هذا التوت ويخزنونها في الفريزر لعدة أشهر من أجل تدليل أحبائهم بمذاق الفواكه الرقيقة والغابات والفواكه الصيفية حقًا في منتصف الشتاء.

إن الوصفة الأساسية لحصاد الفراولة في فصل الشتاء هي ببساطة سكر التوت.

ستحتاج إلى 5 أكواب من التوت والسكر المكرر.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الفراولة البرية جيدًا ونشرها على قطعة قماش قطنية وتركها لتجف تمامًا.ثم ينقل التوت إلى حوض كبير ويرش بالسكر ثم يترك لمدة ساعة إلى ساعتين. خلال هذا الوقت ، سيطلق التوت العصير ، وسيكون من الضروري طحن قطعة العمل باستخدام دافع خشبي (الذي يتم تحضير البطاطس المهروسة به). يمكنك أيضًا استخدام خلاط الغمر.

بعد ذلك ، يجب تحضير برطمانات زجاجية نظيفة. يجب غسلها جيدًا بالصودا وشطفها وتعقيمها في الفرن أو الميكروويف أو في حمام مائي. بمجرد أن تبرد ، يجب أن تملأها بالتوت المسكر الغني بالعصير ولفها.

يتم استخدام وصفة مختلفة قليلاً لتخزين التوت المهروس في الفريزر. - لخمسة أكواب من الفراولة تناول كوبين من السكر.

يتم لف التوت في مفرمة اللحم ، ثم يُفرك من خلال غربال أو يُسحق ببساطة بخلاط ، وبعد ذلك يتم رش قطعة العمل بالسكر - يجب أولاً طحنها في مطحنة القهوة إلى حالة مسحوق.

يتم وضع الكتلة الناتجة في حاويات بلاستيكية وتخزينها في صندوق تجميد.

تبين أن هذه الحلوى أكثر تعكرًا وتوابلًا ، ومحتواها من السعرات الحرارية أقل ، وإلى جانب ذلك ، يزيل التجميد ذلك الطعم المر قليلاً الذي يمنح التوت نكهة خاصة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يمكن تخزين المنتج لفترة أطول.

تفضل العديد من ربات البيوت خيارات تعليب الفراولة في عصيرهن.، عادة ما يتم تحضير هذا الطبق في عبوات صغيرة لتر.

لكل كيلوغرام من التوت ، تحتاج إلى كوبين من السكر.

الوصفة سهلة: يجب وضع التوت بعناية في برطمانات ، مع رش كل الطبقات بالسكر.يجب وضع الفراولة بإحكام قدر الإمكان ، لأنها ستستقر بشكل ملحوظ أثناء المعالجة ، وسيتم تحرير الكثير من المساحة الحرة.

بعد ملء البرطمانات الزجاجية بالكتفين ، يجب وضعها في حمام مائي في قدر به ماء ساخن. ضع في اعتبارك أنه من المستحسن وضع قطعة قماش ناعمة في قاع الحاوية ، وإلا فقد ينكسر الزجاج وينفجر أثناء المعالجة. يجب معالجة قطعة العمل لمدة 20-25 دقيقة ، ثم إزالتها من المقلاة ولفها بأغطية بلاستيكية.

يخرج مربى الفراولة لذيذًا ومغذيًا ، ولإعداده ، يمكنك تناول حبة توت مجعدة فقدت طريقة تقديمها ، والتي يتم التخلص منها عند صنع المربى.

يتم تناول التوت والسكر المكرر بكميات متساوية ، ويجب سكب المكونات في حوض كبير وتركها لمدة ساعة ونصف حتى تسمح الفراولة بتدفق العصير جيدًا. بعد الوقت المخصص ، يجب تصريف السائل في قدر ووضعه على الموقد حتى يغلي. بمجرد حدوث ذلك ، يجب أن تملأ التوت وتغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

بعد ذلك ، يمكنك المتابعة بطريقتين.

• في الحالة الأولى ، يمكنك الاستمرار في غلي محتويات المقلاة حتى يغلي معظم السائل الحلو ويصبح قوام الكتلة الحلوة سميكًا ولزجًا.
• وفقًا للوصفة الثانية ، يمكنك الحصول على التوت بملعقة مشقوقة ، تبرد ، تقطع وتوضع مرة أخرى في شراب ، ثم تغلي لمدة 10 دقائق أخرى وتدور في برطمانات. سيحتفظ المربى المحضر وفقًا لهذه الطريقة بمذاق ورائحة التوت البري قدر الإمكان.

الفراولة الخاصة بهم تجعل كومبوت لذيذ بشكل استثنائي. عادة ما يتم تحضيره في حالة عدم وجود مساحة كافية في الثلاجة لتخزين المستحضرات المختلفة. بالنسبة للكومبوت ، من الأفضل تناول التوت الصلب وغير الناضج قليلاً ، لأنه عند طهيه لن ينتشر ، ولكنه سيبقى كاملاً وجذابًا. من الأفضل تحضير مشروب مركز ثم تخفيفه بالماء.

يحتاج البرطمان سعة ثلاثة لترات إلى 1.5 كوب من السكر ، وللحفاظ على لون المشروب ، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك.

يجب أولاً تعقيم الجرار ، ثم وضع التوت المطبوخ فيها - يجب أن تشغل ثلث الوعاء. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة السكر الأبيض وصب الماء المغلي فوقه ، ثم صب الليمون ، ثم لفه على الفور.

وبطبيعة الحال ، كيف يمكن للمرء ألا يذكر مربى الفراولة الكلاسيكي. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. الأكثر شيوعًا هو ما يلي.

من الضروري تناول 1 كجم من التوت و 1.5 كجم من السكر والليمون على طرف السكين.

توضع الثمار المحضرة في حوض ورشها بالسكر ، ثم تحفظ لمدة 2-4 ساعات حتى يظهر العصير.

توضع المنتجات على الموقد ، وعلى حرارة منخفضة ، تغلي تدريجياً مع التحريك المستمر. يجب إزالة الرغوة ثم الغليان لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

ثم تحتاج إلى إطفاء النار ، وترك الكتلة الحلوة تبرد ، وإضافة القليل من حامض الستريك ، وطهيها مرة أخرى حتى يتم تقليلها.

بالنسبة لأولئك الذين يقدرون وقتهم ، فإن الوصفة السريعة هي الأنسب - "خمس دقائق".

بالطبع ، من المستحيل طهي مثل هذا المربى في هذا الوقت القصير ، ومع ذلك ، ستحصل على قدر أقل من المتاعب.

ستحتاج إلى التوت - 1.5 كجم ، والسكر المكرر - 600-800 جم.

يتم تنظيف التوت جيدًا وصبه في قدر كبير سميك الجدران ، ويضاف السكر (الأفضل في الطبقات) ، ويترك لبضع ساعات.

توضع الكتلة المحضرة على الموقد ، وتُغلى ، وتُغلى لمدة 5 دقائق تقريبًا وتتوقف ، ثم تُترك لتبرد تمامًا ، وتُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، ثم تبرد مرة أخرى ، وتتكرر جميع التلاعبات ثلاث مرات ، وبعد ذلك يتم سكبها في برطمانات وإرسالها للتخزين طويل الأجل.

يمكن لمالكي الطباخ المتعدد صنع المربى في أداة المطبخ هذه.

للقيام بذلك ، خذ حبة التوت والسكر بنسبة 1: 1.5 ، واتركها لمدة ساعة أو ساعتين. بمجرد أن يطلق التوت العصير ، انقل الكتلة إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، وقم بتشغيل خيار "الطبخ" أو "الحساء" ، واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أزيلي الرغوة بملعقة خشبية واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى ، لا أكثر.

لا يحب البعض الطعم المر المميز لمربى الفراولة. للتخلص منه ، أثناء الطهي ، يمكنك إضافة جزرة كاملة إلى المكونات الأصلية. بعد أن يصبح الطبق جاهزًا تمامًا ، يتم إخراجه وإلقائه بعيدًا.

يمكن تجميد الفراولة ، وهناك عدة وصفات لذلك.

• يوضع التوت المقشر على صفيحة خبز ويوضع في الفريزر. بعد "إمساكها" بالبرد ، توضع الفراغات في كيس أو وعاء بلاستيكي ، ثم توضع مرة أخرى في الفريزر.مع خيار الحصاد هذا ، لا يتم الحفاظ على القيمة فحسب ، بل يتم زيادتها أيضًا ، لأنه عند إزالة الرطوبة الزائدة من التوت ، يزداد تركيز الألياف الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة عدة مرات.
• يمكنك أيضًا خفق التوت ببساطة باستخدام الخلاط وتغليفه مع العصير الناتج في قوالب لتجميده بهذا الشكل. بالمناسبة ، تشبه هذه الفراولة تمامًا في الذوق وهيكل آيس كريم الفاكهة المحبوب من قبل الأطفال.
• يمكن رش التوت بالسكر دون فرك أو تقليب ، ووضعه في أكياس ، وإرساله للتجميد.

للقيام بذلك ، اختر أصغر التوت ، وضعها على ورق أو قماش قطني وجففها بشكل طبيعي في مكان مظلل.

ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تحضير الفراولة الجافة في الفرن - في هذه الحالة ، يتم التحضير عند درجة حرارة 50 درجة في عدة ممرات - تجف - تُترك لتبرد - تجفف مرة أخرى.

تم وصف فوائد الفراولة البرية في الفيديو التالي.