مربى الفراولة: الخصائص والسعرات الحرارية وقواعد الطبخ
بالنسبة للعديد من البالغين ، فإن ذكريات الطفولة مشبعة برائحة وطعم الفراولة. ومربى الفراولة هو مجرد تحفة فنية في مهارات الطهي. طعمها ممتع بشكل خاص في أمسية شتوية ، عندما يكون هناك مزهرية عليها حلوى الفراولة على الطاولة ، ويسكب الشاي الساخن في كوب ، وتعوي عاصفة ثلجية خارج النافذة.
صفة مميزة
ربما يكون طعم مربى الفراولة مألوفًا لمعظم الناس. بالنظر إلى التاريخ ، يتضح أن اسم التوت نفسه يأتي من الكلمة الروسية القديمة "الفراولة" ، والتي تعني "معلقة بالقرب من الأرض". في الوقت الحاضر ، يعمل جميع البستانيين تقريبًا في زراعة الفراولة. ثمار البذر في المنزل كبيرة الحجم ، ولكنها ليست غنية بالرائحة. لكن براعم الغابة ، على العكس من ذلك ، عطرة للغاية ، ورائحتها تنتشر على مسافة طويلة ، لكن حجم الثمار الناضجة صغير. يمكنك طهي المربى من نباتات الغابات والحدائق.
بالإضافة إلى فراولة الغابات والحدائق ، هناك مجموعة متنوعة في الطبيعة. توتها في فترة النضج تكتسب شكلًا دائريًا. الرائحة والذوق يختلفان في السطوع والتشبع. من السمات المهمة لفراولة المروج هي عمرها الافتراضي الطويل. والسبب في ذلك هو كثافة الثمرة. ولكن على الرغم من التنوع الطبيعي ، فإن كل نوع من أنواع الفراولة له خصائص طبية.هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يحاولن تحضير المزيد من علب مربى الفراولة من أجل تشبع الجسم بالفيتامينات على مدار السنة. على فكرة، ليس فقط التوت ، ولكن أيضًا لأوراقه وجذوره صفات طبية.
التركيب والسعرات الحرارية
من السمات المهمة لمربى الفراولة تركيبته ، حيث يوجد مركب كامل من الفيتامينات. تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، لا يفقد التوت مواده المفيدة. لذلك ، في حالة حدوث نزلة برد خفيفة ، يمكن أن يحل مربى الفراولة محل جميع الأدوية. تحتوي حلوى الفراولة على فيتامينات ب ، حيث يعتبر حمض الفوليك مهمًا بشكل خاص.
وجود فيتامين سي له تأثير مفيد على ارتفاع مناعة الإنسان. تشمل قائمة المعادن المفيدة الحديد والزنك والمنغنيز. والجدير بالذكر أن مربى الفراولة غني بالكالسيوم ومفيد للعظام. 100 جرام من حلوى الفراولة تحتوي على 219 سعرة حرارية. على الرغم من هذا الرقم ، ينصح العديد من خبراء التغذية عملائهم بتضمين مربى الفراولة في التكوين والنظام الغذائي ، ولكن باعتدال. الاستهلاك المحدود لن يضيف سعرات حرارية إضافية ولن يؤثر على الوزن ولكن الجسم سيحصل على الكثير من المواد المفيدة.
المنفعة والضرر
يشرح ثراء مركب فيتامين من مربى الفراولة فوائد صحية عديدة لهذه الحلوى اللذيذة:
- يساعد استخدامه المنتظم على رفع جهاز المناعة ، خاصة أثناء نقص الفيتامينات ؛
- يمكن استبدال مربى الفراولة بالعديد من الأدوية المضادة للبرد ، وكذلك الأدوية التي تحارب الأمراض الفيروسية ؛
- بطبيعتها ، تنتج الفراولة تأثير ملين.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإن بضع ملاعق كبيرة من مربى الفراولة يوميًا ضرورية ؛
- من بين أمور أخرى ، حلوى الفراولة لها تأثير مدر للبول.
- ملعقة صغيرة من الفراولة يوميا تعالج الكوليسترول والسموم في جسم الانسان.
يجب إيلاء اهتمام خاص لاستخدام مربى الفراولة للأمهات الشابات. عند الرضاعة الطبيعية ، يُمنع منعًا باتًا إدخال الفراولة فجأة في جسم الطفل. بالطبع ، ينقل حليب الثدي تركيزًا أقل من المواد إلى صحة الطفل ، ولكن حتى جرعة صغيرة يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي لدى الطفل. لحماية طفلك بالتأكيد ، عليك محاولة تناول ملعقة صغيرة واحدة فقط ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح. ثم لاحظ رد فعل الطفل.
لكن يجب ألا تتم الملاحظات في يوم واحد ، بل يجب ألا تتم المراقبة في يوم واحد ، حتى يظهر جسم الأطفال أخيرًا وجود أو عدم وجود حساسية.
مما سبق يتضح أن الفراولة من الأطعمة القوية المسببة للحساسية. لذلك ، يجب أن يكون استخدامه معتدلاً. يجب على مرضى السكري استبعاد الفراولة من النظام الغذائي لاحتوائها على كمية كبيرة من السكر. زيادة الوزن هي أيضًا موانع للاستخدام.
كيف تطبخ؟
في عملية صنع مربى الفراولة ، هناك سر صغير ولكنه مهم للغاية. إنه يكمن في فصل التوت نفسه عن ذيوله. بالطبع تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة النهائية ستتجاوز كل التوقعات. للطبخ ، من المهم اختيار أطباق عميقة بالمينا. سيكون الخيار المثالي هو حوض من الألومنيوم. في هذه الحالة ، لن يحترق المربى ولن يلتصق التوت بالقاع.يجب استخدام الجرار المعقمة للتخزين الشتوي. تتطلب الوصفة الكلاسيكية القليل من المكونات ، لكن التركيز الأقصى على عملية الطهي. سوف تحتاج:
- الفراولة البرية - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1.7 كجم ؛
- ماء - 300 مل ؛
- حامض الستريك - 2 جم.
قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك أن تتعرف جيدًا على عملية الطهي.
- تحتاج أولاً إلى تحضير المكون الرئيسي. من الضروري الذهاب إلى غابة الغابة في الوقت المشمس من اليوم. خذ معك وعاءً مفتوحًا لقطف التوت. يمكن تخزين ثمار الفراولة لمدة ثلاثة أيام بعد الحصاد في درجة حرارة الغرفة.
- قبل البدء في الطهي ، يجب فصل التوت عن الكؤوس ، ويجب اختيار الثمار الناضجة فقط وغسلها جيدًا. من المستحسن ألا تتضرر الثمار أو تتجعد. يجب نقل الفراولة المغسولة إلى مصفاة حتى يتم تصريف المياه المتبقية.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي شراب السكر. يسكب رمل السكر في الحاوية المعدة ويمتلئ بالماء. توضع الكتلة على نار متوسطة وتغلى لمدة خمس عشرة دقيقة. يجب تقليب الخليط بشكل دوري. قد يكون هناك رغوة على السطح ، والتي يجب إزالتها.
- بمجرد أن يصل الشراب إلى الجاهزية ، تُسكب الفراولة في الحاوية. يجب إحضار الكتلة إلى الغليان ، ثم إزالتها من الحرارة وتركها لتختفي لمدة خمس عشرة دقيقة.
- يجب إجراء عملية الغليان والراحة لمدة 15 دقيقة أربع مرات. أثناء وجود الحاوية على الموقد ، من المهم خلط حلوى الفراولة المستقبلية بخفة. تأكد من التخلص من الرغوة.
- أثناء الطهي الرابع ، تحتاج إلى إضافة حامض الستريك وتحريك خليط السماكة بعناية.
- يُسكب المربى النهائي في أوعية معقمة ، ويُغلق بإحكام ويقلب رأسًا على عقب. يجب لف الفراغات بملابس دافئة حتى تبرد تمامًا. ثم أعد ترتيب الجرار في مكان مظلم ، يجب ألا تختلف درجة حرارة التخزين عن حرارة الغرفة.
هناك الكثير من وصفات مربى الفراولة. يمكن طهيه في آلة الخبز ، في طباخ بطيء ، حتى في الميكروويف. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف الوصفات حسب الغرض من الاستخدام. يبقى فقط اختيار طريقة الطهي والغرض منه. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالمربى الطازج اليوم ، هناك وصفة مدتها خمس دقائق. بالنسبة له سوف تحتاج:
- فراولة - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- ماء - 1 كوب.
صنع الحلوى سهل.
- بادئ ذي بدء ، يتم تحريك الفراولة وتنضج ثم اختيار الثمار الكاملة ، وبعد ذلك يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري.
- يُغطى التوت المحضر بنصف كمية السكر المطبوخ ويوضع جانباً لمدة ساعة في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، ستطلق الفراولة العصير.
- يتم إنزال النصف المتبقي من السكر الحبيبي في قدر مملوء بالماء ويوضع على النار.
- بمجرد أن يغلي الشراب ، يتم وضع التوت المبرد فيه. تم ضبط النار على متوسطة. تتم إزالة الرغوة ، ويتم إحضار الكتلة الكلية للغليان.
- بعد الغليان ، يُطهى المربى لمدة خمس دقائق أخرى ، وبعد ذلك يُخلط جيدًا. ثم مرة أخرى خمس دقائق على النار ، ويقلب مرة أخرى.
- يجب تبريد المربى الجاهز ، ثم إعادة ترتيبه في الثلاجة. وفي المساء يمكنك الاستمتاع بالطعم الخاص لمربى الفراولة مع كوب من الشاي الساخن.
كيف تقدم وماذا يمكن تحضيره من المربى؟
مربى الفراولة ، مثل أي حلوى أخرى ، يجب أن تقدم مبردة في إناء خاص. أو تصب في صحون صغيرة لكل فرد من أفراد الأسرة.يمكنك استخدامه كحلوى حلوة كاملة أو كإضافة إلى منتجات أخرى ، على سبيل المثال ، إنه لذيذ جدًا إذا قمت بخلط الجبن القريش معه.
يمكن استخدام مربى الفراولة كأحد المكونات المهمة لعمل الوصفات الغنية. يحب الأطفال حقًا الخبز المحشو بالفراولة. سيقدر البالغون الكعك مع سر الفراولة بالداخل. تعتبر الفطائر غير العادية ، ولكنها لذيذة للغاية مع حشوة حلوة. لقضاء العطلات العائلية ، يمكنك طهي فطيرة الفراولة.
يمكن استخدام مربى الفراولة كزينة للحلويات. على سبيل المثال ، على سطح كعكة عيد الميلاد النهائية ، اسكب المربى بدون ثمار في المنتصف بحيث تنتشر بشكل عشوائي. من التوت الكامل ، اصنع تكوينًا وثبته في المكان المناسب.
للحصول على معلومات حول كيفية طهي مربى الفراولة ، انظر الفيديو أدناه.