وصفات مربى الفراولة لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لعمل مربى الفراولة في الحديقة لفصل الشتاء. لكن في أغلب الأحيان يستخدمون ثلاث طرق: المربى العادي ، المربى بالسيقان و "خمس دقائق". تستخدم الفراولة والسكر والماء وحمض الستريك في صنع المربى.

لكي يصبح المربى عالي الجودة ، عليك معرفة بعض القواعد الأساسية. على سبيل المثال ، يُسكب المربى الساخن فقط في وعاء زجاجي بنفس درجة الحرارة ، ويُسكب المربى البارد في مرطبانات مبردة.

تعتبر الفراولة من أنواع التوت الرقيقة جدًا ، لذا لا يمكنها الكذب لفترة طويلة. بعد الجمع ، يجب معالجته في نفس اليوم إذا كانت المضيفة لا تريد أن يبدأ الذباب أو يظهر العفن.

يجب تعقيم الأغطية دون فشل ، وإلا سيتشكل العفن تحتها داخل البرطمان بعد التدحرج.

اقترب موسم الفراولة من نهايته ، لكنني أريد دائمًا الحصول على طعام شهي خاص في الطابق السفلي - مربى الفراولة. يتم تخزينها لفترة طويلة ، وليس من العار وضعها على الطاولة لتناول الشاي. بالنسبة للكثافة ، يمكنك إضافة البكتين ، ثم يكون الشراب مثل الهلام ، مما يجعل الطبق لذيذًا بشكل خاص.

للحصول على كمية صغيرة من المربى ، يمكنك تناول 1 كجم من التوت ، والتي ستتناول 1.5 كجم من السكر و 300 مل من الماء. يتم خلط كل هذا بعناية ، ضع 1-2 جم من حامض الستريك. يحتاج الشراب إلى الغليان تحريك وإزالة الرغوة باستمرار. في المتوسط ​​، تستغرق العملية من 15 إلى 20 دقيقة.

ثم يُسكب المربى في برطمانات ، ويُلف ويُلف ويُترك ليبرد ببطء. ميزة هذه الطريقة هي السرعة النسبية لتحضير علاج رائع.

لتحضير فراغ لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من الفراولة مع سيقان و 1 كجم من السكر ، والتي ستحتاج إلى سكب 500 مل من الماء ، مع إضافة 1-2 غرام من حامض الستريك.

في المرحلة الأولى نضع وعاء به حبة توت مغطاة بالسكر لعدة ساعات في مكان مظلم حتى تعطي الفراولة المزيد من العصير. عندما تبرز بكمية كافية ، ويذوب السكر المحبب ، ضع المقلاة على النار واطهيها لمدة خمس دقائق ، مع إزالة الرغوة. ثم نزيل المقلاة ونضعها على المنضدة لمدة يوم ، ونغطيها بغطاء.

في المرحلة الثانية ، ستحتاج إلى إحضار الشراب ليغلي مرة أخرى ، ثم يغلي لمدة 15-20 دقيقة. الآن يمكن تعبئتها في مرطبانات. هذه الطريقة لها ما يبررها بكمية كبيرة من الفراولة وحجم صغير من التوت ، حيث يتم تقليل كثافة اليد العاملة في العملية بشكل كبير.

إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق لمعالجة التوت لفترة طويلة ، فيمكنك القيام بذلك بسهولة أكبر. نأخذ 1 كغم من التوت ونفس الكمية من السكر ونخلط ونتركها تنقع لمدة ثلاث ساعات.

يُغلى عصير التوت في وعاء مطلي بالمينا ويُغلى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار. بعد السماح للمربى بالوقوف لمدة ساعتين ، تبرد الكتلة في هذا الوقت. يجب أن تكون الحلوى المطبوخة جيدًا سميكة وذات لون غني. وتتمثل ميزة هذه الطريقة في الحفاظ على المزيد من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.

لتحضير هذا المربى ، فقط التوت مناسب ، وله لب كثيف ، لذلك يجب فرز الفراولة المجمعة. كيلوغرام واحد من التوت سوف تحتاج:

• كيلوغرام من السكر
• كوب ونصف من الماء
• جرامين من حامض الستريك الذي يلعب دور مادة حافظة.

أولاً ، يتم تحضير شراب السكر ، والذي يجب أن يغلي على النار. توضع الفراولة فيه بعناية وتُغلى وتُغلى لمدة خمس دقائق. من المستحسن إزالة الرغوة ، على الرغم من عدم قيام جميع ربات البيوت بذلك.

باستخدام مصفاة ، يتم فصل التوت عن العصير ، والذي يتم إحضاره مرة أخرى ليغلي ويضاف إليه حامض الستريك. تم إيقاف تشغيل الغاز ، ووضع التوت المطبوخ بالفعل وتركه للشرب لعدة ساعات. يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات ، إذا كان الجو باردًا ، فيجب أن تكون الحاوية في درجة حرارة الغرفة.

هذه الوصفة لوجبة لذيذة لذيذة تحظى بشعبية بين ربات البيوت. نتيجة لذلك ، يكون الشراب شفافًا ، والتوت كامل. للطبخ ، تحتاج إلى كيلوغرام من التوت وكيلوغرام ونصف من السكر.

يتم فرز الفراولة وغسلها حتى تصبح نظيفة. ضعي السكر على الوجه حتى يغطي جميع أنواع التوت. في هذه الحالة ، اتركها ليلاً ، لأنه خلال هذا الوقت سيبرز العصير اللازم.

بالنسبة لكمية معينة من الفراولة ، يلزم وجود وعاء مطلي بالمينا بسعة 8 لترات. يُسكب العصير هناك ويُغلى ، لكن بدون التوت. تضاف بعد خمس دقائق من الغليان. يجب أن لا تخلط ، يمكنك في بعض الأحيان هز الحاوية.

بعد غلي القليل من شراب التوت ، يتم إطفاء النار ، وتغطى المقلاة بغطاء وملفوفة بمنشفة. يجب وضع الحاوية في ماء بارد حتى يصبح المربى باردًا تمامًا. سيحتاج الماء الموجود في الحوض إلى التغيير عدة مرات ، لأنه سوف يسخن سريعًا من المقلاة والمربى بداخله.

يمكن الاحتفاظ بالحلوى المصنوعة من الفراولة الطازجة لمدة عام أو أكثر إذا تم إعدادها بشكل صحيح. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، ستنتهي بمربى الفراولة اللذيذ والصحي الذي ستستمتع به طوال فصل الشتاء. بالإضافة إلى المذاق الرائع ، فهذه الحلوى صحية للغاية. يمكن استخدامه ليس فقط للشاي ، ولكن أيضًا مع الحليب ، أو الخبز ، أو صنع الزلابية أو طهي الكومبوت.

كيف تطبخ مربى الفراولة ، انظر الفيديو التالي.