ما الذي يمكن طهيه من زهر العسل؟

زهر العسل هو توت مفيد للغاية ، ويتميز بفترة نضج مبكرة ، لأن بعض أصناف المحصول تنتج محصولًا في أواخر الربيع. يمكن أن تؤكل الثمار في شكلها الطبيعي وتستخدم لإعداد أطباق مختلفة. ستناقش هذه المقالة ما يمكن تحضيره من زهر العسل.

صريمة الجدي هي شجيرة تتميز بالإثمار المبكر والنضج السريع للمحصول. يمكن أن تؤتي هذه الثقافة ثمارها مع كل من التوت الصالح للأكل وتلك غير الصالحة للأكل - يعتمد ذلك على نوع النبات. وفقًا لخصائص الذوق ، تشبه الثمار بشكل غامض طعم العنب البري والتوت.

تتمتع ثمار زهر العسل بالعديد من الخصائص المفيدة ، حيث تحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة. يساعد التوت على محاربة مشكلة نقص الوزن ، حيث يساعد على تحسين الشهية. كما تعمل الثمار على تحسين أداء الجهاز الهضمي.

التوت له خاصية مدر للبول ، لذلك يمكن استخدامه لإزالة السموم والسوائل الزائدة من الجسم. يساعد الاستهلاك المنتظم لزهر العسل على تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، حيث أن التوت قادر على تقوية جدران الأوعية الدموية. إذا كنت تأخذ زهر العسل تحت ضغط مرتفع ، فبعد فترة ستعود إلى طبيعتها.

زهر العسل من الأصناف الصالحة للأكل ليس له موانع للاستخدام عمليًا ، لأن التوت لا يحتوي على مواد ضارة. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب الثمار رد فعل تحسسي في شكل طفح جلدي أحمر على الجلد. كما لا ينصح بإعطاء التوت بشكله النقي للأطفال دون سن 5 سنوات ، حيث أن استخدامه في سن مبكرة يمكن أن يسبب عسر الهضم.

يستخدم زهر العسل على نطاق واسع في الطهي: يتم صنع الحلويات والمشروبات منه. يمكنك أيضًا جني ثمرة التوت لفصل الشتاء ببساطة عن طريق تجميدها أو تجفيفها أو تعليبها.

ليست هناك حاجة لتوت زهر العسل الكامل لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية - في هذه الحالة ، يتم استخدام النفايات الصلبة فقط ، والتي تبقى بعد عصر العصير. يؤخذ السكر والكعك بنسب واحد إلى واحد ، ويخلطان وينقعان لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، يجب فرك الخليط من خلال غربال ووضع الكتلة السائلة الناتجة على الموقد.

مع التحريك المستمر ، يغلي الخليط حتى يكتسب قوام القشدة الحامضة. بدون تبريد ، يجب وضع الكتلة الناتجة على صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة. ينتشر الخليط في طبقة رقيقة.

هلام زهر العسل هو حلوى لذيذة وصحية يمكن تحضيرها لفصل الشتاء أو تناولها على الفور. هناك خيارات لصنع الهلام بالسكر وبدونه. إذا تم تحضير الحلوى لفصل الشتاء ، فلن يتم استخدام مكثفات مثل الجيلاتين أو أجار أجار بالإضافة إلى تحضيرها. في هذه الحالة ، يؤخذ 1.6 كجم من السكر المحبب مقابل 2 لتر من العصير الطبيعي من توت زهر العسل. لتحضير الجيلي لفصل الشتاء يخلط العصير مع السكر ويغلى بعد الغليان حتى تقل كمية الخليط 3 مرات عن الكمية الأصلية. عند طهي الهلام ، من المهم خلط الكتلة باستمرار. يتم وضع المنتج الناتج مباشرة بعد التحضير في برطمانات معقمة مسبقًا ومثبتة بأغطية حديدية.

لصنع الهلام بدون سكر ، ستحتاج إلى 20 جم من الجيلاتين ، و 1 لتر من الماء و 160 مل إضافي ، 1 لتر من عصير توت زهر العسل. يذوب الجيلاتين في ماء مغلي بارد (160 مل) ويترك لينتفخ. يمكن أن يكون وقت التورم من 10 إلى 40 دقيقة - يعتمد ذلك على نوع الجيلاتين. يمكن العثور على تعليمات أكثر دقة لتخفيف المثخن على العبوة. يجب خلط العصير بالماء وتسخينه على الموقد. يضاف الجيلاتين المتورم إلى الخليط الساخن ويخلط حتى يذوب تمامًا. يتم إحضار كتلة الهلام إلى الغليان ، وبعد ذلك يمكن إزالة المقلاة من الموقد وصب الخليط في قوالب للتصلب. إذا تم لف الجيلي في مرطبانات لفصل الشتاء ، فمن الأفضل غلي المزيج لمدة 3 دقائق أخرى بعد الغليان.

إذا كان المنزل يحتوي على معدات مثل مجفف الطعام ، فستكون هذه أسهل طريقة لتجفيف التوت. تعتمد التفاصيل الدقيقة لتجفيف زهر العسل باستخدام مثل هذا الجهاز على طراز الجهاز.

يتم الإشارة إلى التوصيات التفصيلية في التعليمات ، ولكن بشكل عام يتم وصف العملية أدناه.

• يتم فرز التوت وغسله جيدًا ووضعه على منشفة ورقية وتركه حتى يجف. لتسريع عملية التجفيف ، يوصى بعمل عدة ثقوب على كل فاكهة بإبرة أو عود أسنان.
• يتم توزيع زهر العسل على أقسام المجفف ، وبعد ذلك يتم ضبط نظام درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 55 درجة.
• قد يستغرق تجفيف التوت وقتًا طويلاً (حتى 12 ساعة) - يعتمد ذلك على جودة الفاكهة والمجفف. كل ساعة إلى ساعتين ، من الضروري إيقاف تشغيل الجهاز لمدة دقيقتين وتغيير المنصات مع التوت في الأماكن.

الخيار الثاني لزهر العسل المجفف هو استخدام فرن تقليدي في هذه العملية. توضع حبة توت نظيفة على صفيحة خبز مغطاة بورق برشمان وتوضع في فرن ساخن لدرجة حرارة 45 درجة. خلال أول ساعتين من التجفيف ، يجب مراقبة التوت باستمرار. إذا أعطت الثمار الكثير من العصير ، ولم يكن لديها وقت لتبخر في الفرن ، فمن الضروري إزالة صينية الخبز من الفرن ، وتصريف السائل وتغيير الرق إلى ورقة جافة.

في قطعة الأرض ، يمكنك تجفيف التوت بطريقة طبيعية تحت أشعة الشمس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى العثور على مكان جيد التهوية ومشمس ووضع التوت هناك على صينية مغطاة بالرق. يوصى بتقليب الثمار مرتين في اليوم. يمكن حماية زهر العسل من التلوث بالشاش. في ظل الظروف الجوية المواتية ، سيكون التوت المجفف جاهزًا في اليوم الرابع.الظروف المواتية في هذه الحالة هي الطقس الحار والجاف والمشمس والرياح.

العصير عبارة عن مزيج من التوت أو الفواكه أو الخضار التي يتم مزجها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. الميزة الخاصة لمثل هذا الكوكتيل هي أن المنتجات الطازجة تستخدم في تحضيرها دون طهي مسبق. لتحضير مشروب ، ليس من الضروري اتباع أي وصفة صارمة - يمكنك تحضير عصائر من المكونات حسب تقديرك. في هذه الحالة ، من المهم أن يتم دمجها جيدًا مع بعضها البعض.

لعمل كوكتيل زهر العسل ، يمكنك مزج المنتجات التالية:

• 300 غرام فراولة طازجة
• 300 غرام من توت زهر العسل.
• 300 مل زبادي أبيض طبيعي.
• 1 موزة
• 1 كيوي.

صنع العصائر ليس بالأمر الصعب. يجب غسل الفواكه والتوت وتنظيفها. يجب تقطيع الموز والكيوي إلى قطع صغيرة. توضع جميع المنتجات في وعاء للخفق ويتم طحنها إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط.

بالإضافة إلى الحلويات المعتادة ، يمكنك طهي طبق غير عادي من زهر العسل ، والذي لا ينطبق على الحلويات. ستكون صلصة التوت إضافة أصلية لأطباق اللحوم والأسماك.

هناك خياران لعمل هذه الصلصة. في كلتا الحالتين ، يمكن تناول الصلصة مباشرة بعد الطهي أو يمكن غلقها في برطمانات لتخزينها على المدى الطويل.

لطريقة الطهي الأولى ، تحتاج ½ كجم من زهر العسل. يجب غسل التوت وخلطه مع معجون الطماطم (350 جم).

تضاف المكونات التالية أيضًا إلى الكتلة:

• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• أربعة فصوص ثوم مقشرة.
• البقدونس المفروم والكزبرة والشبت.
• يمكنك إضافة القليل من السكر إذا أردت لأن الصلصة قد تصبح حامضة جدًا.

يجب سحق الخليط الناتج بخلاط حتى يصبح ناعمًا. يمكن تناول المنتج النهائي على الفور. إذا كان من الضروري إغلاق الصلصة في مرطبانات لتخزينها على المدى الطويل ، يتم غليها أيضًا على الموقد لمدة 5 دقائق بعد الغليان.

تتضمن طريقة الطهي الثانية غلي الصلصة على الموقد. للقيام بذلك ، يجب هرس كجم من التوت المغسول مع 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب وفركها من خلال غربال. يضاف جذر الزنجبيل المفروم (قطعتان صغيرتان) و 6 فصوص من الثوم إلى الكتلة الناتجة.

يجب غلي الخليط في مقلاة بالمينا على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. عندما تبدأ الكتلة في الغليان ، يُسكب فيها نشا البطاطس المذاب في الماء. يتم تخفيف ملعقتين كبيرتين من النشا مسبقًا في 100 مل من الماء البارد. بعد إضافة النشا ، تظل الصلصة مغلية لمدة دقيقتين ، وبعد ذلك تُرفع عن النار.

مورس أداة ممتازة لتقوية المناعة. لتحضير مشروب من زهر العسل ، يؤخذ 500 غرام من التوت مقابل 2 لتر من الماء. يضاف السكر حسب الذوق ، لكن يُنصح بوضع ما لا يزيد عن 10 ملاعق كبيرة.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الثمار جيدًا ، وفرزها لوجود التوت الفاسد وإزالة جميع الملوثات من السطح. يجب فرك التوت النقي من خلال غربال للحصول على العصير. إذا تم فرك زهر العسل بشكل سيئ ، يمكنك حمل التوت قليلًا في الماء المغلي الساخن.

يجب إزالة العصير الناتج في الثلاجة ، ويجب وضع المخلفات الصلبة للتوت في قدر وسكبها بالماء. يجب غلي الخليط لمدة 7 دقائق بعد بدء الغليان. يجب غرس المرق الناتج لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق. بعد الوقت المحدد ، يتم ترشيح الخليط.

لم تعد هناك حاجة إلى كعكة التوت ، ويمكن استخدامها لمزيد من المعالجة ، ويتم تخفيف السكر المحبب في السائل الناتج. يجب أن يقف المرق لبعض الوقت حتى يبرد. عندما يبرد العصير إلى درجة حرارة الغرفة ، يضاف إليه العصير الذي سبق عصره ، ويخلط ويخرج ليبرد في الثلاجة. أولئك الذين يحبون المشروب على شكل حرارة يمكنهم شرب مشروبات الفاكهة على الفور دون تبريد.

لمعرفة كيفية صنع مربى زهر العسل اللذيذ ، انظر الفيديو التالي.