الفراغات زهر العسل لفصل الشتاء: طرق للحفاظ على التوت والوصفات

لطالما اعتبر التوت الأزرق والأرجواني من زهر العسل مفيدًا جدًا لصحة الإنسان. في الصيف ، يتم تناولها بشكل نشط مباشرة من الأدغال ، وفي الشتاء ، يستمتع العشاق بالمربى والكومبوت والمربى وإضافة التوت المجمد إلى المعجنات وأطباق الحلوى.

تجدر الإشارة إلى أن جميع أجزاء زهر العسل لها خصائص طبية. لغرض أو لآخر ، يتم استخدام التوت نفسه ، وكذلك الأوراق والزهور وحتى اللحاء. محتوى السعرات الحرارية في زهر العسل منخفض للغاية - 40 سعر حراري فقط لكل 100 جرام من التوت ، لذلك يتم اختيار التوت للقوائم الطبية والغذائية. تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من الأحماض العضوية ، على سبيل المثال ، الكلوروجينيك ، مما يساعد على مقاومة الفيروسات.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك مادة البوليفينول ، وهي أيضًا مضادات أكسدة طبيعية. هذه المواد يمكن أن تبطئ من عملية الشيخوخة وحتى تعمل على الوقاية من السرطان. يدعم فيتامين سي المعروف المناعة ، بينما تزيل عناصر البكتين المواد الضارة من الجسم وتعزز الهضم الفعال. بالإضافة إلى ذلك ، زهر العسل غني بالسكريات وفيتامينات ب والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم وعناصر مفيدة أخرى.

مغلي من زهر العسل يخفف الألم في التهاب المفاصل والتهاب المفاصل ، بالإضافة إلى تقوية العظام. الاستهلاك المنتظم للتوت يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول ويفتح الأوعية الدموية.البوتاسيوم الموجود في التركيبة مسؤول عن الوقاية من أمراض الجهاز القلبي. كما أن زهر العسل له تأثير جيد على الرؤية ، لذلك يوصى به كأحد مكونات العلاج المعقد لعمليات التهاب العين.

يلاحظ الخبراء أن استخدام الفاكهة لن يفيد إلا أعضاء الجهاز التنفسي ، بما في ذلك الرئتين. تتكيف البكتين مع الإمساك وتساعد على الهضم ، كما أن الفركتوز المتوفر يساعد على تقليل كمية السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، زهر العسل له خصائص مدرة للبول ، وله تأثير مفيد على الجلد ويقوي جهاز المناعة.

على الرغم من المزايا العديدة ، فإن هذه الثقافة لها أيضًا موانع. بالطبع ، يُحظر استخدام زهر العسل للأشخاص الذين لا يتحمل جسمهم ببساطة ويتفاعل مع ردود الفعل التحسسية المختلفة. ينصح باستهلاك معتدل لمن يعانون من مرض السكري. إذا قمت بدمج زهر العسل مع الأدوية ، فيمكنك خفض مستويات السكر في الدم بشكل كبير. أخيرًا ، يجب أن تكون حريصًا على أن تكون مريضًا بارتفاع حموضة المعدة ، لأن زهر العسل يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي.

يتم استخدام طرق مختلفة لحفظ التوت لفصل الشتاء. في السابق ، كان يتم طهي المربى أو المربى في كثير من الأحيان من زهر العسل ، والآن يكتسب التجميد والتجفيف شعبية. يمكن إنشاء فراغات زهر العسل حتى بدون معالجة إضافية. على سبيل المثال ، يمكن ملء البرطمانات المحضرة بالتوت والسكر بحيث يكون هناك ضعف كمية السكر.تُهتز البرطمانات قليلاً ، وتُرش بطبقة سنتيمترات من السكر فوقها وتُغلق بإحكام.

يمكن أيضًا طحن زهر العسل بالسكر ، مع أخذ كلا المكونين بكميات متساوية. ثم يتم تسخين الكتلة قليلاً ، وتدحرجها في مرطبانات وتخزينها في غرفة لا تتجاوز درجة الحرارة فيها خمس درجات.

التجميد أسهل وأشهر طريقة لحفظ الفاكهة. يتم غسل وفرز وتجفيف الثمار جيدًا. ثم يتم وضعها على منصة نقالة بحيث تصل الطبقة إلى سنتيمترين. تتم إزالة زهر العسل في الثلاجة لبضع ساعات ، وبعد ذلك يتم نقله إلى الفريزر. عندما يتم تجميد التوت ، يجب جمعه في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية وتركه في الفريزر.

يمكن أيضًا تجميد التوت في شكل حلوى. يُسكب لتر من الفاكهة في وعاء مُجهز ويُسكب بعلبة من الحليب المكثف ، وبعد ذلك يتم وضعه في الفريزر.

بالطبع ، يمكن تحويل زهر العسل إلى مربى. للطبخ ، يتم تناول التوت الناضج والسكر بكميات متساوية. يُرش التوت بالسكر ، وبعد ذلك يُترك جانبًا للوقت اللازم للسماح بتدفق العصير. في غضون خمس دقائق ، يتم تسخين الكتلة ، ثم يتم الاحتفاظ بها على حرارة منخفضة لمدة سبع إلى ثماني ساعات. يستمر الغليان حتى يتوقف التوت عن الطفو على السطح. في المرحلة الثانية ، يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون أو القليل من حامض الستريك. سيتم الحفاظ على هذا المربى حتى بدون إحكام الغلق.

يمكن تجفيف زهور صريمة الجدي لفصل الشتاء حتى تتمكن من تدليل نفسك بمشروب لذيذ طوال موسم البرد.يتم وضعها على منصة نقالة ، مغطاة بعدة طبقات من الشاش ، ثم يتم إزالتها لمدة أسبوع في مكان يتم فيه ضمان التهوية ومستوى منخفض من الرطوبة. يجب تجفيف زهر العسل حتى تبدأ أجزاء من النبات في الانكسار عند أدنى تأثير ميكانيكي.

يتم تخزين الزهور المجففة في حاوية لا تسمح بدخول ضوء الشمس ولها غطاء محكم. يتم وضع الحاوية نفسها في مكان بارد. من المهم أن نتذكر أن أدنى ضربة للأشعة فوق البنفسجية يمكن أن تدمر الزيوت الأساسية المفيدة الموجودة في هذه الثقافة. يمكنك أيضًا تجفيف التوت نفسه. يتم اختيار الثمار غير الناضجة ، والتي توضع على الورق بطبقة رقيقة ثم تترك لمدة أسبوع أو أكثر بقليل. يمكن أيضًا وضعها على صفيحة خبز ووضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 60 درجة. ستبقى صريمة الجدي دافئة لمدة ست إلى عشر ساعات.

سيحب عشاق الهلام فكرة جعل هذا دقيقًا حلوى زهر العسل. يمكن أن يكون مع أو بدون الجيلاتين. من الضروري تحضير 800 غرام من السكر ولتر من عصير التوت. يُغلى المحلول في الغليان مع التحريك باستمرار. عندما يزداد حجم الشراب بمقدار الثلث ، يجب سكبه في حاويات وإغلاقه بإحكام. يمكنك أيضًا صنع الهلام بالجيلاتين. يخلط عصير التوت مع الماء بنسب متساوية ، ويضاف إليه الجيلاتين المحضر (20 جرامًا لكل لتر) ، يغلي كل شيء لمدة خمس دقائق تقريبًا. عند الانتهاء ، يتم تعبئة المنتج وإغلاقه.

يستخدم هذا التوت أيضًا في صنعه مربى. يجب عليك أولاً تحضير كيلوغرام من زهر العسل ، كيلوغرام ونصف من حبيبات السكر وحوالي كوبين من الماء العادي.يُمزج الرمل والتوت في قدر ، ويُملأ بالماء ثم يُمزج. يتم إشعال الحاوية ، وتغلى المادة حتى يغلي التوت تمامًا. يتم وضع المربى في مرطبانات جاهزة ، مغلقة بإحكام بغطاء.

بدون طهي ، يمكنك طهي و ازدحام سريع. بالإضافة إلى كيلوغرام من السائل ، يتم أخذ كيلوغرام ونصف من حبيبات السكر وعبوة واحدة من حامض الستريك. يتم فرز التوت وغسله وتجفيفه. إنها مغطاة بالرمل ، وبعد ذلك يتم طحنها بخلاط. من الضروري معالجة الخليط حتى تختفي البلورات ويصبح الاتساق متجانسًا. في نهاية الطهي ، يضاف حامض الستريك إلى المربى.

إعداد سريع جدا و حلويات زهر العسل. يُسحق التوت المحضر إلى حالة هريس ويُخلط مع السكر بكميات متساوية ، وبعد ذلك يُترك جانبًا لمدة أربع ساعات. سيتعين إشعال النار في الكتلة النهائية ، وانتظر حتى تغلي ، ثم صبها في حاويات.

من الرائع جدًا استخدام ما تبقى بعد عصر عصير زهر العسل للطهي حلوى الخطمي. يتم خلط كتلة التوت مع السكر بكميات متساوية ، وبعد ذلك يتم ترسيبها لمدة خمس ساعات تقريبًا. ثم يتم دحرجة المادة ورشها بالسكر وتجفيفها. يجب تقطيع الخطمي المبرد إلى شرائح بالحجم المطلوب. بالعودة إلى العصير ، نلاحظ أنه يتم تحضيره على نظام من مرحلتين. أولاً ، يجب سلق التوت ، ثم عصره باستخدام معدات خاصة.

هريس زهر العسل أعدت على النحو التالي. يتم غسل وفرز وتنظيف التوت من السيقان. ثم تُسكب الثمار بكمية صغيرة من الماء ، وبعد ذلك توضع على النار. يحتاج السائل إلى التسخين ، وليس الغليان ، ويضاف السكر المحبب إلى المادة النهائية ، ويذهب حوالي 500 جرام من الرمل إلى كيلوغرام واحد من التوت. يتم تقليب الخليط بشكل دوري وتسخينه إلى درجة حرارة حوالي 85 درجة ، حيث سيبقى لمدة خمس دقائق تقريبًا. يتم وضع الهريس الناتج في حاويات ومغطاة بالفلين.

عند جمع زهر العسل ، من المهم اتباع بعض القواعد المهمة. يجب أن تكون الفاكهة المختارة زرقاء أو أرجوانية ، ولكن لا يجب أن تكون حمراء أو صفراء. شكل التوت ممدود ، وهناك طلاء أبيض. يجب أيضًا إزالة العينات التالفة أو الفاسدة على الفور.

يمكن تخزين زهر العسل الطازج في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. يمكن تخزين التوت في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر. إذا تم عصر العصير من زهر العسل ، فيجب تناوله طوال اليوم. غالبًا ما يتم لف المربى ، ولكن يُسمح أيضًا باستخدام أغطية النايلون التي توفر ختمًا محكمًا.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية تحضير زهر العسل لفصل الشتاء في الفيديو التالي.