كيف تجمد الذرة بشكل صحيح؟

الذرة لمذاقها الممتاز ومجموعة متنوعة من الأطباق التي يمكن تحضيرها منها محبوبة للأطفال والكبار على حد سواء. ومع ذلك ، فإن هذه الحبوب الطازجة لا تخضع للتخزين طويل الأجل. لكن هذا لا يعني أن استخدام المنتج ممكن فقط في الموسم. إذا جمدت الخضار بشكل صحيح ، يمكنك الاستمتاع بأطباق الذرة على مدار السنة. يمكنك حصاد هذه الخضار على قطعة خبز وفي حبوب في المنزل ، الشيء الرئيسي هو اتباع القواعد والتوصيات الأساسية ، والتي سنناقشها في هذه المقالة.

إذا قمت بتجميد هذه الحبوب لفصل الشتاء ، فيمكنك أن تأكل منتجًا احتفظ بمعظم العناصر والفيتامينات المفيدة على مدار السنة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تناول هذا المنتج طازجًا ، مع نسيان النسخة المعلبة. ليس سراً أن سعر الحبوب في الشتاء سيزداد بشكل كبير ، بالإضافة إلى أنه قد تكون هناك مشاكل في العثور على الكيزان الطازج. هذا يعني أنه باستخدام الذرة المجمدة ، يمكنك توفير الكثير ، وهذه أيضًا ميزة إضافية لا جدال فيها. تحتاج أيضًا إلى التفكير في أنه يمكنك تجميده بأشكال مختلفة ، وهذا سيعطي المزيد من الخيارات للاستخدام الإضافي.

أول شيء يجب الانتباه إليه قبل التجميد هو الاختيار الصحيح للكيزان.يجب أن تكون متوسطة النضج ، لأن غير الناضجة ستكون عديمة الطعم ، والنضج المفرط سيكون جافًا وليس كثير العصير. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أنه مع تخزين الذرة على المدى الطويل ، سيتغير طعمها ، حيث سيتحول السكر إلى نشا وستختفي الحلاوة الفريدة. لذلك ، يجب عليك استخدام تلك الكيزان التي تم نتفها مؤخرًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إجراء فحص بصري. يجب أن يتم ذلك عن طريق فحص كل أذن بعناية لاستبعاد العينات الفاسدة والتالفة والمريضة. بعد ذلك يتم إزالة الأوراق والجزء المشعر وغسل الذرة بشكل صحيح. يمكنك تجفيفه بمنشفة ورقية.

يمكن أن يتم التجميد على قطعة خبز بطريقتين. أحدهما يلغي المعالجة المسبقة ، بينما الآخر ، على العكس من ذلك ، يتم تنفيذه بالتبييض. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كليهما.

هذه الطريقة هي الأبسط نظرًا لحقيقة أن الكيزان لا يحتاج إلى الطهي قبل التجميد. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنفيذ الإجراء بسرعة كبيرة. تتضمن العملية تحضيرًا أوليًا ، يتم خلاله إزالة الأوراق والشعر وقطع الساق أيضًا. بعد الغسيل والتجفيف ، توضع الكيزان في أكياس مضغوطة مصنوعة من البولي إيثيلين الكثيف مع قفل. يمكن استخدام الأكياس البلاستيكية العادية إذا رغبت في ذلك.

بعد ذلك ، يتم تغليف المنتج بإحكام ووضعه في الفريزر لمزيد من التخزين. بهذه الطريقة ، لا يمكنك تجميد الذرة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجميد عدد كبير من المنتجات الأخرى.

هناك طريقة أكثر تعقيدًا للتجميد وهي سلق الخضار ، ولكن الميزة التي لا جدال فيها في هذه العملية هي أنه بعد إزالة الجليد مباشرة ، ستكون الذرة جاهزة للأكل. يسمي الخبراء هذه الطريقة بالتصلب. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المنتج المعد بهذه الطريقة يحتفظ تمامًا بجاذبيته البصرية ، في حين أنه لذيذ ويحتوي على أكبر عدد من العناصر المفيدة.

العملية نفسها على النحو التالي. يتم إنزال الذرة المحضرة والمُقشرة مسبقًا في الماء ، والتي كان لديها وقت للغليان ، حيث يتم طهيها لمدة 5 دقائق. بعد ذلك يتم إخراجها من المقلاة وتغمس في وعاء به ماء شديد البرودة حيث يتم إضافة مكعبات الثلج. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في كلتا الحالتين الأولى والثانية ، يجب إخفاء الذرة تمامًا بالماء ، وهذا ضروري حتى تطبخ وتبرد بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. بعد 3 دقائق ، تتم إزالة الكيزان وتجفيفها بمنشفة ورقية ، وبعد ذلك يتم وضعها في حجرة التجميد ، وتعبئتها بإحكام في أكياس البولي إيثيلين.

الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي توفير مساحة كبيرة في حجرة التجميد. هذا يجعل من الممكن تجميد ذرة أكثر من تجميد الكيزان. العيب هو إنفاق الجهد والوقت بشكل أكثر خطورة ، لأن التحضير أكثر أهمية. كيف تجمد الحبوب النيئة؟ تتم إزالة كل ما هو غير ضروري ، ويتم تجفيف الكيزان جيدًا ، وبعد ذلك يتم قطع الحبوب عنها.يجب أن يتم ذلك على لوح تقطيع ، باستخدام السكين الأكثر شحذًا ، بحذر وببطء ، مع تحريك الشفرة ببطء من أعلى إلى أسفل. يتم تخزين الحبوب في أكياس أو حاويات يمكن إعادة غلقها توضع في المجمد.

قبل تجميد الحبوب ، يمكن سلقها مثل الكيزان. سيمكن هذا من استخدام الخضار على الفور في المستقبل ، دون تعريضها لمزيد من المعالجة الحرارية ، ولكن ببساطة عن طريق إزالة الجليد عنها. ومع ذلك ، تتطلب هذه الطريقة أيضًا مزيدًا من الوقت. يتم إجراء ابيضاض الحبوب على النحو التالي. تُنظف الكيزان وتُغسل وتُجفف ، وبعد ذلك توضع في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، ثم تُنقل إلى ماء بارد مع مكعبات ثلج. يتم تبريد المنتج لمدة دقيقتين تقريبًا ، وبعد ذلك يتم إزالته ومسح بعناية بمنشفة ورقية. تقطع الحبوب على السبورة بنفس الطريقة كما في الحالة السابقة ، توضع في أكياس خاصة أو أوعية بلاستيكية وتوضع للتجميد.

يمكن تخزين الخضروات المجمدة بأنواعها المختلفة في الفريزر لمدة عام تقريبًا ، لكن تختلف الذرة قليلاً. الحد الأقصى الذي يمكن توقعه هو 8 أشهر ، إذا تم تمديد هذه الفترة سيفقد المنتج مظهره الفاتح وطعمه الممتاز. لا يهم ما إذا كان السلق قد تم ، وما إذا كانت الحبوب مجمدة في الأذنين أو في الحبوب.

إذا خضعت الذرة لعملية السلق ، فيجب إذابتها باستخدام فرن الميكروويف في مكان خاص. في الوقت نفسه ، يكون المنتج على قطعة خبز أو في الحبوب - لا يهم. تحتاج أيضًا إلى التفكير في المزيد من استخدام الذرة. إذا تم تحضيره من أجل الحساء أو طبق ثانٍ ، والذي يتضمن تعرضًا إضافيًا للحرارة ، فإن عملية إزالة الجليد نفسها ليست ضرورية على الإطلاق.

عندما تريد طهي الذرة على قطعة خبز ، لكن لم يتم سلقها من قبل ، يجب عليك أولاً تذويب الحبوب قليلاً ثم وضعها في وعاء من الماء.

للحفاظ على طعم ومظهر الذرة ، يجب أيضًا التعامل مع عملية الطهي بشكل صحيح. يجب عدم غلي الحبوب التي خضعت لعملية السلق. عملية طهي الذرة على قطعة خبز كالتالي. أولاً ، يُذوب المنتج قليلاً في الميكروويف ، ثم يوضع في قدر ويُطهى لمدة 40-45 دقيقة. إذا كنا نتعامل مع الحبوب ، فإنها لا تتطلب إزالة الجليد عنها. يُسكب هذا المنتج المجمد في وعاء به ماء مغلي ، والذي يجب أن يكون مملحًا أولاً ، لمدة 20 دقيقة فقط.

يوضح هذا الفيديو طريقتين لتجميد الذرة.