Comment cuisiner la compote de mirabelles ?

La prune cerise est un fruit très savoureux et sain à partir duquel vous pouvez faire de la compote. Pour bien préparer cette boisson et connaître les différentes recettes pour sa préparation, consultez le matériel de cet article.

Le nom de la prune cerise vient du mot azerbaïdjanais "aluca", qui signifie "petite prune". Les fruits sont juteux et ronds, avec une acidité prononcée. Selon la variété, la couleur du fruit peut être jaune, rose, rouge ou même violette. Les os sont mal séparés de la pulpe tendre et parfumée. Les fruits atteignent 2-3 centimètres de diamètre et de poids - de 20 à 60 grammes.

La prune cerise pousse sur des arbres de 2 à 10 mètres de haut, a un degré élevé de résistance au gel et à la sécheresse. Un arbre peut produire jusqu'à 50 kilogrammes de mirabelles. Les volumes de récolte de ce fruit sont impressionnants, ils atteignent plusieurs centaines de tonnes par an.

Diverses conserves sont élaborées à partir de mirabelles : confitures, compotes, sirops, gelées. La marmelade et le vin sont préparés à partir de ce fruit. Une délicatesse orientale populaire - la guimauve - est une purée de prunes de cerise séchées. Les fruits non mûrs sont largement utilisés dans la cuisine caucasienne pour la préparation d'assaisonnements et de sauces qui ajoutent de l'acidité au plat, notamment la fameuse sauce tkemali.

La prune cerise pousse en Asie centrale et mineure, dans le Tien Shan, dans les Balkans, dans le Caucase du Nord, en Transcaucasie, en Iran, en Moldavie et en Ukraine. Dans la plupart des cas, ces arbres sont sauvages.Ce fruit est également cultivé en Russie, dans les États d'Asie et d'Europe occidentale. En raison de sa floraison précoce et violente et de sa grande fécondité, la mirabelle est de plus en plus utilisée dans la conception des parcs et jardins.

La prune cerise est riche en oligo-éléments, minéraux, antioxydants, acides organiques, fibres. Ces fruits contiennent une grande quantité de vitamines: B1, B2, B6, C, A, E. En raison de sa faible teneur en sucre, ce parent de la prune est parfait pour la nutrition diététique. La teneur en calories de la prune de cerise n'est que de 34 kcal pour 100 grammes. De plus, la prune cerise possède de nombreuses propriétés utiles:

• En raison de l'abondance de vitamine C, le fruit renforce parfaitement le système immunitaire. Il est recommandé d'en manger régulièrement avec une tendance aux rhumes fréquents, affaiblissant les fonctions protectrices de l'organisme.
• Le fruit affecte favorablement le fonctionnement du tube digestif.
• La prune cerise a un léger effet laxatif, améliore la motilité intestinale.
• En raison de la teneur élevée en fibres, le produit élimine les substances toxiques du corps et contribue à la normalisation du métabolisme.
• Le fruit augmente le taux d'hémoglobine, il est recommandé aux personnes souffrant d'anémie.

• La prune cerise a des propriétés visant à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, les crises cardiaques, l'arythmie, l'athérosclérose. Il nettoie les vaisseaux sanguins du cholestérol, aide à protéger contre les maladies cardiaques, abaisse la tension artérielle.
• La consommation régulière de plusieurs fruits de mirabelle peut améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
• La teneur élevée en vitamines B soutient le système nerveux, aide à faire face à l'insomnie, à la nervosité, à l'excitabilité accrue.
• Le fruit favorise la perte de poids en accélérant le métabolisme.
• Il facilite également la digestion des aliments "lourds". Ce n'est pas pour rien qu'une variété de sauces pour la viande sont préparées à partir de prune de cerise.
• Le fruit élimine l'excès de liquide du corps, aidant à éliminer l'œdème.
• Compte tenu de sa faible teneur en sucre, la prune cerise est parfaite pour être incluse dans le régime alimentaire des diabétiques.
• Ce fruit est crédité de la capacité de sauver les personnes âgées de la démence sénile.

Ne mangez que des fruits mûrs. Assurez-vous de bien laver les fruits avant de les manger ou de les utiliser dans des aliments ou des boissons. Ne mangez en aucun cas des os de prune cerise : ils contiennent de l'acide cyanhydrique, dangereux pour l'organisme. Il convient de rappeler les éventuelles conséquences négatives de la consommation de ce fruit :

• Une consommation excessive de prune de cerise est lourde d'empoisonnement et, par conséquent, de brûlures d'estomac, de nausées, de diarrhée et de vomissements.
• En grande quantité, ce fruit peut provoquer une déshydratation.

• Il est également contre-indiqué chez les personnes souffrant d'hyperacidité de l'estomac.
• Un ulcère de l'estomac et du duodénum est une contre-indication directe à la consommation du fœtus.
• Un dépassement constant de l'apport journalier de ce produit peut entraîner une augmentation de la glycémie. Cela peut être dangereux pour les personnes atteintes de diabète.
• Les patients souffrant d'hypotension ne doivent pas abuser de la prune de cerise, elle peut considérablement abaisser la tension artérielle.
• Il est également contre-indiqué chez les personnes ayant un métabolisme rapide.En cas d'hyperfonctionnement de la glande thyroïde, en particulier de thyrotoxicose, la consommation de prunes doit être réduite au minimum.

Chaque recette de compote est bonne à sa manière. Mais il existe quelques astuces pertinentes pour préparer une compote de mirabelles. En suivant ces conseils simples, vous pourrez obtenir le goût parfait, un arôme riche et un maximum d'avantages de cette merveilleuse boisson :

• Utilisez uniquement des fruits mûrs de haute qualité sans signes de détérioration.
• La prune cerise se détériore très rapidement. Traiter les fruits le jour de la cueillette. Les prunes supplémentaires peuvent être congelées. Les fruits congelés sont conservés au congélateur jusqu'à six mois.
• Choisissez des fruits durs pour les compotes, sinon ils deviendront rapidement acides pendant la cuisson et rempliront la boisson d'un sédiment trouble.
• Ajustez la quantité de sucre en fonction du type de fruit et de votre propre goût. Ne vous fiez pas entièrement à la recette.
• Les fruits de ce parent de la prune conservent la plupart des vitamines après congélation. En hiver, ils seront un excellent ingrédient pour une compote saine.

• Lors de la conservation de la compote, les fruits sont utilisés à la fois entiers et dénoyautés.
• La condition principale pour la préparation de la conservation est la stérilité du récipient, la pureté du fruit et l'étanchéité.
• La compote de mirabelles sera avantageusement complétée par des framboises, des poires, des pêches, des pommes.
• Pour obtenir un récipient stérile pour compote en conserve, le processus de stérilisation doit durer au moins 10 minutes.
• Pour éviter que la coque de la mirabelle n'éclate pendant la cuisson, vous pouvez percer le fruit avec un cure-dent.
• Après avoir roulé la compote, retournez les bocaux et placez-les sur le couvercle, isolez et laissez reposer 4 à 6 heures.
• Il existe une méthode de couture qui vous permet de ne pas stériliser le récipient. Placez les fruits soigneusement lavés au fond d'un bocal propre. Remplissez ensuite le récipient avec de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle.Après 10-15 minutes, vidangez l'eau, répétez la procédure deux fois. Maintenant, vous pouvez verser la prune de cerise avec du sirop bouilli.

Compote de mirabelle, abricot et basilic vert. Les ingrédients suivants sont nécessaires pour 3 litres de la boisson finie :

• prune cerise - 600 grammes;
• abricots - 500 grammes;
• sucre granulé - 200 grammes;
• basilic vert - 1 branche;
• eau - 2 litres.

Cuisine:

• Lavez soigneusement les fruits, faites quelques perforations dans chacun avec un cure-dent. Les os n'ont pas besoin d'être enlevés.
• Mettre les fruits, l'eau et les feuilles de basilic hachées dans une casserole.
• Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
• Ajouter le sucre et cuire encore 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
• Versez dans un bocal et fermez.
• Retournez le pot, isolez-le et laissez-le refroidir dans cette position.

Après avoir essayé cette boisson, il est presque impossible de deviner que la courgette y est présente. La combinaison inattendue d'ingrédients et le goût inhabituel de cette boisson ne laisseront personne indifférent.

Ingrédients pour 3 litres de boisson finie :

• prune cerise - 600 grammes;
• courgettes (pelées) - 500 grammes;
• sucre granulé - 150 grammes;
• eau - 2 litres.

Cuisine:

• Pré-stérilisez le récipient et le couvercle.
• Lavez les courgettes, épluchées et épluchées, et coupez-les en cubes d'environ 1 sur 1 cm.
• Mettre la mirabelle lavée dans le bocal sans séparer la pulpe du noyau.
• Ajoutez-y les courgettes.
• Verser le contenu du bocal avec de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes.
• Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre.
• Faire bouillir le sirop pendant 3 à 5 minutes.
• Verser le sirop chaud dans un bocal de mirabelles et de courgettes.
• Roulez le bocal avec un couvercle, retournez-le et isolez-le. Après 6 heures, le conteneur peut être retourné et retiré pour un stockage à long terme.

La cerise et la mirabelle se marient bien dans les compotes.La boisson a une couleur rubis brillante et un arôme riche.

Ingrédients pour préparer 3 litres de boisson :

• prune cerise - 500 grammes;
• cerise - 400 grammes;
• sucre - 300 grammes;
• eau - 2 litres.

Cuisine:

• Trier et laver les fruits. Percez des trous dans la mirabelle avec un cure-dent.
• Vérifiez le récipient préparé pour les frites. Stériliser les bocaux pendant 10 minutes.
• Préparez le sirop de sucre. Pour ce faire, ajoutez le sucre cristallisé à l'eau bouillante et faites cuire à feu doux, en remuant, pendant encore quelques minutes.
• Mettez les cerises et les mirabelles dans des bocaux préparés.
• Verser le contenu du récipient avec du sirop de sucre bouillant, couvrir et laisser infuser 15 à 20 minutes.
• Remettez ensuite le sirop dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.
• Versez le sirop chaud dans le récipient, fermez-le immédiatement.

Une boisson préparée selon cette recette a un arôme merveilleux et un goût frais et tonique. La combinaison de framboise et de menthe complète parfaitement l'acidité inhérente à la mirabelle.

Ingrédients pour 3 litres de boisson finie :

• prune cerise - 300 grammes;
• framboises - 200 grammes;
• sucre granulé - 150 grammes;
• menthe - 2 branches;
• eau - 2,5 litres.

Cuisine:

• Tout d'abord, stérilisez le bocal et le couvercle.
• Lavez soigneusement les mirabelles et les framboises, débarrassez-vous des queues.
• Piquer légèrement chaque fruit de mirabelle avec un cure-dent.
• Déposer la mirabelle au fond du bocal, puis les framboises et les branches de menthe prélavées.
• Ajouter le sucre dans une casserole d'eau bouillante et cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.Versez le contenu du pot avec du sirop bouillant et bouchez-le immédiatement.
• Retournez le pot, enveloppez-le dans une serviette et laissez-le refroidir sous cette forme.

Puisque la mirabelle se conserve parfaitement congelée ou séchée, il n'est pas nécessaire de conserver des compotes avec ce merveilleux fruit. Vous pouvez déguster une telle compote en plein hiver ou à tout autre moment de l'année. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• prune cerise - 300 grammes;
• dattes séchées - 300 grammes;
• pommes séchées - 100 grammes;
• sucre - 150-200 grammes;
• eau - 3 litres.

Cuisine:

• Trier les fruits secs, les faire tremper 5 à 10 minutes dans de l'eau froide, rincer.
• Retirez les noyaux des dattes.
• Lavez les mirabelles, retirez les queues.
• Porter l'eau à ébullition, ajouter les fruits secs et cuire 2-3 minutes.
• Tremper la mirabelle dans la poêle et cuire à feu doux pendant encore 3 à 5 minutes.
• À la toute fin, ajoutez le sucre et laissez cuire la composition encore quelques minutes.
• La compote prête doit être insistée pendant 5 à 6 heures, après quoi elle peut être bue.

Pour plus d'informations sur la préparation d'une compote parfumée de mirabelles, regardez la vidéo ci-dessous.