Variété de variétés d'avocats

L'avocat est un fruit de taille moyenne avec une peau ferme et un noyau à l'intérieur. La pulpe du fruit est largement utilisée en cuisine (en raison de ses propriétés bénéfiques et de son goût délicat). Les avocats peuvent varier en apparence et certaines qualités. Cet article se concentrera sur la variété des variétés de fruits.

Le nom "avocat" porte à la fois un grand arbre à feuilles persistantes et les fruits qui y poussent. L'Amérique est considérée comme le berceau de la plante. Cependant, le fruit est également cultivé dans de nombreux autres pays du monde. Récemment, les jardiniers russes se sont également intéressés à cette plante, mais le fruit n'est pas cultivé à l'échelle industrielle dans notre pays.

La peau d'un avocat est vert foncé, et parfois presque noire. La peau, comme la graine intérieure, ne se mange pas. La couleur de la pulpe dépend également de la variété et du degré de maturité du fruit. Il peut être vert clair ou jaune clair.

Au total, il existe environ un millier de variétés d'avocats. La plupart des espèces ne sont pas largement utilisées et ne constituent qu'une étape intermédiaire dans la sélection des variétés d'avocats populaires. Toutes les variétés de fruits peuvent être divisées en trois groupes:

• antillais ou antillais;
• mexicain;
• Guatémaltèque.

Les avocats, appartenant au type antillais, sont courants sous les tropiques. Les fruits de cette espèce se distinguent par une peau fine et une pulpe tendre. La plante ne résiste pas au gel, elle ne peut donc être cultivée que dans les climats chauds.

Les plantes appartenant à l'espèce mexicaine sont les plus résistantes aux basses températures. Les arbres sont sans prétention dans les soins, ce qui vous permet de cultiver de telles variétés sans trop d'effort. La peau du fruit est douce et presque lisse, et les feuilles de la plante ont une odeur d'anis. Sur le territoire de la Russie, exactement les variétés appartenant au groupe mexicain sont cultivées.

Les variétés appartenant à l'espèce guatémaltèque se caractérisent par une faible résistance au gel et sont plus exigeantes en matière de soins. Les fruits assez gros de ces plantes sont recouverts d'une peau épaisse. La période de maturation des fruits est d'un an.

Considérez la description des variétés d'avocats les plus populaires:

• Variété "Hass" est l'un des plus populaires et des plus répandus. Ces fruits peuvent être trouvés sur les étagères des magasins tout au long de l'année, quelle que soit la saison. Le fruit a une forme ovale et une peau verte assez dense. A maturité, la couleur de la peau devient presque noire, avec une légère teinte violette. Les variétés d'avocat "Hass" sont parfaites pour le stockage et le transport à long terme. Les fruits peuvent atteindre un poids de 350 g.La pulpe au goût huileux caractéristique a une couleur vert pâle.

• Variété "Fuerte" appartient au groupe mexicain. Les fruits ont la forme d'une poire. L'écorce des fruits d'épaisseur moyenne a une teinte verte. La peau du fruit de la variété Fuerte se détache facilement. Le goût de la pulpe peut être décrit comme doux et crémeux. Les fruits en masse peuvent atteindre 400 g Lorsque le fruit mûrit, la peau ne change pratiquement pas de teinte et reste du même vert. Le degré de maturité peut être déterminé en appuyant sur le fruit. Les avocats mûrs développent une petite bosse qui disparaît en quelques secondes.
• Plantes de la variété "Pinkerton" avoir un rendement élevé. Les fruits sont verts et en forme de poire. Le poids des fruits peut atteindre plus de 0,5 kg. La pierre à l'intérieur de la pulpe est de petite taille (par rapport aux graines d'autres types d'avocats). La peau du fruit est légèrement rugueuse au toucher. La peau d'un fruit mûr change de couleur et devient plus foncée et plus saturée. La pulpe a une couleur jaune clair et un goût agréable et légèrement sucré. Cette variété a une forte teneur en huile.

• "Lardons" à l'avocat fait référence aux variétés mexicaines. Le fruit est de forme ovale. La chair est recouverte d'une fine peau uniforme de couleur vert foncé. Les fruits de cette variété se distinguent par une teinte atypique pâle et vert jaunâtre de la pulpe. Les fruits ne sont pas gros et en masse n'atteignent pas plus de 360 ​​​​G En termes de goût, l'avocat Bacon ne se distingue en rien. Le goût de la pulpe est neutre et très faiblement exprimé. Cependant, les fruits se distinguent par une bonne jutosité.
• Pour les fruits de la variété "Gwen" caractérisé par une forme arrondie et légèrement allongée. En poids, le fruit peut atteindre 450 g.La peau a une teinte vert foncé et il y a de petits tubercules à sa surface.La pulpe a un goût délicat, presque d'œuf.
• Variété végétale "Roseau" fructification en été. Les fruits sont de forme ronde et ont une peau épaisse et bosselée. Les fruits sont généralement gros et peuvent atteindre une masse de plus d'un demi-kilogramme. La chair a une teinte jaunâtre et un goût agréable qui ressemble à une combinaison de noix et de poires.

Le processus de maturation de chaque type d'avocat peut avoir lieu individuellement. Dans certains cas, la teinte de la peau ou sa densité change. Cependant, certains types de fruits ne changent pas extérieurement à maturité. Lors du choix d'un fruit mûr, vous pouvez vous fier aux règles de détermination du degré de maturité, communes à toutes les variétés :

• La peau doit être exempte de défauts sous forme de bosses, de points noirs et de fissures. La présence de défauts indique que le fruit est trop mûr ou a commencé à pourrir.
• Les fruits trop durs au toucher n'ont pas encore passé la phase de maturation complète. Vous pouvez acheter un tel fruit, mais vous devrez passer du temps à le conserver pour qu'il mûrisse.
• Les avocats mûrs sont mous, ce qui peut être déterminé en appuyant sur la peau. Si, après le pressage, la bosse ne disparaît pas ou si une consistance lâche se fait sentir, cela indique que le fruit est trop mûr.

L'avocat contient de nombreuses vitamines et minéraux utiles (quelle que soit la variété). La sous-espèce ne peut influencer que la quantité de certaines substances dans la pulpe. Il convient de noter que le fruit est assez calorique, mais que toutes les graisses sont facilement digestibles, c'est pourquoi les avocats sont si souvent utilisés en diététique.

L'acide oléique, qui fait partie du fruit, agit sur le cholestérol en réduisant sa quantité dans l'organisme. Cette propriété a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.L'avocat améliore le métabolisme dans le corps, abaisse la tension artérielle, stimule le cerveau et a un effet bénéfique sur la peau, prévenant le vieillissement précoce.

La pulpe d'avocat peut être utilisée à la fois comme produit séparé et dans le cadre de divers plats. En cuisine, le fruit est couramment utilisé pour faire des apéritifs et des salades. Les graines et les peaux ne sont pas comestibles.

L'avocat est un ingrédient courant dans les plats végétariens. En raison de sa composition et de son goût neutre, le fruit peut être utilisé dans les salades (en remplacement des œufs). La pulpe se marie bien avec le poisson rouge légèrement salé et les légumes.

Pour la préparation de plats chauds, ce fruit n'est pratiquement pas utilisé - en raison de certaines caractéristiques. Sous l'influence de températures élevées, le goût de la pulpe se détériore, à mesure que l'amertume apparaît.

Pour plus d'informations sur la façon dont les avocats poussent dans la nature, regardez la vidéo suivante.