Thé vert japonais : variétés et types

Le thé vert est populaire parmi la plupart des gens en raison de ses qualités curatives et de son goût unique. Mais le thé vert japonais diffère de la boisson à laquelle nous sommes habitués, il convient donc de considérer quelles variétés et types de ce thé existent, quelle est leur particularité.

Le Japon est un pays où tout est spécial, des traditions nationales aux plats et boissons. Par exemple, le thé japonais est très différent des types de thé vert habituellement consommés quotidiennement. Il existe des types de thé instantanés, en poudre, aromatisés et autres. Tous sont populaires non seulement au pays du soleil levant, mais également dans d'autres pays du monde. Presque tous les Japonais ne sont pas indifférents à une variété de thé telle que "Sencha" ou "Sentya". Ils disent que ceux qui veulent mieux connaître la culture du thé de ce pays devraient commencer leur connaissance par la dégustation de cette variété.

Dans tous les coins du Japon, cette variété est cultivée, dont le goût et l'arôme diffèrent toujours en raison des conditions climatiques particulières de l'une ou l'autre partie du pays. Il est tout simplement impossible de déterminer avec précision le goût d'un thé vert donné, car il est toujours différent. Cette variété est cultivée à l'extérieur afin que chaque feuille puisse absorber l'énergie des rayons du soleil.

Après la récolte, les jeunes feuilles sont cuites à la vapeur sans faute.Cela se fait uniquement sur les algues, grâce auxquelles la boisson finit par acquérir non seulement un goût délicat et un arôme léger, mais absorbe également divers oligo-éléments utiles, tels que l'iode.

La boisson fraîchement infusée a un goût légèrement acidulé avec une légère amertume, ainsi que des notes de noisette et florales. "Sencha" contient un groupe de vitamines B, ainsi que des vitamines de beauté A et E.

La meilleure des meilleures variétés de thé vert, très appréciée dans ce pays, est considérée comme "Matcha" ou comme on l'appelle aussi "Matcha". Ce type de boisson fait référence au thé en poudre. Cette variété est cultivée dans des conditions particulières, ce qui affecte la qualité et le goût de la boisson elle-même. Les buissons avec des feuilles de futur thé d'élite sont soigneusement protégés de la lumière du soleil. Les feuilles sont séchées uniformément, sans torsion, puis broyées en poudre. Plus les feuilles sont jeunes, meilleur est le thé.

Le goût du thé Matcha n'est pas tout à fait ordinaire - sucré. Après infusion, la boisson devient un peu trouble, recouverte de mousse sur le dessus. Il se forme à la suite du fouettage traditionnel du thé lors de l'infusion avec des dispositifs spéciaux.

"Gyokuro" est une autre variété très appréciée des Japonais. La technologie de culture est très similaire à celle décrite ci-dessus.Même pendant la croissance, les arbustes sont complètement à l'abri du soleil afin de conserver toute la tendreté des jeunes feuilles. Après la récolte, les feuilles du futur thé sont roulées et séchées. Ce processus est très délicat, car en aucun cas les feuilles ne peuvent être endommagées pendant le séchage, sinon elles perdront certaines de leurs propriétés utiles. Une telle boisson est très riche en vitamines, microéléments et acides aminés, elle a donc un effet positif sur la santé humaine.

"Kabusecha" - cette variété est à mi-chemin entre "Sencha" et "Gyokuro". Il tire son nom d'une technologie de culture spéciale. Le fait est que le nom de cette variété est traduit par "couvert". Littéralement une semaine avant la récolte des feuilles, les buissons sont recouverts d'un filet spécial, ce qui permet aux feuilles de rester tendres, ce qui affecte le goût. Une boisson parfumée est obtenue avec un goût doux caractéristique, que beaucoup de gens aiment.

De nombreux amateurs d'une variété telle que "Sencha" apprécient également le thé Arach. En fait, ce type de thé diffère peu du Sencha, car c'est son dérivé. Sa principale différence est qu'après la récolte, toutes les boutures sont retirées des feuilles. Le goût d'une telle boisson est plus doux et plus sucré que celui des variétés ci-dessus. Un point culminant particulier est son arôme légèrement boisé et sa couleur verte très épaisse et riche.

Un autre type de thé populaire, mais très inhabituel, est le Genmaicha. Le principal avantage de cette boisson est que le riz peut également être trouvé parmi les feuilles séchées. En règle générale, un tel thé incorpore jusqu'à deux variétés populaires de thé et deux variétés différentes de riz. Les feuilles de la future boisson sont séchées, nécessairement pré-torsadées, et le riz est bien frit.

Au pays du soleil levant, le thé vert est très apprécié. Outre le fait que les variétés de feuilles et de poudre sont très populaires, il existe également des variétés aromatisées. Les Japonais aiment aussi ce type de thé. Le "tilleul japonais" est un autre type de thé vert célèbre qui attire beaucoup de monde par son originalité et son arôme. Ce type de boisson appartient aux variétés aromatisées.

La base de ce type est le thé Sencha bien connu. De plus, seules des feuilles de citronnelle chinoise y sont ajoutées, ce qui donne une saveur unique à la boisson. Et aussi dans ce type de thé il y a des fleurs de tilleul japonais, de zeste de citron et de fleurs de camomille. Le résultat est une boisson parfumée extrêmement riche en vitamines. Une telle boisson aromatisée est capable de renforcer le système immunitaire, aide à améliorer la mémoire, abaisse le taux de cholestérol sanguin, réduit le risque de rhume et renforce le corps dans son ensemble, en donnant force et vigueur.

Sakura est un arbre d'une beauté merveilleuse qui est si populaire au Japon. Mais pour les Japonais, ce n'est pas seulement un arbre, mais aussi un additif aromatique au thé. Très souvent, vous pouvez trouver du thé vert avec l'ajout de sakura. En règle générale, il s'agit à nouveau de Sencha. Sakura donne au goût acidulé du thé vert un arôme unique et de grands avantages.

Il vaut la peine de lire quelques trucs et astuces, qui ne manqueront pas d'être utiles à tous ceux qui ne sont pas indifférents à une boisson curative.

• Pour que le thé se révèle bien et profite au corps, il doit pouvoir être infusé correctement.Assurez-vous de préparer la boisson dans une bouilloire chaude, la température de l'eau ne doit pas dépasser +70 degrés. La boisson doit être infusée pendant au moins 2-3 minutes.
• Les feuilles de thé vert naturel peuvent être infusées deux ou même trois fois. Il est recommandé d'égoutter les premières feuilles de thé, car il s'avère trop acidulé et tout le monde n'aime pas un goût aussi astringent.
• Le thé Sencha le plus populaire se décline en une variété de qualités. Pour le déterminer, il suffit de regarder les feuilles de thé. Ils doivent être gros, sous la forme de tubes aplatis de couleur vert pâle. Une feuille de thé de haute qualité se transforme facilement en poudre si on la frotte avec deux doigts. La présence de poudre au fond de l'emballage est la norme, et non un signe de mauvaise qualité, car les feuilles de thé sont très fragiles.

• Une variété comme Sencha est mieux infusée dans une théière en porcelaine. Les Japonais préfèrent boire dans des tasses blanches ou transparentes pour profiter de la couleur étonnante du thé tout en buvant du thé.
• Pour préparer correctement une boisson de la variété Matcha, vous avez besoin de plats en céramique, d'un fouet spécial en bambou, d'une cuillère et d'une passoire. Et, bien sûr, compétence et patience.
• Le thé aromatisé japonais ne contient que des additifs naturels, tels que les amandes, le thym, la cannelle et même le lotus.

Pour plus d'informations sur la préparation du thé vert japonais matcha (matcha), voir la vidéo suivante.