Recettes de lentilles populaires

La lentille est une plante de la famille des légumineuses, source précieuse de protéines et d'oligo-éléments. Il est utilisé pour préparer à la fois des collations légères et des soupes ou des plats principaux. Le choix de recettes avec des lentilles est très large.

Pour ne pas être déçu par ce produit sain et savoureux, il faut apprendre à cuisiner correctement les lentilles.

Tout d'abord, vous devez choisir la bonne variété pour vous-même. Le vert convient à l'ajout aux salades. Elle ne fond pratiquement pas. Par conséquent, les plats qui en sont issus sont frais et savoureux. Les lentilles orange sont idéales pour les soupes riches, brunes - pour faire des plats d'accompagnement.

Avant la cuisson, il est recommandé de faire tremper les lentilles dans l'eau pendant plusieurs heures.. En règle générale, cela se fait le soir, en laissant les légumineuses dans l'eau toute la nuit. Le matin, il est bien lavé à l'eau courante.

Après ce traitement, les lentilles sont bouillies. Le temps de cuisson des haricots est généralement indiqué sur l'emballage. Les lentilles rouges sont bouillies pendant une demi-heure, vertes - 40 minutes, brunes - 20 minutes. Le sel n'est ajouté à l'eau qu'en fin de cuisson. Les lentilles bouillies sont légèrement refroidies avant d'être ajoutées aux plats.

Le choix de plats pouvant être préparés à partir de lentilles est très large. Les recettes suivantes sont particulièrement appréciées des chefs débutants et expérimentés.

Pour commencer, vous devriez faire attention aux soupes aux lentilles. Ils sont populaires dans les cuisines arménienne, italienne et turque. L'une des meilleures recettes est la soupe à la crème avec de la crème sure et des craquelins.

Il est préparé de la manière suivante.

• Vous devez d'abord faire bouillir 200 grammes de lentilles rouges.

• Un petit oignon, trois pommes de terre, une carotte moyenne et une racine de céleri doivent être lavés à l'eau courante. Les pommes de terre, les oignons et le céleri doivent être coupés en cubes, les carottes doivent être râpées. Tous les ingrédients, à l'exception des pommes de terre, doivent être frits à feu doux.

• Ensuite, vous devez prendre deux ou trois tomates. Ils doivent être soigneusement pelés, préalablement aspergés d'eau bouillante. Les tomates doivent être hachées, ajouter à la poêle avec le reste des légumes. Le plat continue de cuire pendant encore 4-5 minutes. Après cela, la casserole est retirée du feu.

• Un pot vide doit être rempli d'eau et mis au feu. Là, vous devez ajouter des lentilles et des pommes de terre préparées à l'avance. Ils doivent cuire environ 10 minutes. Après cela, les légumes frits doivent être introduits dans le récipient. La soupe est bouillie jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. En fin de plat, il ne reste plus qu'à saler et poivrer.

• La soupe finie doit être hachée à l'aide d'un mélangeur. S'il devient trop épais, ajouter un peu d'eau chaude dans le récipient.

La soupe turque appelée "Merjimek" est également populaire. Il est préparé pas plus compliqué que le précédent.

• Pour commencer, les lentilles sont lavées et envoyées dans la casserole. Deux pommes de terre hachées, une carotte et un oignon finement haché sont ajoutés à un verre de grains.

• Le plat doit être cuit à feu doux pendant environ une demi-heure.

• Lorsque tout est prêt, ajoutez la sauce tomate, une cuillère à café de beurre et quelques épices dans le récipient. Habituellement, les cuisiniers utilisent du cumin moulu, du thym séché et de la menthe.La soupe finie est à nouveau fouettée avec un mélangeur, puis bouillie pendant 10 minutes à feu doux.

Les lentilles vertes marbrées sont couramment utilisées dans les salades. De là, vous pouvez préparer les salades suivantes.

• méditerranéen. La salade est basée sur 100-150 grammes de lentilles bouillies. Il est complété par un oignon frit avec de l'ail et un peu d'huile, ainsi que du poivron frais. La vinaigrette est préparée avec une cuillère à soupe de jus de citron, la même quantité de vinaigre balsamique et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Avant de servir, ajoutez de la feta émiettée et des tomates fraîches dans le saladier.

• Betterave. Une salade légère aux lentilles et aux betteraves sature bien et profite au corps. Avant la cuisson, faites bouillir trois carottes et la même quantité de betteraves. Dans une casserole à part, préparez 100 grammes de lentilles. Quand il refroidit, il est envoyé dans un bol. Ajoutez-y également un petit pot de petits pois en conserve. Les betteraves et les carottes sont coupées en lanières ou en cubes. Tous les ingrédients sont mélangés. Ce plat maigre est assaisonné de jus de citron et d'un peu d'huile d'olive. Top tout peut être décoré avec des graines de sésame.

• Viande. Une salade copieuse avec de la viande pourrait bien remplacer le plat principal du dîner. Pour le préparer, faites bouillir 50 grammes de lentilles vertes. Ensuite, il est refroidi. La viande est frite dans une poêle. La salade se révélera délicieuse avec du poulet et du porc ou du bacon. La viande refroidie est coupée et ajoutée aux lentilles. La vinaigrette est préparée dans un bol séparé. Il est composé d'une cuillère à café de jus de citron, de la même quantité de vinaigre de vin et d'huile d'olive et d'une pincée de sucre. Les pommes sont coupées en fines tranches sur le plateau.Ils sont envoyés dans un bol avec le reste des ingrédients. La salade est habillée et mixée.

Un plat principal avec des lentilles est un excellent choix pour une personne fatiguée après une séance d'entraînement ou une dure journée de travail. Pour préparer une bouillie simple avec des légumes, il est recommandé d'utiliser des lentilles persanes. Ce plat est préparé de la manière suivante.

1. Deux verres de lentilles sont lavés à l'eau courante. Ensuite, il est bouilli pendant 10 minutes. À la fin, l'eau est salée et un peu de gingembre y est ajouté.

2. Pendant que les lentilles cuisent, vous devez faire les poivrons et les tomates. Ils sont coupés en cubes.

3. Faire chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle. 1-2 gousses d'ail et des légumes préparés à l'avance y sont également ajoutés. Faire sauter les tomates avec l'ail pendant environ deux minutes.

4. Après cela, les lentilles sont ajoutées aux légumes. Tous les ingrédients sont délicatement mélangés. Faire bouillir la bouillie avec des légumes pendant environ 10 minutes. À la fin, vous devez ajouter un peu de poivre noir, une cuillère à soupe de sauce balsamique et un peu de sauce chili.

Les plats d'accompagnement à base de lentilles mélangées avec du sarrasin ou du riz sont également populaires.. Ces plats sont sains, satisfaisants et très savoureux. Ils accompagnent à merveille les côtes levées fumées, les ragoûts de légumes ou les croûtons frais.

Une autre option copieuse pour le dîner est de délicieuses escalopes de lentilles. N'importe qui peut cuisiner un tel plat en PP à la maison.

• La première étape consiste à faire bouillir les lentilles lavées.

• À partir d'un oignon, de carottes et de quelques gousses d'ail, vous devez faire cuire un rôti.

• Dans les légumes ramollis, vous devez ajouter un peu de pâte de tomate, du piment, du sel et du paprika.

• Ensuite, le contenu du bol doit être mélangé avec un œuf cru et des herbes fraîches. La masse deviendra assez épaisse et collante. Il est très facile de travailler avec une telle farce.

• À partir d'une masse épaisse, il est nécessaire de former de petites côtelettes. Chacun d'eux doit être roulé dans la chapelure.

• En réchauffant un peu d'huile végétale dans une poêle à frire, vous devez bien faire frire les escalopes obtenues.

De délicieuses boulettes de viande végétaliennes sont préparées de la même manière.

1. Un verre de lentilles et un verre de boulgour sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Après cela, vous devez couper un petit oignon et des herbes fraîches.

3. Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle. L'oignon haché et une cuillère à soupe de tomate y sont ajoutés. Lorsque tout est prêt, la casserole doit être retirée du feu.

4. Ensuite, des légumes verts, une cuillère à café de paprika et la même quantité de cumin doivent être introduits dans cette masse.

5. Le mélange obtenu doit être mélangé avec du boulgour et des lentilles.

6. Après avoir formé des escalopes, elles sont envoyées au four pendant 8 à 10 minutes.

Le processus de cuisson est dans la vidéo ci-dessous.

De délicieuses crêpes aux lentilles conviennent au petit-déjeuner ou au dîner, ainsi qu'au goûter. Ils prennent très peu de temps à cuire.

1. Tout d'abord, faites bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Ensuite, battez l'œuf avec un fouet en y ajoutant du curcuma, du sel et une pincée de levure chimique.

3. Des lentilles sont introduites dans cette masse. Après cela, tout est soigneusement broyé avec un mélangeur submersible. La masse doit être homogène.

4. Des légumes verts hachés et 100 grammes de feta sont ajoutés à la pâte.

5. Ensuite, la quantité requise de farine est introduite dans la masse. La masse doit être assez épaisse. Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux dedans.

6. Les crêpes sont frites sous le couvercle.

Servez les gâteaux végétariens obtenus avec de la crème sure fraîche ou une délicieuse sauce à l'ail.

Un autre plat délicieux et plutôt inhabituel qui peut être préparé à partir de lentilles est le houmous. Les pâtes épicées orientales sont très faciles à préparer.

• Les lentilles sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. L'excès d'eau est soigneusement évacué.
• Une fois refroidi, ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de sésame dans le récipient.
• Ensuite, de l'aneth finement haché et 3-4 gousses d'ail entières y sont envoyées.
• Après cela, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillerée de jus de citron sont versées dans un bol. Ensuite, le mélange est assaisonné d'une pincée de paprika.
• Mixer le contenu du bol avec un mixeur plongeant à grande vitesse. La pâte finie doit être lisse et mousseuse.

Le houmous prêt à l'emploi n'a pas besoin d'être pré-refroidi. Il peut être servi immédiatement à table. Les pâtes orientales se marient bien avec des collations telles que du pain plat, des falafels ou des craquelins. De plus, il peut être servi avec des légumes frais ou marinés.

Une délicieuse casserole de lentilles peut être cuite au four et à la mijoteuse. L'une des recettes les plus simples pour un délicieux deuxième plat est une casserole avec des courgettes. Un repas aussi copieux et sain est préparé très rapidement.

• Tout d'abord, une petite quantité d'ail et deux petits oignons sont frits dans une poêle. Après quelques minutes, des carottes râpées y sont ajoutées, puis des courgettes. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

• Les lentilles sont bouillies dans de l'eau avec un petit morceau de beurre. Ainsi, son goût sera plus tendre.

• Une tendre purée est faite de lentilles bouillies.

• Ensuite, versez un peu de crème dans la poêle avec les légumes. Sel, poivre et thym sec y sont également ajoutés. Tout est bien mélangé.

• Ensuite, de la farine y est ajoutée. C'est pour épaissir la sauce.

• Dans un récipient séparé, le jaune est mélangé avec du fromage râpé et des herbes hachées.

• Ensuite, la purée de lentilles et la masse végétale sont ajoutées à ce mélange. Après cela, une cuillerée de farine est introduite dans le récipient. Tout est mélangé très soigneusement.

• Graisser les plats allant au four avec de l'huile d'olive. Ensuite, étalez-y le mélange de légumes. Le plat est cuit environ 10 minutes.

Pour rendre les plats de lentilles plus savoureux et plus sains, les conseils d'experts suivants vous aideront.

1. Utilisez les bonnes épices. Les lentilles, comme les autres légumineuses, sont recommandées pour être combinées avec des épices telles que la coriandre, le poivre noir, le curcuma et le gingembre.

2. N'ayez pas peur d'expérimenter. Même si une personne est habituée à une nourriture simple, elle peut être conquise par des plats comme le dal indien, le bortsch aux lentilles, la chorba turque ou le minestrone italien.

3. Ne jetez pas les restes. Si vous faites cuire trop de lentilles, les restes peuvent être envoyés au réfrigérateur ou au congélateur. Dans le premier cas, il sera stocké pendant 3-4 jours, dans le second - pendant plusieurs mois. Les lentilles décongelées doivent être utilisées pour faire des soupes et des casseroles. Ils sont tout aussi délicieux car ils proviennent d'ingrédients frais.