Comment faire une délicieuse confiture de cerises ?

L'une des raisons d'aimer la saison chaude est l'abondance de baies et de fruits frais. Des délices délicieux et sains nous remplissent de vitamines et d'éléments utiles pour toute l'année. Avec l'arrivée de l'été, les cerises sont les premières à chanter. Les baies de diverses variétés peuvent non seulement être consommées crues, mais également utilisées pour faire des confitures et des préparations pour l'hiver.

La cerise a un certain nombre de qualités utiles, notamment la prévention des maladies du système génito-urinaire, le nettoyage des vaisseaux sanguins et le renforcement du système immunitaire. Pendant la saison, il est recommandé d'utiliser le produit frais et d'essayer également de préserver les bienfaits et le goût des baies pour le reste de l'année.

La confiture de cerises est une délicatesse savoureuse et nutritive que tous les ménages apprécieront à un niveau élevé. Il peut être utilisé comme garniture pour des pâtisseries sucrées, étalé sur du pain ou simplement mangé à la cuillère. Préparer un dessert à la maison est facile - il suffit de connaître la recette.

Le réseau a rassemblé un grand nombre de recettes pour faire de la confiture de cerises. Dans l'article, nous examinerons les plus populaires et les plus courants d'entre eux.

Pour que les efforts et le temps pour faire de la confiture ne soient pas perdus et que le résultat soit agréable, vous devez connaître quelques secrets.

• Les cerises aiment beaucoup les petits vers. Il est très difficile de les détecter lors de l'examen des baies. Pour vous en débarrasser, il suffit de faire tremper les baies dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes.Les vers devraient alors flotter à la surface. Après transformation, les fruits doivent être soigneusement lavés pour se débarrasser du goût salé.
• Avant de commencer la cuisson de la confiture, les fruits sont légèrement séchés. Le moyen le plus simple de se débarrasser de l'excès d'humidité est de déposer les baies sur un chiffon étalé sur une surface plane.
• Si vous envisagez de cuisiner une friandise sans pierres, vous devez vous en débarrasser avant la cuisson. Il est préférable d'utiliser des outils spéciaux : ils vous aideront à faire le travail le plus rapidement possible.
• Les baies pour la confiture sont écrasées. Un hachoir à viande ou un mixeur fera l'affaire. Certaines femmes au foyer utilisent une méthode plus complexe pour s'assurer que le produit final a une consistance lisse. Pour ce faire, les fruits sont frottés manuellement à travers un tamis, abandonnant les appareils électroménagers.

Recommandations supplémentaires

• Pour réduire le temps d'ébullition de la masse de baies, de la gélatine ou de la pectine est ajoutée à la confiture. Lors de l'ajout de ces ingrédients, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre par rapport à la recette standard.
• Pour un stockage à long terme du dessert, il doit être disposé dans un récipient stérilisé. Les couvercles doivent également être bouillis.
• Évitez d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium lorsque vous faites de la confiture. Au contact de ce métal avec des acides, le processus de libération de substances dangereuses commence. Il est recommandé d'utiliser un récipient en acier inoxydable ou une bassine en émail.

Pour la préparation de la confiture selon la recette classique, on utilise des baies légèrement trop mûres de variétés sombres. Ces fruits ont une jutosité, une douceur et un arôme particuliers.

Ingrédients:

• une demi-cuillère à café d'acide citrique;
• kilogramme de baies ;
• 800 grammes de sucre;
• vanille (au goût)

Préparation pas à pas :

• les baies sont nettoyées des branches et des feuilles, après quoi elles sont soigneusement lavées;
• les os sont soigneusement retirés;
• les fruits sont placés dans un récipient pour la cuisson et recouverts de sucre, en le répartissant sur toute la surface des baies ;
• le mélange résultant est laissé pendant environ 2 heures pour que les baies libèrent du jus, après quoi de la vanille et de l'acide sont ajoutés;
• le récipient est placé sur la cuisinière, la masse est portée à ébullition et bouillie à feu doux;
• pendant la cuisson, mélanger les baies avec du sucre et des ingrédients supplémentaires, pour lesquels il est conseillé d'utiliser une cuillère en bois;
• la mousse qui s'accumule à la surface est éliminée ;
• après avoir fait bouillir les baies, il est nécessaire de maintenir le mélange sur la cuisinière pendant environ 15 minutes de plus;
• s'il y a de gros morceaux, broyez-les avec un maillet en bois - le mélange doit avoir une densité caractéristique;
• pour vérifier la préparation du dessert, une cuillère est dessinée sur sa surface: la présence d'une trace prononcée indique la préparation;
• le produit est disposé dans des bocaux, bien fermés et digérés.

Le temps de cuisson moyen est d'environ une heure.

Cette méthode de cuisson est plus laborieuse et prend plus de temps, mais le résultat final en vaut la peine. Le résultat est une friandise délicieuse, claire, épaisse et parfumée. Les ingrédients sont les mêmes que dans la recette classique : pour 1 kilogramme de cerises, 800 grammes de sucre + acide et vanille.

Cuisine:

• les baies sont traitées et lavées, les graines doivent être retirées;
• à l'aide d'un mélangeur, les cerises sont transformées en une bouillie semblable à une purée;
• l'ingrédient principal est transféré dans la casserole et mélangé avec d'autres composants ;
• en mettant le récipient à feu doux, il est nécessaire de porter la composition à ébullition;
• après que le mélange est cuit pendant 10 minutes, et dans le processus, vous devez retirer la mousse et remuer;
• puis le produit est laissé plusieurs heures à refroidir ;
• la deuxième fois, la confiture est bouillie pendant 15 minutes;
• après cela, la composition est à nouveau refroidie et bouillie une troisième fois jusqu'à épaississement;
• le bonbon fini est versé dans des bocaux et bien fermé.

La pectine est un agent épaississant qui est ajouté aux desserts pour atteindre une certaine densité. Le résultat est une confiture épaisse et gélatineuse. Avec l'utilisation de ce composant, le temps de cuisson est réduit.

Ingrédients requis :

• 800 grammes de sucre;
• kilogramme de cerises;
• 4 grammes de poudre de pectine;
• 1/4 tasse de jus de lime ou de citron (naturel)

Cuisine:

• les baies sont soigneusement lavées et nettoyées, les graines doivent être éliminées;
• à l'aide d'appareils électroménagers, le produit est broyé en purée;
• le mélange obtenu est saupoudré de sucre, bien mélangé et laissé pendant plusieurs heures pour extraire le jus;
• à feu doux, la masse est portée à ébullition, et pour que le sucre ne brûle pas, il faut souvent remuer la confiture;
• la pectine est mélangée avec une petite quantité de sucre et diluée avec 2-3 cuillères à soupe d'eau;
• dès que le mélange bout, un épaississant et du jus d'agrumes naturel sont ajoutés, et tout est cuit jusqu'à épaississement, en remuant constamment;
• le produit fini est versé dans des bocaux préalablement stérilisés avec des couvercles.

Les connaisseurs du goût original aimeront certainement la recette à base de jus et de zeste de citron.

Pour la confiture il vous faudra (pour 1,2 litre de produit) :

• kilogramme de cerises;
• un demi-kilo de sucre;
• un demi-citron.

Cuisine:

• avec un pinceau, le citron est soigneusement lavé;
• le jus est extrait des agrumes et le zeste est frotté;
• les cerises sont nettoyées de l'excès, lavées et séchées;
• les os sont enlevés;
• les cerises sont écrasées à l'aide de n'importe quel équipement de cuisine;
• à feu doux, le mélange est bouilli pendant environ 10 minutes, sans oublier de retirer la mousse;
• les baies sont versées avec du sucre et infusées pendant environ une demi-heure;
• mélanger le zeste et le jus;
• la masse est bouillie à la consistance requise;
• dès que la confiture est prête, elle est versée dans des bocaux, les couvercles sont bien fermés et retournés;
• stocker le produit en le recouvrant d'une couverture épaisse.

De plus en plus de femmes au foyer utilisent des équipements de cuisine modernes pour faire des confitures et des marmelades. Vous pouvez cuisiner une friandise savoureuse et saine à l'aide d'une mijoteuse.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• un demi-kilo de sucre;
• 60 millilitres de jus de citron;
• kilogramme de baies.

La sortie recevra environ 1,2 litre de confiture.

Processus de cuisson :

• les baies sont nettoyées, lavées, les os sont enlevés;
• les fruits doivent être écrasés en purée;
• le sucre est ajouté au mélange et laissé infuser pendant la nuit;
• une fois la purée de pommes de terre transférée dans une mijoteuse et cuite en mode «confiture» pendant environ 45 à 50 minutes, vous pouvez également utiliser le programme de ragoût;
• environ 5 minutes avant que la confiture ne soit prête, verser le jus et bien mélanger.

Le dessert fini est conservé dans des bocaux bien fermés.

Des cerises mûres et saines peuvent également être utilisées pour faire de délicieuses confitures.

Pour la recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 cuillères à soupe de gélatine;
• un verre de sucre;
• 0,5 kilogramme de cerises;
• jus d'un citron et zeste;
• un peu de cannelle en poudre.

Processus de cuisson :

• comme dans les recettes précédentes, il est nécessaire de retirer les graines des baies, et avant cela, bien rincer et sécher les fruits;
• l'ingrédient de base est transféré dans une casserole et mélangé avec du sucre, après quoi tout est laissé jusqu'à ce que le jus apparaisse;
• de la cannelle et du jus d'agrumes naturels sont mélangés au mélange;
• le récipient est placé sur le poêle, où un feu moyen est allumé;
• dès que la composition commence à bouillir, la température doit être réduite et bouillie pendant 20 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps;
• la gélatine est ajoutée progressivement au mélange, en remuant constamment jusqu'à dissolution complète et répartition uniforme des granulés;
• jusqu'à ce qu'il soit prêt, le produit est mijoté à feu doux en remuant régulièrement;
• dès que la densité requise est atteinte, la casserole est retirée du poêle;
• le produit se conserve de la même manière que la confiture : dans des bocaux stérilisés avec un couvercle hermétiquement fermé.

Vous en apprendrez plus sur la façon de faire de la confiture de cerises dans la vidéo suivante.