Compote de cerises : propriétés et recettes

La compote de cerises en conserve est un invité fréquent dans les rayons des magasins. Mais en le préparant à la maison, vous vous protégerez, vous et vos proches, des produits chimiques nocifs et boirez du jus naturel fabriqué par vous. De plus, vous pouvez toujours traiter les invités avec une compote de cerises, tout en décorant la table de fête et en vous souvenant un peu des chaudes journées d'été.

La cerise est la première baie à mûrir dans le jardin. Il a un arôme agréable et jaunit souvent la compote. De plus, il possède des propriétés bénéfiques et est saturé d'une large gamme de vitamines.

Il est à noter que la composition de la compote de cerise comprend :

• vitamines B1, B2, B6, C, E ;
• le fer;
• cobalt;
• potassium;
• magnésium;
• cuivre;
• le fer;
• iode.

En soi, les cerises en tant que baies sont très utiles. En raison du fait que cette baie contient des substances biologiquement actives, l'utilisation du produit est une prophylaxie contre la formation de thrombose dans le corps. La cerise contient également une grande quantité de fer, qui aide à remplir le sang d'oxygène, c'est pourquoi la baie est utilisée pour traiter l'anémie. L'utilisation de la compote de cerises a un effet positif sur les problèmes du tractus gastro-intestinal.

La baie contribue également à :

• renforcer l'immunité;
• réduire le cholestérol;
• renforcement des vaisseaux sanguins;
• normalisation de la pression artérielle;
• améliorer la digestion.

Il est déconseillé de boire cette boisson lorsque :

• diabète sucré;
• ulcères de l'estomac et des intestins;
• augmentation de l'acidité;
• la présence de réactions allergiques;
• intolérance individuelle.

Pour la bonne préparation de la compote de cerises, quelques conseils à suivre.

• Cette baie doit avoir un goût vif et prononcé et un parfum agréable, alors qu'il vaut mieux choisir de gros fruits jaunes, blancs ou rouges.
• Il n'est pas recommandé de laisser la cerise au réfrigérateur, il est préférable d'utiliser un produit fraîchement récolté.
• Il existe des types de cerises, dans lesquelles les os sont facilement séparés. Mais il existe aussi des variétés où la séparation de l'os se transforme en un véritable supplice. Par conséquent, avant de fermer la compote, il est conseillé de décider si vous prendrez une boisson avec ou sans pépins.
• Pour la conservation, utilisez uniquement des baies fraîches et mûres. Triez soigneusement chacun d'entre eux, en enlevant les aliments pourris ou gâtés par les oiseaux.
• Lorsque vous placez des baies dans un récipient, faites attention au nombre de fruits. Il devrait y avoir beaucoup de cerises, puis la compote deviendra riche et parfumée.
• Vous pouvez ajouter d'autres fruits, agrumes, menthe - cela donnera à la compote des notes inhabituelles.
• La cerise est une baie plutôt sucrée, donc moins de sucre est ajouté au jus en conserve que, par exemple, les boissons aux cerises ou aux groseilles.

Pour préparer une compote de cerises délicieuse et parfumée, il existe plusieurs recommandations.

Tout d'abord, vous devez préparer et laver les bocaux qui contiendront votre boisson aromatique.

Pour ce faire, ils sont stérilisés de diverses manières.

• Dans le four. Les banques de 1 litre sont généralement stérilisées en 15 minutes environ, 2 litres - environ 25 minutes, 3 litres - environ 35 minutes.
• Au bain de vapeur. Le temps de stérilisation est le même que pour le four.
• Au micro-onde. L'inconvénient de cette méthode est que les bocaux de trois litres ne peuvent pas être stérilisés en raison de la petite taille de l'appareil. Les petits pots sont remplis d'un tiers d'eau, mis au four et allumez la puissance maximale. Temps de stérilisation - 5 minutes.

Pour ça:

• les couvercles en métal à filer avec une machine à écrire doivent être bouillis dans une casserole pendant quelques minutes;
• les couvercles en spirale sont nettoyés avec de la soude, puis mis dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et séchés;
• essuyez les produits avec de l'alcool médical.

Après toutes ces étapes, vous pouvez commencer la cuisson. À ce stade, vous aurez à portée de main des récipients transformés prêts à l'emploi pour faire tourner votre boisson préférée.

Nous portons à votre attention une recette simple pour une hôtesse novice.

Composé:

• cerises fraîches - 500g;
• eau portée à ébullition - 2,5 litres;
• sucre - 1,6 kg par pot de 3 litres.

Placez la cerise au fond du bocal. Pendant ce temps, mélanger l'eau avec le sucre et faire bouillir un peu. Versez la masse obtenue dans des bocaux jusqu'en haut et pasteurisez pendant environ 20 minutes, puis roulez. Il est possible qu'à ce stade, l'eau se soit un peu évaporée, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante. Après cela, le pot est retourné afin de s'assurer que la torsion est serrée et recouvert d'une serviette jusqu'à ce qu'il refroidisse. Le lendemain, vous pouvez placer le produit fini dans une chambre froide.

Vous pouvez cuisiner de la compote en conserve sans stérilisation. La première étape consiste à bien laver et sécher les cerises. Remplissez-le avec environ un quart du pot et versez de l'eau chaude bouillie avec du sucre, fermez le couvercle. Laisser reposer 15 minutes. Ensuite, versez le sirop obtenu dans une casserole et portez à nouveau à ébullition. Après cela, retirez du feu et versez dans des bocaux jusqu'au goulot. La prochaine étape consiste à se tordre et à se retourner.

Il existe plusieurs façons de préparer la compote de cerises pour l'hiver.

Ingrédients:

• baies de cerise - 2 kg;
• sucre - 400 g;
• eau - 3 l.

La première étape consiste à stériliser tous les bocaux dans lesquels vous fermerez la compote et ferez bouillir les couvercles. Nous trions toutes les baies et ne laissons que l'ensemble, sans dommage. Bien rincer et sécher.

Préparez ensuite le sirop. Nous mélangeons le sucre avec de l'eau potable dans une casserole en émail, portons à ébullition. À l'étape suivante, ajoutez le liquide obtenu à la cerise, qui était auparavant disposée dans des bocaux vers le haut. Ensuite, ce récipient doit être placé dans un grand récipient avec de l'eau chaude et recouvert de couvercles.

Il s'agit d'une autre étape de stérilisation (15 minutes pour un pot de 0,5L et 25 minutes pour un pot de 1L). Ensuite, nous le sortons de l'eau, le tordons et le retournons. Attendez qu'il refroidisse, puis couvrez d'un torchon.C'est la dernière étape de la préparation.

Composé:

• baies de cerise - 450 g;
• sucre - 350 g;
• eau - environ 2,6 l;
• acide citrique - une demi-cuillère à café.

Cette méthode de cuisson est différente en ce qu'elle est produite sans stérilisation. Pour ce faire, vous aurez besoin de bocaux propres (ne doivent pas être lavés avec du détergent à vaisselle, le soda est préférable). Nous prenons nos fruits et les mettons dans un récipient, versons de l'eau bouillie dessus, laissons reposer 10-15 minutes sous le couvercle.

Ensuite, séparez l'eau des cerises, ajoutez un peu d'acide citrique avec le sucre et faites bouillir un peu. Vous devriez obtenir un sirop aigre-doux, qui devrait être rempli des baies gauches jusqu'au cou. Fermez le bocal avec un couvercle et retournez-le. Couvrir d'un torchon et attendre que la compote soit complètement refroidie.

En été, vous pouvez manger des cerises fraîches ou en faire une boisson rafraîchissante d'été. Il s'avère une infusion très utile et nutritive pour les adultes et les enfants.

Pour réaliser une compote de cerises sans mise en conserve, il vous faudra :

• baies de cerise - 500 g;
• eau - 3 litres;
• sucre (au goût) - environ 5 cuillères à soupe;
• groseille - 150 g (ou 50 g de n'importe quel agrume).

Lavez soigneusement les baies à l'eau froide, retirez les queues de cheval et les feuilles. Mettez de l'eau sur la cuisinière et portez à ébullition. Ensuite, réduisez la puissance et placez les baies dans de l'eau bouillante avec des agrumes ou des raisins de Corinthe, faites bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez du sucre au goût, fermez le couvercle. Laissez les cerises révéler un peu leur saveur. Refroidir ensuite avec de la glace. Une boisson délicieuse et parfumée est prête. Certains ajoutent un peu de menthe à la fin pour plus de fraîcheur.

Il existe un grand nombre d'options pour faire de la compote de cerises avec l'ajout de divers ingrédients.

Pour cela vous aurez besoin de :

• baies de cerise - 350 g;
• fraises - 300 g;
• sucre - 250 g;
• eau potable - 3 litres.

La recette de la compote mixte en conserve n'est pas différente de celle qui est cuite uniquement à partir de cerises. La seule différence est l'ajout de baies supplémentaires.

Composé:

• baies de cerise - 200 g;
• cerise fraîche - 200 g;
• sucre (au goût) - environ 150 g;
• ½ cuillère à café d'acide citrique;
• eau - 3 l.

Mettez les baies dans des bocaux propres 1: 1. Versez de l'eau bouillie et laissez reposer 17 minutes sous le couvercle. Ensuite, versez l'eau dans la casserole et faites bouillir à nouveau en ajoutant du sucre et de l'acide citrique. Versez le sirop obtenu dans des bocaux de fruits sous le cou, tournez et retournez. Couvrir d'une couverture et attendre le refroidissement complet.

Composé:

• baies de cerise - 300 g;
• abricots frais - 300 g;
• sucre - 150 g;
• eau - 3 litres;
• 1/2 acide citrique.

Nous vous recommandons de rappeler que les abricots très mûrs se désagrègent lors de la stérilisation et que ceux qui n'ont pas encore eu le temps de mûrir se caractérisent par une astringence et une amertume au goût. Par conséquent, vous devez choisir ces fruits avec soin avant de préparer une compote en conserve. Dans un bocal stérilisé, mettez l'abricot et la cerise 1: 1 et ajoutez le sucre avec l'acide citrique, puis versez de l'eau bouillante.

Nous couvrons tout avec un couvercle stérilisé et mettons la pièce dans une casserole d'eau chaude. À l'étape suivante, vous devez vous assurer que les baies commencent à changer de couleur, puis après 1 heure, vous pouvez les retirer et les enrouler. Il existe une autre méthode pour déterminer l'état de préparation d'un produit à base de cerises. Le fruit flottera et commencera à se séparer de la peau.

La durée de conservation de l'essorage à domicile est assez longue et généralement peu exigeante dans des conditions particulières. Une fois votre compote en conserve maison prête, il n'est pas nécessaire de l'envoyer au réfrigérateur. Il est également déconseillé de le laisser en plein soleil.

Certaines règles de stockage doivent être respectées.

• Le régime de température est jusqu'à 22 degrés.
• Avant d'envoyer la conservation à son lieu de résidence, il est nécessaire de la suivre pendant un certain temps. Certains signes indiquent que la stérilisation est à nouveau nécessaire - il s'agit de l'apparition de bulles, de la présence d'eau trouble ou de l'accumulation de mousse.
• Les compotes sans pépins se conservent longtemps dans de bonnes conditions de stockage.
• Il convient de rappeler que les graines contiennent de l'acide cyanhydrique et qu'une telle boisson ne doit pas être conservée plus d'un an, alors qu'il est préférable de coller la date de fabrication sur le pot.

Pour plus d'informations sur la préparation de la compote de cerises, voir la vidéo suivante.