Caractéristiques de la préparation des cerises confites

Des fruits confits très savoureux et appétissants peuvent être fabriqués à partir de cerises, de plus, ces "bonbons" originaux peuvent être utilisés pour décorer des gâteaux et des pâtisseries. Ils sont consommés crus et mis dans la garniture de tartes sucrées, mais il n'est pas si facile de les faire cuire - le processus est assez laborieux et fastidieux, mais le résultat en vaut sans aucun doute la peine.

Vous pouvez parler longtemps des bienfaits des cerises. Ses fruits contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux nécessaires au fonctionnement normal du corps de l'enfant et de l'adulte.

Les baies juteuses et parfumées aident à renforcer le système immunitaire, à augmenter l'efficacité et l'endurance physique.

La composition des baies contient des tanins, ainsi que des fibres, de la pectine, de la coumarine et de la mélatonine, qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des organes digestifs, en plus de renforcer le muscle cardiaque et le système nerveux.

Il est recommandé d'inclure les baies de cerise dans le régime alimentaire en cas de violation de l'apport sanguin au cerveau et dans la lutte contre des maladies telles que l'hypertension, l'athérosclérose et le diabète. Les baies peuvent soulager le stress nerveux et l'insomnie, et également atténuer la gravité de la maladie d'Alzheimer.

En cas de rhume, une décoction de baies est conseillée pour faire baisser la fièvre et stabiliser la fièvre.

Et, bien sûr, les cerises douces sont une source précieuse d'antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement dans le corps et contribuent à la restauration et au rajeunissement des cellules et des tissus.

Beaucoup de gens savent que les fruits confits sont fabriqués à partir d'agrumes - oranges, mandarines, citrons, certaines femmes au foyer récoltent ainsi des pastèques et des melons, mais la plupart de nos compatriotes n'ont jamais entendu parler de la méthode de récolte des cerises confites à partir de cerises.

Pour obtenir des bonbons appétissants, vous devez prendre des baies denses et fortes, de préférence un peu trop mûres. Les fruits doivent être soigneusement lavés et séparés de la pierre - cela peut être fait manuellement, mais il sera plus pratique et plus rapide d'utiliser un appareil spécial - un poussoir de pierre. Cependant, vous pouvez cuisiner des fruits confits avec des graines - dans ce cas, la préparation de la pièce prendra beaucoup moins de temps et les fruits confits eux-mêmes conserveront mieux leur forme. Pour 2 kg de baies, il faut prendre 2 verres d'eau et 2,2 kg de sucre.

Les cerises pelées doivent être conservées 15 à 20 minutes dans une passoire ou un grand tamis métallique sous l'eau courante froide. Pendant que l'eau s'écoule des baies, du sirop de sucre doit être préparé - pour cela, le sucre raffiné est dissous dans de l'eau dans un bassin émaillé solide sans fissures ni éclats et placé sur un feu lent, après quoi il est porté à ébullition lente avec une constante agitation.

Dès que le sirop bout, il faut retirer la mousse et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la consistance du contenu de la bassine devienne complètement homogène.

Les cerises préparées doivent être mises dans du sirop bouillant - la taille de la baie diminuera presque immédiatement. Laisser bouillir pendant 5 à 7 minutes et retirer du feu.

Dans le sirop, la cerise douce doit être infusée pendant au moins 9 à 10 heures, période pendant laquelle le sucre remplira la baie, remplaçant progressivement le jus qui en est libéré.

Afin d'empêcher la poussière ou les débris de pénétrer dans le récipient, il doit être recouvert de gaze pliée 3 à 4 fois. Cependant, vous pouvez remplacer la gaze par du papier sulfurisé ordinaire, en fixant le revêtement avec du ruban adhésif ou des pinces à linge sur les bords.

Après le temps spécifié, vous devez à nouveau mettre le bassin à feu doux, porter à ébullition et faire bouillir pendant environ cinq minutes, puis refroidir à nouveau pendant encore 10 heures et répéter le traitement thermique.

Après la troisième ébullition du contenu du bassin, il ne restera presque plus de liquide et les baies elles-mêmes deviendront très petites et ridées.

Lorsqu'ils sont chauds, les blancs doivent être placés dans une passoire, permettant aux restes du liquide sucré de s'écouler complètement. Les ménagères économes roulent ce sirop dans des bocaux et l'utilisent pour tremper des gâteaux sucrés ou faire des boissons chaudes. Les baies sont soigneusement disposées sur un plateau tapissé de parchemin et empêchées de sécher à la lumière directe du soleil pendant 4 à 5 jours avec une agitation constante.

Une fois que les fruits confits résultants ont cessé de coller à vos mains, ils doivent être soigneusement roulés dans du sucre en poudre, puis transférés dans un tamis et secoués, en éliminant les restes de sucre cristallisé.

Cependant, il existe un moyen plus simple de récolter des fruits confits. Les fruits pelés et calices sont simplement versés avec du sirop pré-réfrigéré et infusés pendant 7 à 8 heures. Après cela, tout le jus obtenu est égoutté, laissant les baies dans une passoire jusqu'à ce que le liquide s'écoule complètement, puis placé au four pour sécher. Cette méthode ne convient que pour la recette sans pépins.

La troisième option pour faire des cerises confites à la maison implique également un processus dans lequel les baies sont versées avec du sirop chaud et infusées pendant environ 8 heures. Après cela, tout le contenu du bassin est mis au feu, porté à ébullition, bouilli pendant environ 2-3 minutes et retiré du poêle. Cette procédure est répétée cinq fois avec un intervalle de 40 à 50 minutes, après quoi les baies sont complètement égouttées et envoyées dans un séchoir électrique.

Voir la recette des cerises confites ci-dessous.