Confiture de cerises: propriétés et recettes populaires pour un délicieux dessert

Après avoir mangé beaucoup de baies fraîches en été, il serait bon de penser aux mois froids et de consacrer un peu de temps aux préparatifs hivernaux. La meilleure option serait de cuisiner quelques pots de confiture, qui seront ensuite utiles lors de goûters, et pour faire des desserts, et pour des plats chauds épicés, et juste pour vous remonter le moral. Ce délicieux est fait tout simplement, aucun ingrédient supplémentaire ou de longues heures passées à travailler dans la cuisine ne sont nécessaires. Parents et amis apprécieront certainement la confiture de cerises, qui se distingue non seulement par son goût étonnant, mais également par sa composition utile.

La baie elle-même contient un grand nombre d'éléments utiles: vitamine C, vitamines B, carotène, vitamine PP, magnésium et potassium, acide malique, glucose et bien d'autres. Cela explique pourquoi la confiture de cerises est la seule capable de ravir les papilles et de profiter au corps. Au fait, vous pouvez cuisiner à partir de baies rouges, jaunes et blanches.

La teneur en calories d'un tel plat est en moyenne de 256 kilocalories pour 100 grammes de produit. Les plats aux cerises, en raison de la présence d'antioxydants, aident à faire face aux sensations douloureuses. L'iode présent dans la composition a un effet positif sur la glande thyroïde et le fer résout le problème de l'anémie.

La cerise a besoin d'un prétraitement. Vous pouvez cuisiner soit à partir de fruits avec des noyaux, soit à partir de fruits sans noyaux. Cependant, dans le premier cas, le goût sera légèrement différent, car les graines donnent un peu de zeste et de saveur d'amande. De plus, pour retirer les graines des baies, il faut passer suffisamment de temps, il est donc préférable de se limiter à la première option.

Si vous souhaitez toujours vous débarrasser des os, vous devez utiliser un appareil spécial, une épingle ou un cure-dent en bois.

Il existe un nombre suffisant de recettes de confiture de cerises, en plus des options classiques avec et sans pépins. Par exemple, ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps aimeront la recette en cinq minutes.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• kilogramme de baies ;
• de 500 à 1000 grammes de sucre granulé ;
• deux à quatre cuillères à soupe d'eau.

Les baies sont lavées, séchées et débarrassées des graines. Ensuite, la cerise douce est placée dans une casserole recouverte de sucre dont la quantité est déterminée en fonction du goût souhaité et de l'état des baies. Ensuite, quelques cuillères à soupe d'eau sont ajoutées à la masse et la casserole est placée sur un petit feu. Le tout est porté à ébullition et la mousse est retirée en parallèle, après quoi elle est cuite pendant cinq à sept minutes. La confiture finie est versée dans des bocaux et hermétiquement fermée.

Une confiture très simple et légère est faite dans une mijoteuse. Parmi les composants dont vous aurez besoin :

• kilogramme de cerises;
• kilogramme de sucre granulé;
• une pincée d'acide citrique.

Les baies transformées sont placées dans une mijoteuse et saupoudrées de sucre. Tout est infusé pendant une demi-heure, après quoi de l'acide citrique est versé dans la masse. La future confiture est mélangée et la mijoteuse est mise en mode «ragoût» ou «cuisson». La substance est traitée pendant vingt minutes, après quoi le couvercle est retiré et tout est mélangé.

Ensuite, vous devez cuire encore dix minutes et vous pouvez l'éteindre. Le bol est débarrassé du sirop, la confiture est refroidie, après quoi la technique recommence pendant vingt minutes. Si nécessaire, le sirop est à nouveau égoutté et la douceur est retirée pour refroidir et infuser pendant la nuit. Le matin, la confiture devra être bouillie pendant encore dix minutes et immédiatement versée dans des bocaux.

Le dessert aux cerises peut être préparé avec de la gélatine. Une telle substance se révélera plus épaisse et pourra même être étalée sur du pain ou une brioche en guise de confiture.

Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 50 millilitres d'eau;
• 400 grammes de sucre;
• une cuillère à soupe de gélatine;
• 700 grammes de baies.

Une cuillère à soupe de gélatine est versée avec de l'eau pour activer le processus de gonflement de dix minutes. Vous pouvez également ajouter du jus de cerise ici, qui apparaîtra lorsque les graines seront retirées des baies. Les cerises sont mélangées avec du sucre, laissées pendant quarante minutes, après quoi elles sont mises au feu. La substance doit être portée à ébullition et bouillie pendant dix minutes. La gélatine est versée dans la confiture et tout est mélangé jusqu'à ce qu'elle disparaisse. La confiture doit bouillir, après quoi elle peut être retirée du feu et versée dans un bocal.

Pour réaliser une délicieuse confiture de cerises dénoyautées, il vous faudra :

• kilogramme de baies ;
• 1200 grammes de sucre granulé;
• 200 millilitres d'eau;
• un peu de sucre vanillé ou de vanille.

Une recette simple est la suivante: les cerises sont lavées sous un courant d'eau froide, puis séchées et les os en sont retirés. Le sucre est versé dans une casserole, après quoi il est versé avec de l'eau froide et amené à l'apparition de grosses bulles. Le liquide doit être remué périodiquement. Lorsque la confiture commence à bouillir, des baies y sont ajoutées et le bouillon est à nouveau porté à ébullition.

Enfin, la casserole est retirée du feu, et le tout est infusé pendant dix voire douze heures. Après la période spécifiée, la confiture doit être remise au feu, portée à ébullition et à nouveau retirée pour refroidir. Cette procédure est répétée trois à cinq fois. Au dernier stade, la vanille est ajoutée au produit fini, puis elle est versée dans des pots d'un litre et soigneusement scellée.

Il sera également possible de faire cuire de la confiture épaisse à partir de cerises dénoyautées. Pour ce faire, prenez :

• kilogramme de baies ;
• kilogramme de sucre granulé;
• 200 millilitres d'eau.

Il faut dire que cette recette pour l'hiver demande des baies exceptionnellement entières, denses et intactes. Les cerises sont lavées et séchées, en même temps, le sirop de sucre est préparé selon la recette ci-dessus, mais avec moins de sucre.

La confiture finie est également conditionnée dans des bocaux et mise de côté pour le stockage.

Le goût de la confiture peut être varié en y ajoutant des fraises, des cerises, des oranges, des citrons ou des noix.Par exemple, une excellente solution serait de faire bouillir des friandises à base de baies dénoyautées avec des noix et du citron.

Cela nécessitera :

• kilogramme de cerises;
• kilogramme de sucre;
• 350 millilitres d'eau;
• un citron;
• 300 grammes de noix;
• un quart de cuillère à café de vanille.

Les baies sont lavées, séchées et dénoyautées. Les noix sont coupées en petites tranches, de taille similaire aux os, et chacune est placée dans une cerise douce séparée. Après cela, le sirop est préparé - le sucre est versé avec de l'eau, porté à ébullition, en remuant constamment et retiré du feu. Les baies sont versées avec du liquide pour qu'elles disparaissent sous l'eau.

Le produit est infusé pendant trois heures, puis mis sur un petit feu. La confiture ne doit pas être portée à un point extrême, sinon les baies vont s'effondrer, mais elle doit atteindre la transparence. Environ cinq minutes avant la fin de la cuisson, de la vanille et du jus de citron sont ajoutés à la douceur des cerises. La confiture finie est versée sans refroidissement et est scellée avec une haute qualité.

N'oubliez pas de vous souvenir de la confiture de baies mélangées avec de la pomme et de l'orange.

Pré-acheté :

• kilogramme de cerises;
• la même quantité de sucre;
• quelques pommes;
• quatre agrumes.

Les pommes sont écrasées à l'état de purée. Les baies sont lavées, séchées et dénoyautées. Des pommes, du sucre, du jus et des zestes d'agrumes dénoyautés sont incendiés. La substance est périodiquement agitée et portée à ébullition. Vous devez cuire jusqu'à ce que tout le sucre se soit dispersé, tandis que vous devrez retirer périodiquement la mousse. Lorsque le sucre se dissout, vous devez augmenter le feu et cuire encore cinq minutes. La confiture est versée chaude et refroidie déjà dans des bocaux fermés et inversés. Ces contenants peuvent être conservés à température ambiante.

Afin de cuisiner de délicieuses confitures, vous devez suivre certaines règles importantes concernant la préparation et la conduite du processus lui-même. Par exemple, il est important de bien réfléchir au type de plats qui seront utilisés. La confiture est mieux préparée dans des récipients en laiton, en aluminium ou en acier inoxydable, dont le volume varie de trois à sept litres. Si la casserole est plus grande, la substance peut s'avérer trop bouillie.

Le plat sera malaxé avec une spatule en bois, et la mousse qui émergera sera enlevée avec un appareil en inox. Les bocaux dans lesquels la confiture sera versée ne doivent pas dépasser deux litres de volume. Ils doivent d'abord être lavés, échaudés à l'eau bouillante et séchés complètement.

Les goodies finis sont stockés à une température de huit à douze degrés. Il s'agit généralement d'un sous-sol ou d'un garde-manger spécial, dans lequel il fait sombre, frais et modérément sec. Si la température est inférieure au niveau spécifié, la confiture sera sucrée et si elle est supérieure à la norme, une saturation active avec l'humidité de l'air commencera et le produit se détériorera rapidement.

Il est également important de contrôler le temps de cuisson : si le traitement thermique est effectué trop rapidement, le sucre ne pourra pas être complètement absorbé par les baies, ce qui les rendra laides et sèches. Par conséquent, il est nécessaire de construire un système à plusieurs étages. Trois étapes sont généralement distinguées, qui consistent en des phases d'ébullition et d'infusion. Pendant chacun d'eux, vous devez mélanger la substance et éliminer la mousse qui émerge.

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