Que peut-on cuisiner à partir de foie de boeuf?

Le foie de boeuf est un excellent produit diététique à partir duquel vous pouvez cuisiner pas mal de plats. Il est extrêmement important de faire le bon choix du foie lui-même et des produits supplémentaires, ainsi que de suivre toutes les règles de cuisson. La précision et le soin sont la clé d'un bon plat.

Comme mentionné précédemment, il est nécessaire de choisir des produits de haute qualité, car le goût et la sophistication de l'autre plat en dépendent. Le foie lui-même doit être choisi avec beaucoup de soin - il est important qu'il soit frais. Le foie frais peut être trouvé aux endroits suivants :

1. le foie d'un jeune veau se distingue par sa couleur, à savoir le rouge foncé, une telle nuance est présente dans un foie de haute qualité; mais le produit de couleur marron ou beige ne doit pas être pris, car sa surface doit être brillante et humide, sans dommage;
2. il n'est pas recommandé d'acheter du foie congelé, car au cours de ce traitement, il perd un grand nombre d'éléments utiles; de plus, un tel produit sera extrêmement dur et insipide;
3. il est préférable d'acheter du foie de bœuf (et tout autre) auprès de producteurs agricoles, car souvent les produits les plus frais et de la plus haute qualité ne peuvent être trouvés que sur le marché ;
4. en plus de l'ingrédient principal, n'oubliez pas les autres - les légumes et autres produits utilisés en cuisine doivent également être frais et soigneusement lavés.

Après avoir effectué le travail le plus difficile - le choix du foie, vous pouvez passer à l'étape suivante - la préparation.Quant à la préparation du foie, la procédure est toujours la même. Cependant, il est extrêmement important de le faire correctement et avec précision.

• Pour commencer, absolument tous les vaisseaux, veines et autres parties inutiles doivent être retirés de ce produit. Le film est retiré avec la pointe d'un couteau - ils s'y accrochent, puis le retirent très doucement avec les doigts. Si tout est fait comme nécessaire, le film sera complètement retiré, sans se déchirer ni laisser aucune partie. Pour faciliter ce travail, vous pouvez placer le produit dans de l'eau tiède et l'y maintenir pendant trois ou quatre minutes.
• Pour rendre le foie tendre et moelleux, vous pouvez faire un peu de "salage". Le produit est coupé en morceaux et saupoudré d'une petite quantité de soda, puis laissé pendant une heure et demie, après quoi il est soigneusement lavé à l'eau.

• Souvent, ce produit peut être amer, ce qui gâche grandement le goût. Pour s'en débarrasser, la viande, après avoir été nettoyée des veines et des vaisseaux, doit être trempée dans du lait frais ou dans de l'eau salée. Pour un meilleur résultat, vous pouvez y ajouter une petite quantité de sucre. Une telle procédure peut transformer même la viande la plus dure en un véritable mets délicat. S'il y a peu de temps pour un tel trempage, vous pouvez faire cuire le produit dans de l'eau légèrement salée. Une telle cuisson ne devrait pas durer plus de quatre minutes. Certains font mariner le foie au froid en y ajoutant de l'ail. Cette procédure prend environ 4 à 6 heures.
• La plus grande douceur peut être obtenue avec un marteau de cuisine ordinaire. Cependant, avec des coups aussi violents, le foie peut tout simplement s'effondrer. Pour éviter que cela ne se produise, il doit être placé dans un sac en plastique ordinaire.

Il existe de nombreux plats qui peuvent être cuisinés avec du foie de boeuf.Il est souvent utilisé pour préparer des plats principaux et secondaires, ainsi que des pâtisseries.

Le shish kebab au foie est considéré comme très populaire chez les adultes et les enfants. Une telle délicatesse juteuse peut être préparée indépendamment en une heure. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• foie de boeuf - huit cents grammes;
• assaisonnement pour barbecue - au goût;
• mayonnaise à base de crème sure - pour la marinade.

Il existe de nombreux ajouts et combinaisons différents pour cette recette. Ce kebab peut être cuisiné avec du bacon et diverses épices.

Cet article fournit une recette pour un kebab de foie classique. Pour le préparer, suivez ces étapes :

1. le produit lui-même doit être transformé et coupé en morceaux de manière à ce qu'il soit pratique de l'enfiler sur une brochette; tout cela est mis dans un bol, dans lequel le processus de décapage aura lieu;
2. de plus, vous devez assaisonner la viande avec des épices, mais vous n'avez pas besoin de la saler (c'est dans la recette classique);
3. de la mayonnaise est ajoutée aux morceaux et tout cela est soigneusement mélangé, après quoi le produit doit être laissé pendant 2-3 heures;
4. après le temps imparti, le produit peut être enfilé sur des brochettes - en moyenne, 5 à 6 pièces sont placées sur une brochette;
5. maintenant vous pouvez procéder directement à la friture - vous devez faire frire le kebab pendant cinq à dix minutes, il est très important de tourner les brochettes tout au long de ce processus jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite ; il peut être servi en combinaison avec divers légumes.

Le foie français à la sauce tomate-soja peut à juste titre être considéré comme un plat merveilleux et exquis. Il aura besoin d'ingrédients tels que:

• foie de boeuf - six cents grammes;
• huile de tournesol - pour la friture;
• oignons - une pièce;
• amidon de maïs - deux cuillères à soupe;
• paprika - une cuillère à café;
• sauce soja - cinq cuillères à soupe;
• miel - une cuillère à soupe;
• pâte de tomate - trois cuillères à soupe;
• sel et autres assaisonnements - au goût.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. pour commencer, ces abats sont nettoyés et transformés;
2. maintenant, il doit être coupé en morceaux dont l'épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre;
3. les morceaux résultants doivent être battus avec un marteau, tout en les recouvrant d'un film ou en les plaçant dans un sac en plastique;
4. les morceaux sont coupés en lanières et disposés dans un bol, et le paprika et l'amidon doivent également être ajoutés dans le même bol; tout cela est soigneusement et doucement mélangé, puis recouvert d'un film et laissé pendant cinquante minutes;
5. après le temps défini, vous pouvez commencer à frire - la quantité requise d'huile de tournesol est versée dans la casserole et le foie lui-même est ajouté; l'oignon préalablement préparé doit être coupé en rondelles et ajouté à la casserole, les aliments doivent être frits pendant 5 à 7 minutes en les remuant en même temps;
6. il ne faut pas oublier la vinaigrette - pour sa préparation, vous aurez besoin d'un bol séparé, dans lequel sont ajoutés de la sauce soja, de la pâte de tomate, du miel et un peu d'eau; tout cela est doucement mélangé;
7. le pansement fini doit être ajouté au foie et mélangé; si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau;
8. tout cela est salé et poivré, puis servi à table.

Cuisiner un foie pour un enfant est un peu plus difficile que pour un adulte. Cela est dû au fait que l'estomac des enfants n'est pas encore complètement développé et que, par conséquent, le foie destiné aux enfants doit être doux et, mieux encore, liquide.Dans cette recette, les produits, en plus du foie, ne sont pas nécessaires. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre écrasées ou d'autres légumes, mais ce n'est pas du tout nécessaire. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. la viande sélectionnée doit être nettoyée et lavée;
2. il doit être cuit pendant une quarantaine de minutes dans son intégralité ; si le produit est cuit en morceaux, le processus prendra environ quinze minutes ;
3. une fois la cuisson terminée, le foie doit être coupé en petits morceaux, puis haché avec un mélangeur;
4. après broyage du produit, on y ajoute le bouillon restant de la seconde cuisson.

Si l'enfant a aimé ce plat bouilli, un peu plus tard, vous pouvez ajouter d'autres aliments hachés - pommes de terre ou viande de poulet.

Une recette assez connue est le foie pané. C'est assez simple et la cuisson elle-même ne demande pas beaucoup de temps. Ici, vous aurez besoin d'ingrédients tels que:

• foie - cinq cents grammes;
• oignons - une pièce;
• œufs de poule - trois morceaux;
• farine de blé - deux cents grammes;
• poivre noir - au goût.

Le processus de cuisson comprend des étapes telles que :

1. tout comme dans les autres options, il est nécessaire de retirer les récipients et tout le reste, puis de les laver soigneusement à l'eau courante ;
2. maintenant, il devrait être coupé en tranches dont l'épaisseur est d'environ un centimètre;
3. les morceaux résultants doivent être battus avec un marteau, placés dans un film plastique ou un sac; une fois le foie préparé, vous pouvez commencer à préparer les ingrédients restants;
4. les oignons doivent être pelés et râpés; l'oignon râpé est ajouté au foie battu et mélangé, puis le bol doit être recouvert d'un film et laissé pendant quinze minutes;
5. l'étape suivante consiste à battre les œufs avec une fourchette ; Le poivre et le sel doivent être ajoutés au même mélange.
6. maintenant, vous devez chauffer la casserole et y verser de l'huile végétale;
7. une petite quantité de farine est versée dans un bol séparé; le foie coupé doit être roulé dans cette farine, puis trempé dans des œufs battus;
8. tout cela est frit dans une poêle, recouverte d'un couvercle, pendant six minutes de chaque côté; le foie dans la pâte est prêt, maintenant il peut être mis sur la table.

C'est une merveilleuse recette de PP, pour la préparation de laquelle vous devez préparer des ingrédients tels que:

• foie de boeuf - huit cents grammes;
• lait de toute teneur en matières grasses - deux cents millilitres;
• farine de blé - un demi-verre;
• oignons - deux morceaux;
• carottes - une pièce;
• ail - deux dents;
• crème sure - trois cuillères à soupe;
• pâte de tomate - une cuillère à soupe;
• huile végétale - trois cuillères à soupe;
• sel - deux cuillères à café;
• poivre noir - au goût;
• thym - une cuillère à café;
• Poivre bulgare - une pièce.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. le foie est traité: nettoyé, lavé et séché, après quoi il doit être coupé en cubes; leur taille ne doit pas dépasser 2-3 centimètres;
2. le foie transformé et haché doit être mis dans un petit bol et y ajouter du lait; ce mélange doit être laissé pendant trente minutes;
3. les légumes nécessaires à la recette doivent être pelés et lavés - l'oignon est coupé en demi-anneaux, les carottes - en petits cubes et le poivron - en lanières;
4. maintenant vous avez besoin d'une poêle à frire - vous devez la chauffer et y verser de l'huile, puis y mettre l'oignon et le faire frire pendant 5 à 6 minutes, en remuant soigneusement pendant ce temps;
5. le lait coule d'un bol de foie et chaque morceau de viande est roulé dans la farine;
6. maintenant le foie est ajouté à la poêle et frit pendant environ cinq minutes, un peu plus tard, du poivre, des carottes et un peu d'eau doivent être ajoutés; tout cela est mélangé et mijoté pendant une dizaine de minutes ;
7. de plus, de la crème sure est utilisée - elle doit être ajoutée au foie avec de l'ail râpé et de la pâte de tomate; le poivre, le sel et le thym sont ajoutés au mélange et cuits pendant quinze minutes.

Le gril est un excellent appareil avec lequel vous pouvez cuisiner beaucoup de nourriture. Cette option de cuisson du foie est parfaite pour les loisirs en plein air, mais à la maison, vous ne pourrez pas cuisiner un tel plat. Préparez les ingrédients suivants :

• foie de boeuf - huit cents grammes;
• saindoux - cent grammes;
• œufs - deux morceaux;
• crème sure - un demi-verre;
• huile de tournesol - quatre cuillères à soupe;
• chapelure - quatre cuillères à soupe;
• sel et autres épices - au goût.

La cuisson pas à pas est la suivante :

1. le foie est traité et coupé en morceaux très fins - de cette façon, il frira beaucoup plus vite et mieux;
2. faire fondre le saindoux dans une poêle et ajouter les épices;
3. les morceaux de viande doivent être trempés dans un mélange d'œufs, de crème sure et de chapelure, puis frits dans une poêle;
4. avant de commencer à faire frire le foie sur le gril, vous devez faire un feu et attendre que le feu à ciel ouvert disparaisse - les charbons doivent s'embraser correctement;
5. chaque morceau de produit est placé sur la grille et retourné pendant le processus de friture, alors qu'il est très important d'éviter de brûler; il serait utile de verser périodiquement du vin blanc sur la viande, ce qui permettra d'obtenir un arôme incroyable;
6. vous pouvez l'obtenir à partir du moment où le foie est doré; En option, vous pouvez ajouter des légumes ou, par exemple, de la sauce.

C'est un plat extrêmement inhabituel avec un goût très intéressant. Au Brésil et dans d'autres pays d'Amérique du Sud, le foie avec une banane est absolument normal. Vous aurez besoin de produits tels que :

• foie de boeuf - trois cents grammes;
• banane - une pièce;
• vin blanc sec - deux cents millilitres;
• oignons - une pièce;
• acide citrique - deux cuillères à soupe;
• huile de tournesol - quarante millilitres;
• feuille de laurier - une pièce;
• sel - au goût.

Pour préparer le plat, vous devez suivre ces étapes:

1. la toute première chose est de préparer la marinade - du vin blanc, des épices et de l'acide citrique sont pris pour cela; tout se mélange ;
2. maintenant, vous devez couper le foie en tranches très fines;
3. le produit haché doit être ajouté à la marinade préparée;
4. de plus, l'oignon est pelé et coupé en dés, puis ajouté au foie; tout cela est soigneusement mélangé et laissé pendant une journée;
5. après le temps imparti, le foie doit être séché et mis dans une poêle à frire, en ajoutant de l'huile; tout cela est salé et frit jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés;
6. en attendant, vous pouvez commencer à cuire la banane - vous devez la broyer avec un mélangeur pour qu'elle se transforme en bouillie;
7. la marinade est ajoutée au foie frit, puis tout est cuit pendant environ 6 à 8 minutes;
8. la banane hachée peut être ajoutée au foie et mélangée, puis laisser mijoter à nouveau pendant environ six minutes; le foie de banane est prêt et prêt à servir.

Ce produit a beaucoup de fonctionnalités intéressantes. Il est riche en vitamines et minéraux qui peuvent parfaitement affecter le corps humain. De plus, le foie de bœuf est considéré comme diététique, car il ne contient pas beaucoup de calories. La composition de ce produit contient des antioxydants - ils empêchent le développement du cancer. Pour le système nerveux, le foie est également très bénéfique.

Vous pouvez utiliser un tel abat au moins tous les jours, mais il convient de rappeler que cet organe est un «filtre» à travers lequel passent pas mal de toxines et de toxines diverses. Il est important de choisir et d'acheter du foie frais et de haute qualité. Il est déconseillé aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé. Le foie de boeuf est peu coûteux et il existe de nombreuses recettes avec - c'est pourquoi ce sera une excellente option pour toute famille.

Pour plus d'informations sur la cuisson du foie de boeuf, la recette et les astuces de cuisson, voir la vidéo suivante.