Cuisson du goulasch de foie de boeuf

Il existe de nombreuses recettes pour faire du goulasch de foie de boeuf dans le monde. Ils diffèrent par leur composition et leur complexité de préparation. Il arrive souvent que les mêmes produits donnent des plats au goût différent. Et il n'y a rien d'étonnant à cela. Un chef expérimenté a ses propres secrets. Les provisions nécessaires seraient à portée de main et le désir de faire un chef-d'œuvre culinaire qui pourrait plaire aux invités.

Dans la préparation du goulasch de foie de boeuf, la fraîcheur des produits est importante. Ce n'est qu'alors que vous pourrez obtenir un plat parfumé, savoureux et sain pour le corps. Les bienfaits du bœuf sont connus depuis longtemps. Et il n'est pas nécessaire de parler du foie. Il est riche en vitamine B et en fer. Avec l'anémie et la grossesse, il est utilisé comme médicament.

Le foie est toujours disponible à la vente dans les magasins et sur les marchés. Ce qui rend ce produit facilement accessible. Et c'est important pour ceux qui travaillent dur et dépensent beaucoup d'énergie.

La présence de foie frais ou congelé importe peu. Si le produit est congelé, décongeler et tremper dans du lait. Si vous vous sentez désolé pour un litre de ce précieux produit, placez le foie dans l'eau. Le temps de trempage sera de 30 à 40 minutes. Cette action est nécessaire pour que le goût amer désagréable disparaisse et que la consistance devienne plus douce. Ensuite, il faut sécher et enlever le film et les veines. Si cela n'est pas fait, des morceaux mal cuits apparaîtront dans le plat fini.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ce plat :

• foie de boeuf - 1 kg;
• huile végétale 4 c. l. ;
• 2-3 ampoules ;
• carotte moyenne - 1 morceau;
• poivron de taille moyenne - 1 morceau;
• sel au goût.

Les abats transformés sont coupés en morceaux d'épaisseur moyenne. Vous ne pouvez pas vous passer d'oignons et de poivrons. Nous les coupons séparément soit en cubes soit en pailles. Les carottes peuvent être râpées. Dans un chaudron avec de l'huile végétale, ajoutez d'abord l'oignon. Frire jusqu'à coloration dorée puis baisser le foie. Il doit être légèrement salé avant le traitement à chaud. Frire environ cinq à six minutes en remuant régulièrement. Ensuite, nous mettons les carottes et les poivrons au même endroit.

Mélangez à nouveau le tout. Laisser mijoter pendant deux ou trois minutes. Versez ensuite de l'eau bouillie ou purifiée dans un chaudron et couvrez pour faire mijoter pendant 10 minutes. N'oubliez pas de remuer, alors que le feu doit être moyen.

Maintenant, nous préparons la sauce (gravy), pour cela, vous aurez besoin de:

• crème sure - 1 tasse ou 4-5 c. l. ;
• 2-3 tomates moyennes ou pâte de tomate - 2-3 c. l. ;
• eau - 150 ml;
• 2-3 gousses d'ail;
• sel et épices au goût.

Dans un petit bol, mélanger les tomates finement hachées et la crème sure. Les tomates peuvent remplacer les pâtes. Ici, nous pressons l'ail (vous pouvez le râper), salez et ajoutez des épices. Verser la masse préparée dans un chaudron avec le plat principal et bien mélanger. Ici, nous versons de l'eau bouillie. Laisser mijoter encore 15-20 minutes à feu doux ou moyen (selon la consistance que vous devez obtenir).

Mettez le goulasch fini dans une lame sur un grand plat au milieu, en laissant les bords pour le plat d'accompagnement. La purée de pommes de terre et les pommes de terre bouillies sont idéales pour le foie. Mais vous pouvez aussi expérimenter.Par exemple, servez un plat chaud avec des haricots cuits ou de la bouillie de sarrasin. Si vous choisissez des haricots, il est préférable de les faire tremper toute la nuit dans de l'eau froide, afin que le produit gonfle et cuise plus rapidement.

Certaines ménagères préparent ce plat un peu différemment. Tu auras besoin de:

• foie de boeuf - 1 kg;
• huile végétale - 4-5 c. l. ;
• beurre ou margarine - 3-4 c. l. ;
• 2-3 ampoules ;
• carotte moyenne - 1 pc .;
• poivron de taille moyenne - 1 pc .;
• eau - 250 ml;
• sel au goût.

Nous trempons le foie, le nettoyons des veines, le séchons. Nous avons coupé en bâtonnets. Ensuite, nous trempons chaque barre dans de la farine et la plions soigneusement dans de l'huile raffinée chaude. Après la friture, transférer dans une casserole. Dans ce cas, il est conseillé de ne plus utiliser l'huile après le foie. Couper en lanières les oignons, les carottes, les poivrons. Faire revenir légèrement les légumes dans le beurre. Ajoutez-les ensuite dans la casserole au foie et mélangez, versez de l'eau bouillie. Laisser mijoter 15 minutes.

Nous préparons la sauce. Mettez la pâte de tomate dans un bol, ajoutez l'ail, les épices, le sel. Pour cela vous aurez besoin de :

• pâte de tomate 4-5 c. l. ;
• 2-3 gousses d'ail;
• eau - 200 ml;
• sel au goût;
• épices.

Vous pouvez aller encore plus loin et essayer une recette où les champignons sont utilisés dans un plat traditionnel (ils peuvent être différents - des chanterelles aux champignons). Tu auras besoin de:

• foie de boeuf - 1 kg;
• huile végétale - 5-6 c. l. ;
• 2-3 ampoules ;
• carotte moyenne - 1 pc .;
• champignons - 300 g.

Pour la sauce, prenez :

• farine - 2-3 c. l. ;
• beurre - 2-3 c. l. ;
• ail - 2-3 gousses;
• eau -250 ml;
• sel et épices au goût.

Nous trempons le foie, le nettoyons des veines, le séchons. Nous avons coupé en bâtonnets. Ensuite, nous trempons chaque barre dans de la farine et la plions soigneusement dans de l'huile raffinée chaude. Après la friture, transférer dans une casserole. Dans ce cas, il est conseillé de ne plus utiliser l'huile après le foie. Couper en lanières les oignons, les carottes, les poivrons. Faire revenir légèrement les légumes dans le beurre. Ajoutez-les ensuite dans la casserole au foie et mélangez, versez de l'eau bouillie. Laisser mijoter 15 minutes.

Nous préparons la sauce. Faire revenir la farine tamisée dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez progressivement la pâte de tomate et la crème sure, versez de l'eau ici. Nous mélangeons tout, attendons que ça bouille. Retirer du feu et verser la sauce finie dans une casserole avec le foie et les légumes. Saler, ajouter l'ail, le poivre noir et mélanger à nouveau le tout. Nous mettons le feu et mijotons pendant 20-25 minutes. Le plat est prêt !

Pour les femmes au foyer qui aiment ou sont obligées de cuisiner dans une mijoteuse, la recette suivante convient. Tu auras besoin de:

• foie de boeuf - 800-900 g;
• 2 oignons moyens;
• 1 carotte moyenne;
• huile végétale - 3-4 c. cuillères;
• eau - 150 ml;
• crème sure - 2-3 c. l. ;
• farine - 2-3 c. l. ;
• épices;
• sel.

Nous préparons le foie comme dans les recettes précédentes. Couper le foie, râper les carottes, hacher finement l'oignon.Allumez le multicuiseur et réglez le mode "Friture". Après avoir chauffé l'huile, disposez les carottes et les oignons. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis disposer le foie. Nous continuons à faire frire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le jus cesse de sortir du foie. Dès que le produit atteint la torréfaction souhaitée, versez de l'eau dans la casserole et ajoutez de la crème sure grasse. On mélange tout.

Nous allumons le programme "Extinction". Après 15-20 minutes, ouvrez le couvercle et ajoutez la farine (pour qu'elle ne vienne pas en grumeaux, diluez-la avec de l'eau ou tamisez-la à travers une petite passoire). Bien mélanger le tout avant de fermer le couvercle. S'il n'y a pas assez de jus (humidité) dans le plat, ajouter un peu plus d'eau. Ensuite, nous attendons la fin du programme donné. Si vous le souhaitez, de la pâte de tomate ou 2-3 tomates peuvent être ajoutées à ce plat, après les avoir pelées de la croûte et coupées en petits morceaux.

Le goulasch de foie de boeuf est un plat gastronomique. L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter. Ce plat peut être préparé de différentes manières. Une chose est claire : autant d'oignons et d'ail que possible doivent être ajoutés aux plats de foie. Ils donneront au produit un goût unique et élimineront l'odeur spécifique désagréable des abats. De plus, de nombreux légumes enrichiront le corps en vitamines. La même chose peut être dite à propos de la feuille de laurier. En l'ajoutant lors de la cuisson, vous êtes assuré d'obtenir un excellent goût, d'ajouter des nutriments et des vitamines supplémentaires à votre alimentation. Bonne fête entre amis et en famille !

Voir ci-dessous pour savoir comment cuisiner un délicieux goulasch de foie de boeuf.