Combien de temps et comment mijoter du foie de boeuf?

Le foie en général et le bœuf en particulier est un réservoir de substances utiles pour le corps. Son utilisation augmente le taux d'hémoglobine dans le sang, ce qui est très utile pour les personnes souffrant de diverses formes d'anémie. Sa structure est très délicate et vous ne pouvez pas la faire frire longtemps, sinon, au lieu d'un plat moelleux et tendre, vous obtiendrez une semelle en caoutchouc. Le plus souvent, le foie est cuit avec de la crème sure, des oignons et d'autres légumes.

Le foie de boeuf peut être cuisiné de différentes manières. Certains cuisiniers le pré-trempent dans du lait pendant quelques heures, affirmant que de cette façon, le foie devient plus tendre et doux, acquiert un goût incroyable.

Le temps de cuisson dépend de l'âge du bœuf, à savoir : cet abat de viande. Si le foie provient d'une jeune génisse, 10 à 20 minutes de mijotage sans torréfaction suffisent. Si vous souhaitez le pré-frire, réduisez de moitié le temps de cuisson. Plus le foie est foncé et nerveux, plus son âge, respectivement, et la durée de sa préparation augmentent, parfois jusqu'à 1 heure. Le foie bien cuit avec des légumes est un plat très savoureux et nutritif.

Le foie se marie bien avec tous les légumes - avec les carottes, les pommes de terre, les oignons, les courgettes. Vous pouvez cuisiner un délicieux plat de foie aux champignons. Il existe des recettes où des concombres marinés ou marinés sont ajoutés pour une note piquante.Souvent, le foie est cuit dans du lait additionné de crème sure ou de crème.

Considérez plusieurs façons de cuisiner le foie de boeuf.

Des produits:

• foie de boeuf - 0,5 kg;
• 2 oignons de taille moyenne;
• 1 carotte;
• 200 ml de bouillon de boeuf (eau);
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol;
• une demi-cuillère à café de sucre;
• une demi-cuillère à café de paprika;
• 1 cuillère à café de cari;
• sel au goût.

Décongelez le foie, rincez-le, nettoyez-le des films et des veines, séchez-le et coupez-le en morceaux. Salez et roulez dans la farine tous les morceaux, puis vous devez faire frire rapidement à feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez les oignons hachés (demi-anneaux), les carottes (pailles) et les épices, versez l'huile et faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents et que les carottes deviennent dorées.

Verser le mélange avec le bouillon (eau), porter à ébullition et laisser mijoter pendant cinq minutes à feu doux jusqu'à tendreté.

Servir à table ! En accompagnement, vous pouvez utiliser du riz bouilli ou du sarrasin, des pâtes, de la purée de pommes de terre, etc.

Tu auras besoin de:

• 0,5-0,6 kg de foie de boeuf;
• 1 gros ou 2 oignons moyens (pesant environ 100 g);
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• 1 cuillère à café de farine;
• huile végétale pour la friture;
• sel et poivre au goût;
• 0,5 l d'eau bouillie tiède.

Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Lavez le foie, essuyez-le avec du papier absorbant, retirez les films.

Coupez le foie en morceaux assez gros d'environ 2 cm d'épaisseur.Essayez de découper les veines et les parois des vaisseaux du foie.

Placer une poêle profonde à feu moyen et ajouter environ 4 cuillères à soupe d'huile. Salez et poivrez tous les morceaux de foie des deux côtés, passez-les dans la farine.Frire environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Transférer dans une casserole, saupoudrer d'oignons frits sur le dessus.

Vient ensuite la préparation de la sauce. Ajouter un peu de farine à la crème sure, environ 1 cuillère à café avec une lame, mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Versez de l'eau en un mince filet en remuant constamment. Saler et poivrer à volonté. Verser le foie frit. La sauce doit recouvrir le foie, si ce n'est pas assez, ajouter un peu d'eau tiède.

Mettez la casserole sur le feu (moyen), portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant 15-20 minutes

Le biscuit est prêt !

Et une autre recette de foie de boeuf mijoté avec de la crème sure et des oignons.

Pour ce plat il vous faudra :

• 1,5 kg de foie de boeuf;
• 2 gros oignons;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• persil;
• ail - 2 dents;
• crème sure - 200 g;
• huile végétale pour la friture - 2 cuillères à soupe;
• un peu de sel et de poivre.

Hacher finement l'oignon. Lavez le foie à l'eau froide, décollez le film et les grosses veines, coupez-les en petits cubes.

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Y faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le foie haché à l'oignon et remuer. Cuire jusqu'à ce que le foie soit de couleur claire en remuant régulièrement.

Ajouter la crème sure et la tomate. Remplir d'eau chaude bouillie jusqu'au niveau supérieur du foie. Sel poivre. Remuer, fermer le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 60 minutes (selon que le foie est jeune ou non). Assurez-vous que les aliments ne brûlent pas, ajoutez de l'eau si nécessaire.

Saupoudrer d'herbes hachées et d'ail écrasé. Remuer à nouveau, laisser mijoter environ une minute de plus. Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.

Du foie de boeuf, vous pouvez cuisiner un plat incroyable au goût.

Vous aurez besoin des produits suivants :

• une livre de foie de boeuf;
• 1-2 ampoules ;
• une boîte de champignons en conserve;
• 200 g de crème sure;
• 100 g de fromage;
• un demi-verre de farine;
• 50 ml d'huile de tournesol;
• un peu de poivre et de sel.

Tout d'abord, préparez le foie - nettoyez-le du film qui le recouvre, pénétrant dans ses veines. Couper en morceaux moyens.

Remplissez le foie de lait et laissez-le reposer pendant quelques heures.

Couper l'oignon en demi-anneaux, râper le fromage à pâte dure.

Ajoutez du poivre et du sel à la farine, vous ne pouvez pas vous limiter à eux, mais ajoutez d'autres épices, mais cela dépend de votre envie.

Egoutter le lait, tremper les morceaux de foie dans la farine aux épices.

Faites bien chauffer la poêle, versez-y de l'huile de tournesol et faites revenir rapidement le foie jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer les abats semi-finis du feu.

Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez-y des champignons hachés. Éteindre 5 minutes.

Envoyez maintenant la crème sure et le foie dans la casserole. Remuer et saupoudrer de fromage. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 10-15 minutes.

La garniture peut être des pommes de terre bouillies ou du riz. Décorez le plat fini avec des herbes fraîches.

Si vous êtes au régime, ne faites pas frire le foie avant de le faire mijoter, augmentez simplement son temps de 5 à 10 minutes.

Voici quelques recettes supplémentaires recommandées comme diététiques.

Vous avez besoin des ingrédients suivants :

• un demi-kilo de foie de boeuf;
• un verre et demi de lait et de crème;
• une paire d'ampoules;
• sel et huile végétale.
• épices supplémentaires au choix.

Nettoyez les abats des films et des veines. Couper en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur.

Battre légèrement les morceaux, mettre dans un bol et verser le lait pendant 2 heures. Après ce temps, égouttez le lait.

Rouler les morceaux dans la farine et les faire revenir à feu moyen pendant 1 minute de chaque côté.

Ensuite, coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Placer le foie frit dans un plat allant au four, saupoudrer d'oignons frits dessus et napper le tout de crème.

Préchauffez le four à 160 ° C, mettez-y le formulaire rempli pendant une heure et demie.

Ingrédients:

• 3 gros oignons;
• 3-4 carottes;
• 450 ml d'eau;
• citrouille - 200 g;
• foie - 1000 g.

Bien laver les abats, en retirer le film, découper les veines. Faites-le tremper dans de l'eau pendant 1 à 2 heures (vous pouvez dans du lait). Couper ensuite en cubes assez gros.

Préparez les légumes : coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes, coupez le potiron en cubes.

Faire chauffer le chaudron, verser l'huile d'olive, disposer les morceaux de foie. Saler rapidement et remuer. Ajouter les légumes cuits, remuer, fermer le couvercle. Après 15 minutes, vérifiez l'état de préparation du foie, remplissez d'eau. Porter à ébullition, jeter les verts et le poivre noir. Le plat est prêt !

Pour cette recette il vous faut :

• 350 g de foie de bœuf ;
• 2-3 ampoules ;
• huile d'olive 50-60 ml;
• vin blanc sec (vinaigre blanc de raisin) - 60-70 ml;
• Beurre;
• sel;
• 2-3 brins de persil.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux dans le sens de la longueur.

Couper le foie en morceaux de 3-4 cm.

Versez l'huile dans une poêle, mettez l'oignon et quelques pincées de sel.

Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 à 30 minutes.

Versez ensuite du vin ou du vinaigre dans l'oignon en cours de préparation. Remuez régulièrement l'oignon, assurez-vous qu'il ne brûle pas, mais qu'il devienne mou et transparent.

Ajouter le foie et laisser mijoter, couvert, pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

1-2 minutes avant la cuisson du foie, ajouter le beurre dans la poêle.

Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec des brins de persil.

Pour plus d'informations sur la façon de faire mijoter du foie de boeuf dans de la crème sure, voir la vidéo ci-dessous.