Foie de boeuf : composition, consommation, bienfaits et méfaits

De nombreuses personnes refusent de manger du foie de bœuf, expliquant cela par sa rigidité et son odeur spécifique. Cependant, ce produit est une source précieuse de protéines et d'acides aminés facilement digestibles, et il aide également à couvrir les besoins quotidiens en fer d'un corps adulte. Quoi d'autre est utile le foie de boeuf et comment l'utiliser correctement?

Le foie de boeuf est considéré comme un plat diététique car il est facilement digestible et contient de nombreux éléments utiles. De plus, beaucoup d'entre eux pénètrent dans le corps exclusivement avec de la nourriture.

Le foie est présent en grande quantité les vitamines du groupe B, ainsi que les vitamines D, K, H. Il existe également de l'acide ascorbique et du tocophérol. Parmi les minéraux à noter la présence de phosphore, magnésium, calcium, potassium, fer, zinc, fer, fluor, cobalt.

Le foie contient également des acides aminés essentiels (c'est-à-dire non produits par l'organisme, mais fournis exclusivement par la nourriture). Ils sont le "matériau de construction" des cellules, des muscles, des enzymes.

Le foie contient également du cholestérol, mais il est sûr - il n'obstrue pas les vaisseaux sanguins et ne provoque pas la formation de plaques de cholestérol sur leurs parois.Acides gras et lactiques, fibres alimentaires, pectines - tout cela fait également partie du produit.

La teneur en calories du plat est faible, bien que le chiffre exact dépende de la méthode de préparation. Le plus sûr pour la figure est le foie de boeuf bouilli et cuit à la vapeur. Sa valeur nutritive est 126 calories pour 100 grammes. Le foie de boeuf est riche en protéines - 18 g pour 100 g de produit. BJU est distribué en 18/5/4. Enfin, l'index glycémique du produit est de 50 unités, ce qui lui permet d'être inclus dans le régime alimentaire du diabétique.

Le foie est riche en composés protéiques et en acides aminés, ce qui le rend particulièrement utile pour les personnes qui pratiquent une activité physique accrue, pratiquent des sports ou se remettent d'une maladie ou d'une blessure. De plus, les acides aminés sont impliqués dans la production d'anticorps, nécessaires à la formation d'une forte immunité.

Grâce au fer entrant dans la composition du foie, il contribue à élever le taux d'hémoglobine. Ce sont des cellules sanguines qui transportent l'oxygène vers les organes et les tissus. Ainsi, ces abats peuvent être utilisés pour la prévention et le traitement de l'anémie.

Abats riches en vitamines et microéléments bon pour les enfants. Contrairement aux autres abats, le foie de bœuf est facilement digestible et ne provoque pas de troubles alimentaires chez l'enfant.

Grâce à la combinaison de vitamines B et de phosphore, le foie contribue à améliorer le fonctionnement du cerveau. Il devrait être plus souvent inclus dans votre alimentation pour les personnes souffrant d'un stress mental accru, souffrant de stress et présentant un symptôme de fatigue chronique.

Le foie de boeuf a une puissante propriété antioxydante. Comme une éponge, il absorbe les toxines et les scories et les élimine du corps. Grâce aux antioxydants, même les radicaux libres peuvent être éliminés du corps (ils sont auparavant liés), qui sont l'une des causes des cellules cancéreuses.

Manger du foie de boeuf recommandé en cas de prédisposition ou d'antécédents d'athérosclérose, de varices, de thrombose. Comme déjà mentionné, il aide à augmenter le niveau d'hémoglobine et a également généralement un effet bénéfique sur le processus d'hématopoïèse, aide à fluidifier le sang.

Les abats contribuent également nettoyer et augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins, qui améliore également la circulation sanguine, la nutrition et la respiration de divers organes de tissus. De plus, le cholestérol qui fait partie du foie ne cause pas de problèmes de vaisseaux sanguins et d'obésité.

En raison de la présence de potassium et de magnésium dans le foie, il est bon pour le cœur.. Ces minéraux aident à renforcer le muscle cardiaque, à augmenter ses performances, à normaliser le rythme cardiaque et la tension artérielle. En raison de la grande quantité de vitamine B dans la composition, le foie améliore le fonctionnement du système nerveux, en particulier la conduction de l'influx nerveux. Le produit doit absolument être inclus dans le menu de ceux qui souffrent d'insomnie, de tension nerveuse et qui sont sujets au stress.

L'effet antioxydant du foie de bœuf en fait l'un des aliments recommandés pour les fumeurs masculins. Avec sa consommation régulière, l'effet des cancérigènes et des toxines produits par le tabagisme et la consommation d'alcool est réduit. Le foie est invariablement présent dans le régime thérapeutique de la cirrhose du foie, car contient de nombreuses substances utiles, a un effet nettoyant, mais ne charge pas le foie.

L'amélioration de la circulation sanguine, ainsi que la présence de zinc et de vitamines B dans le foie en font utile pour la santé des hommes. Avec une utilisation régulière, le risque de congestion des organes pelviens est réduit, ce qui, à son tour, réduit le risque de développer des maladies du système génito-urinaire. Tout d'abord, nous parlons de prostatite, d'adénome. De plus, le foie vous permet d'augmenter le niveau de testostérone - la principale hormone masculine. Cela implique une amélioration des fonctions de reproduction et une augmentation de la puissance.

Les hommes travaillant à augmenter leur masse musculaire apprécieront également les propriétés bénéfiques du foie de bœuf. Riche en protéines et en acides aminés, il peut accélérer le processus de prise de masse. Et en raison de la faible teneur en calories et de la faible teneur en matières grasses, la masse musculaire sera propre, sans augmentation de la graisse sous-cutanée.

La capacité d'augmenter les niveaux d'hémoglobine rend le foie de bœuf particulièrement bénéfique pour les femmes, car elles subissent une perte de sang régulière pendant les menstruations. Pendant la ménopause, pendant la grossesse et après l'accouchement, les femmes sont également souvent diagnostiquées avec une anémie. Le foie de boeuf aidera à l'éviter ou aidera à la récupération.

Le foie de boeuf est particulièrement utile pendant la grossesse, car il renforce et améliore la circulation sanguine, soutient le cœur et aide à maintenir le taux d'hémoglobine au bon niveau. De plus, grâce aux pectines, le foie de boeuf a un léger effet laxatif, ce qui est particulièrement important pour les femmes enceintes souffrant de constipation.

Le calcium et un certain nombre d'autres oligo-éléments aident à renforcer le système squelettique et les dents. Ce produit est particulièrement recommandé pendant la période de gestation, lorsque l'enfant prend le calcium manquant dans le corps de la mère, ainsi que pendant la ménopause.Ce dernier se caractérise également par une forte diminution du taux de calcium et de vitamine E dans l'organisme.Et ces composants, comme vous le savez, se retrouvent en abondance tout de même dans le foie de bœuf.

Le foie contient beaucoup de rétinol (vitamine A), nécessaire à la production de collagène. Cela nous permet de parler des bienfaits des abats pour les cheveux, les ongles, la peau. Et les vitamines C et E, qui sont des antioxydants naturels, ralentissent le processus de vieillissement du corps.

Le foie de boeuf contient de l'acide folique et d'autres vitamines B nécessaires à la formation du système nerveux et d'autres organes internes. C'est une autre raison d'inclure le produit dans votre menu pour une future maman. De plus, ces vitamines aideront à soutenir le système nerveux de la femme elle-même, qui éprouve de l'anxiété et un stress émotionnel accru pendant la grossesse.

Comme déjà noté, les abats éliminent les toxines du corps, nettoient le foie et les reins, ce qui aide à réduire les attaques de toxicose. Pendant l'allaitement, le produit ne doit pas non plus être abandonné, car il augmente la valeur nutritionnelle du lait maternel, élimine son éventuelle amertume.

Vous ne pouvez pas manger le foie avec une intolérance individuelle à ce produit. Il convient de noter que le foie de bœuf est un allergène assez puissant, vous ne devez donc pas l'inclure dans le régime alimentaire des enfants de moins de 1 à 1,5 ans.

La consommation de ces abats doit être abandonnée après 60 ans, surtout en présence d'affections chroniques. La raison en est la forte teneur en kératinoïdes qu'il contient. Malgré l'effet positif du foie sur les vaisseaux sanguins, il est interdit de l'utiliser avec un taux de cholestérol élevé. Des contre-indications s'appliquent et pancréatite aiguë. Pendant cette période, le produit ne doit pas être consommé. Progressivement, il est possible de ne commencer à l'introduire dans l'alimentation du patient qu'après le début d'une rémission stable.

En cas de maladies rénales, l'utilisation du produit est également déconseillée, Il est préférable de consulter votre médecin avant de l'inclure dans votre alimentation. Manger du foie de boeuf en grande quantité sera également nocif, ainsi que sujet à la consommation d'un produit rassis de mauvaise qualité. Cela peut provoquer une intoxication grave.

Il est important de respecter l'apport quotidien de foie de boeuf. Cette norme pour un adulte est de 200 à 250 g par jour. Les enfants ne sont autorisés à donner le produit qu'après 12 mois, la dose quotidienne ne dépassant pas 80 à 100 g, il suffit d'offrir les abats au bébé une fois par semaine. La consommation de foie doit également être limitée aux personnes âgées.

Il est important de comprendre que les bienfaits du foie dépendent directement de la qualité du produit. Lors de l'achat, il convient de privilégier les abats réfrigérés plutôt que congelés. C'est le seul moyen de garantir leur fraîcheur et leur bonne qualité. Il est important de s'assurer que l'animal était en bonne santé avant l'abattage. Des certificats appropriés et des certificats vétérinaires le prouveront, n'hésitez pas à les demander au vendeur.

Les produits frais de haute qualité ont une teinte bordeaux ou marron clair. Le foie a une odeur caractéristique, mais elle ne doit pas être repoussante. Les odeurs étrangères, y compris diverses épices, ne doivent pas être mélangées. La surface du foie doit être lisse, sans excroissances, poreuse, recouverte d'un film. En appuyant sur le foie, la bosse devrait disparaître progressivement.

En soi, le foie de boeuf est assez dur, donc il est d'abord lavé et nettoyé des films, puis trempé dans du lait pendant une demi-heure. Après une telle préparation, vous pouvez cuire le produit de manière pratique.

Comme déjà mentionné, le foie de boeuf est l'un des aliments les plus utiles pendant la grossesse. Cependant, vous pouvez l'inclure dans votre alimentation au plus tôt à partir de 15 semaines. Si vous ne suivez pas cette règle, vous pouvez provoquer des réactions allergiques.

Pour ceux qui perdent du poids, les abats deviendront une source de nutriments, dont la carence est souvent observée dans l'organisme lors d'un régime. De plus, ce produit se caractérise par une faible teneur en calories, mais donne longtemps une sensation de satiété. De nombreux régimes, dont Dukan, permettent non seulement la présence du foie dans le menu diététique, mais utilisent également le produit comme l'un des fondements du régime pour perdre du poids.

Pour plus d'informations sur la cuisson rapide et savoureuse du foie cuit à la crème sure, voir la vidéo suivante.