Recettes pour la cuisson du goulasch de boeuf dans une mijoteuse

Le goulash est un plat traditionnel dans de nombreuses régions d'Europe de l'Est et l'un des plats nationaux de la Hongrie, d'où il est originaire. C'est un ragoût de viande et de légumes avec des pommes de terre, des tomates, des courgettes, des aubergines, des carottes, des oignons et des épices. Le goulache de boeuf dans une mijoteuse est particulièrement bon, cependant, il y a des caractéristiques de sa préparation.

Un délicieux goulasch de bœuf dans une mijoteuse peut être préparé par n'importe quelle femme au foyer avec un peu d'effort. Certaines des recettes sont presque complètement différentes du plat hongrois traditionnel. Avec l'utilisation de pâtes, c'est en grande partie une invention américaine. Le goulache traditionnel, dont le nom vient du mot hongrois gulyas, est fait avec des cubes de viande de bœuf, bien que d'autres types comme le porc, l'agneau ou le veau conviennent également. Ce ragoût peut inclure de nombreux légumes, dont des poivrons et des panais.

Les pommes de terre sont nécessaires pour l'épaisseur du ragoût, et le paprika est l'ingrédient principal qui doit être mis dedans. D'autres épices et assaisonnements tels que l'ail, le basilic, la coriandre sont également souvent utilisés. La viande de bœuf est cuite jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et que le plat épaississe. Parfois servi avec des nouilles aux œufs copieuses. La purée de pommes de terre et les céréales, par exemple le sarrasin ou le riz, peuvent servir d'accompagnement.

La version américaine du goulasch de bœuf diffère considérablement des versions traditionnelles.Il est généralement préparé en faisant sauter du bœuf haché avec des oignons et de l'ail, recouvert d'une base de tomate et versé sur des pâtes bouillies.

L'avantage d'utiliser un multicuiseur peut être considéré comme la simplicité et la rapidité de la cuisson. Au premier stade, la viande devra être frite avec les oignons et les carottes; pour cela, le mode de cuisson est utilisé. Ce n'est qu'après cela que les épices, les légumes sont versés, l'eau ou le bouillon est versé et le mode mijotage est activé.

Du fait que le liquide ne s'évapore pas, mais reste à l'intérieur, la viande est parfaitement bouillie et elle s'avère tendre, douce. La réalisation de cette structure n'est pas facile à l'aide d'une simple poêle à frire, mais elle peut être réalisée au four ou à l'aide d'un chaudron. ça vaut le coup de le dire dans une mijoteuse, la viande s'avère moins calorique, puisque vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile pour la cuire.

Pour obtenir un plat délicieux qu'il ne sera pas dommage de mettre sur la table, il vous faudra choisir le bon bœuf, c'est mieux s'il s'agit de veau. Cela devrait être une partie spéciale de la carcasse :

• articulation;
• omoplate;
• une partie de la cuisse d'en bas ;
• bout.

Il n'est pas permis que la viande soit tannée ou trop humide, elle doit avoir une structure dense et élastique et ne doit pas s'étaler.

Le bœuf frais sent le lait, cette odeur est douce, elle est agréable. Aucune autre odeur de boeuf ne devrait provenir. Lors de l'achat d'un produit surgelé, il convient de rappeler que la coloration de la pièce doit être uniforme, car elle provient d'un seul animal.La glace et la neige doivent être absentes, sinon le produit a été décongelé et congelé à plusieurs reprises, il est donc difficile de juger de sa qualité et de sa fraîcheur.

Avant de commencer la cuisson du goulasch, vous devrez préparer tous les ingrédients. Vous n'aurez pas besoin de vous salir les mains, pressé, vous pourrez accorder toute votre attention au plat. Les épices et les herbes sont versées dans un bol séparé. Le persil, la coriandre et les autres épices fraîches doivent être hachés. Comment le faire, grand ou petit, chaque cuisinier choisit pour lui-même.

En commençant à couper la viande, vous devrez d'abord bien la rincer, puis la sécher sur du papier absorbant. Avec un couteau bien aiguisé, toutes les veines, films et autres éléments inutiles sont supprimés. Le bœuf est coupé en goulache, le plus souvent, en petits morceaux afin que les fibres puissent bien être cuites.

Si vous prévoyez d'utiliser des oignons et de l'ail, vous devrez d'abord les éplucher. Ensuite, les légumes sont lavés à l'eau courante et coupés. D'autres légumes sont également souhaitables pour être pré-préparés. Les tomates sont pelées, pour cela, elles devront être trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Les carottes sont pelées et râpées, certains préfèrent les couper en lanières ou en cercles, sous cette forme, elles s'avèrent encore plus savoureuses. Le poivre bulgare est nettoyé des graines et coupé en demi-anneaux. Courgettes et aubergines coupées en cubes. S'il y a des champignons dans le ragoût, il est également conseillé de les hacher, comme le chou.

Ce plat de style hongrois est tout simplement fantastique en soi. La recette de sauce classique est facile à réaliser si vous suivez la recette étape par étape.Vous pouvez le faire avec de la crème sure, des pommes de terre, des tomates et même des pruneaux. Si vous voulez rendre le plat plus satisfaisant, faites-y cuire du riz ou des pâtes. Certaines personnes ne coupent qu'une tranche de pain frais pour le goulasch, la trempent dans de la sauce et apprécient le goût du bœuf bien cuit à la vapeur.

Il ne vaut pas la peine de conserver le plat au réfrigérateur pendant plus de deux jours, car le produit est alors saturé d'odeurs étrangères et ne devient plus aussi savoureux. Le meilleur goulasch est obtenu à partir de viande qui languit au feu pendant huit heures, mais à condition que tous les ingrédients aient été choisis correctement. Pour cuisiner une version classique du goulasch, vous devez cuisiner:

• 750 g de viande;
• 2 cuillères à soupe. l. paprika doux;
• 1 oignon, coupé en morceaux;
• 2 gousses d'ail hachées;
• 2 carottes, coupées en lanières;
• 2 pommes de terre coupées en cubes;
• 2 poivrons rouges;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 400 g de tomates pelées et coupées en dés ;
• sel;
• ½ m. l. cumin;
• 2 feuilles de laurier.

Le boeuf doit d'abord être frotté avec du paprika. Faire dorer légèrement la viande dans une poêle à feu moyen avant de la transférer dans la mijoteuse. Des oignons, de l'ail, des carottes, des pommes de terre, de la pâte de tomate, des poivrons rouges, des tomates en dés, des graines de cumin et du laurier sont ajoutés. Le tout est placé dans une mijoteuse, bien mélangé et des morceaux de bœuf sont posés. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.

Un plat parsemé d'herbes fraîches est servi à table. S'il est cuit à la hâte, l'étape de rôtissage de la viande peut être ignorée. Bien sûr, il est possible que sans rôtir le bœuf ne devienne pas si savoureux, mais il vous plaira quand même avec un arôme et un goût agréables. Vous pouvez épaissir le goulasch avec de la fécule de maïs ou de la farine diluée dans de l'eau.

Il existe une autre option pour savoir à quoi pourrait ressembler le goulasch de bœuf. Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 2 kg de boeuf;
• 2 petits oignons;
• 1 gousse d'ail écrasée;
• 2 poivrons rouges coupés en dés;
• plusieurs tomates;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 2 cuillères à soupe. l. paprika;
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf;
• 1/2 tasse d'eau;
• une pincée de sel et de poivre.

Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse, ajouter un peu de liquide et laisser mijoter pendant plusieurs heures. Par rapport à la recette précédente, il n'y a pas de pommes de terre et de carottes ici, mais vous pouvez ajouter des champignons ou des poireaux.

Il convient de noter que la cuisson sur un petit feu était très courante autrefois, lorsque les personnes qui travaillaient la plupart du temps loin de chez elles ou qui faisaient paître le bétail dans les champs n'avaient pas le temps de cuisiner. Avant de quitter la maison, ils ont mis de la nourriture dans une casserole et ont fait un feu, le récipient a été éloigné pour que la nourriture languisse à l'intérieur et atteigne lentement l'état de préparation.

Dans le goulasch de bœuf, il est préférable d'utiliser une spatule, idéale pour la cuisson lente. La farine aide non seulement à dorer les morceaux, mais rend également la sauce plus épaisse. Mais si une personne est allergique au gluten, il est alors plus facile de remplacer cet ingrédient par de la fécule de maïs. En ce qui concerne les épices, les chefs professionnels utilisent des clous de girofle, du cumin et du romarin. Assurez-vous d'avoir besoin de vinaigre balsamique, qui donne au goulasch de bœuf un goût, un arôme et une couleur particuliers. Vous pouvez faire un plat légèrement épicé, il convient à ceux qui ont l'habitude de manger du piment. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• bœuf;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 3 oignons finement tranchés;
• 4 gousses d'ail hachées;
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée ou d'origan
• 1 cuillère à café de cumin;
• sel et poivre;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 1/4 tasse de farine;
• 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf;
• 1/4 tasse de sauce chili à base de tomate;
• 1 cuillère à soupe de paprika doux;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé;
• 1 poivron rouge, tranché finement;
• 2 cuillères à soupe d'aneth ou de persil frais haché
• crème aigre.

Le bœuf est frit dans une poêle et disposé dans un récipient multicuiseur. Dans la même poêle, ajouter l'oignon, l'ail, la marjolaine, les graines de cumin, 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et la pâte de tomate. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. La farine est fouettée dans le bouillon et la sauce chili, versée dans les légumes et attend que le mélange épaississe, puis tout cela est transféré au bœuf et bien mélangé.

Fermez le couvercle et réglez le mode sur 8 heures, c'est pendant ce temps que la viande deviendra molle et saturée de jus. Maintenant, dans un petit bol, mélanger le paprika et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Ajouter à la mijoteuse avec le poivron rouge. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce que le poivron soit tendre. L'aneth est ajouté lorsque la mijoteuse est déjà éteinte et servi avec de la crème sure.

Vous pouvez transformer les tranches de poitrine de boeuf en un vrai plaisir grâce à la recette suivante. Aurait besoin:

• 1 kg de poitrine ou de steak coupé en gros morceaux;
• 2 cuillères à soupe de paprika;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• sel et poivre;
• 4 à 6 cuillères à soupe d'huile;
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates;
• 2 gousses d'ail;
• 1 feuille de laurier;
• 125 ml de bouillon pour la viande, vous pouvez utiliser des légumes;
• 3 poivrons rouges;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
• crème sure et persil fraîchement haché pour servir.

Graissez légèrement l'intérieur du récipient multicuiseur avec de l'huile. Du paprika, du sel et du poivre sont ajoutés à la farine et les morceaux de bœuf sont roulés dans le mélange avant d'être frits. Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré avant d'ajouter la purée de tomates et l'ail haché. Après cela, versez la tomate et laissez mijoter l'ail pendant plusieurs minutes, mélangez bien et ajoutez la feuille de laurier. Versez le boeuf dans une mijoteuse, versez le bouillon, couvrez avec un couvercle pendant 6-8 heures et faites mijoter. À la fin, le poivron rouge haché est versé, le vinaigre est versé, mélangé.

Vous pouvez utiliser la recette avec de la sauce soja, alors que la plupart des ingrédients de la préparation du goulasch restent quasiment inchangés :

• 3 oignons;
• 1/4 tasse de paprika doux;
• 1/4 tasse de pâte de tomate;
• 3 art. l. huile végétale;
• 6 gousses d'ail écrasées;
• 1 cuillère à café cumin;
• 2 tasses de bouillon de poulet;
• 1/3 tasse de sauce soja;
• 2 feuilles de laurier;
• bœuf;
• sel et poivre;
• 1/3 tasse de crème sure;
• 2 cuillères à soupe. l. Persil frais;
• nouilles au beurre en accompagnement.

Dans un bol moyen, mélanger l'oignon haché, le paprika, la pâte de tomate, l'huile, l'ail et les graines de cumin. Faire frire dans une poêle, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit doré. Transférer le mélange dans le multicuiseur. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya et les feuilles de laurier. Les pièces de bœuf sont assaisonnées de sel et de poivre puis frites avant d'être envoyées à la daube. Mettez la viande dans la mijoteuse, activez le mode ragoût pendant 8 heures.Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème sure et 1 tasse de sauce de la mijoteuse. Faire mijoter un peu dans une casserole sur la cuisinière, saler et poivrer, ajouter le persil et verser le goulasch et les nouilles dessus au moment de servir.

Si vous regardez bien, souvent les mêmes produits sont utilisés dans différentes recettes, seuls les légumes, les sauces et parfois les assaisonnements changent. En effet, mieux vaut utiliser de la farine et du concentré de tomate pour obtenir un goulasch épais qui aura une saveur particulière. Vous ne pouvez pas non plus vous passer d'oignons et d'ail, un plat avec une petite quantité de laurier est très savoureux. Mais l'hôtesse elle-même peut comprendre comment améliorer la recette, il vous suffit de faire preuve d'un peu d'imagination.

Pour plus d'informations sur la cuisson du goulache de boeuf avec de la sauce dans une mijoteuse, voir la vidéo suivante.