Comment et combien de temps cuire le boeuf ?

Le bœuf peut être attribué en toute confiance aux types de viande riches en un grand nombre d'éléments bénéfiques pour la santé humaine. En raison du faible nombre de calories, le bœuf est inclus dans la liste des produits recommandés pour les personnes qui souhaitent perdre du poids. De plus, depuis assez longtemps, cette viande est populaire dans les rayons des magasins, car vous pouvez en cuisiner un déjeuner copieux et un dîner diététique, et si vous faites de gros efforts, vous pouvez obtenir un excellent plat de vacances.

Le bœuf est une viande maigre, il est digéré pendant longtemps, donc avec son aide, le corps est saturé d'énergie pendant longtemps. La viande de veau a un excellent effet sur le taux d'hémoglobine dans le sang et aide à combattre l'anémie. Il prend également soin d'augmenter la masse musculaire et de renforcer le tissu osseux. Le veau a un effet positif sur la condition physique d'une personne et le fonctionnement du cerveau, et prend également soin du tube digestif et des vaisseaux sanguins.

Pour diverses expériences culinaires, la langue, le foie, le cœur ou les poumons sont le plus souvent utilisés. La langue est considérée comme un mets délicat, en plus, elle contient une énorme quantité de protéines, ce qui est bon pour ceux qui luttent avec des centimètres supplémentaires à la taille. Le foie, dans des limites raisonnables, est idéal pour tout le monde : il est doté d'une grande variété d'acides aminés, de vitamines et de composés minéraux. Les poumons se distinguent par un ensemble impressionnant de vitamines, macro et microéléments, cependant, beaucoup notent que leur goût n'est pas si agréable, et cette partie ne fonctionnera pas en grande quantité.

Si vous préférez la viande bouillie, de nombreuses parties de la carcasse de bœuf seront à votre goût. Bien sûr, la viande se révélera maigre, ce qui est une bonne nouvelle, et en accompagnement, vous pouvez utiliser ce que vous voulez.

• Le cou est parfait pour la cuisine. Malgré le grand nombre de tendons qu'il contient, son goût est toujours au top. À partir de cette partie bouillie, vous pouvez cuisiner toutes sortes de soupes et de bouillons avec divers ajouts, faire de la viande hachée, faire des escalopes et même cuire de l'aspic.
• La croupe - l'arrière de la carcasse - se distingue par la viande la plus tendre. Idéal pour tous les types de traitement thermique, y compris la cuisson. Vous pouvez faire des escalopes, fantasmer sur des boulettes de viande, encore une fois, faire cuire de la soupe. En coupant la viande bouillie en petits morceaux, vous pouvez l'ajouter, par exemple, à une salade avec du fromage à pâte dure et des œufs.
• Soi-disant le bord est doté de couches de graisse, mais est connu pour son excellent goût, qui plaît à de nombreux gourmets. Vous pouvez essayer de faire du goulasch ou de l'azu.
• Une partie de l'omoplate est caractérisée par des fibres plutôt rigides, les veines légèrement épaisses, mais n'a pas de viande grasse du tout.Idéal pour les steaks et les boulettes de viande hachées.
• Bien sûr, viande de première qualité - poitrine. Vous pouvez en faire tout ce que votre cœur désire : boulettes de viande, rôtis et soupes. Doté d'une structure en couches et de couches grasses, grâce à laquelle il a un goût incroyable.
• L'articulation contient l'os du cerveaumais cela ne l'empêche pas d'être vraiment savoureux. A beaucoup de tendons. Convient pour les bouillons, la gelée et les boulettes de viande.
• Le collagène se trouve dans les queues de boeuf. beaucoup de micro et macro éléments, vitamines du groupe B. Et les calories, au contraire, sont peu nombreuses - 137, donc cette partie du corps du bœuf peut être considérée comme diététique. Puisqu'un nombre suffisant de bovins doit être envoyé à l'abattoir pour obtenir un certain volume de queues, cette viande est considérée comme un mets de choix. Des chefs du monde entier y préparent des plats gastronomiques.

Il est très important de préparer le bœuf pour la cuisson. Pour ce faire, il faut d'abord le décongeler : il est préférable de le faire sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, où la viande peut fondre en gros morceaux et le jus libéré peut être réabsorbé dans les fibres. Si vous avez besoin d'une décongélation plus rapide, vous pouvez laisser la viande dans un bol à température ambiante pendant 4 à 5 heures. Vous pouvez également utiliser une fonction similaire sur le micro-ondes ou, alternativement, placer un morceau dans de l'eau tiède, en le changeant constamment à la température d'origine.

Ensuite, vous devez rincer le bœuf à l'eau courante, puis le sécher sur du papier absorbant. Selon vos préférences personnelles ou selon la recette que vous avez choisie, coupez la viande en morceaux d'une certaine taille.

Le processus de cuisson du bœuf prend beaucoup de temps.La viande est cuite longtemps en raison de sa forte teneur en fibres et en veines. Cependant, pour cuisiner délicieusement la viande, cela vaut la peine de passer ce temps. Une recette similaire convient à la préparation de la viande pour la soupe, à la combiner avec un plat d'accompagnement ou dans une salade. Considérons cette procédure étape par étape.

• Comme dans tout autre cas, vous devez bien rincer la viande pour vous débarrasser de toute saleté et film inutile.
• Selon la taille du morceau, verser de l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Il y a 1,5 litre d'eau pour 1 kilogramme de poids.
• Vous pouvez ajouter du sel, du poivre, des épices, du laurier. Expérimentez avec des légumes en ajoutant des oignons ou des carottes.
• Mettez ensuite la viande dans la marmite.
• Il est nécessaire d'enlever la mousse en temps opportun afin d'éviter un bouillon sombre.
• Après avoir fait bouillir à nouveau, réduisez le feu et laissez le bœuf cuire pendant 1,5 à 2,5 heures.
• Ajouter de l'eau si nécessaire.
• Vous pouvez vérifier si le bœuf est prêt avec un couteau. S'il perce à peine la viande et laisse des marques rouges, la cuisson doit être poursuivie.
• Après la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite, la viande doit pouvoir reposer dans le bouillon pendant environ 15 à 20 minutes. Éteignez le poêle.

Les chefs professionnels et les nutritionnistes déclarent à l'unanimité que le bœuf est extrêmement bénéfique pour la santé humaine. Leur consentement vaut beaucoup, il n'y a donc aucune envie de douter de la justesse de ce choix. Cependant, de nombreuses femmes au foyer notent que la viande finie s'avère souvent sèche et dure. Une recette bien choisie a une grande influence sur le goût du plat.

Bien sûr, il est important de choisir un produit de qualité. Les experts disent que les plats les plus tendres sont toujours obtenus à partir de la viande de jeunes vaches. Un animal âgé se distingue d'un veau par la couleur de la viande : plus le bétail est âgé, plus la chair est foncée.De plus, la vieillesse d'une vache peut être déterminée par la structure de la graisse. La bonne viande se distingue par une teinte rouge uniforme de la viande avec de fines couches grasses blanchâtres. Si ces rayures sont jaunes, alors l'animal était assez vieux, par conséquent, la viande deviendra sèche et dure.

Si vous cuisinez du bœuf frais, vous n'avez pas à vous soucier de sa qualité, surtout si vous choisissez une bonne recette. Cependant, les viandes congelées peuvent être problématiques. Il est important de bien le décongeler. Pour ce faire, placez un morceau de boeuf sur la clayette du bas du réfrigérateur pendant 3-4 heures. Et puis transférer à température ambiante normale. Les personnes bien informées ne conseillent pas d'utiliser un micro-ondes et de l'eau chaude, car même la viande de la plus haute qualité peut être gâtée de cette manière.

Pour que la viande de bœuf devienne douce et juteuse :

• Il est préférable de cuire le bœuf en gros morceau, et le bœuf déjà cuit peut être coupé en petits morceaux.
• Essayez d'abaisser la viande déjà dans l'eau bouillante. Ainsi, vous pourrez conserver sa jutosité et son élasticité.
• Il est préférable d'ajouter des épices 15 à 20 minutes avant la préparation, avec cette option, elles montreront pleinement leurs qualités gustatives. L'air peut se dessécher, donc pour réussir à faire bouillir le boeuf, il est préférable de fermer le couvercle.
• Si vous préférez rosbif, trempez d'abord chaque morceau de viande dans un mélange de sel et d'épices. Faites cela quelques heures avant la cuisson, et juste avant de déposer la viande dans une poêle bien chauffée et huilée, battez-la avec un marteau. Pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau à la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement évaporée.Il est recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en fonte, qui peuvent préserver la texture délicate de la viande.
• Si vous préférez cuire le bœuf au four, l'idéal serait de le placer dans un four à rôtir : il pourra ainsi cuire dans son jus. Si vous voulez avoir une croûte délicieuse, vous pouvez déplacer la viande sur une plaque à pâtisserie pendant un certain temps avant d'être prête et la remettre au four pendant un court instant.
• Garder la tendreté du bœuf à l'étuvée est assez difficile, mais possible. Mettez les morceaux coupés en 3-5 centimètres dans une poêle chaude, où ils les font frire pendant 1 minute. Ensuite, placez la viande dans une casserole, remplissez d'eau chaude et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures. Comme dans le processus de cuisson, le sel et les épices doivent être ajoutés 15 à 20 minutes avant la cuisson.
• Et pour rendre votre goulache de bœuf moelleux et impressionner vos invités avec de la jutosité, essayez de choisir une telle viande, dans la structure de laquelle il n'y aura pas de broche ni de veines. Mettez le bœuf haché dans une poêle chaude, où pendant les premières minutes, faites-le frire à feu vif jusqu'à ce que les morceaux deviennent de couleur claire. Remplissez ensuite la viande d'eau, fermez le couvercle et réduisez le feu au minimum, fermez le couvercle et laissez la viande pendant environ une heure et demie.
• La marinade est également un excellent moyen de rendre le bœuf tendre et juteux. Pour ce faire, vous devez pré-tremper la viande dans du vin, des agrumes ou tout autre produit laitier fermenté. Pour la marinade de bœuf, il vaut mieux ne pas utiliser de vinaigre, car cela ne fera que gâcher la viande, la rendre plus sèche.

Bien sûr, toute mère se soucie de la qualité des premiers aliments complémentaires pour son bébé.Lorsqu'il s'agit de manger du bœuf comme quelque chose de nouveau après l'allaitement, vous devez tout d'abord consulter un pédiatre.

Les médecins recommandent d'introduire le bœuf dans l'alimentation quotidienne du bébé seulement après 7 mois, cependant, il est important de suivre certaines règles. Par exemple, la viande ne peut être utilisée comme aliment qu'après que le corps de l'enfant en a pris des fruits et des légumes, ou plutôt de la purée de pommes de terre. L'option idéale serait de commencer par des aliments complémentaires fabriqués dans le commerce, c'est-à-dire des viandes en purée achetées en magasin, car elles seront plus faciles à digérer pour le corps du bébé. Dans ce cas, bien sûr, surveillez la qualité du produit.

Si vous faites cuire de la viande dans un autocuiseur, passez-y 40 minutes, si dans une casserole - environ une heure. La viande bouillie peut être hachée avec un mélangeur ou passée dans un hachoir à viande. Pour la première fois, essayez de donner à votre enfant environ une cuillère à café de viande hachée, puis surveillez les réactions du corps du petit homme.

À l'âge d'un an, les parents s'éloignent progressivement de l'alimentation de la purée pour bébé. L'enfant a des dents, vous pouvez donc lui proposer toutes sortes d'escalopes et de boulettes de viande. En dessous de 2 ans, le bébé ne doit pas recevoir de viande cuite au four. S'il s'agit de cuire de petits morceaux de bœuf pesant environ 100 grammes, alors ils passent environ une demi-heure, la viande hachée est cuite en seulement 10 minutes.

La soupe au bœuf est particulièrement appréciée des mères. Voyons la recette pour cela.

Tu auras besoin de:

• 400 grammes de boeuf, coupé en morceaux;
• 1,5 litre de bouillon;
• carotte;
• Patate;
• Poivron;
• sel, herbes.

Tremper les morceaux de boeuf dans le bouillon chaud.Après ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en dés, les carottes et les poivrons. Cuire 10 à 15 minutes puis saler. Ajouter les herbes à la soupe finie.

Comment bien cuire le bœuf est décrit dans la vidéo ci-dessous.