Ragoût de boeuf dans une mijoteuse: caractéristiques et méthodes de préparation

Le bœuf braisé a toujours été populaire car il est non seulement très savoureux, mais aussi sain. Si auparavant les femmes au foyer devaient rester au-dessus du poêle pendant des heures et s'assurer que la viande ne brûlait pas, aujourd'hui, un multicuiseur est utilisé comme assistant principal. Cela vous permet de simplifier considérablement le processus de préparation d'un plat, il vous suffit de décider de la recette.

Le bœuf braisé dans une mijoteuse s'avère délicieux, il est juteux et moelleux, peu importe le morceau de viande utilisé. Les chefs professionnels vous conseillent d'être particulièrement prudent lors du choix d'un filet de bœuf, mais avec l'avènement de la mijoteuse, cette exigence est devenue facultative si vous souhaitez cuisiner un excellent plat pour les invités ou les membres du ménage.

L'extinction peut prendre de 4 à 8 heures, tout dépend du mode qui a été choisi par l'hôtesse. La viande est pré-nettoyée des veines et de la graisse, coupée en petits morceaux. Il ne faut pas oublier que plus les morceaux de bœuf sont petits, plus le plat cuit rapidement.

Si le plat s'avère trop liquide, il vaut la peine d'y ajouter de la farine ou un mélange de fécule de maïs et d'eau. Le résultat est une sauce merveilleuse.Pour obtenir un bœuf délicieux, qui n'a pas honte de régaler les convives, tous les ingrédients doivent être frais. La viande peut être pré-battue ou trempée dans du lait, de la marinade, cela accélérera le processus de cuisson. Pendant l'extinction, n'ouvrez pas le couvercle jusqu'à ce que le multicuiseur vous informe de la fin du processus.

Pour le ragoût de bœuf, il vaut mieux ne pas utiliser de viande congelée achetée, s'il est possible d'acheter du filet frais sur le marché, il faut lui donner la préférence. Les pommes de terre doivent être choisies qui ne bouillent pas doucement, sinon, après de nombreuses heures, sous l'influence de la température, elles ne seront pas visibles. Cependant, un tel légume a aussi ses avantages - il fournit la densité nécessaire à la sauce. Si vous ne souhaitez pas mettre de pommes de terre dans le plat, vous pouvez le remplacer par une grande quantité de carottes et d'oignons. Les champignons sont également un bon ajout à cette recette.

Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate ou des tomates, qui sont préalablement trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, pelées.

Certaines recettes utilisent des pois, prenez-les frais ou congelés. Si vous utilisez du surgelé, vous n'avez pas besoin d'attendre qu'il soit décongelé, car il cuit déjà très rapidement.En ce qui concerne l'assaisonnement, le fait maison est le meilleur ingrédient, mais si vous préférez utiliser des assaisonnements emballés, vous devez faire attention au contenu, car il peut y avoir des herbes ou des épices à l'intérieur qui ne conviennent absolument pas à cette viande.

Même une hôtesse novice peut cuisiner un ragoût de bœuf selon l'une des recettes proposées, si elle le démonte étape par étape. Certains font un plat avec de la crème sure, mais ce n'est pas pour tout le monde, dans la version classique ils mettent beaucoup de légumes, notamment des oignons, des tomates, des carottes, parfois des pruneaux, des pommes de terre, des champignons, de l'ail et même du chou. Plus il y a de légumes, plus la sauce est savoureuse et riche sans l'utilisation d'épaississants. La viande peut être coupée en gros et en petits morceaux.

Avant la cuisson, vous devrez traiter la viande, retirer tout le tissu conjonctif et la graisse qui, s'ils ne sont pas retirés, donneront au plat un goût aigre. À l'étape suivante, la viande est mise dans un bol et assaisonnée. Vous pouvez maintenant couper en morceaux désirés, saler et ajouter un peu de farine. Salez juste avant la friture pour que la viande ne perde pas de jus et ajoutez de la farine, car à l'étape suivante, tous les morceaux devront être frits.

Certaines femmes au foyer sont pressées et sautent cette étape, mais ce n'est pas tout à fait correct. La viande sans friture préalable s'avère sèche, la croûte sur le dessus vous permet de garder le jus à l'intérieur, en conséquence, la tendreté et la douceur souhaitées sont obtenues. Il est préférable d'utiliser une poêle recouverte de téflon pour la friture afin de ne pas ajouter trop d'huile et de ne pas augmenter la teneur en calories du plat.

Maintenant, mettez le bœuf dans le récipient multicuiseur et commencez à travailler avec les légumes. Oignons, carottes, tomates, courgettes doivent être épluchés.On se débarrasse de la peau, on rince à l'eau courante. Nous coupons l'oignon en petits cubes, les carottes peuvent être coupées ou râpées sur une râpe grossière, en principe, c'est le désir du cuisinier, mais le légume haché donnera plus de goût au plat.

Nous répartissons les oignons et les carottes dans une casserole et les faisons frire un peu, puis les étalons sur la viande. Verser le boeuf avec une petite quantité de bouillon, ajouter un peu de sauce soja et laisser mijoter pendant quatre heures. Une demi-heure avant la pleine préparation, ouvrez le couvercle, ajoutez les courgettes et les tomates coupées en gros cubes et refermez le couvercle.

Dès que la minuterie annonce la fin de la cuisson du bœuf mijoté, ouvrez le couvercle, versez les légumes finement hachés dans le ragoût et mélangez bien le tout, le plat doit reposer un moment avant de le servir.

Vous pouvez faire du ragoût de bœuf selon une autre recette. Vous devrez avoir sous la main pour la viande :

• 1/3 tasse de farine;
• ½ cuillère à café poudre d'oignon;
• ½ cuillère à café Assaisonnement italien;
• poivre noir;
• sel.

Comme autres ingrédients pour le plat dont vous avez besoin:

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 5 gousses d'ail hachées;
• 1 oignon moyen haché;
• 3 carottes moyennes, hachées;
• 4 c. l. vinaigre de vin;
• 2 cuillères à café d'origan;
• 1 feuille de laurier;
• 4 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 4 tasses de bouillon de boeuf;
• 2 cuillères à soupe. l. fécule de maïs;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de pois verts;
• persil frais haché.

Rincez et séchez bien la viande de bœuf, coupée en cubes. Placer la viande dans un bol et mélanger la farine, la poudre d'oignon, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre.Placer une grande poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajouter le boeuf. Il devrait acquérir une teinte rougeâtre de tous les côtés. En moyenne, ce processus prend 5 minutes. Étaler la viande dans une mijoteuse, ajouter l'ail, les oignons, les carottes, les pommes de terre et un peu de bouillon. Versez du vinaigre de vin dans le mélange, mettez l'origan, le laurier, la pâte de tomate, réglez le mode ragoût.

Cuire à basse température pendant 8-9 heures ou à haute température pendant 4-5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Environ 30 minutes avant de servir, ajouter la fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau froide dans un petit bol. Verser le mélange dans une mijoteuse, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le bouillon épaississe. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, versez les petits pois. Servir avec du persil haché, sur le dessus de la garniture.

Le bœuf braisé est une façon classique de rentrer à la maison et de dîner copieusement avec toute la famille. L'utilisation du multicuiseur vous permet de régler le mode de démarrage différé, de sorte que le plat soit chaud au moment où les propriétaires rentrent chez eux. Toute hôtesse peut changer quelques ingrédients simples pour obtenir un plat qui plaira à la maisonnée.

La recette classique de cuisson du bœuf dans une mijoteuse consiste à utiliser du filet frais, qui est d'abord coupé, puis salé et poivré, roulé dans de la farine et frit. La deuxième étape consiste à préparer les légumes. Quatre pommes de terre sont épluchées, qu'il faudra couper en cubes et mettre dans de l'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas. Retirez la peau des carottes, un oignon, lavez la branche de céleri avec de l'eau.

La viande est disposée dans un récipient multicuiseur, des carottes hachées, des oignons, des pommes de terre et du céleri y sont versés.Versez un peu de bouillon de bœuf, vous pouvez réduire la teneur en calories du plat et utiliser des légumes. Versez quelques cuillères à soupe de sauce soja, ajoutez l'assaisonnement, fermez le couvercle et mettez à basse température. La minuterie est réglée sur 10 heures. Malgré la durée de préparation du plat, il s'avère exceptionnellement parfumé et savoureux, le bœuf fond dans la bouche, les légumes ont donné tout le jus au bouillon

Vous pouvez utiliser les ingrédients suivants pour faire du ragoût de bœuf :

• Viande;
• 1/4 tasse de farine;
• sel et poivre;
• 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf;
• chou;
• pâte de tomate;
• 1 oignon haché;
• 1 feuille de laurier;
• 1 cuillère à soupe de paprika;
• 4 carottes hachées;
• 3 courgettes coupées en dés;
• 1 branche de céleri.

Il vaut la peine de dire que le ragoût de bœuf aux légumes est le plat préféré de nombreux peuples depuis des siècles. C'est pratique car il sature rapidement le corps, il est préparé presque sans la participation d'un cuisinier, il s'avère savoureux et sain. Plus les légumes sont cuits longtemps avec de la viande, meilleur est le produit final. D'un déjeuner aussi copieux et parfumé, peu refuseront. Vous pouvez faire un ragoût de bœuf en utilisant la recette suivante :

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• boeuf, coupé en cubes;
• oignon blanc haché;
• quatre gousses d'ail hachées;
• carottes hachées 3 pcs.;
• sel;
• cubes de pommes de terre 5 pièces;
• maïs;
• feuille de laurier;
• 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf.

Mettez la viande hachée dans une mijoteuse et faites-la frire un peu. Ajoutez tous les ingrédients indiqués, mélangez bien le tout et activez le mode cuisson lente à température moyenne. Le minuteur est réglé sur 4 heures, cela suffira pour que le bœuf devienne tendre et que les légumes puissent donner leur jus au plat.

Le premier livre de cuisine connu contient une recette de ragoût de bœuf qui utilisait des oignons, des épices, du bouillon, de l'huile et du vinaigre de vin. Ensuite, le plat était cuit sur un feu, il devait donc languir sur le feu pendant plus d'une heure pour être complètement prêt. Pendant de nombreux siècles, la technologie et les recettes ont changé, mais le principe de base est resté inchangé.

Aujourd'hui, de nombreuses personnes préparent un copieux plat de bœuf et de légumes pour le matin ou le dîner. Le multicuiseur est devenu le principal assistant à cet égard. Il suffit de régler un départ différé et le matin, vous aurez un petit déjeuner copieux et sain qui n'a pas besoin d'être réchauffé. La recette la plus simple implique l'utilisation d'un minimum d'ingrédients :

• bœuf;
• 3 pommes de terre;
• 4 carottes;
• 1 céleri;
• sel et poivre.

Une mijoteuse peut réduire le temps de cuisson de plusieurs heures à une. En effet, le ragoût est cuit sous haute pression à température constante et sans perte d'humidité. En conséquence, le collagène et les tissus conjonctifs sont rapidement détruits et la viande devient tendre. Avant de mettre le bœuf dans le récipient multicuiseur, la viande devra être frite, sans cela, le plat ne se déroulera pas comme il se doit. Tous les ingrédients hachés sont mis sur la viande, versés avec du bouillon et allumez simplement le mode ragoût.

Si vous voulez faire plaisir à vos invités et leur offrir quelque chose d'incroyable, de spécial, alors vous devez utiliser une recette plus complexe. Il nécessite les ingrédients suivants :

• viande en dés;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 gousses d'ail - pelées et hachées finement
• 1 oignon - pelé et haché;
• deux cents grammes de cèpes - si les gros sont lavés, coupés en deux;
• 3 carottes - pelées et coupées en tranches;
• 2 branches de céleri - parées et hachées
• 4 grosses pommes de terre rouges, lavées et coupées en cubes
• 1 gros navet - pelé et haché
• 1 tasse de pois surgelés;
• 3 tasses de bouillon de boeuf;
• pâte de tomate;
• pruneaux;
• Beurre;
• farine;
• 1 feuille de laurier;
• 1 cuillère à café de thym séché;
• sel et poivre au goût.

Le boeuf est frit dans une poêle dans une petite quantité d'huile de tournesol ou d'olive. Vous pouvez faire de même dans un récipient multicuiseur pour ne pas tacher la vaisselle en vain. Ajoutez maintenant les champignons, l'oignon et l'ail. Remuer et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que les oignons soient translucides. Ajouter les navets, les carottes, les pommes de terre et le céleri, les pruneaux, verser le bouillon. Mettez dessus la pâte de tomate, le laurier et le thym, mélangez bien le tout.

Cuire la viande à basse température pendant 8 à 10 heures ou à haute température pendant 4 à 5 heures jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre. Dans la dernière heure de cuisson, des pois décongelés sont ajoutés. Une fois le temps de cuisson complètement écoulé, ajouter le mélange de beurre et de farine. Dans une petite tasse, mélanger ces deux ingrédients et étaler dans une mijoteuse. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 10-15 minutes. Enfin, la feuille de laurier est retirée, le ragoût est assaisonné de sel et de poivre.

Pour plus d'informations sur la cuisson d'un ragoût de bœuf avec des pommes de terre dans une mijoteuse, voir la vidéo suivante.