Recettes de filet de boeuf

Ce n'est un secret pour personne que la variété de viande rouge la plus utile est le filet de carcasse de bœuf. Grâce à lui, vous pouvez cuisiner un grand nombre de plats copieux et appétissants avec lesquels vous pourrez vous régaler ainsi que vos proches. Considérez les recettes les plus délicieuses pour la cuisson du filet de bœuf.

À la maison, il est également tout à fait possible de faire rapidement du jerky à partir d'une omoplate sur le grill, le grill ou le four. L'essentiel est de le faire mariner correctement et vous pouvez le faire cuire pour le dîner.

À ce jour, un nombre incroyablement élevé d'options différentes pour la cuisson des côtelettes de bœuf se sont déjà accumulées. En fonction de vos compétences et de vos connaissances culinaires, vous pouvez facilement choisir la manière appropriée de préparer ce plat. Vous trouverez ci-dessous un exemple de recette de filet de bœuf amélioré.

Il convient de noter que ce produit est une riche source de protéines qui, en plus de tout, contient une quantité assez impressionnante de micro-éléments vitaux pour le corps humain.

Parmi les ingrédients, vous devrez acquérir : trois cents grammes de filet de carcasse de bœuf, cent grammes de votre fromage préféré, un sac d'épices à houblon suneli, une courgette, deux tomates fraîches, du poivron noir ou rouge, un oignon rouge, du sel , deux cuillères à soupe de crème sure, dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas vingt pour cent.

Pour commencer, la carcasse de bœuf congelée est soigneusement rincée à l'eau froide courante. Retirez ensuite délicatement l'excès d'humidité de la surface du filet avec une serviette en papier. Ensuite, nous déplaçons le filet de bœuf sur n'importe quelle surface en bois. Et, après avoir recouvert d'un sac en plastique, nous commençons à battre la viande à l'aide d'un marteau de cuisine. En son absence, utilisez un rouleau à pâtisserie ordinaire.

Ensuite, vous devez préparer la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez les épices et le sel dans un bol profond. Avec la vinaigrette obtenue, frottez soigneusement le filet de bœuf. Pour que la viande absorbe tout l'arôme des épices, laissez mariner le filet pendant trente minutes. Au bout du temps dans une poêle à fond épais, faites chauffer l'huile végétale ou d'olive raffinée pendant une à deux minutes.

Ensuite, à feu moyen, faites frire la côtelette de bœuf jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse dessus. En règle générale, cela ne prend pas plus de dix à quinze minutes. Cependant, une simple friture dans une poêle ne suffira pas. La côte de bœuf est encore crue à l'intérieur. Par conséquent, nous chauffons le four à cent quatre-vingts degrés. Dans un récipient spécial conçu pour le four, nous déplaçons la côtelette de boeuf, que nous recouvrons préalablement de crème sure. Des rondelles tranchées de tomates fraîches, d'oignons rouges et de courgettes sont placées sur la crème sure. Le fromage râpé sera la touche finale.La côtelette de boeuf aux légumes est placée au four pendant quinze à vingt minutes.

Ce plat est pertinent à la fois pendant la saison chaude, par exemple pour aller à un pique-nique en famille, et en hiver pour servir à la table de Noël. Le rosbif de boeuf est une excellente alternative au barbecue traditionnel. Et grâce à la marinade cuite, la viande est tendre et incroyablement savoureuse. Soit dit en passant, le filet de bœuf rôti est un plat anglais traditionnel.

Parmi les ingrédients que vous devrez acquérir : un kilogramme de carcasse de bœuf, deux cuillères à soupe de paprika, deux cuillères à soupe de miel (de préférence épais), cinq à six gousses d'ail, deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de moutarde épicée, six brins de romarin.

Le point fort de ce plat est la préparation de la viande dans son intégralité, c'est-à-dire sans la découper. La préparation d'une délicatesse anglaise commence par un lavage soigneux du filet de bœuf sous l'eau courante froide. L'excès d'humidité de la surface du bœuf doit être éliminé. Pour ce faire, utilisez une serviette en papier.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle pendant une minute. Après cela, le filet de bœuf est ajouté à l'huile, qui est frite de chaque côté pendant deux à trois minutes. Ce processus de cuisson s'appelle le scellage. Grâce à la croûte frite, qui se forme sur le bœuf à l'avenir, l'arôme et le plus délicat, comme si le goût fondant dans la bouche, sont préservés. Une pièce de bœuf frite des deux côtés est mise de côté au frais quelques minutes.

En attendant, vous avez la possibilité de préparer une vinaigrette qui traitera le rosbif. Pour ce faire, prenez un bol profond, mettez-y la quantité de miel requise. Le paprika et l'huile d'olive raffinée suivent. Le mélange résultant est soigneusement mélangé jusqu'à ce qu'une consistance homogène se forme. La vinaigrette épicée qui en résulte est traitée avec un filet de bœuf légèrement refroidi. Sur une plaque à pâtisserie, assurez-vous de placer du papier parchemin, des gousses d'ail et des brins de romarin sur les bords. Il n'est pas nécessaire de moudre les gousses d'ail, il est conseillé de les presser légèrement avec un couteau pour que le jus et l'arôme commencent à se libérer.

Placer le filet de boeuf au milieu de la poêle. La viande ne doit pas être au four plus de trente-cinq à quarante minutes à une température de cent quatre-vingts degrés. Soit dit en passant, le rosbif cuit selon une recette anglaise se marie bien avec une sauce assez simple au miel et au vin rouge. Les ingrédients sont délicatement mélangés et languissent pendant vingt minutes. Au bout du temps, il faut attendre que la sauce ait refroidi, cela lui permettra d'acquérir une consistance plus épaisse.

La cuisine traditionnelle de la France est assez spécifique et les gourmets sont plus susceptibles de l'apprécier. Cependant, il existe plusieurs plats délicieux que les experts culinaires de différents pays ont empruntés aux Français.

Vous avez probablement entendu parler d'un plat tel que les médaillons de bœuf. Ce plat se trouve souvent dans les restaurants chers. Mais peu de gens savent que la recette des médaillons de bœuf est assez simple et que vous pouvez facilement la cuisiner vous-même à la maison.

Ainsi, pour préparer ce plat, vous devrez acquérir : un kilogramme de bœuf le plus frais, trois cents grammes de champignons, une cuillère à soupe de pâte de tomate, trente millilitres d'huile de tournesol (de préférence non raffinée), vos épices préférées (paprika, herbes séchées ), quatre-vingt millilitres de vin rouge (ce type de vin particulier est requis pour cette recette), quatre cent millilitres de bouillon de viande liquide, sel, poivre noir ou rouge.

L'algorithme de préparation des médaillons de filet de bœuf comprend plusieurs étapes.

• Selon les recommandations mentionnées précédemment, nous lavons le filet de la carcasse de bœuf.
• Couper toute la longe en petits morceaux. Afin d'obtenir exactement les médaillons, le bœuf est coupé à travers les fibres de viande qui passent (leur diamètre ne doit pas dépasser sept à huit centimètres). Les morceaux tranchés sont bien battus avec un marteau de cuisine ou un rouleau à pâtisserie de cuisine. Chaque morceau à ce stade doit être salé et poivré. Vous pouvez également saupoudrer la viande avec vos épices préférées.

• Les champignons frais, dans ce cas les champignons, sont soigneusement rincés à l'eau courante froide.
• Ensuite, les champignons doivent être séchés, en éliminant l'excès d'humidité, en les épongeant doucement avec une serviette en papier et en les coupant en fines assiettes.
• Pour la prochaine étape, vous aurez besoin d'une poêle spécifique. Il est souhaitable qu'il ait un fond et des parois épais. Si vous n'avez pas de tels plats, utilisez une casserole ordinaire pour la cuisson du pilaf.Alors, versez la quantité requise d'huile de tournesol raffinée dans le récipient de votre choix et chauffez-le pendant deux à trois minutes.
• Mettez ensuite le filet de bœuf dans l'huile et attendez qu'il dore uniformément des deux côtés.

• Une fois que le bœuf est doré, retirez-le de la casserole ou de la poêle et transférez-le dans une assiette plate.
• Pendant que le bœuf refroidit, prenez une autre casserole propre et versez-y un peu d'huile d'olive. Il est également conseillé de privilégier la version raffinée. Ajouter une petite quantité de beurre à l'huile légèrement réchauffée. Un peu moins d'une cuillère à soupe.
• Dans le mélange d'huile résultant, il est nécessaire de faire frire les champignons coupés en fines tranches. Le feu doit être réglé au réglage le plus bas. En règle générale, la friture des champignons ne prend pas plus de sept à dix minutes.
• Ensuite, de la pâte de tomate est ajoutée aux champignons frits. La masse résultante est doucement mélangée et laissée à languir pendant encore cinq à six minutes. Une fois le temps écoulé, la quantité de vin requise est versée. A ce stade, l'essentiel est de maintenir les proportions avec tous les ingrédients liquides. Sinon, la vinaigrette risque de s'avérer trop épaisse et le bœuf ne pourra pas l'imbiber de qualité.

• Une fois le vin complètement évaporé, les champignons sont versés avec une portion de bouillon de viande. Il est recommandé d'utiliser du bouillon de poulet pour cette recette. Cependant, de nombreuses recettes sont moins catégoriques quant au meilleur bouillon de viande à utiliser.
• Presque immédiatement, des médaillons de bœuf sont ajoutés à la vinaigrette. Assurez-vous que la vinaigrette recouvre complètement la viande. Laisser dégorger une dizaine de minutes. Après cela, le plat est prêt à être mangé.

Voir la vidéo suivante pour la recette du filet de bœuf au four.