Comment faire une délicieuse compote de poire ?

Une boisson à la poire pour l'hiver plaira à l'œil: des rangées ordonnées de canettes sur les étagères du garde-manger ou du placard, scintillantes d'une lumière jaunâtre de sirop et brillantes des côtés dodus du fruit, vous permettront de ne pas vous inquiéter d'être laissé sans vitamines en hiver. Il n'est pas difficile de le préparer, comment le faire correctement, nous analyserons dans cet article.

Le moment idéal pour préparer la compote de poires à l'avance et pour une utilisation future, et pour servir est fin août ou début septembre. A cette époque, les poires deviennent moins chères, la récolte est en cours et la gamme de variétés sur le marché s'élargit.

Le plat national de la cuisine slave, l'uzvar, est préparé sous forme de compote de fruits secs, notamment de poires séchées. Cette boisson est traditionnelle pour Noël et autres fêtes saintes. Uzvar est nécessaire à la préparation du kutya et est utile pour les enfants et les adultes, y compris pendant la période automne-hiver.

Propriétés utiles des poires en tant que fruits:

• avoir un effet tonique et anti-inflammatoire, augmenter l'immunité et protéger contre le stress;
• peut avoir un effet diurétique, faisant fonctionner les reins et la vessie;
• excellent agent antipyrétique et antitussif;
• soulager la condition avec de la fièvre et une irritation de la membrane muqueuse de la gorge.

Un tel antiseptique naturel, comme une poire, aidera à résoudre les problèmes de foie, contribuera à l'élimination de la bile et à la normalisation du tube digestif. Cependant, s'il y a des exacerbations de maladies gastro-intestinales, vous ne devriez pas vous laisser emporter par les fruits frais.La compote est une option universelle pour les personnes souffrant de maux abdominaux.

Dans la composition du fruit, vous pouvez trouver de nombreuses substances utiles.

• La pulpe de poire contient beaucoup de potassium et d'acide ascorbique sous sa forme naturelle, ce qui a un effet bénéfique sur l'état du système cardiovasculaire.
• Les poires contiennent beaucoup de pectine, qui élimine les toxines du corps. En médecine traditionnelle, la poire est considérée comme un excellent remède pour le traitement de la prostatite.
• Les poires sont riches en cobalt. Cette substance utile participe à la synthèse de l'hémoglobine et soulage parfaitement la fatigue.
• L'arbutine, un antibiotique naturel présent dans la pulpe de poire, a un effet antimicrobien et bactéricide. Il est particulièrement efficace pour l'inflammation des reins et de la vessie.
• Le manque de fer dans le corps peut être facilement comblé en incluant des poires dans l'alimentation quotidienne. S'il y a des fissures aux commissures des lèvres ou si une sensibilité excessive au froid fatigue, n'hésitez pas à manger des poires. Ils aident à restaurer la force perdue et à en acquérir de nouvelles.

Ces fruits ne doivent pas être abusés par les personnes souffrant de gastrite et de colite, ayant des problèmes de fonctionnement des intestins, de troubles nerveux (en particulier chez les personnes à l'âge de la retraite). Avec la pancréatite, vous devez également faire très attention à inclure ces fruits dans votre alimentation.

Il est déconseillé de manger les poires crues à jeun. L'abondance de fibres et les tanins inclus dans la composition n'apporteront pas la sensation de légèreté recherchée après un délicieux petit déjeuner. Un ancien proverbe oriental est connu : « Le matin, une pomme est une rose au cœur ! Le matin, une poire est un poison pour le cœur ! ". Incluez donc les poires dans votre alimentation comme collation pour le déjeuner ou le goûter.

Les poires feront plus de mal que de bien si :

• buvez-les avec de l'eau, ce qui ralentit le système digestif;
• manger après les poires, par exemple, la viande et d'autres aliments avec une grande sévérité - cela peut doubler - tripler la charge sur le tube digestif;
• mangez régulièrement des poires pour le dessert après un déjeuner ou un dîner copieux - le tractus gastro-intestinal, même chez une personne en bonne santé, a peu de chances de faire face à une telle charge, et les flatulences et les ballonnements ne peuvent être évités.

La teneur en calories des fruits crus est minime - 47 kcal pour 100 g.De petites différences sont présentes dans différentes variétés. Il convient de garder à l'esprit que lors de la cuisson, la teneur en calories augmente. La teneur approximative en calories de la compote sera de 70 kcal pour 100 g. Les poires séchées sont plusieurs fois plus caloriques - 270 kcal pour 100 g.

La compote de poires fraîches est remarquable en ce qu'elle conserve longtemps ses propriétés utiles et ses vitamines. Elle est délicieuse et appréciée des petits comme des grands, surtout en plein hiver. Un goût aigre ou une teinte sucrée - faites-le au goût préféré des membres de la famille et des proches.

En Russie soviétique, il existait une norme spéciale - GOST 816-55, qui déterminait la technologie de préparation de la compote de poires. Il pourrait être du grade le plus élevé, ainsi que du premier et du second. Les critères d'évaluation étaient la proportionnalité des poires, leur uniformité de taille et de couleur, l'uniformité de la cuisson et l'absence de dommages mécaniques.

Le fait que le sirop de la compote devait rester transparent était également d'une grande importance. La compote doit avoir un goût et une odeur (moins prononcés dans les grades 1 et 2), être sans pulpe et graines simples qui provoquent la turbidité. La teneur en fruits des bocaux était réglementée à hauteur de 50% (pour les poires entières) - 55% (pour les tranches).

Pour faire une délicieuse boisson, les poires doivent d'abord être pelées, coupées en deux, les sépales et les pépins enlevés. Ensuite, les poires doivent être trempées: tremper dans de l'eau à laquelle on ajoute de l'acide citrique - 10 g pour 1 litre. Cela est nécessaire pour que les fruits ne noircissent pas pendant la cuisson. Ensuite, les poires sont sorties d'une telle «saumure» et séchées. Après avoir réparti dans des bocaux, remplissez les récipients de sirop chaud avec du sucre dissous dedans. Les banques sont enroulées, retournées, en veillant à ce qu'elles ne coulent pas, et recouvertes d'une serviette ou d'une couverture chaude.

La compote aux poires doit être bue plus souvent. Si vous les remplacez par la limonade achetée qui est devenue familière, il y aura plus d'avantages que de mal. La compote peut être cuite sans rouler et servie à chaque déjeuner ou dîner. Dans une casserole de 4-5 litres, mettez les poires tranchées et débarrassées des pépins, ajoutez le sucre (à raison de 100-150 g pour 1 litre d'eau ou plus si la variété est aigre) et faites bouillir pendant 10 -15 minutes. Après cela, la compote est laissée à infuser - au moins quelques heures. Une délicieuse boisson est prête.

La compote aux poires peut et doit être préparée à partir d'un mélange de fruits, en ajoutant les composants suivants:

• pommes ou pêches;
• prune cerise ou prune;
• rose sauvage ou sorbier, y compris l'aronia;
• viorne ou cerise;
• des agrumes, comme des oranges ou des citrons.

Un ajout étonnant est les olives ou les olives noires, qui permettent, avec un fort désir, d'obtenir un goût non standard. Les gourmets trouveront facilement le moyen de transformer une compote de poire ordinaire en une œuvre d'art culinaire.

Les recettes originales sont basées sur des variations non seulement de la composition de l'assortiment, mais aussi du sirop. En plus du sucre et de l'acide citrique habituels, vous pouvez ajouter au sirop :

• le sucre vanillé, qui ne remplace pas l'habituel (c'est ainsi que l'on obtient la compote « Spéciale ») ;
• rhum (50 g pour 1 litre);
• jus de baies (de framboises, de cassis, d'aronia);
• miel (au moins 1 tasse pour 1 litre d'eau);
• vanille, cannelle, romarin, menthe - dans des proportions minimales.

Les chefs modernes préparent des compotes de poires au caramel. Ils font d'abord du caramel en faisant bouillir du sucre dans de l'eau. Ensuite, les poires y sont roulées et à nouveau remplies d'eau. Cette compote a une jolie teinte dorée.

La compote de poires sauvages n'est pas pire que celle des poires cultivées. Le gibier sauvage, contrairement aux variétés de jardin, est plus coriace et plus petit. Il peut être difficile à couper et ne vaut pas la peine d'être nettoyé. Mais avec un gibier sauvage, vous pouvez être sûr que la compote ne se transformera pas en bouillie de fruits, que la pulpe ne coulera pas de la peau et ne gâchera pas le sirop.

Procédez ensuite comme pour les poires ordinaires - faites bouillir le sirop (il est préparé avec l'ajout de sucre cristallisé et d'acide citrique) et versez-le chaud dans des bocaux. À l'aide de couvercles en métal, les boîtes doivent être enroulées. Ensuite, ils sont retournés et recouverts d'une couverture pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

La recette la plus simple consiste en un calcul minimum de la quantité de sucre - 0,5 kg par pot de 3 litres. Si vous envisagez de faire cuire 2 cylindres, vous pouvez simplement acheter 1 kg de sucre. Tout d'abord, les poires lavées sont placées dans des bocaux, remplissant les récipients jusqu'à la moitié. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 10 minutes.Le bouillon obtenu est versé dans une grande casserole, bouilli avec du sucre, puis remis dans des bocaux. Les banques roulent.

Il est important de savoir ce qui suit.

• Les poires sont faibles en calories et faibles en sucre.Ils sont parfaits pour les diabétiques car ils peuvent abaisser la glycémie. Les poires contiennent beaucoup de calcium, ce qui est si bénéfique pour les femmes enceintes.
• Pour un bébé ou un enfant jusqu'à un an, il est préférable de donner de la compote fraîchement infusée.
• Si les préparations de compote sont importantes en volume, il ne faut pas jeter les graines et les tiges. Il est pratique de faire cuire du sirop de sucre dessus. Il s'avère plus saturé et vous n'avez pas à dépenser de fruits supplémentaires pour sa préparation.
• Choisir pour la récolte pour l'hiver devrait être des fruits plutôt pas mûrs que trop mûrs. Ils doivent être exempts de bosses et de trous de ver. Différentes variétés et différentes proportions de sucre donnent leurs propres saveurs uniques. Préparez ce que vous aimez !

En général, les poires sont un fruit presque universel, savoureux et sain, quel que soit le mode de transformation. Ils peuvent réussir :

• sec;
• pressez-en le jus;
• faire de la purée;
• faire cuire de la confiture, de la confiture ou de la confiture;
• faire des fruits confits et des soufflés, des tartes et des muffins, ajouter aux cocktails ;
• utiliser comme garniture pour les tartes ou pour les décorer.

Le processus de préparation des poires n'est pas associé à une abondance de jus et à un petit travail minutieux, vous pouvez donc y impliquer les enfants en toute sécurité. Il sera intéressant pour eux de cuisiner, puis de boire eux-mêmes une telle compote.

Voir la vidéo suivante pour la recette de la compote de poire.