Que peut-on préparer à partir de kaki?

Le kaki, comme les mandarines, apparaît sur les étagères à la mi-décembre. Certains l'aiment passionnément, tandis que d'autres refusent de l'utiliser à cause des propriétés astringentes du fruit. Absolument en vain, car vous pouvez vous en débarrasser.

Le kaki est une baie qui appartient à la famille des ébènes. Il pousse sur des arbres bas et jusqu'à 30 m de haut.Les fruits qui ont une teinte brun orangé sont consommés. Bien qu'il existe également des types de kakis non comestibles. Le goût dépend de la variété et peut être à la fois riche en acidité et moins sucré, avec une agréable acidité.

Le berceau du kaki est la Chine, il pousse également en Italie, en Espagne, en Géorgie, au Tadjikistan, en Turquie et dans d'autres pays. Si nous parlons de croissance en Russie, ce sont les régions du sud.

Il a une teneur élevée en vitamines et en microéléments, ainsi qu'en tanins. Ils appartiennent aux tanins et déterminent la capacité du fruit à tricoter la bouche. Cependant, à mesure que les baies mûrissent, les propriétés astringentes apparaissent de moins en moins.

La majeure partie de la composition du fruit (environ 80%) est constituée d'humidité et de glucides (un peu plus de 15%). Le reste est constitué de protéines, de graisses, d'acides organiques, de fibres alimentaires. La teneur en calories du fruit est de 67 kcal pour 100 g.

La teneur en vitamines A et C des fruits est élevée.Un kaki de taille moyenne est capable de combler de 25% les besoins du corps humain en ces vitamines. De plus, le fruit contient de grandes quantités de fer, de sodium, de potassium et de magnésium.

La consommation régulière de kaki, riche en acide ascorbique, est une excellente prévention du rhume, du béribéri. De plus, la vitamine C est un antioxydant naturel qui ralentit le processus de vieillissement des cellules. Il a un effet bénéfique sur le système immunitaire, aidant à le renforcer.

Grâce à la vitamine A dans la composition de la baie, on peut parler de son effet positif sur l'état de la peau, l'acuité visuelle et la santé du système reproducteur.

Dans des volumes légèrement inférieurs, les fruits contiennent de la vitamine E, des vitamines B, qui contribuent également à la régénération et ralentissent le processus de vieillissement des cellules, et ont un effet positif sur l'état du système nerveux central.

La présence de fer et de magnésium rend la baie utile pour le système cardiovasculaire. Le fer aide à maintenir l'hémoglobine au bon niveau, grâce à quoi il y a une oxygénation suffisante des organes et des tissus. Le magnésium renforce le muscle cardiaque.

Le phosphore et le potassium sont essentiels à l'activité cérébrale. Leur manque peut provoquer une distraction de l'attention, une perte de concentration et une diminution de l'activité mentale.

La présence de fibres alimentaires détermine les avantages du kaki pour le tube digestif, ils éliminent les toxines et les toxines, contribuant à augmenter la motilité intestinale. La pulpe de kaki peut agir comme un laxatif doux.

En l'absence de contre-indications, le kaki est autorisé pour les femmes enceintes. Il augmentera la force de l'immunité, apportera au corps des vitamines et des oligo-éléments et soulagera la constipation, qui survient souvent pendant cette période.Comme le disent les femmes elles-mêmes, le goût sucré mais aigre du kaki vous permet de faire face à la toxicose.

Lorsque vous allaitez, vous pouvez manger des kakis, si cela n'affecte pas négativement la santé du bébé. En règle générale, à partir de 1 fœtus tous les 3-4 jours, il n'y a pas de problèmes de santé pour le bébé. Une utilisation plus fréquente peut provoquer des ballonnements et des coliques, une diathèse.

Comme pour l'utilisation de tout aliment, la consommation irrépressible de kakis peut entraîner une détérioration de l'état. Ainsi, trop de fibres (surtout lorsque vous mangez des fruits non mûrs) peuvent provoquer des douleurs abdominales, une occlusion intestinale.

Malgré l'effet bénéfique sur le système gastro-intestinal, la consommation de baies doit être abandonnée lors de gastrite aiguë, d'ulcères, de pancréatite et d'autres exacerbations similaires.

Avec prudence, vous devriez le manger avec des calculs rénaux ou une prédisposition à leur apparition. En raison de la grande quantité de sucres dans les kakis, les personnes atteintes de diabète devraient éviter ou réduire leur consommation.

Enfin, bien que l'intolérance individuelle et l'allergie aux fruits soient rares, c'est la raison de leur rejet.

Certains refusent des baies savoureuses et saines, croyant que le kaki tricote. Cependant, cela n'est typique que pour les fruits non mûrs. À cet égard, réfléchissez à la manière de déterminer une baie mûre.

Les kakis mûrs sont doux au toucher, ils ont une peau brillante sans dommages ni taches. Son pédoncule est brun, sec. Regardez la pulpe du fruit, si possible. Une teinte orange indique que le kaki n'est pas mûr, tandis qu'une couleur brune plus foncée indique une pleine maturité.

Il existe également des variétés qui ne tricotent pas du tout.Le plus célèbre est "Korolek", qui se distingue par une pulpe juteuse de couleur chocolat.

La forte teneur en tanin détermine la viscosité de la baie. Cependant, seul un fruit non mûr possède cette propriété, il ne doit donc pas être acheté pour être consommé ou utilisé en cuisine.

Cependant, si vous avez acheté un kaki visqueux, vous pouvez vous débarrasser d'une caractéristique spécifique. Vous pouvez le conserver pendant 12 heures dans de l'eau froide, le congeler ou le mettre dans un sac avec des pommes pendant quelques jours pour qu'il mûrisse. Toutes ces méthodes permettent de neutraliser la viscosité du kaki.

Le kaki peut être consommé non seulement frais, mais aussi utilisé pour faire des confitures, des smoothies et des cocktails, des salades et même des plats chauds. Comme les pommes, il peut être cuit avec un oiseau ou un lapin. Pour ce faire, il est recommandé de choisir des fruits denses, par exemple des variétés de "Korolek", qui conserveront leur forme pendant le processus de cuisson.

Universal est considéré comme "Korolek", qui ne se tricote pas la bouche. En raison de sa jutosité et de sa douceur, il convient parfaitement à la préparation de boissons, y compris alcoolisées.

Si vous recherchez la variété de kaki la plus sucrée, alors c'est "Chocolate".Il est important de choisir des fruits d'une teinte brun foncé avec une pulpe et des pépins de couleur chocolat. Ce kaki a été pollinisé, il plaît donc avec un goût élevé.

Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un type inhabituel de salades ou de desserts, ainsi que des coupes de fruits avec cette baie dans la composition, achetez des fruits Black Sapota. Il se distingue par la douceur et le chocolat noir, nuance presque noire de la pulpe.

Ingrédients:

• 2 kakis;
• 1 oignon rouge;
• mélange de salades;
• 1 avocat ;
• 250-300 g de filet de poulet (vous pouvez dinde);
• 50 mg de graines de citrouille ;
• assaisonnement pour poulet - 1 cuillère à café;
• 1 cuillère à soupe de sauce soja et de jus de citron.

Vous devez d'abord préparer le poulet - laver le filet, le couper en morceaux et le faire mariner dans les épices pendant 10 à 15 minutes, puis le faire frire dans une poêle. Au lieu d'une collection épicée prête à l'emploi, vous pouvez utiliser du poivre noir moulu, du paprika, du houblon suneli, du basilic.

Vous devez retirer la peau du kaki et couper le fruit en demi-anneaux, pour cela le fruit est coupé en deux, puis en fines tranches. Les oignons sont également coupés en demi-anneaux ou en anneaux. Lavez l'avocat, épluchez-le, coupez-le en deux, retirez le noyau et coupez-le en lanières, en cubes ou en fines tranches.

La laitue doit être lavée et déchirée avec les mains, posée au fond de l'assiette. En plus - poulet frit, kaki, oignon. Assaisonnez la salade avec un mélange de jus de citron et de sauce soja, saupoudrez le plat fini de graines de citrouille.

Cette recette ne peut pas être attribuée aux salades, c'est une sauce pour les plats, cependant, l'association du kaki et des épices, ainsi que le goût frais de cette sauce, permettent d'attribuer le plat à cette catégorie de recettes.

Ingrédients:

• 1 kaki mûr;
• un bouquet de laitue;
• 1 poivron ;
• 150 g de coriandre.
• pour la vinaigrette - une cuillère à soupe d'huile d'olive, du jus de citron, de la sauce soja et une cuillère à café de miel.

Lavez tous les ingrédients de la salade. Kaki et légumes coupés ou déchirés avec vos mains. Libérez le poivre de la tige et des grains, coupez-le en cubes. Nettoyez le kaki et coupez-le en petits morceaux. Mélangez le tout et mettez dans un saladier. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, verser sur le plat.

Le kaki délicat pourrait bien remplacer la tomate dans un apéritif caprice italien classique. Pour cuisiner, vous avez besoin de mozzarella et de kaki, ainsi que d'une cuillère à café d'huile d'olive et d'un peu de poivre noir fraîchement moulu (facultatif).

Le fruit doit être pelé et coupé en cercles, en enlevant les graines. Le fromage est également coupé en cercles. L'épaisseur des morceaux de kaki et de fromage est d'environ 1-1,5 cm.

Le fromage et le kaki sont disposés en couches sur une assiette, la "tourelle" résultante est versée avec de l'huile et saupoudrée de poivre. Vous pouvez décorer le plat avec une feuille de basilic.

Tu auras besoin de:

• 2 kakis;
• 100 g de fromage de chèvre ;
• 50 g de roquette;
• mélange de salades;
• pour la vinaigrette - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de miel et de jus de citron.

Mettez le mélange de salade haché dans un saladier. Les kakis lavés et pelés doivent être coupés en fines tranches, également envoyés dans un saladier. Émietter le fromage de chèvre sur le dessus. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, verser sur la salade. Le plat peut être garni de noix ou de graines de sésame.

Une salade copieuse, mais en même temps légère et intéressante. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 2 kakis;
• 16 crevettes;
• 1 oignon rouge;
• gousse d'ail;
• 10 olives;
• 50 g de roquette;
• 1 oignon rouge;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre.

Nettoyer les crevettes et les enrober de farine.Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, jetez-y l'ail pelé et haché. Dès qu'il donne à l'huile son arôme et son goût, retirez l'ail de l'huile et mettez-y les crevettes. Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

Coupez les baies lavées et épluchées en rondelles, les olives en rondelles. Mettre la roquette, les crevettes, le kaki et les olives dans un saladier. Ajouter l'oignon rouge émincé finement. Arroser d'huile d'olive additionnée de vinaigre balsamique.

Ingrédients:

• 2 kakis;
• mélange de salades;
• 50 g de fromage bleu;
• 50 g de noix;
• pour la sauce - 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de sirop de canneberge, 1 cuillère à café de miel, sel, poivre.

Épluchez et coupez le kaki comme vous le souhaitez. Hacher les noix au couteau. Mettez les moulages de salade dans un saladier (si nécessaire, hachez-les), sur le dessus - les kakis et les noix. Arroser de sauce; émietter le fromage bleu.

Tu auras besoin de:

• 3 pommes vertes;
• 2 kakis;
• 4 noix;
• 3 cuillères à soupe de yaourt nature sans additifs, crème sure ou kéfir.

Pelez et coupez les pommes en cubes, les baies en tranches. Mélangez le tout dans un saladier, un saladier ou un verre bas. Versez du kéfir (vous pouvez y ajouter une pincée de cannelle), du yaourt ou de la crème sure. Saupoudrer de noix sur le dessus. Le plat peut être décoré d'une feuille de menthe ou vous pouvez faire un bord en sucre sur les bords du verre.

Cette sauce peut être préparée à partir de divers fruits et légumes avec l'ajout d'épices, sa caractéristique est le goût aigre-doux. L'utilisation de kaki vous permet d'atteindre la polyvalence du goût de la sauce, et une astringence excessive élimine le gingembre et les épices.

Des produits:

• 1 kaki;
• 1 cm de racine de gingembre frais;
• un demi-oignon rouge;
• une demi-cuillère à café de poivron rouge;
• 2-3 cuillères à soupe de jus de citron;
• graines de sésame.

Les fruits doivent être lavés, débarrassés de la peau et le noyau doit être séparé. Hacher finement la pulpe obtenue avec un couteau. Pelez et hachez finement la moitié de l'oignon rouge. Le gingembre aussi peler et râper sur une râpe fine. Mélanger les ingrédients, ajouter le poivre et le jus de citron. Faire mariner 2 heures au réfrigérateur. Vous pouvez y ajouter des graines de sésame.

Une compote légère et parfaitement rafraîchissante est obtenue à partir de kaki. Il peut être bu immédiatement ou versé dans des pots stériles.

Pour le préparer, prenez :

• 5 baies de kaki;
• 5 verres d'eau;
• 200 g de sucre (ajuster la quantité selon la douceur du fruit et vos propres préférences).

Sa préparation est extrêmement simple - lavez les baies et coupez-les en tranches, couvrez de sucre et laissez reposer pendant 5 à 7 minutes. Ajouter de l'eau et cuire à feu modéré jusqu'à ébullition. Après cela - encore 5 minutes. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe ou de mélisse, un bâton de cannelle ou 3-4 étoiles de clous de girofle ou de badiane.

Le kaki peut également être ajouté aux compotes habituelles de baies et de fruits. Il se combine le plus harmonieusement avec les canneberges (1 kaki et un verre de baies pour 1,5 litre d'eau), le citron (3 kakis, jus de deux citrons pour 1,5 litre d'eau), les abricots secs (une poignée d'abricots secs et 2 kakis pour 1 litre d'eau).

L'avantage de faire de la confiture de kaki est que vous pouvez prendre des fruits trop mûrs et imparfaits et cuisiner des plats incroyables. L'essentiel est que le kaki ne soit pas pourri, sinon même un petit morceau de pourriture gâchera le goût de toute la confiture.

La confiture de ces fruits plaît avec une teinte ensoleillée et un goût original. Il s'avère pas écoeurant et très facile. C'est agréable de le manger comme ça, et de l'étaler sur des sandwichs, de le mettre dans des pâtisseries.

Ingrédients:

• 1 kg de kaki;
• 70 ml d'eau;
• 1 citron ;
• 1 bâton de cannelle.

Les baies doivent être lavées et pelées, puis râpées. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le jus de citron et portez à ébullition. Dès que le liquide bout, mettez-y le kaki râpé et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Éteignez la confiture et laissez reposer pendant une demi-heure, puis ajoutez la cannelle et faites bouillir encore 20 à 30 minutes. Retirez le bâton de cannelle et versez la confiture dans des pots stériles, enroulez les couvercles.

Vous pouvez également ajouter du piment de la Jamaïque rose et une demi-cuillère à café de cannelle. Ils doivent être ajoutés avec du jus de citron.

Ingrédients:

• 1,5 kg de kaki;
• 1 kg de sucre;
• 1 orange et 1 citron.

Le kaki et l'orange doivent être pelés et coupés en morceaux, puis faire défiler dans un hachoir à viande. Versez la masse obtenue avec du sable et laissez sous cette forme pendant 2-3 heures.

Coupez le citron en deux et pressez-en le jus. Il faudra un peu plus d'un demi-verre. Le jus est également ajouté au mélange avec du sucre. Après cela, il est bouilli à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes sous agitation continue.

Les os des fruits sont la preuve que le fruit est pollinisé et qu'il est donc juteux, savoureux et sucré. En règle générale, la baie contient 6 à 8 graines recouvertes de pulpe.

Les os peuvent aussi être mangés. Par exemple, aux États-Unis pendant la guerre civile, ils ont été séchés et moulus, les utilisant comme farine. Ils étaient également fortement torréfiés et brassés, ce qui donnait une boisson au goût de café.

Bien sûr, ces recettes sont plutôt une mesure forcée pour faire face aux difficultés d'une guerre affamée. Cependant, même aujourd'hui, les os peuvent être utilement utilisés. Comme la pulpe, ils contiennent une grande quantité de nutriments, ils peuvent donc être consommés. Ils doivent être nettoyés de la pulpe et séchés, puis frits dans une poêle à frire sèche pendant 15 à 20 minutes. Lorsque les graines ont refroidi, elles peuvent être consommées, ajoutées à des smoothies ou à des salades.

Comment faire cuire le dessert kaki, voir la vidéo suivante.