Comment faire une soupe de brocoli et chou-fleur ?

Une alimentation saine suscite des opinions controversées, car vous voulez vraiment vous faire dorloter non seulement avec des vitamines, mais aussi avec des combinaisons de saveurs intéressantes. Neutres, à première vue, en goût, le brocoli et le chou-fleur peuvent devenir les plats préférés de l'alimentation, à condition qu'ils soient cuits correctement. La soupe de brocoli et de chou-fleur a conquis un grand nombre de connaisseurs, repoussant les classiques recettes d'entrées au second plan.

Le chou a toujours été célèbre pour ses propriétés bénéfiques. Les vitamines C, E, une énorme quantité de calcium et de fibres sont conservées crues et cuites. Les plats à base de chou congelé sont également utiles, surtout si le légume a été surgelé et conservé au réfrigérateur pendant 10 jours maximum.

Les bouquets de brocoli et de chou-fleur s'ouvrent différemment pendant la cuisson. Ainsi, il est plus raisonnable de faire cuire le chou-fleur dans un bouillon, car c'est lui qui est prêt à donner plus de 40% de toutes les substances utiles qu'il contient.

Règles de conservation des vitamines lors de la cuisson du chou:

• faire bouillir dans un bouillon ou une petite quantité d'eau;
• lors de la cuisson, démonter en inflorescences pour moins d'exposition au traitement thermique;
• surveiller l'état de préparation et, lorsqu'il est légèrement percé avec une fourchette, retirer du feu;
• rincer à l'eau froide ou tremper brièvement dans du lait.

Le brocoli est un légume qui peut protéger contre le cancer du sein et remplir le corps de vitamines. Sa préparation nécessite en même temps la connaissance de certaines caractéristiques spécifiques. En cours de cuisson en bouillon, ce légume forme des bases puriques nocives. L'adénine et la guanine s'accumulent dans le corps, donc pour les soupes, il est préférable d'utiliser un ingrédient déjà préparé.

Règles de conservation des vitamines lors de la cuisson du brocoli:

• La cuisson à la vapeur du légume aidera à éviter la libération de substances cancérigènes.
• En l'absence de bain-marie, vous pouvez cuire le produit dans une petite quantité d'eau, qui doit être égouttée après la cuisson.
• Vous pouvez utiliser non seulement des inflorescences, mais également des tiges, après les avoir préalablement pelées.
• Le temps de cuisson d'un produit cru est de 5 à 7 minutes, un surgelé de 10 à 12 minutes.
• Le légume fini est aspergé d'eau glacée.

Le chou se marie bien avec la viande et les légumes. De plus, son goût peut être complété de manière biologique avec des sauces telles que :

• Mayonnaise;
• crème aigre;
• moutarde;
• sauces à base d'ail et de fromage.

Pendant la saison chaude de l'été, les premiers plats doivent se distinguer par leur légèreté. La soupe de légumes aux inflorescences de chou peut être variée avec divers ingrédients de saison qui peuvent donner aux plats un goût particulier.

Un délicieux premier plat avec une large gamme de légumes aidera à diversifier le menu familial même les jours de jeûne ou un jour d'été ordinaire.

Ingrédients:

• céleri-rave - 100 grammes;
• tomate - 1 morceau;
• inflorescences de chou - 400 grammes;
• 1 boîte de maïs en conserve;
• poivron - 1 morceau;
• pommes de terre - 3 morceaux;
• verts - au goût;
• sel.

La cuisson d'une soupe maigre devrait commencer par trancher les légumes. Les pommes de terre, les poivrons, le céleri-rave sont coupés en petits morceaux et le chou est trié en petites inflorescences. Les pommes de terre et le céleri sont plongés dans de l'eau bouillante salée, en laissant à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Dans une casserole séparée, vous devez mettre des inflorescences et verser une petite quantité d'eau. Faites-les bouillir pendant 10 minutes, après quoi vous devez égoutter le liquide.

La tomate et le poivre sont ajoutés aux pommes de terre et au céleri-rave finis. Après 15 minutes, du chou prêt à l'emploi et des morceaux de maïs doux sont abaissés dans la soupe. La soupe finie est assaisonnée d'un mélange d'aneth et de poireau.

Une soupe légère et en même temps copieuse avec les légumes habituels ravira non seulement les adultes mais aussi les enfants.

Ingrédients requis :

• brocoli;
• inflorescences de chou-fleur;
• courgettes - 200 grammes;
• bulbe moyen - 1 pièce;
• pommes de terre - 300 grammes;
• Beurre;
• sel - au goût.

Ce plat se prépare en quelques minutes, tout en se régalant d'un goût riche. Des pommes de terre et des oignons pré-coupés sont ajoutés à de l'eau bouillante salée. Le chou et les courgettes en quantités égales sont cuits séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres et, en égouttant le bouillon, ajouter au bouillon. La soupe finie est fouettée avec un mélangeur, de l'huile est ajoutée et bouillie pendant quelques minutes de plus.

Une soupe tendre et légèrement sucrée peut être obtenue en combinant du chou avec du potiron.

Ingrédients requis :

• citrouille - 250-300 grammes;
• brocoli;
• inflorescences de chou-fleur;
• piment - au goût;
• 1-2 gousses d'ail;
• bulbe moyen;
• carottes - 1 morceau;
• pommes de terre - 2 morceaux;
• beurre - au goût;
• crème - 100 ml;
• sel - au goût.

La cuisson devrait commencer par trancher les légumes.Les carottes, l'ail, la citrouille, les oignons et les piments forts préparés sont envoyés dans une poêle chaude avec de l'huile. Après quelques minutes, le riche arôme et le goût exquis des produits se révèlent.

Les légumes frits prêts à l'emploi sont versés avec de l'eau et portés à ébullition, après quoi des pommes de terre sont ajoutées. Séparément, faites bouillir les inflorescences de brocoli et de chou-fleur, en les ajoutant à la soupe pendant la cuisson des pommes de terre. Le dernier ingrédient est la crème. Des légumes assortis sont portés à ébullition et fouettés avec un mélangeur.

Voulant rendre une soupe saine plus satisfaisante, vous devez la faire cuire sur du bouillon de poulet, en expérimentant divers additifs.

Pour une soupe à la crème douce, vous aurez besoin de :

• une boîte de maïs en conserve ou un légume frais;
• brocoli et chou-fleur - 600 grammes;
• ampoule;
• filet de poitrine de poulet - 300 grammes;
• gousse d'ail;
• sel;
• huile végétale.

La viande de poulet, coupée en petits cubes, est ajoutée au bouillon fini et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les oignons et l'ail sont frits dans de l'huile végétale pendant plusieurs minutes, après quoi ils sont ajoutés au bouillon.

Le chou doit être cuit séparément dans de l'eau salée et ajouté à la soupe avec le maïs et le plat laissé mijoter encore 10 minutes. La soupe chaude est fouettée avec un mélangeur.

La soupe la plus délicate pour les amateurs de fromage dans toutes ses manifestations est digne du menu du restaurant et deviendra certainement un favori.

Ingrédients:

• bouillon de poulet - 300 grammes;
• huile végétale;
• gousse d'ail;
• ampoule;
• brocoli et chou-fleur - 600 grammes;
• 1er. une cuillerée de farine pour la friture;
• lait - 1 verre;
• tout fromage à pâte dure - 75 grammes.

Les inflorescences de chou sont d'abord envoyées au poêle, elles ne cuisent pas plus de 10 minutes. Une gousse d'ail et un oignon moyen sont coupés et envoyés pour la friture avec de l'huile végétale.Après quelques minutes sur le feu, ajouter la farine à l'oignon et à l'ail et bien mélanger.

Le bouillon doit être chauffé, ajouter du lait, du chou cuit et faire frire. Il est nécessaire de cuire encore 10-15 minutes à feu doux, puis de battre la masse avec un mélangeur. La dernière étape sera l'ajout de fromage râpé sur une râpe grossière et la cuisson de la soupe pendant environ 2-3 minutes supplémentaires.

Un autre légume qui peut compléter la soupe aux choux avec du bouillon de poulet est les pois verts.

Ingrédients requis :

• 1 boîte de petits pois en conserve;
• brocoli et chou-fleur - 600 grammes;
• ampoule;
• gousse d'ail;
• bouillon de poulet - 1,5 litre;
• pommes de terre - 4-5 pièces;
• épices au goût.

La première étape consiste à préparer les légumes. Les pommes de terre et les oignons sont coupés en morceaux moyens et le chou est désassemblé en petites inflorescences. Verser le bouillon dans une casserole et ajouter les pommes de terre. Le chou doit être bouilli séparément dans une petite quantité d'eau, en gardant le feu pendant 10 minutes maximum.

Ensuite, vous devez faire cuire la friture d'oignons et d'ail et la mettre dans le bouillon. Tous les types de chou et de pois verts sont envoyés en dernier dans la soupe, le mélange est cuit pendant 10 minutes supplémentaires.

Le chou et le brocoli sont d'excellents brûleurs de graisse et contiennent peu de calories. Une soupe pour perdre du poids et de bonne humeur peut être préparée en prenant les composants suivants :

• brocoli - 1/2;
• chou-fleur - 1/2;
• carottes - 1;
• racine de gingembre;
• gousse d'ail;
• bouillon de légumes / viande;
• viande de votre choix;
• sel et autres épices;
• poivre moulu rouge/noir.

La préparation de la soupe verte commence par le bouillon. Il peut s'agir de viande, si la recette suppose la présence de viande, ou de légume.Il est cuit à feu moyen avec l'ajout de sel et de poivre jusqu'à ce que la viande soit cuite. Il convient de noter qu'en choisissant le poivron rouge pour la cuisson, vous pouvez multiplier l'effet brûle-graisse du premier plat.

Pendant que le bouillon est sur la cuisinière, coupez les légumes. Vous pouvez le faire en grand, car si vous le souhaitez, une soupe ordinaire peut être transformée en une soupe de purée parfumée à l'aide d'un mélangeur. Tous les types de chou peuvent être bouillis séparément dans de l'eau salée, car, comme mentionné précédemment, une décoction de brocoli est nocive si elle est utilisée fréquemment.

Les carottes sont envoyées dans le bouillon immédiatement après avoir fait bouillir la viande, tandis que le gingembre et l'ail sont ajoutés 10 minutes avant la fin de la cuisson. Les dernières dans la casserole sont des inflorescences de chou prêtes à l'emploi.

La soupe à la crème verte pour enfants peut être servie à un enfant à partir de 7 mois. Rendez le plat plus satisfaisant et plus sain en y ajoutant des viandes maigres ou des céréales.

Ingrédients requis :

• bouillon de poulet - 1,5;
• pomme de terre - 3;
• oignon - 1;
• carotte -1 ;
• brocoli - 250 grammes;
• chou-fleur - 100 grammes;
• riz - 2 c. cuillères;
• verts - au goût;
• sel - une pincée.

La recette pour un enfant est plus scrupuleuse en cuisine, et donc le bouillon de poulet doit être filtré et légèrement salé. Ensuite, hachez finement l'oignon, les pommes de terre et les carottes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le riz aux légumes cuits.

Pendant la cuisson des céréales, dans une casserole séparée, faites bouillir les inflorescences de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, après les avoir démontées et soigneusement lavées. Après 7-10 minutes, retirez les légumes du feu et envoyez-les à la soupe. Battez la soupe copieuse finie avec un mélangeur.

Souvent, les soupes aux choux pour bébés sont le premier aliment, et il est donc préférable de les faire cuire en petites portions, car les goûts d'un petit gourmet ne se sont pas encore installés et sont très changeants. La recette d'une simple soupe pour une portion vous permettra de diversifier le menu de votre bébé sans y passer beaucoup de temps.

Ingrédients:

• 25 grammes d'inflorescences de chou-fleur et de brocoli;
• 1 pomme de terre moyenne;
• une demi-carotte;
• ½ oignon;
• une demi-tomate;
• 1 feuille de laurier;
• sel.

Commencez à cuisiner avec des oignons et d'autres légumes. Vous devez les couper finement. Pour un bébé plus âgé, l'oignon est frit, pour un tout petit, il reste inchangé.

Des pommes de terre râpées et des carottes sont ajoutées à de l'eau bouillante (2 tasses). Les inflorescences sont bouillies séparément pendant 10 minutes maximum.

Après avoir combiné tous les légumes dans une casserole commune, ajoutez la tomate épluchée et le laurier en dernier. Après trois minutes de langueur, éteignez la soupe et, si vous le souhaitez, battez-la avec un mélangeur.

Vous pouvez voir la préparation détaillée de la soupe de brocoli et de chou-fleur dans la vidéo suivante.