Purée de chou-fleur : calories et recettes de cuisine populaires

Le chou-fleur est récemment devenu de plus en plus populaire parmi les femmes au foyer. Les plats qui en sont issus sont savoureux, sains et vous permettent de diversifier votre alimentation. La purée de pommes de terre est l'un des plats les plus faciles à préparer et les plus sains.

L'ingrédient principal de la purée est le chou-fleur. Tout d'abord, il est important de comprendre à quoi sert ce merveilleux produit. Le chou-fleur, comme toute autre variété de chou, contient une grande quantité de nutriments qui contribuent à améliorer notre santé.

Le chou-fleur contient presque toute la gamme des vitamines :

• la vitamine A favorise la croissance du corps, aide à améliorer la vision;
• la vitamine K aide à l'absorption du calcium et de la vitamine D dans l'organisme ;
• la biotine favorise la production de collagène ;
• l'acide folique favorise la croissance cellulaire active, active le système immunitaire et prévient également l'apparition de néoplasmes;
• la choline abaisse le taux de cholestérol, optimise l'activité cardiaque ;
• la vitamine C est un antioxydant naturel, l'une des vitamines les plus importantes et nécessaires pour une personne, qui aide à renforcer le système immunitaire, est indispensable pour la prévention de diverses maladies.

Un point important: tous les légumes à base de chou sont leaders en termes de teneur en vitamine C. Il est généralement admis que tous les types d'agrumes contiennent la plus grande quantité de vitamine C.Mais la science dit le contraire. 100 g de chou contiennent deux fois plus de vitamine C que la même quantité de citron.

L'utilisation du chou-fleur est particulièrement recommandée pour les femmes et les enfants, car il contient des substances spéciales qui préviennent le cancer.

Outre ces vitamines, le chou-fleur contient également un grand nombre d'oligo-éléments : zinc, cuivre, fer, sélénium, potassium, calcium, phosphore et magnésium.

Nous énumérons les propriétés bénéfiques du chou-fleur:

• facilement absorbé par le corps;
• améliore la fonction intestinale et normalise les selles sans contribuer aux flatulences ;
• nous sature de vitamines et de microéléments et, par conséquent, il y a plus d'énergie et de vivacité;
• nettoie le corps et élimine les toxines dangereuses;
• le chou-fleur est utile pour la croissance et le développement des cellules nerveuses ;
• une grande quantité de fer est utilisée pour prévenir l'anémie;
• les substances bénéfiques contenues dans le chou aident à renforcer les vaisseaux du cœur, à soulager l'inflammation;
• empêche le développement du cancer.

La purée de chou-fleur peut être consommée par absolument tout le monde : hommes et femmes, adultes et enfants. Les principaux pédiatres recommandent la purée de chou-fleur pour la première tétée des bébés à partir de 6 mois et pour les bébés sous alimentation artificielle à partir de 4 mois. Il ne provoque quasiment pas d'allergies et contribue au bon fonctionnement des intestins du bébé, preuve de l'utilité du plat.

L'essentiel est de savoir combien de calories il y a dans le produit. Par exemple, 100 grammes de chou-fleur ne contiennent que 33 kilocalories. Parmi ceux-ci: protéines - 1,6 gramme, lipides - 0,7 gramme et 5,4 grammes de glucides. C'est pourquoi la purée de chou-fleur est recommandée pour l'alimentation diététique. Les personnes qui adhèrent à une bonne nutrition (PP) doivent également inclure ce plat dans leur menu quotidien.

La préparation de tout plat commence par la bonne sélection des ingrédients.

Considérez ce qu'il faut rechercher lors de l'achat de chou-fleur.

• L'apparition de la tête. Il doit être ferme, résilient, avec des feuilles étroitement adjacentes les unes aux autres, sans vides ni dommages. Les feuilles doivent être exemptes de saleté et de toute plaque. Ce sont tous des signes que le produit a commencé à se détériorer.
• Apparition d'inflorescences de chou. Les inflorescences doivent être denses, blanches. Une légère teinte jaunâtre est autorisée. Parfois, dans les magasins, vous pouvez voir du chou-fleur avec des bourgeons vert vif. N'ayez pas peur. Certaines variétés ont des inflorescences de cette couleur, mais elles sont assez rares. De plus, les inflorescences doivent être exemptes de dommages mécaniques. Les inflorescences endommagées indiquent qu'il y a eu des violations flagrantes des règles de stockage ou de transport du produit. Et cela affecte directement la qualité. La présence de jeunes feuilles entre les inflorescences est l'un des signes d'un produit de bonne qualité. Ces feuilles protègent les inflorescences du dessèchement, contribuant ainsi à la préservation des substances utiles qu'elles contiennent.
• Poids du produit. Les têtes plus légères sont généralement cultivées dans des serres en utilisant beaucoup de produits chimiques. Cela vous permet d'obtenir de gros rendements et d'accélérer la sortie des produits. Mais les produits chimiques causent des dommages irréparables à notre santé.
• De plus, dans n'importe quelle variété de chou-fleur il ne devrait pas y avoir de parasites.

Tout comme la purée de pommes de terre ordinaire, la purée de chou-fleur se marie bien avec la crème et le beurre. Chacun de ces ingrédients améliorera non seulement le goût de votre plat, mais lui apportera également plus de nutriments.

• La crème est très utile car elle contient du calcium. Et en eux, c'est deux fois plus que dans le lait. De plus, ils contiennent des protéines facilement digestibles, des glucides et de nombreuses vitamines et minéraux.
• Le beurre est riche en vitamines A, E et B. Contrairement aux huiles végétales, le beurre contient des graisses saturées saines et des acides oméga-6. Ils améliorent la digestion.

L'une des recettes de purée de chou-fleur les plus simples, adaptée même à l'alimentation des bébés, peut être préparée très simplement.

Composé:

• chou-fleur - 1 tête;
• lait pasteurisé - 0,5 tasse;
• beurre - 2 cuillères à soupe;
• sel au goût.

Si vous avez l'intention d'utiliser du chou congelé, vous ne devez pas le laver. De plus, il peut être mis pendant 30 à 40 minutes dans de l'eau salée sans décongélation immédiate. Cela ne nuira pas au goût du plat et n'affectera pas le processus de cuisson.

• Faire bouillir de l'eau dans une casserole en émail.Pour éviter la perte d'une grande quantité de vitamine C, contenue dans le chou, les plats en aluminium ne doivent pas être utilisés pour la cuisson.
• Plongez les inflorescences démontées et pré-trempées dans de l'eau salée bouillante (assurez-vous que l'eau recouvre complètement les inflorescences) et fermez le couvercle. Le temps de cuisson est sélectionné en fonction du type de chou que vous utilisez. Faites-le bouillir généralement pendant 7 à 15 minutes. Lors de la cuisson, ils sont guidés par la douceur des inflorescences. Il vaut toujours mieux mal cuire que trop cuire. Les inflorescences trop cuites se transformeront en bouillie pendant la cuisson.
• Important : le bouillon obtenu par la cuisson du légume ne doit pas être égoutté. Il peut être utile pour faire des purées et peut également être utilisé comme base pour des soupes de légumes.
• Retirez les inflorescences bouillies, laissez refroidir et broyez avec un mélangeur. Dans la masse obtenue, ajoutez du lait chaud, du beurre et une pincée de sel. Passer à nouveau au mixeur.

Le fromage cottage enrichira non seulement votre purée en calcium, mais augmentera également sa teneur en calories. Pour la cuisine, il est préférable d'utiliser du fromage cottage faible en gras (de 2 à 5%).

Des produits:

• 0,5 kg de chou-fleur;
• 50 g de fromage cottage sans matière grasse ;
• 0,5 litre de lait;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café de curcuma;
• une pincée de sel (poivre).

Cuisine:

• rincez, démontez le chou en inflorescences et placez-le au fond de la casserole;
• versez les inflorescences préparées avec du lait et faites cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes (jusqu'à ce que la quantité de lait soit réduite de moitié), puis éteignez le feu;
• à l'aide d'un mélangeur, transformer le chou en purée de pommes de terre directement dans la casserole;
• préparer les œufs en séparant les jaunes des protéines, ajouter les jaunes, le curcuma et le fromage blanc à la purée ;
• saler et poivrer (facultatif);
• Remuez le contenu de la casserole et remettez sur le feu en remuant constamment, faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement (environ 5 minutes).

Des produits:

• 0,7 kg de chou-fleur;
• 1 bulbe d'oignon;
• 2 fromage fondu (de préférence la meilleure qualité);
• 2 gousses d'ail;
• sel, poivre au goût;
• un peu d'huile d'olive.

Cuisine:

• démonter le chou en inflorescences et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre (rappelez-vous que si vous utilisez du chou congelé, il doit être abaissé dans de l'eau bouillante);
• hacher finement l'oignon, râper l'ail ou écraser avec une presse;
• faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré;
• mélanger le chou bouilli encore chaud avec les oignons frits et l'ail, ajouter le fromage fondu, le sel, le poivre et, à l'aide d'un mixeur, le transformer en purée de pommes de terre.

La purée finie doit être aérée et ne doit pas contenir de grumeaux. Mettez le plat sur une assiette et décorez avec des herbes fraîches.

Ce plat contient du céleri. Le céleri est très utile et nécessaire dans la nutrition de ceux qui suivent leur silhouette.

Composé:

• 600 g de chou-fleur;
• 300 g de céleri rave.

Cuisine:

• le chou préparé est désassemblé en inflorescences, le céleri est coupé en petits cubes;
• mettez les ingrédients dans la casserole préparée et versez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les légumes;
• les légumes sont cuits à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes;
• égouttez l'eau dans une tasse (vous en aurez besoin plus tard) et hachez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée, tout en ajoutant progressivement le bouillon tout en fouettant pour obtenir une consistance crémeuse délicate.

L'introduction à l'alimentation des enfants jusqu'à un an de chou-fleur doit se faire progressivement.

• Le chou-fleur est généralement donné à un bébé après le squash à l'âge de 6 mois.
• Le légume peut être accompagné de céréales sans lait (maïs, riz ou sarrasin). Cela vous permettra de prendre du poids plus rapidement.
• La quantité est tout aussi importante. Vous devez commencer les aliments complémentaires avec une seule cuillère à café, de préférence le matin.
• Au début des aliments complémentaires, vous devez surveiller attentivement le bébé et sa réaction. Si des symptômes d'allergie apparaissent, vous devez immédiatement arrêter de prendre le légume et contacter immédiatement votre pédiatre !
• S'il n'y a pas d'allergie, augmentez progressivement la dose de purée. À sept mois, vous pouvez déjà donner 150 grammes et, d'ici l'année, la quantité peut être augmentée à 200 grammes.
• Le produit pour l'enfant doit être préparé immédiatement avant utilisation. Cela éliminera le risque de troubles intestinaux et une telle purée sera plus bénéfique pour le bébé.

Les recettes présentées dans l'article prouvent que vous pouvez préparer la purée de pommes de terre la plus diversifiée et la plus délicieuse à partir de chou-fleur.Ce ne sera pas seulement un plat indépendant, mais ce sera également un excellent plat d'accompagnement pour les plats principaux.

Regardez la vidéo suivante pour savoir comment faire de la purée de chou-fleur.