Cuisson de la gelée de confiture et d'amidon

Kissel est l'une des boissons préférées des adultes et des enfants, qui possède des propriétés toniques. Les recettes traditionnelles utilisent des fruits surgelés ou frais avec de l'amidon pour la cuisson. Dans certains cas, au lieu de fruits frais, il est proposé d'utiliser de la confiture, mais les avantages de la boisson seront bien moindres que ceux de la recette classique.

Pour rendre la gelée savoureuse et rafraîchissante, l'ingrédient principal doit être naturel et la confiture doit être faite maison. Il existe de nombreux conservateurs dans les produits achetés, à cause desquels la boisson peut ne pas fonctionner.

Le processus de fabrication de la gelée a été transmis de génération en génération depuis l'Antiquité. Sur la base de la recette classique, de nombreux ajouts et changements ont été inventés qui ne font que saturer et rendre la gelée spéciale. Pour la bonne préparation de la boisson, quel que soit l'ingrédient de base, un certain nombre de règles doivent être respectées. Cette connaissance aidera à rendre la gelée non seulement exquise, mais aussi épaisse, et une consistance épaisse est sa principale caractéristique. Voici quelques règles importantes pour faire de la gelée.

• La dilution de la poudre d'amidon doit être effectuée exclusivement dans un liquide froid. Une énorme erreur serait d'introduire de la poudre d'amidon directement dans le sirop de baies bouillant, car il ne sera pas possible d'obtenir une uniformité. Le mélange épaissi coulera au fond de la casserole et ne se prêtera pas à l'agitation.
• Pour préparer une boisson acidulée, il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement de la fécule de pomme de terre. La variante de maïs peut servir d'analogue. Seulement dans ce cas, vous devrez modifier légèrement le montant dépensé. L'amidon de maïs, de par ses caractéristiques, ne peut créer une épaisseur identique à l'épaississant de pomme de terre, il faudra donc l'utiliser 2 fois plus.
• N'utilisez pas de colorant alimentaire pour ajouter de la luminosité et de la saturation à la gelée. Il suffit d'utiliser du jus réfrigéré du fruit requis au lieu de l'eau lors de la dilution de l'amidon. Cela n'affectera pas le goût de la boisson, au contraire, cela aura un effet positif.

• Pour chaque personne, il existe une norme pour la densité d'une boisson en gelée, donc lors de sa préparation, il convient de rappeler qu'une cuillère à soupe d'amidon diluée dans un litre d'eau rendra la gelée liquide. Pour obtenir une consistance moyenne, vous devez utiliser une cuillère à soupe et demie, et pour une densité dense, trois cuillères à soupe d'amidon seraient idéales.
• Faire un choix entre différents types de confiture. mieux vaut donner sa préférence à un dessert dénoyauté. Il est très facile de travailler avec lui. Pour la cuisson de la gelée, vous ne pouvez prendre que du sirop de confiture. La quantité de masse sucrée est déterminée par les sensations gustatives.
• Il arrive que l'ingrédient principal de la gelée ait un goût sucré sucré. L'acide citrique aidera à s'en débarrasser. Il révélera également les saveurs des fruits, ajoutant ainsi du piquant à la boisson.
• En aucun cas, vous ne devez vous éloigner et même être distrait du processus de cuisson de la gelée après avoir combiné le sirop avec de l'amidon. Le mélange nécessite une agitation constante.Des secondes de retard joueront un tour au cuisinier, la boisson sera gâchée, mais il n'y a aucun moyen de la restaurer.
• Avant de commencer la cuisson de la gelée, vous devez préparer les ingrédients nécessaires, puis vérifier à nouveau soigneusement toutes les petites choses qui peuvent être nécessaires. Le processus de cuisson de la gelée, en principe, n'est pas difficile, mais un moment de confusion peut être décisif.

Le désir de faire plaisir à des proches et de faire cuire de la gelée à partir de confiture surgit chez chaque femme au foyer. N'ayant que certains types de desserts aux baies disponibles, il est assez difficile de trouver une recette spéciale, vous pouvez donc recourir à la version de base. Cuisiner à la maison est possible dans n'importe quelle cuisine, l'essentiel est de suivre toutes les recommandations de la recette et de suivre les instructions étape par étape.

Ingrédients requis :

• eau - 1 litre;
• confiture - un verre incomplet;
• amidon - dépend de la densité;
• sucre cristallisé - 2 c. l. (peut-être un peu plus);
• acide citrique - une pincée.

Le liquide préparé doit être divisé en plusieurs parties identiques. Dans le premier, le sucre cristallisé et la confiture sélectionnés pour la cuisson sont élevés. La masse résultante est mise sur la cuisinière et bout. Dès que le sirop bout, il faut le filtrer, ajouter un peu d'acide citrique et poursuivre la cuisson. Dans la deuxième partie du liquide préparé, il est nécessaire de diluer la poudre d'amidon.

L'eau d'amidon doit être versée dans du sirop bouillant, le feu doit être réduit à l'état le plus bas possible. L'essentiel est de remuer constamment la future boisson jusqu'à ébullition.Mais abuser de la boisson n'est pas recommandé. - Après ébullition, la gelée finie doit être retirée du feu et laissée reposer un moment avec le couvercle fermé. Après cela, vous pouvez verser la boisson dans des verres et régaler votre famille et vos amis. Maintenant, il devient clair que même un enfant peut cuisiner une boisson à la gelée, l'essentiel est d'avoir de la patience et de suivre les recommandations établies.

Le Kissel brassé à partir de confiture est non seulement considéré comme une boisson délicieuse, mais il présente également de grands avantages pour la santé humaine. Les médecins prescrivent assez souvent son utilisation aux personnes atteintes de maladies gastro-intestinales. Les nutritionnistes disent qu'une boisson aigre est capable d'éliminer l'excès de poids, car sa densité et sa teneur en calories ne provoquent pas de sensation de faim pendant une longue période. Un avantage important de la gelée est la possibilité de son utilisation toute l'année. Et toujours avec des goûts différents. Surtout en hiver, dans les blancs, vous pouvez trouver de nombreuses variétés de confiture à partir desquelles cette boisson inhabituelle est brassée.

Tout au long de l'année, le corps humain a besoin de consommer de la gelée de confiture de framboise. Sa fonction principale est de renforcer l'immunité et de prévenir les rhumes. Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps, il ne nécessite qu'un maximum de concentration et d'attention. Ingrédients requis :

• eau bouillie - 2 l;
• fécule de pomme de terre - 40 g;
• confiture de framboise.

Il est nécessaire de prendre un récipient profond, de le recouvrir de gaze et d'y mettre de la confiture de framboises. Après cela, les bords du tissu doivent être collectés et progressivement tordus. Ce processus vous permet d'obtenir un liquide de la confiture, dans lequel vous devez diluer l'amidon. Verser de l'eau dans la casserole préparée et porter à ébullition.Après cela, doucement en un mince filet, vous devez introduire de la confiture dans de l'eau bouillante, tout en remuant constamment. Ce mélange prend cinq minutes à préparer.

Le jus d'amidon est versé dans le mélange de baies. Dans ce cas, vous ne pouvez pas être distrait par quoi que ce soit. Lors de la combinaison des ingrédients, une agitation constante est nécessaire, sinon des grumeaux peuvent se former dans la masse de gelée. Dès que les premières traces d'ébullition apparaissent, la casserole doit être retirée du feu et la masse bouillie doit pouvoir refroidir. Il est important de se rappeler qu'à ce stade de la préparation, il est impossible de laisser la masse de gelée entrer en ébullition, sinon l'amidon perdra ses propriétés.

Kissel à base de confiture de groseilles est assez savoureux. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser non seulement un dessert d'hiver, mais également la baie fraîche elle-même. Seulement pour la récolte, il devra être tordu dans un hachoir à viande avec l'ajout d'une certaine quantité de sucre cristallisé. Ingrédients requis :

• eau bouillie - 3 litres;
• amidon - 4-5 c. cuillères;
• confiture de groseilles;
• acide citrique - 1 pincée.

Vous devez d'abord faire du morse. Cela nécessitera 2,5 litres d'eau et de la confiture. Tout cela est soigneusement mélangé pour obtenir une couleur et une consistance uniformes. Après cela, cette pièce doit être passée à travers un tamis fin. Le liquide résultant doit être mis au feu et attendre que le jus bout. Après ébullition, de l'acide citrique est ajouté.

Dans l'eau bouillie restante, l'amidon doit être dilué. Après cela, cette eau très féculente doit être versée en un mince filet dans une boisson aux fruits bouillante.Une condition préalable est un mélange minutieux des ingrédients combinés afin que l'amidon ne se rassemble pas en grumeaux et ne descende pas au fond.

Le feu est réglé sur la puissance la plus faible, alors qu'il est important de s'assurer que la gelée n'a pas le temps de bouillir. Dès que les premières notes de la future ébullition apparaissent, la casserole est retirée du feu. Dans cette consistance, la boisson acidulée s'avère légèrement aqueuse. Pour la densité, vous devez ajouter plus de poudre d'amidon.

Une grande variété de recettes de boissons aigres plaira aux enfants et aux adultes. Mais uniquement pour les adultes, certaines options de cuisson contiennent des ingrédients interdits à la jeune génération. La base d'une boisson à la gelée pour adultes, comme dans toute recette, est la confiture. En été, vous pouvez remplacer le dessert en conserve par des fruits frais ou des baies. Ingrédients requis :

• eau - 1 verre;
• fécule de pomme de terre - 10 g;
• toute confiture - 60 g;
• sucre de canne - 20 g;
• vin rouge - 150 ml.

Vous devez d'abord verser un verre d'eau dans un récipient de cuisson et le mettre en feu. Après ébullition, 150 ml de vin rouge sont versés dans l'eau. Le feu est réduit au strict minimum. Ensuite, la confiture et le sucre sont ajoutés. Pendant que le liquide préparé mûrit à feu doux, il est nécessaire de diluer l'amidon. Il doit être versé dans une tasse, verser de l'eau chaude, de l'eau bouillante est préférable et bien mélanger.

Le sirop qui languit dans la casserole doit être filtré à travers une passoire à petites divisions. Le liquide résultant doit être combiné avec de l'eau d'amidon, tout en remuant intensément. Après combinaison, le mélange résultant est mis au feu.

Dès qu'il y a des signes que la boisson va bientôt bouillir, la casserole doit être retirée du feu et laissée refroidir.La gelée réfrigérée peut être versée dans des verres et traitée uniquement pour les adultes.

Le professionnalisme des chefs avec une grande expérience nous permet de partager les secrets et les secrets des compétences culinaires, ce qui aidera à préparer une excellente gelée à tout moment de l'année.

• De nombreuses femmes au foyer pensent que la quantité minimale de liquide pour préparer divers plats et boissons est de ¼ d'un verre à facettes standard. Et pour diluer l'amidon, vous devez utiliser un verre presque plein d'eau ou de jus filtré. De cette façon, le liquide s'écoulera en un filet exceptionnellement fin.
• Pour préparer une boisson aigre, on utilise de la confiture, vous pouvez prendre des fruits secs ou des baies fraîches. Les professionnels suggèrent que cette liste soit complétée par de la compote en conserve, qui est également fabriquée à la maison et enroulée pour l'hiver.
• De nombreuses recettes indiquent qu'à la dernière étape de la préparation, la masse de gelée doit être maintenue à feu doux pendant cinq minutes. En fait, trois minutes suffisent. L'indicateur de préparation apparaît à la surface de la boisson sous la forme de petites bulles.
• À la maison, vous pouvez préparer une boisson aigre non seulement en ajoutant du vin rouge, mais également avec du miel. Un goût inégalé se révélera si vous ajoutez du kvas.
• Des questions controversées se posent souvent concernant la densité de la boisson aigre. Dans ce contexte, les chefs professionnels ont précisé que la gelée liquide nécessiterait deux cuillères à soupe d'amidon par litre d'eau.Pour une boisson de consistance moyenne, trois cuillères à soupe suffisent. Une masse épaisse de gelée se révélera lors de l'utilisation de quatre cuillères à soupe.
• Un conseil important des professionnels est le choix des plats dans lesquels la gelée sera cuite. Vous ne devez en aucun cas utiliser un récipient en aluminium, sinon la boisson aura une teinte trouble avec une couleur terne.

• Pour qu'une croûte n'apparaisse pas à la surface de la boisson aigre finie, elle doit être saupoudrée d'une petite couche de sucre en poudre.
• Avant de commencer la préparation d'une boisson acidulée à consistance épaisse, le récipient d'infusion doit être humidifié avec de l'eau. Cette astuce permettra d'éviter de coller sur les parois des plats.
• La boisson prête ne peut pas être maintenue chaude pendant longtemps. De ce fait, la densité de la consistance disparaît. Il est préférable de refroidir la boisson finie dans un environnement naturel, par exemple en plaçant un récipient de gelée dans un bol d'eau froide.
• Un fait important est que le processus de dilution de la poudre d'amidon doit être effectué pendant la cuisson et non avant. Sinon, le liquide d'amidon ira au fond, il sera donc impossible de l'abaisser dans un blanc de gelée bouillante.
• L'acide citrique, ainsi que la poudre d'amidon, doivent être dilués pour être dans une casserole avec une préparation de gelée. Un rapport approximatif est l'acide citrique à la pointe d'un couteau et un peu moins d'une cuillère à soupe d'eau.
• De nombreuses variétés de recettes de gelée de confiture nécessitent souvent la présence de sucre cristallisé. Dans ce cas, il vaut mieux utiliser les sensations gustatives. La confiture peut être très sucrée et le sucre supplémentaire rendra la boisson écoeurante.

• Des grumeaux apparaissent parfois dans la boisson gélifiée finie. Afin de ne pas rencontrer ce problème même pendant la cuisson, il est nécessaire de filtrer la poudre d'amidon diluée.
• Pour donner à la boisson finie un arôme inégalé, vous devez déposer quelques gouttes de zeste d'agrumes dans la consistance chaude de la gelée.
• Vous pouvez utiliser la gelée prête à l'emploi immédiatement après la préparation. Vous pouvez également attendre un peu que la boisson refroidisse. À propos, après un certain temps de décantation, l'arôme de la gelée devient plus saturé et dense.
• Certains enfants et adultes ne peuvent pas consommer la boisson acidulée en raison de sa viscosité. Pour eux, vous pouvez faire un dessert inhabituel. Versez le dessert dans des moules, ajoutez diverses noix et envoyez au réfrigérateur. Après un certain temps, la consistance de la boisson devient plus solide et au lieu de la boire, elle peut être mangée avec des cuillères. Cette méthode ne perd en rien ses caractéristiques, la gelée est toujours remplie d'un riche complexe de vitamines qui pénètrent dans le corps humain après solidification. À propos, la gelée congelée peut être décorée avec des tranches de crème glacée.

Comment faire cuire de la gelée sans morceaux de confiture de baies, voir la vidéo suivante.