Pain de sarrasin : avantages et inconvénients, préparation

Le pain est l'un des principaux produits, sans lequel il est impossible d'imaginer une alimentation complète. Dans le même temps, peu de gens connaissent l'existence de différentes options, chacune caractérisée par certaines caractéristiques. L'un des plus utiles est le pain de sarrasin, les caractéristiques de la préparation correcte de ce produit, ses côtés positifs et négatifs seront discutés plus tard.

Cette variété d'un produit familier à beaucoup est un véritable entrepôt de vitamines et de minéraux utiles (par exemple, les vitamines B, A, E, le phosphore, le cobalt et le calcium). En termes de goût, ce type de pain rappelle légèrement la cuisson aux noix, cette option peut donc être considérée comme un bon complément au régime alimentaire des végétariens.

Une autre propriété utile est sans gluten - une substance à laquelle de nombreuses personnes ont une réaction allergique. Le pain à base de sarrasin est recommandé pour les personnes atteintes de diabète, car les substances incluses dans la composition aident à réduire le taux de sucre dans le sang. Et aussi il doit être présent dans l'alimentation des personnes pratiquant activement divers sports ou réalisant certaines activités physiques.

Compte tenu du contenu unique de nombreux composants utiles, ce type de produit familier est recommandé pour les personnes en surpoids. Si l'on considère généralement l'effet du pain de sarrasin sur le corps humain, on peut noter les conséquences suivantes :

• fournit l'expansion des vaisseaux sanguins et augmente la circulation sanguine;
• fournit une diminution de la saturation sanguine en cholestérol;
• en raison de la présence d'une quantité importante de fibres qui ne se prêtent pas à la dissolution, il y a une diminution de la possibilité d'apparition et de développement ultérieur de calculs biliaires;
• hypoallergénique;
• réduit le niveau de sécrétion d'acides biliaires;
• améliore l'appétit;
• favorise l'élimination des toxines du corps, ainsi que l'excès de liquide, réduisant ainsi l'œdème;
• rend la peau douce et éclatante.

Dans les magasins modernes, bien que pas très souvent, vous pouvez trouver un type de pain similaire en vente. Malheureusement, il est loin de toujours se distinguer par des qualités attrayantes et ne contient pas d'impuretés nocives. Pour minimiser tous les risques possibles, il vaut la peine d'acheter de la farine de sarrasin et de faire soi-même du pain.

Comme tout produit, le pain fabriqué à partir de farine de sarrasin se distingue non seulement par la présence de qualités utiles, mais également par un certain nombre de qualités nocives. Malgré le fait que la farine à partir de laquelle le produit est fabriqué est pratiquement incapable de provoquer des réactions allergiques, n'oubliez pas l'intolérance individuelle, qui a les manifestations suivantes:

• démangeaisons cutanées sévères;
• gonflement et rougeur des yeux;
• maux d'estomac;
• nausées et vomissements sévères ;
• nez qui coule;
• dans de très rares cas, mais toujours observés, suffocation.

Afin de ne pas ressentir toutes ces conséquences négatives, il faut d'abord essayer une petite quantité d'un certain produit. Seulement s'il n'y a pas de manifestations nocives, vous pouvez utiliser le produit dans la quantité souhaitée.

Voici les recettes les plus populaires pour faire du pain de sarrasin.

Il convient de noter tout de suite que vous pouvez cuisiner du pain à base de sarrasin de différentes manières, en utilisant divers appareils de cuisine.

Par exemple, vous pouvez utiliser une machine à pain pour cela. Dans ce cas, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• farine (sarrasin - pas plus de 50 grammes; blé - 200 grammes; seigle - environ 50 grammes);
• environ 150 ml d'eau filtrée;
• levure sèche;
• huile d'olive raffinée - 10 ml;
• miel de sarrasin - pas plus de 5 grammes;
• lait frais - pas plus de 50 ml;
• une pincée de sel iodé.

Pour préparer un délicieux pain, tous les composants répertoriés sont ajoutés au récipient de l'appareil correspondant, après quoi il est nécessaire de définir le mode le plus adapté au pain de grains entiers. Quant au temps nécessaire à la cuisson, il devrait être de trois heures et demie. Après cette période, le pain sera complètement utilisable.

Une autre option est le pain de sarrasin cuit avec des noix dans une mijoteuse. Dans ce cas, les composants suivants doivent être utilisés :

• environ un demi-kilogramme de farine de blé;
• pas plus de 100 grammes de sarrasin;
• une cuillère à dessert de miel (le meilleur de tous, le sarrasin);
• une demi-tasse de noix grillées;
• un petit sachet de levure sèche;
• environ 15 ml d'huile d'olive;
• pas plus de 100 grammes de kéfir riche en matières grasses;
• 300 ml de lait moyennement gras;
• Un peu de sel.

Pour obtenir un pain délicieux, il faut d'abord bien pétrir sa base. À cette fin, le lait est bien chauffé sur le feu le plus lent possible, du miel y est ajouté, ainsi que de la levure sèche. Pendant que tous les ingrédients énumérés sont dissous, il est nécessaire de préparer le deuxième composant de la base. Pour ce faire, le produit laitier fermenté est ajouté à la farine de sarrasin et laissé pendant un quart d'heure.

Après cela, du lait préparé est ajouté, ainsi que de l'huile végétale. Tout est soigneusement mélangé, des noix grillées et hachées dans un moulin à café sont ajoutées à la base. À l'étape suivante, de la farine de blé tamisée à travers un tamis est ajoutée.

L'une des étapes les plus importantes de la fabrication du pain est le pétrissage. Il est recommandé de travailler avec la pâte jusqu'à ce qu'une masse molle et homogène se forme, qui s'éloignera bien des doigts. Après sa formation, la pâte est recouverte d'un torchon et placée pendant 2 heures dans un endroit sombre et frais.

Après le gonflement de la base, il est nécessaire de procéder à la formation du pain lui-même. La mijoteuse est pré-lubrifiée avec une quantité importante d'huile végétale, après quoi la pâte est étalée. L'appareil est mis en mode «Cuisson» et le pain lui-même est cuit pendant une demi-heure. Après ce temps, le pain doit être retourné et le processus de cuisson poursuivi pendant la même durée et en utilisant un mode similaire. Ce n'est qu'alors que le pain sera pleinement utilisable.

Si une personne, pour certaines raisons, n'utilise pas d'appareils de cuisine dernier cri, vous pouvez cuire ce produit au four, sous réserve de la préparation préalable des composants suivants :

• pas plus de 500 grammes de farine de blé et 50 grammes de sarrasin (il ne doit pas être humide);
• sel;
• 2 sachets standards de levure sèche ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (il est préférable d'utiliser des produits pressés à froid).

Au stade initial de la préparation, deux types de farine sont combinés, après quoi ils doivent être tamisés à travers un tamis. La levure est ajoutée à un verre d'eau tiède, puis cette solution est introduite dans le mélange de farine. Les composants doivent être mélangés de manière à obtenir la consistance de la crème sure liquide.

Vient ensuite l'ajout d'un autre verre d'eau, de sel, de sucre et de beurre. Une fois la pâte pétrie, elle est recouverte d'une serviette et laissée augmenter plusieurs fois. Ensuite, la base est à nouveau pétrie, une couche d'un centimètre est déroulée, lubrifiée avec du beurre.Un boudin est formé à partir de la pâte, qui doit être transformée en plusieurs pains.

Ainsi, connaissant les caractéristiques du pain de sarrasin, vous pouvez grandement diversifier votre alimentation.

La vidéo suivante propose une recette de pain de sarrasin au levain.