Sarrasin au four: caractéristiques de cuisson et recettes

La bouillie de sarrasin est un produit populaire dans notre pays. Ce plat a un goût merveilleux. De plus, il est utile pour la digestion et le corps dans son ensemble. Il existe de nombreuses façons de préparer les céréales en ajoutant divers ingrédients et assaisonnements. Cet article explique comment préparer de délicieux sarrasins au four et fournit des exemples de création étape par étape d'un plat mijoté.

Les chefs ont fait un certain nombre de recommandations, guidées par lesquelles, tout le monde peut cuisiner un plat au four parfumé, savoureux et sain.

• Les pots en terre cuite sont des plats idéaux pour la cuisson des céréales au four.
• Le rapport entre l'eau et le sarrasin est de 1: 2. Avec un manque d'eau, les grains deviendront secs, ils risquent de brûler.
• Avant la cuisson, les céréales doivent être soigneusement triées et lavées. Utilisez de l'eau propre, de préférence de l'eau potable.
• Lorsque le plat est prêt, il est laissé au four pendant un moment avec le feu éteint. Cela permettra à la bouillie de s'imprégner d'épices, d'herbes et d'autres ingrédients, de devenir juteuse et aérée. Ensuite, le plat doit être retiré et placé sur un support en bois.
• Il est conseillé d'envelopper la bouillie chaude avec une serviette chaude afin de la cuire à la vapeur.
• Pendant la cuisson, ajouter un peu de sel.

Les femmes au foyer expérimentées et les chefs professionnels sont heureux de partager d'autres conseils pour réussir la cuisson du porridge dans des pots en argile.

• Le four doit être préchauffé à l'avance, sinon les plats risquent de se fissurer.
• Il convient de noter que de tels plats entrent en conflit avec le fer et le feu ouvert.
• Pour rendre la bouillie juteuse et nutritive, il est nécessaire de déposer préalablement les céréales dans l'eau (pendant environ 30 minutes). De ce fait, les parois des pots seront humidifiées et le plat conservera sa jutosité.

La bouillie de sarrasin se marie bien avec divers produits d'origine animale et végétale, cependant, elle s'harmonise de manière particulièrement expressive avec certains ingrédients.

Les ingrédients les plus appropriés pour les plats de sarrasin:

• tomates;
• champignons (y compris forestiers);
• fromages à pâte dure;
• oignons et oignons verts;
• carotte;
• cuisses de poulet fumé;
• viande hachée de diverses variétés;
• bœuf;
• viande de mouton;
• porc.

Comme vous pouvez le voir, le choix est varié et permet à chacun de choisir la combinaison parfaite.

Ingrédients:

• un gros oignon;
• un demi-kilogramme de poitrine de poulet;
• huile végétale pour la friture;
• 2 tasses de céréales;
• assaisonnements : sel, poivre noir moulu, mélange de légumes séchés et autres mélanges.

Considérez cette recette étape par étape.

• L'oignon est coupé en grosses tranches. Le filet est coupé en morceaux. Les ingrédients sont mélangés et frits avec l'ajout d'huile pendant 7 minutes à feu moyen.
• Les céréales sont lavées et filtrées à travers une passoire. Une fois l'eau drainée, un mélange d'oignons et de viande est ajouté au sarrasin et frit pendant 5 minutes maximum dans une casserole.
• Le mélange est réparti dans des pots en argile, en remplissant le récipient à moitié. Les grains sont versés avec de l'eau bouillante, du sel et des épices sont ajoutés.
• Les plats sont envoyés au four, placés sur la grille inférieure et recouverts d'un couvercle.
• Le plat est cuit à une température de 140 à 150 degrés Celsius pendant 30 minutes. Après cela, la température est abaissée à 100 degrés et languit pendant encore une demi-heure.

Un pot de bouillie prête à l'emploi est conçu pour 3 portions de taille moyenne.

Ingrédients:

• cèpes frais - 200 grammes;
• gros oignon, carotte;
• eau - 400 millilitres;
• sarrasin - 1 tasse;
• sel - une cuillère à café;
• huile de friture.

Étapes de préparation.

• Les céréales sont lavées et séchées dans une poêle à feu doux. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'huile.
• Faire revenir légèrement les oignons et les carottes dans une autre poêle. Après cela, des champignons hachés sont ajoutés aux légumes, le mélange est porté à mi-cuisson.
• Les gruaux, ainsi que les légumes frits, sont placés dans une manche, de l'eau chaude, du sel et d'autres épices sont ajoutés (facultatif). N'oubliez pas de bien attacher votre manche.
• La bouillie est cuite pendant une demi-heure à une température de 180 degrés Celsius.

La recette suivante plaira aux fans de la combinaison originale de produits et d'une présentation lumineuse. Le sarrasin cuit dans une citrouille décorera n'importe quelle table et ravira avec un goût inégalé.

Ingrédients requis :

• sarrasin - 300 grammes;
• beurre - 50 grammes;
• eau - 300 grammes;
• crème à haute teneur en matières grasses - 200 millilitres;
• sel - une demi-cuillère à café;
• citrouille - 1 pièce (pesant environ trois kilogrammes);
• épices au goût.

Considérez la préparation étape par étape d'une bouillie de sarrasin parfumée et savoureuse à la citrouille.

• Laver soigneusement le potiron. Le dessus est coupé, mais pas jeté, il servira de couvercle. À l'aide d'une cuillère, l'intérieur est retiré du légume et jeté.
• Le gruau doit être soigneusement lavé et versé à l'intérieur de la citrouille. De l'eau et de la crème sont également ajoutées au récipient. Tous les ingrédients sont mélangés et recouverts du dessus de la citrouille. Couvrez le dessus des fruits avec du papier d'aluminium.
• La grille du four est abaissée tout en bas. La citrouille est placée dans un moule et placée dans un four préchauffé. Le plat est cuit à une température de 200 degrés Celsius pendant deux heures.
• Vérifiez la bouillie. S'il est prêt, ajoutez-y du beurre et laissez-le au four pendant encore une heure en éteignant le feu.

La recette de cuisson du sarrasin au four avec des cuisses de poulet est très populaire. Un plat combine l'aliment principal et un plat d'accompagnement, ce qui permet de gagner du temps. Au cours de la cuisson, les ingrédients échangent saveurs et arômes, créant une combinaison originale et expressive. Le résultat est un dîner ou un déjeuner sain et satisfaisant pour toute la famille ou une grande entreprise.

Ingrédients:

• céréales - 0,4 kg;
• pilons de poulet - 0,8 kg;
• eau potable - 1 litre;
• huile de tournesol - 50 grammes;
• huile végétale - 50 millilitres;
• oignons - 2 morceaux de taille moyenne;
• épices au goût (vous pouvez utiliser un mélange d'herbes séchées ou de légumes).

La cuisson comprend plusieurs étapes.

• Il est conseillé de pré-mariner la viande dans un mélange de sel et d'assaisonnement.
• L'oignon est finement haché et frit avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
• La céréale est lavée, séchée et mélangée à la friture. Si nécessaire, triez le sarrasin.
• Dans une forme spéciale pour la cuisson, les céréales sont disposées en une couche uniforme. La viande est placée dessus.
• Le beurre est coupé en cubes et réparti entre les pilons de poulet.
• Les ingrédients sont versés avec de l'eau chaude et propre (elle doit couvrir complètement le contenu).Du sel et des épices sont ajoutés au plat.
• Cuire à une température de 180 degrés jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée. En règle générale, cela prend environ une heure.

Vous apprendrez la recette pour faire de la bouillie de sarrasin avec des cuisses de poulet en regardant la vidéo suivante.

La bouillie de sarrasin, cuisinée à la manière d'un marchand, séduira les gourmets les plus exigeants. Ce plat combine un arôme incroyable, une variété de saveurs et une texture luxuriante spéciale. La particularité de la recette est l'utilisation de légumes, qui donnent à la bouillie de la jutosité et des bienfaits.

Ingrédients:

• céréales - 350 grammes;
• oignon - 200 grammes;
• poivron - 120-150 grammes;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3,5 cuillères à soupe;
• ail - quelques clous de girofle;
• légumes verts frais;
• filet de poulet - un demi-kilogramme;
• carottes - 150 grammes.

La méthode de cuisson n'est pas particulièrement difficile.

• La viande est coupée en cubes de même taille et frite dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
• Les oignons et les carottes finement hachés sont frits séparément. Quelques minutes avant que le mélange soit prêt, ajouter les poivrons tranchés au mélange et faire frire encore quelques minutes.
• La pâte de tomate est diluée dans de l'eau jusqu'à l'obtention d'une consistance plus liquide, mélangée avec du poulet et des légumes frits.
• Le plat est cuisiné dans une oie. Étalez le mélange obtenu au fond, ajoutez les céréales lavées et versez de l'eau propre. Le niveau de liquide doit être légèrement supérieur à 2 centimètres au-dessus des produits.
• Ajouter le sel, les épices et autres assaisonnements ainsi que les herbes finement hachées et l'ail haché.
• Il doit être mijoté pendant plus de deux heures à une température maximale de 180 degrés Celsius.

La combinaison de sarrasin avec des champignons est considérée comme un classique et est appréciée par beaucoup. Vous pouvez utiliser à la fois des champignons forestiers et achetés. Le plat sera encore plus savoureux et plus riche avec l'ajout de viande.

Les champignons peuvent être ajoutés à la bouillie pour toutes les recettes ci-dessus en les faisant frire séparément ou avec des légumes. Soyez prudent avant d'utiliser des champignons forestiers, surtout si vous les avez achetés à des tiers et que vous n'êtes pas sûr de leur qualité. Il est fortement recommandé de faire bouillir les champignons dans de l'eau bouillante avant de les faire frire pendant 20 à 60 minutes. Le temps de cuisson dépend de leur taille et de leur type.