Caractéristiques de la mangue séchée

Parmi les acheteurs de fruits secs, nombreux sont ceux qui préfèrent les fruits de pays lointains, par exemple les délices de Thaïlande et du Vietnam. Les amateurs de mangues séchées ont apprécié l'exotisme pour son goût agréable et son arôme spécial - une combinaison de l'odeur d'une rose délicate et d'un melon mûr. Les fruits correctement séchés conservent parfaitement les propriétés importantes des fruits frais et méritent l'attention de ceux qui veulent manger correctement et pleinement.

La mangue séchée a plusieurs caractéristiques.

• Produit incroyablement sucré qui remplace le sucre dans les céréales diététiques, les salades de fruits, les desserts, les boissons, les garnitures de pâtisserie.
• Lorsque vous mangez des fruits secs, vous devez boire beaucoup de liquide afin de ne pas perturber l'équilibre hydrique du corps.
• La mangue appartient à un groupe rare de fruits incompatibles avec l'alcool. Manger de l'alcool fort avec une friandise exotique provoquera des crampes d'estomac et une diarrhée sévère pendant au moins 2 jours.

Le goût sucré des aliments indique une teneur élevée en glucides. Selon cet indicateur, la mangue détient un record : 81,6 g de glucides pour 100 grammes de fruits secs. C'est 300,8 kcal !

Les protéines et les graisses occupent une part beaucoup plus petite. Particulièrement satisfait de la faible teneur en matières grasses :

• graisses - 0,8 g - 7,2 kcal;
• protéines - 1,5 g - 6 kcal.

La teneur totale en calories du produit est de 314 kcal.

A titre de comparaison, une portion standard de pommes de terre de campagne d'un restaurant McDonald's contient 315 kcal :

• glucides - 38 kcal;
• graisse - 16 kcal;
• protéines - 5 kcal.

Un cheeseburger typique contient 300 calories par portion :

• glucides - 30 kcal;
• graisse -13 kcal;
• protéines - 16 kcal.

Chacun de ces plats contient du "mauvais" cholestérol et du glutamate monosodique - un exhausteur de goût qui n'est pas anodin pour l'organisme.

Les précieuses propriétés des friandises exotiques doivent être habilement utilisées. C'est une excellente collation sans cholestérol pour ceux qui suivent un régime. Ceux qui veulent aller mieux peuvent obtenir les «bonnes» calories nécessaires: au lieu de petits pains et de fast-food gras, il vaut mieux manger des tranches séchées parfumées.

La composition chimique des fruits secs est riche en fer, magnésium, manganèse, phosphore, mangiférine, sélénium, potassium, zinc. Vitamines : A, C, D, E, B Vitamines : B1, B5, B6. Contient de la pectine, des acides aminés, de l'acide folique, des antioxydants, des flavonoïdes. Ces éléments apportent des avantages inestimables à l'homme, normalisant des processus et des fonctions importants dans le corps :

• renforcer l'immunité;
• un obstacle au développement de maladies oncologiques;
• lutter contre les virus du papillome et de l'herpès;
• nettoyage des vaisseaux sanguins, amélioration de l'hématopoïèse et de la circulation sanguine;
• augmentation des taux d'hémoglobine;
• prévention des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux;
• stabilisation de la concentration et de la mémoire;
• normalisation de la vitesse de réaction lorsqu'elle diminue ;
• amélioration de l'humeur, de la capacité de travail, du sommeil;
• une sensation de poussée de vigueur et de force;
• surmonter les sentiments d'anxiété, de peur,
• sortie d'une longue dépression;
• augmentation de la lactation chez les femmes allaitantes;
• puissance accrue chez les hommes;
• effet laxatif et diurétique doux;
• élimination des toxines du corps;
• effet bénéfique sur la motilité intestinale;
• traitement des maladies oculaires;
• abaisser la tension artérielle.

Le produit peut causer des dommages dans certains cas.

• La mangue séchée peut avoir un effet nocif sur la santé humaine en présence de gastrite et d'ulcères d'estomac.Les fibres grossières blessent les parois irritées, provoquent une augmentation de l'acidité, ce qui est inacceptable lors d'une exacerbation de la maladie. L'utilisation est possible en quantités limitées uniquement pendant la période de rémission avec l'autorisation du médecin traitant.
• Les patients atteints de diabète sucré, surveillant constamment leur glycémie, mangent des mangues sucrées, ce n'est pas souhaitable.
• Les personnes en surpoids ne devraient pas consommer plus de deux tranches de mangue séchée par jour.
• Les personnes souffrant d'allergies et d'asthme bronchique doivent savoir que la mangue provoque des allergies alimentaires, cela ne vaut pas le risque d'en manger.
• Dans les grands volumes de production, les fruits sont traités avec un gaz spécial : le dioxyde de soufre. Il donne un aspect commercialisable aux produits, préserve de la moisissure, mais peut provoquer des allergies et des crises d'asthme.
• Des fabricants peu scrupuleux utilisent des colorants alimentaires pour colorer leurs produits de couleurs vives, ce qui provoque de graves allergies chez les enfants. Des rougeurs, des éruptions cutanées, accompagnées de démangeaisons, peuvent apparaître presque immédiatement sur la peau de l'enfant. Dans de rares cas, les enfants ressentent des sensations désagréables de picotements dans la gorge, la température augmente.

Il est important de n'acheter que des produits de haute qualité.

• Lorsque vous achetez des tranches de mangues séchées, recherchez celles qui sont disgracieuses et de couleur pâle. Cela signifie que les fruits sont séchés naturellement, ce sont les plus sains.
• Les fruits légèrement poussiéreux, fins et ratatinés sont inoffensifs. Ne prenez pas de pièces brillantes. La brillance est donnée à l'aide d'huiles végétales, qui ne sont pas toujours de haute qualité, ou de sirop de sucre, qui augmente plusieurs fois la teneur en calories du produit.
• Ne confondez pas les fruits secs avec les fruits confits - ils ont l'air épais et brillants, car ils sont bouillis dans du sucre.
• La mangue séchée au soleil, contrairement aux tranches séchées, a une peau dense et rugueuse.
• Les fruits secs avec de petites fissures profondes ne doivent pas être pris. Pour les ramollir, ils ont été traités avec de la soude caustique.
• N'achetez pas de fruits avec une odeur de brûlé, de carburant diesel, d'essence. Ces fruits contiennent des substances cancérigènes dangereuses pour l'organisme.
• Achetez des marchandises là où il est possible de les ramasser, examinez-les bien, sentez-les. Si quelque chose vous inquiète, mieux vaut acheter une friandise ailleurs.
• Si ce n'est pas possible, choisissez un emballage de produit transparent, où chaque tranche sera visible.
• Achetez des emballages avec l'inscription Jfruit sans aucun doute. Il s'agit de la vraie mangue déshydratée de Thaïlande, produite par Aim Thai Intertrade en utilisant les meilleures technologies modernes.

Pour être sûr que les fruits ont conservé toutes les vitamines, micro et macro éléments utiles, vous pouvez les sécher vous-même à l'aide d'un séchoir domestique à convection pour légumes et fruits ou d'un four conventionnel.

Les fruits mûrs sont pelés, coupés en tranches de 20 mm d'épaisseur et placés dans un convecteur afin qu'il y ait toujours de l'espace entre les morceaux pour une libre circulation de l'air. Les mangues sont séchées à une température de 50°C pendant 13-14 heures. Pour que les tranches ne soient pas trop sucrées et collantes, vous pouvez les pré-rincer à l'eau tiède et les sécher avec un chiffon.

Avant de sécher la mangue au four, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étaler les tranches sur la surface à distance les unes des autres et placer la plaque à pâtisserie tout en bas.

Réglez la température au tout début à pas plus de 40 ° C. À la fin du séchage, elle peut être portée à 55-60°C.

Après 6 à 10 heures, la meilleure gâterie santé sera prête. Des tranches faites maison peuvent être données en toute sécurité aux enfants qui ne sont pas allergiques aux fruits.

Il est préférable de stocker les mangues dans un endroit sombre et bien ventilé dans des sacs en papier alimentaire ou des bocaux en verre. La durée de conservation des fruits secs est d'environ un an.

Il existe de nombreux plats où la mangue est utilisée :

• desserts - mousses, crèmes, sorbets, glaces, confiseries artisanales ;
• boissons - boissons aux fruits, infusions, thés, compotes, cocktails à faible teneur en alcool et sans alcool ;
• salades, plats principaux et même soupes.

Pour la préparation de cette variété, la mangue fraîche et la mangue séchée conviennent. L'essentiel est d'avoir la bonne quantité de fruits secs et de les préparer pour une utilisation ultérieure - de les ramollir correctement.

Rincez soigneusement les tranches sous l'eau courante chaude pour enlever la poussière. N'utilisez pas d'eau bouillante à cet effet ! Toutes les précieuses vitamines et substances organiques pour lesquelles nous apprécions ce produit périront.

Faire tremper la mangue dans de l'eau froide. Videz l'eau après 10-15 minutes. Versez à nouveau les fruits secs avec de l'eau bouillie froide et laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils se redressent. L'eau adoucira non seulement le fruit, mais activera également les substances bénéfiques du fruit. Les fruits secs peuvent être ramollis avec un mélange d'eau froide et de jus de citron vert, de citron ou d'orange. Cela ajoutera une saveur supplémentaire aux plats à base de mangue et le liquide restant est idéal pour les boissons.

Les plats de mangue les plus sains sont les salades sans traitement thermique. Les tranches seront merveilleusement combinées avec des crevettes, du poulet, du foie, des olives, du fromage.

La mangue séchée est un produit très sain et savoureux. Ceci est démontré par le deuxième nom du fruit - "pomme paradisiaque". Afin de ne pas transformer son effet bénéfique en dommage, suivez des recommandations simples :

• lors du choix des fruits secs, ne prenez pas de belles tranches brillantes;
• ne mangez pas de mangues pour les allergies et les maladies bronchiques;
• laver les tranches à l'eau tiède, tremper à froid;
• ne mangez pas de mangue en même temps que des boissons alcoolisées;
• attention aux fruits si vous êtes hypotonique.

Dorlotez les femmes enceintes, les personnes âgées souffrant d'anémie, de maladies cardiaques et vasculaires avec cette délicatesse. Les tranches séchées augmenteront le niveau de fer dans le sang, amélioreront l'humeur, le sommeil et l'appétit.

Si vous êtes en surpoids, rappelez-vous que le corps convertit rapidement les glucides en graisses. N'abusez pas des collations.

Pour savoir comment peler une mangue, voir la vidéo ci-dessous.