Produits laitiers : avantages et inconvénients, par quoi les remplacer et est-il possible de les abandonner complètement ?

De nombreux consommateurs s'intéressent à la teneur en calories des produits laitiers, à savoir si cela profite au corps. Les questions importantes sont la présence de contre-indications et l'existence d'une alternative pour les personnes intolérantes au lactose et à la caséine.

Les produits laitiers contribuent à la normalisation des fonctions humaines vitales de la petite enfance à la vieillesse. La gamme de produits est large. La liste des produits laitiers comprend l'ayran, l'acidophilus, le fromage, le beurre, la crème sure, le lait cuit fermenté, le lait caillé, les varenets, le yaourt, le kéfir, le koumiss, le babeurre, le matsoni.

Lors du processus de fabrication de tels produits, des enzymes spéciales sont ajoutées pour contribuer à la bonne digestion des aliments. Les magasins d'alimentation vendent des produits thermostatiques tels que la crème sure, le lait cuit fermenté et le lait caillé. Leur production s'effectue immédiatement dans des bouteilles, des gobelets, des sacs à l'aide de chambres spéciales.

Les personnes en surpoids préfèrent les produits allégés : lait, fromage blanc, crème. Les préparations pour nourrissons sont le plus souvent fabriquées à partir de lait de chèvre, car celui-ci, contrairement à celui de vache, contient beaucoup moins de caséine et plus de vitamines. Spécialement pour les enfants, ils fabriquent des milkshakes, des boissons biologiques additionnées de bifidobactéries et de vitamines.

Les produits laitiers augmentent l'immunité, reconstituent le corps en calcium.Les enzymes favorisent la coagulation des protéines dans les flocons. La teneur en calories du lait dépend directement de sa teneur en matières grasses. La crème sure, le beurre, le yaourt et le yaourt ont une teneur élevée en calories.

Il y a peu de calories dans les produits sans gras, que les nutritionnistes conseillent aux personnes en surpoids de consommer.

• Du lait contient en moyenne 55 kilocalories pour 100 ml. Dans une boisson concentrée, il y aura 138 kcal, dans une boisson rustique - 70. Habituellement, le lait de vache contient 2,7% de caséine, 3,5% de matières grasses et 0,15% de protéines. L'abondance de minéraux, de vitamines et d'acides organiques rend la boisson nutritive.
• Crème contiennent de la lécithine, du sodium, du potassium, du magnésium, du calcium, du fer, du phosphore, des acides organiques et une grande quantité de vitamines. La teneur en calories du produit peut aller de 8% à 35%. En conséquence, les kilocalories qu'il contient peuvent être de 119 à 337, les protéines - de 2,2 à 2,8, les glucides - de 3,2 à 4,5.

• Yaourt enrichi en oligo-éléments, calcium, phosphore. Il se compose de lait et de levain. 100 g de yaourt contiennent 5 g de protéines. La teneur moyenne en calories est de 60 à 70. Le yaourt sucré à 6% de matières grasses avec 5 g de protéines et 8,5 g de glucides contient 112 kilocalories.
• Au kéfir beaucoup de calcium, d'iode, de fluor, de cuivre, de protéines et de vitamines. La teneur en matières grasses du kéfir varie de 1% à 3,2%. En présence de 3-4 g de protéines et de 4 g de glucides, la teneur en calories du kéfir est de 60-70.
• Riazhenka pour 100 g de produit contient de 40 à 55 kilocalories. La composition de BJU est la suivante: protéines - 3, graisses - 2,5, glucides - 4,2.

• lait caillé contient 3 grammes de protéines et de glucides. Avec une teneur en matières grasses de 1%, il contient 40 kcal, à 2,5% - 53 kcal, à 3,2% - 59 kcal, à 4% - 56 kcal.
• Crème aigre riche en protéines de lait et en acides aminés. Il contient 2-3 g de protéines avec une teneur en matières grasses de 10 %, 15 %, 20 %, 25 %, 30 %.La teneur en calories varie de 119 kcal avec une teneur en matières grasses de 10 % (BJU - 2,5/10/3,9) à 381 kcal avec une teneur en matières grasses de 40 % (2,4 protéines, 2,6 glucides).

• acidophile avec une teneur en matières grasses de 1% à 3,2%, il contient 3 grammes de protéines et de glucides, et a une teneur en calories de 31 à 59.
• Kumys saturé en magnésium, calcium, phosphore, vitamines A, B, C, E, PP, D. 40 à 50 kilocalories pour 100 ml de liquide. BJU - 2/2/5.
• Au babeurre contient une énorme quantité de vitamines: A, B, C, H, E, K. La composition de BJU est de 3 g de protéines, 3 g de glucides et 1 g de lipides. La teneur en calories est de 40.

Les produits laitiers contiennent dans leur structure composés organiques uniques que l'on ne trouve dans aucun autre produit.

• Le fromage cottage aide à renforcer le muscle cardiaque et le tissu osseux.
• Le yaourt élimine les toxines du corps, améliore le métabolisme, améliore la qualité des cheveux et de la peau. Il soulage certaines maladies cardiovasculaires, soulage une gueule de bois.
• Le kéfir améliore la digestion.
• Ayran désaltère bien la soif, apporte de grands avantages au système respiratoire du corps, a un effet positif sur le travail du tube digestif et prévient l'exacerbation des processus inflammatoires.
• Ryazhenka protège contre l'ostéoporose et l'athérosclérose, améliore la digestion, satisfait la faim et améliore l'immunité.
• Le yaourt tue les bactéries pathogènes, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, régule le métabolisme, renforce le système immunitaire.

• La crème aide à renforcer les ongles, les dents, les os.
• La crème sure nutritive stabilise l'appétit, aide à résoudre le problème de l'anémie, évite les coups de soleil et a un effet positif sur les niveaux hormonaux.
• Le fromage aide à améliorer le sommeil, à soulager le stress, à normaliser la tension artérielle.Le travail du tube digestif est normalisé, l'appétit, la peau et la vision sont améliorés.
• L'acidophilus hypocalorique est parfaitement absorbé par l'organisme. Il empêche la reproduction des microbes pathogènes et la destruction des bactéries pathogènes, contribuant ainsi aux fonctions régénératrices de l'intestin.
• Koumiss est également facilement absorbé par le corps et contribue à augmenter l'immunité.
• Le babeurre hypocalorique est recommandé pour une utilisation les jours de jeûne. Il a un effet bénéfique sur le travail du tube digestif.

Le lait est également très bénéfique.

• L'angine de poitrine et le rhume sont souvent mieux traités avec du lait chaud. Ses oligo-éléments ont des propriétés bactéricides, contribuent à l'élimination des radiations accumulées et des toxines du corps.
• Le calcium et le phosphore forment le système squelettique pendant l'enfance et le soutiennent tout au long de la vie, le protégeant de l'ostéoporose.
• Les acides aminés, les graisses, les protéines ont un effet sédatif, contribuent à la restauration du corps, il est donc recommandé de boire un verre de lait chaud une heure avant le coucher.
• Le calcium et la vitamine D améliorent la vision et le système immunitaire.
• Le potassium régule le travail d'extensibilité vasculaire, normalise la pression artérielle. Les processus de pensée sont activés.
• Le produit prévient les maladies cardiovasculaires, rénales, la tuberculose et l'anémie.

La consommation de produits laitiers peut nuire à l'organisme de ceux qui ont une réaction allergique au lactose ou à la caséine. Le corps n'est pas capable de digérer le produit, car il ne possède pas d'enzyme qui décompose le sucre du lait. Le lait provoque une gêne, des douleurs dans le tractus gastro-intestinal, des nausées, de la diarrhée et des ballonnements.

Les résidents européens souffrent moins souvent d'intolérance au lactose que les Chinois, les Indiens et les Africains. Environ 75% des habitants de la planète entière (25% de la population de l'Europe) ne sont pas en mesure de consommer des produits laitiers.

Certains scientifiques pensent que les produits laitiers sont nocifs pour le corps des personnes âgées. Le lait peut contribuer au développement de l'athérosclérose, des maladies coronariennes, des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques.

Il existe également des recommandations et des mises en garde spécifiques concernant certains types de produits laitiers.

• Le yogourt acheté nuit à la santé humaine avec des arômes, des conservateurs et diverses charges.
• Le yaourt est déconseillé en présence de calculs biliaires, d'ulcères, de gastrite et d'hépatite aiguë.
• La teneur élevée en calories de la crème sure peut nuire aux enfants de moins d'un an et demi, ainsi qu'à ceux qui souffrent de divers types de gastrite et d'ulcères. Le produit aide à augmenter l'acidité de l'estomac. Les émulsifiants et les stabilisants ajoutés à la crème sure par certains fabricants sont nocifs pour le corps.
• Avec une utilisation excessive d'acidophilus, des brûlures d'estomac et des malaises peuvent survenir en raison d'une augmentation de l'environnement acide dans l'estomac.
• La teneur élevée en sucre et en alcool du koumiss peut nuire aux personnes souffrant d'ulcères d'estomac, de gastrite.
• Ryazhenka est contre-indiqué pour les personnes ayant une réaction allergique aux protéines de lait, et il n'est pas non plus combiné avec du poisson, des œufs et de la viande.
• Le babeurre ne doit pas être consommé par les personnes souffrant d'intolérance au lactose, d'ulcères et de gastrite. La boisson peut provoquer des ballonnements et créer des problèmes digestifs.

Certaines personnes ne peuvent absolument pas manger de produits laitiers en raison d'une réaction négative de l'organisme : sensibilité aux protéines de vache (caséine), intolérance au sucre du lait (lactose), réactions allergiques. Si vous ressentez des douleurs dans le tractus gastro-intestinal, des vomissements, de la diarrhée, l'apparition d'une éruption cutanée, vous devez arrêter d'utiliser tous les types de produits laitiers. Ils peuvent déclencher de l'asthme et une pneumonie.

Les personnes allergiques ayant une réaction au lactose peuvent utiliser des substituts de lait caillé pour se nourrir, qui sont disponibles en quantités suffisantes dans les rayons des magasins. Mais n'oubliez pas que les protéines de soja, l'huile végétale hydrogénée et d'autres additifs ne sont pas toujours bénéfiques pour la santé.

En cas d'intolérance au lactose, vous pouvez remplacer le lait par du kéfir, qui améliore la vision et la digestion, renforce le tissu osseux et sert de mesure préventive pour de nombreuses maladies chroniques. Il est recommandé de le boire le matin à jeun ou une heure avant le coucher. Acidophilus peut également être bu à la place du lait.

À en juger par les critiques, les personnes allergiques remplacent le lait par du jus frais. Les noix, les haricots, les légumes-feuilles, les fruits les aident à fournir du calcium au corps. Certains pensent que les personnes intolérantes aux sucres naturels présents dans le lait sont moins susceptibles de développer un cancer de l'ovaire, du sein et du poumon. Il existe également une opinion selon laquelle le rejet complet du lait entraîne une perte de poids et une amélioration du tube digestif. Cependant, il n'y a aucune preuve directe de cela.

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