Pourquoi le lait de vache est-il amer et que faire ?

Lors du choix et de l'achat d'une vache, la qualité du lait est le critère principal - le lait frais est beaucoup plus utile que son homologue en sacs. Mais il arrive que le lait, même chez une vache bien-aimée et soignée, devienne amer - ce n'est souvent qu'une conséquence de la malnutrition. Cependant, il peut souvent signaler des processus inflammatoires dans le corps de l'animal.

Pour commencer, rappelez-vous que le lait animal est un fluide biologique avec sa propre composition de composants chimiques. Il est produit chez les femelles de tous les mammifères immédiatement après le vêlage. Le lait contient une large gamme d'enzymes digestives et de nutriments, de sorte que le goût du produit dépend principalement de sa composition.

Ces plantes comprennent :

• armoise;
• achillée;
• lupin;
• moutarde;
• toutes sortes d'oignons sauvages.

Malgré le fait que les bovins sont nettement en avance sur les humains en termes de nombre de papilles gustatives (environ 25 000 contre 8-9 chez les humains), les vaches absorbent calmement les herbes amères.De plus, tout le monde sait que les animaux choisissent des plantes qui leur sont utiles, et l'amertume leur fait du bien, car elle augmente l'appétit et normalise le fonctionnement des organes digestifs. C'est pourquoi il ne faut pas espérer que l'animal évitera l'utilisation de ces herbes.

Le lait de vache sous l'influence des aliments modifie non seulement le goût, mais également l'odeur et la texture du produit. Par exemple, une quantité importante de pulpe provoque une augmentation de l'eau du lait, des carottes nourries en grande quantité donnent au liquide une teinte orange et la consommation d'aliments à haute teneur en farine de poisson peut provoquer une odeur de poisson spécifique dans le lait.

L'amertume du lait peut apparaître si la vache se prépare à lancer. Ce terme fait référence à la réduction du nombre quotidien de traites, dans le but de leur arrêt complet - en règle générale, cela se produit 45 à 60 jours avant la date du vêlage prévu. De telles mesures permettent à l'animal de se reposer, ainsi que de maximiser l'utilité de tous les nutriments de l'alimentation, si nécessaires pour qu'il ait une progéniture en bonne santé.

Dans ce cas, l'amertume est associée à des processus internes qui se produisent dans le corps d'une vache avant la naissance à venir.

Cependant, l'amertume du lait a des raisons plus sérieuses - parfois, l'apparition d'un tel goût signifie le développement de maladies de gravité variable chez un animal.

La fasciolase est une maladie de type helminthes.Les agents infectieux parasitent les voies biliaires - ils sont fixés aux parois avec des ventouses, blessent les tissus et provoquent le développement de processus inflammatoires et la stagnation de la bile.

En plus de l'apparition d'amertume, l'animal malade présente une faiblesse, une forte transpiration, en particulier près du garrot, et des réactions douloureuses à la palpation dans la région du foie - si tous ces signes apparaissent, vous devez contacter votre vétérinaire.

Les micro-organismes sont les plus actifs à la fin de l'automne et au début de l'hiver, à ce moment précis, le lait d'une vache commence à avoir un goût amer.

Si un animal a une mammite, le lait acquiert un goût salé et la détérioration du goût s'accompagne d'un changement de couleur dû à la teneur en sang, en pus et en flocons.

Les pathologies du travail du foie et de la vésicule biliaire sont une cause assez fréquente de détérioration du goût, tandis que la pathologie hépatique peut être congénitale ou acquise à la suite d'une infection. Dans le premier cas, l'animal est abattu et dans le second, il est traité.

Autres maladies qui modifient le goût du produit :

• trouble métabolique - cétose;
• augmentation de la sécrétion de l'estomac - dans cette situation, le produit devient aigre assez rapidement et a un goût piquant;
• manque de sucre dans le sang de l'animal;
• rhumes;
• inflammation des appendices d'une vache;
• carence en cobalt;
• anomalies dans le développement des organes internes.

Il convient de mentionner séparément l'hygiène de la stalle et l'hygiène du pis. On sait que le lait de vache frais a tendance à supprimer le développement de la microflore pathogène, car il a un léger effet antimicrobien.Dans le même temps, la capacité du lait à s'auto-nettoyer dépend en grande partie de la présence de bactéries dans la stalle, qui pénètrent dans ce même lait lors de la traite. Le développement de micro-organismes dans le lait lors de sa conservation entraîne l'apparition d'un goût rance et d'une odeur désagréable.

Il est facile de comprendre que la raison de la détérioration de la qualité du lait est une pureté insuffisante - dans ce cas, le lait ne commence pas à avoir un goût amer immédiatement après la traite, mais le lendemain, lorsque l'activité bactérienne atteint son apogée.

L'apparition d'amertume dans le lait, qui avait auparavant un bon goût, devrait en tout cas alerter le propriétaire de l'animal et devenir un motif d'examen de la vache. Il est conseillé de contacter la clinique vétérinaire et d'effectuer des tests afin d'exclure les pathologies graves de la vache.

En règle générale, le problème du lait amer peut être corrigé, bien que pour cela il soit nécessaire de connaître exactement la raison du changement de goût et d'odeur du produit. Seules les anomalies congénitales ne peuvent pas être traitées, dans tous les autres cas, il est réaliste de trouver la bonne solution au problème.

Avec un changement radical des propriétés gustatives du lait, un certain nombre de mesures efficaces doivent être prises.

• Modifiez le régime alimentaire de l'animal, fournissez-lui des glucides, des vitamines et des micro et macroéléments utiles, essayez d'exclure les herbes amères de la consommation.
• Si la cause de l'amertume du lait est une acidité élevée, vous devez acheter un léchage de soda pour l'animal.
• Toutes les maladies identifiées doivent être soigneusement traitées et des vaccins doivent être utilisés afin de prévenir les rechutes.
• En période de pâturage, la vache peut être vaccinée contre les parasites. S'il n'a pas été possible d'éviter l'infection, il est nécessaire d'effectuer un traitement antiparasitaire - généralement des améliorations sont perceptibles après 10 jours, et on ne peut parler de guérison définitive qu'après un mois et demi.
• Les vaches doivent recevoir le plus d'eau possible - le lait en est composé à 80%, donc s'il y a un manque de liquide, le lait devient rance et impropre à la consommation.

Et, bien sûr, il est important de respecter les normes d'hygiène, à savoir :

• changer régulièrement la litière dans les boxes ;
• nettoyer les granges;
• désinfecter régulièrement;
• traire une vache dans des vêtements propres et utiliser de la vaisselle propre pour recueillir le lait;
• se laver les mains et le pis de l'animal avant la traite.

Le corps des mammifères est arrangé très judicieusement - il signale tout problème interne par son lait. Lors de l'utilisation du produit, l'éleveur a une excellente occasion de remarquer tous les changements indésirables en temps opportun et d'y répondre à temps.

Comment vérifier la qualité du lait à la maison, voir la vidéo suivante.