Comment faire bouillir du lait de chèvre et à quoi ça sert ?

On dit souvent que le lait de chèvre est l'un des plus sains, et les nutritionnistes le confirment. De plus, il contient beaucoup d'oligo-éléments et de protéines: tous les composants sont parfaitement absorbés, cependant, il est recommandé de ne boire que du lait frais, car le traitement thermique affecte négativement les propriétés bénéfiques.

Il y a des éléments dans le lait de chèvre qui ont un effet positif sur le système nerveux. Cependant, les vitamines B sont très importantes pour le corps, comme A et D. Mais ce n'est pas si important, car le plus important est qu'elles contiennent des protéines de caséine, et vous pouvez rarement les trouver dans d'autres produits.

La plupart des composés se décomposent lorsqu'ils sont traités à des températures élevées, de sorte que la question se pose de savoir si le lait de chèvre doit être bouilli ou s'il est souhaitable de le boire cru. Le lait frais était et reste le plus utile, mais tout le monde ne peut pas profiter de cette délicatesse, car il se refroidit rapidement après la traite.

Les opposants à la consommation de boissons crues ont de nombreux arguments, et tous sont de poids. Les animaux tombent également malades et certaines de leurs maladies sont dangereuses pour les humains. La brucellose est la pire chose qui puisse arriver.Ils tombent malades à cause d'animaux mal soignés et se transmettent facilement aux humains, uniquement par la viande et le lait. Le traitement thermique en protège juste.

Mais ce n'est pas le seul problème, car la fièvre aphteuse et la nécrobactériose sont également très dangereuses. Quant à l'encéphalite, la chèvre n'en souffre pas, mais en est porteuse. Au moment de manger de l'herbe, un animal peut avaler une tique, puis l'infection pénètre immédiatement dans le lait, qui présente désormais un danger.

Avant de décider de boire du lait frais, il vaut mieux réfléchir cent fois. Le traitement thermique est un excellent moyen de vous protéger, vous et vos proches, des problèmes, mais cela doit être fait correctement. Si vous faites tout correctement, vous pouvez non seulement vous protéger de diverses maladies, mais également préserver les propriétés bénéfiques du lait nécessaires à l'organisme.

Il existe une bonne alternative à l'ébullition - languir au four. Si vous ne pouvez pas déterminer à l'œil nu combien de temps il faut pour garder la casserole dans le four, prenez un thermomètre et mesurez la température du liquide, sans compter le nombre de minutes qui se sont écoulées. Bien sûr, le processus de languissement prend plus de temps, mais il vous permet de conserver des propriétés utiles et de ne pas manquer le moment où le lait est surchauffé.

N'essayez même pas de faire la même chose avec un micro-ondes.Les nutritionnistes sont catégoriquement contre l'utilisation d'appareils électroménagers - non seulement toutes les propriétés utiles sont perdues, mais cela ne fonctionnera pas pour vous protéger. La congélation et la décongélation ultérieure du lait de chèvre n'auront également aucun effet désinfectant.

Il n'y a pas de secrets pour conserver le lait de chèvre - il suffit de le verser dans un récipient en verre et de le mettre au réfrigérateur. N'utilisez pas d'ustensiles en métal pour le stockage, en particulier ceux galvanisés - gâchez à la fois l'ustensile et le goût de la boisson. Le récipient doit être bien fermé, sinon le lait acquerra des odeurs et un goût étrangers. Les récipients en plastique sont généralement une conversation distincte, car ils ne conviennent pas au stockage de tout liquide.

Ce lait a de nombreux bienfaits, mais il vaut mieux ne pas en consommer en grande quantité, car il peut provoquer des troubles intestinaux. Le fait est que la composition contient des graisses complexes qui mettent beaucoup de temps à digérer. Le corps d'un enfant, qui est encore mal préparé pour de tels tests, peut ne pas être en mesure de faire face à la tâche.

Il y a quelques décennies, ils disaient que le lait maternel n'était pas si utile, mais si vous le remplacez par du lait de chèvre, l'enfant grandira rapidement et prendra du poids. Cette opinion est erronée, car le remplacement d'un lait par un autre entraîne non seulement une perte de lactation chez une femme, mais aussi des problèmes digestifs chez les enfants.

La digestion des protéines d'un produit de chèvre est très difficile pour un enfant plus âgé, sans parler d'un bébé.Il est possible de recourir à l'utilisation d'une telle boisson uniquement dans le cas d'une intolérance personnelle aux composants du liquide mammaire de la mère. Dans tous les cas, vous pouvez utiliser le mélange et ce n'est qu'après la première année de vie que vous pourrez initier l'enfant au lait de chèvre.

Il est préférable d'utiliser dans l'alimentation non pas du lait frais, mais des produits laitiers fermentés. Ryazhenka est très utile, mais ce produit ne se dégrade pas si rapidement - cela prendra plusieurs jours. Pour accélérer le processus de fermentation, vous pouvez utiliser un petit morceau de pain de seigle.

Dans tous les cas, le lait cuit conviendra - pour sa préparation, le récipient est envoyé au four, où le processus de languissement prend jusqu'à 4 heures jusqu'à ce que le liquide devienne épais. Le produit fondu est également utile et a un arôme et un goût particuliers. Pour qu'il devienne aigre, vous devez ajouter du levain. Les plats doivent être emballés et placés dans un endroit chaud. Le processus de cuisson prend une journée, mais parfois cela prend plus de temps.

Il est très bon de cuisiner des yaourts à base de ce produit. Le lait est d'abord chauffé à une température de 70 degrés pour se protéger, puis refroidi à 30 ° C. Le moyen le plus simple est de placer un tel produit dans une yaourtière spéciale - alors tout sera prêt en 12 heures.

Le fromage cottage et le fromage se préparent tout aussi simplement, mais demandent un peu plus de temps. Le yaourt est chauffé à l'aide d'un bain-marie. Cela est nécessaire pour que vous puissiez séparer le lactosérum de la partie grasse - ce sera le fromage cottage si la masse est séchée.

Pour créer un fromage, vous aurez besoin de quelques œufs supplémentaires, d'huile et d'épices avec du sel. La masse de caillé résultante est frottée à travers un tamis, puis du lait y est ajouté et mis au feu.Le lactosérum est égoutté et l'œuf, le beurre et le sel sont ajoutés à la masse. Toutes les épices peuvent être utilisées. Tout cela est enveloppé dans de la gaze et placé sous la presse.

Il existe de nombreuses recettes où le lait de chèvre bouilli peut être utilisé. La cuisson est particulièrement bonne, que ce soit des muffins ou des petits pains. La crème glacée et d'autres desserts sont également préparés dans une grande variété.

Il y a des femmes qui utilisent la boisson comme masque et l'ajoutent même à des cosmétiques naturels. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser le produit non bouilli, car l'utilisation externe ne comporte aucun risque et les infections ne pénètrent pas.

Vous découvrirez d'autres propriétés bénéfiques du lait de chèvre et des mythes courants à son sujet dans la vidéo suivante.