Thé japonais : description, variétés et propriétés

Il existe plusieurs pays dans le monde où le thé est particulièrement aimé et traité d'une manière spéciale. Le Japon est l'un de ces pays. Aujourd'hui, nous allons parler un peu de la consommation de thé traditionnelle du peuple japonais, des caractéristiques et des types de thé japonais et de la manière de le choisir et de le préparer correctement.

Au Japon, ils boivent du thé vert traditionnel pour une raison. Boire du thé en apparence simple est pour eux une véritable tradition, grâce à laquelle ils peuvent gagner en force, se débarrasser de la fatigue, prolonger leur jeunesse, se débarrasser de nombreux maux, améliorer leur santé et purifier leur âme. Pas un seul habitant du Japon n'achètera à la hâte la première qualité de thé qui se présentera. Ils abordent cette question avec tout le sérieux, ainsi que le brassage même de la boisson et son utilisation.

La tradition d'une telle consommation de thé est profondément enracinée dans l'Antiquité - même à l'époque du Bouddha, les moines buvaient du thé, restaurant leur force. Sans aucun doute, depuis lors, le processus lui-même et certains des rituels ont changé à plusieurs reprises. Quant aux traditions qui existent encore aujourd'hui, elles trouvent leur origine au XVe siècle. L'étiquette elle-même a été pensée dans les moindres détails, à partir de laquelle vous pouvez découvrir ce qui vaut la peine d'avoir une conversation autour d'un thé et ce sur quoi il est impossible d'entamer une conversation.

Selon la tradition japonaise, la cérémonie devrait avoir lieu dans un lieu spécialement désigné à cet effet - une maison de thé. En règle générale, il est situé dans le jardin.Pour la cérémonie elle-même, vous avez besoin d'un service à thé spécial, qui comprend diverses boîtes pour conserver le thé, un chaudron pour faire bouillir de l'eau, une théière et des tasses, des cuillères spéciales et un fouet traditionnel. Au cours de ces cérémonies, du thé vert en poudre est infusé, qui doit être fouetté avec un fouet. En conséquence, le thé est obtenu avec une petite mousse.

Pendant que le propriétaire de la maison prépare un verre, vous ne pouvez pas parler. Dès que le rituel est terminé et que les invités reçoivent des bols de thé individuels, la conversation peut commencer. Vous ne pouvez parler que des sujets indiqués dans un parchemin spécial qui se trouve dans chaque maison de thé.

Le thé japonais est une boisson spéciale et unique qui a une composition riche et beaucoup de substances utiles. Le thé est cultivé dans plusieurs régions du pays depuis l'Antiquité. Si les conditions météorologiques le permettent, la récolte a lieu parfois jusqu'à quatre fois par an. Les habitants pensent que le meilleur thé est celui qui a été récolté de la mi-mai à la mi-juin. Sa description suggère qu'il a une couleur plus profonde après l'infusion, de plus, ces feuilles de thé concentrent le maximum d'avantages.

La deuxième récolte a généralement lieu en août. En conséquence, la boisson n'est plus aussi acidulée, son goût est plus doux et sa couleur est plus claire.

Les feuilles de thé cultivées dans diverses plantations japonaises ont un goût différent.En effet, différentes variétés de thé sont cultivées dans des conditions particulières. Dans certains cas, les buissons de thé se couvrent complètement du soleil. Le goût est également affecté par la manière et la méthode de séchage des feuilles.

Il existe une variété de variétés de thé de ce pays étonnant. Il y a du riz, il y a "Genmaicha", "Kokeicha", "Dog", "Gyokuro" et ainsi de suite. De plus, il existe des variétés telles que le thé en poudre ou la tisane. Afin que vous puissiez faire le bon choix, nous allons vous parler un peu des variétés de thé vert les plus appréciées du Pays du Soleil Levant.

La variété de thé vert la plus populaire et la plus recherchée dans ce pays est le Sencha. La principale caractéristique de ce type de thé est qu'il est séché selon une méthode spéciale et non traditionnelle. Le fait est qu'après la récolte, les feuilles de thé ne sont pas séchées au sens classique, mais cuites à la vapeur. En conséquence, les feuilles sont tordues en tubes très fins, qui ressemblent même en quelque sorte à des aiguilles de conifères. Les feuilles de thé sont très grosses, et parfois de la poussière de thé se retrouve au fond de la boîte, ce qui est tout à fait acceptable.

L'une des plus populaires et des plus précieuses est la variété Gekuro, dont la technologie de culture a été inventée il y a très longtemps. Le fait est que les buissons aux feuilles de thé délicates sont complètement fermés au soleil afin qu'aucun rayon de soleil ne puisse tomber sur les feuilles. Les Japonais affirment que c'est grâce à cette technologie qu'il est possible de produire le thé le plus utile, riche en vitamines, acides aminés et autres éléments utiles. Le processus de séchage de cette variété est également très délicat : les feuilles soigneusement récoltées sont tordues et séchées afin qu'elles conservent leur intégrité et leurs bienfaits.

"Genmaicha" est une autre variété inhabituelle, dont la principale caractéristique est que des grains de riz frits peuvent être trouvés dans un paquet avec un tel thé. En règle générale, ce thé est fabriqué à base du thé japonais le plus populaire "Sencha".

Un autre thé populaire que beaucoup appellent en poudre est le Matcha. Il est cultivé en utilisant la même technologie que la variété Gekuro décrite ci-dessus, seules les feuilles ne sont pas séchées sous une forme tordue après la récolte, mais simplement les feuilles séchées sont réduites en poudre. La boisson finie a un goût légèrement sucré, une couleur riche et épaisse et un arôme spécial.

Outre les variétés traditionnelles, les Japonais sont très friands de thés aromatisés. Il convient de mentionner tout de suite que toutes les saveurs sont exclusivement naturelles, aucun produit chimique n'est utilisé. En règle générale, les fleurs de tilleul, la citronnelle, les fleurs de sakura, etc. sont ajoutées aux variétés de thé populaires. Parfois, la composition du thé peut n'être que de la cerise ou de ses fleurs.

De plus, la variété Sencha se marie bien avec diverses herbes de la forêt, le thym, les écorces d'agrumes, la cannelle, les amandes et même le coing. Étonnamment, les Japonais savent enrichir une boisson aussi noble que le thé de telle sorte que ses bienfaits deviennent tout simplement énormes.

Connaissant les caractéristiques de chacune des variétés, choisir le bon thé ne sera pas difficile. Faites attention au fait que le pays d'origine et le pays qui s'occupe de l'emballage doivent être les mêmes. Les variétés de haute qualité provenant de fabricants de confiance ne peuvent pas être vendues dans des emballages bon marché, car l'emballage du bon thé est souvent en étain. Si la composition, en plus des feuilles de thé et des additifs naturels, contient des arômes, alors ce n'est pas du vrai thé.

Les propriétés bénéfiques d'une boisson comme le thé japonais sont connues depuis longtemps. Commençons par le fait que les feuilles de thé contiennent une grande quantité de potassium, ce qui affecte positivement le fonctionnement du cœur. En outre, la boisson curative contient des substances telles que le tanin et la catéchine - ces substances apportent de grands avantages au corps humain, empêchant l'apparition et le développement de cellules cancéreuses.

L'utilisation régulière d'une telle boisson tonique améliore non seulement le fonctionnement du cœur et du système nerveux, renforce le système immunitaire, mais réduit également le taux de mauvais cholestérol dans le sang, élimine les toxines et les toxines, donne de la force, favorise la perte de poids et améliore l'humeur .

Une telle boisson est reconnue depuis longtemps comme un antioxydant naturel, elle a donc un effet positif sur la jeunesse et la beauté de la peau, des cheveux et des ongles. De plus, les habitants du Japon sont convaincus que cette boisson curative peut prolonger la vie.

Selon la tradition, le thé infusé japonais laisse deux fois voire plus. En règle générale, les premières feuilles de thé sont simplement égouttées pour laver les feuilles et les débarrasser de l'amertume acidulée.La quantité requise de feuilles de thé est placée au fond d'une théière chauffée, versée avec une petite quantité d'eau de manière à recouvrir complètement les feuilles. Après trente à quarante secondes, l'eau peut être vidangée et les feuilles de thé peuvent être à nouveau versées avec de l'eau bouillante.

Pour que le thé soit savoureux et donne le plus possible toutes ses propriétés bénéfiques à la boisson obtenue, d'autres règles doivent être respectées.

• la théière ne doit jamais être froide, il faut la réchauffer en y versant une petite quantité d'eau bouillante et en la rinçant;
• jamais besoin de préparer des feuilles tendres de thé de haute qualité avec de l'eau bouillante - il devrait s'agir d'eau chaude dont la température ne dépasse pas quatre-vingt-dix degrés;
• le thé en poudre doit être fouetté avec un fouet spécial, qui est en bambou, en conséquence, une boisson avec une mousse épaisse doit être obtenue;
• la meilleure proportion est une cuillère à café de feuilles de thé pour cent cinquante milligrammes d'eau chaude ;
• vous devez infuser la boisson pendant au moins deux minutes.

Et quelques conseils supplémentaires pour tous ceux qui aiment une boisson aussi saine que le thé vert :

• ne versez pas trop de thé dans la tasse à la fois - versez environ un tiers de la tasse pour profiter pleinement du goût et de l'arôme de la boisson ;
• lors de la réinfusion, vous n'avez pas besoin d'attendre trop longtemps, vous pouvez commencer à boire du thé après une minute, car les feuilles sont déjà ouvertes;
• entre les infusions répétées ne devrait pas prendre beaucoup de temps - si les feuilles ont déjà refroidi, le goût de la boisson sera différent.

Dans la prochaine vidéo, "Japan Tea Exporters Association" vous dévoilera tous les secrets du thé japonais.